ملاحظة: هذه المقالة ظهر في الأصل في ال إصدار 31 يوليو 2017 من متفرج النبيذ.
يبدأ صغير. زوجان من الزجاجات المخزنة في رف المطبخ يمكن أن تكون حافظة لعيد ميلادك تفاخرًا على تذكار المزاد. أنت تتذوق مع الأصدقاء ، وتوسع ذوقك ، وتجد نفسك منجذبًا إلى مناطق ومنتجين معينين. قبل أن تعرف ذلك ، تفيض الخزانة ، لكن مجموعتك بدأت للتو.
دينا جيفن ، كاتبة ومسؤولة تنفيذية في مجال الرعاية الصحية تعيش في لبنان ، نيوجيرسي - 'بلد المزرعة والحصان' ، كما تقول - بدأت في الحصول على أنواع نبيذ جيدة التصنيف لكنها ميسورة التكلفة في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، بما في ذلك شيلد شيراز الذي لا يُنسى في عام 2004 من أستراليا. لكن حجم المجموعة بسرعة فاق قدرتها على تخزينها. تقول: 'في الأصل ، احتفظنا بالنبيذ في صناديق في قبو منزلنا'. سرعان ما أصبحت الصناديق مربكة للغاية ، لذلك اشتريت بعض الرفوف الرخيصة عبر الإنترنت ، وفجأة أصبح لدينا جدران مليئة بالرفوف.
في النهاية ، وفر تجديد الطابق السفلي الدافع لتركيب منطقة نبيذ مخصصة. تقول: 'أردنا مساحة للتباهي بزجاجاتنا ولكن أيضًا لحمايتها'. 'هذه المجموعة هي شيء نجمعه منذ 10 سنوات.'
يروي مارك ديبيبا ، مؤسس وكالة إعلانات ومبدع برنامج التثقيف المالي التلفزيوني The Centsables ، قصة مماثلة: `` في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، كان إنفاق 50 دولارًا على زجاجة نبيذ أمرًا مذهلاً بالنسبة لي. في عيد ميلادي الخمسين ، أنفقت 10000 دولار على سيارتي بيتروس 61 و 61 موتون روتشيلد وشاركتها مع والدي ، كما يقول. يسألني أصدقائي عما إذا كنت مجنونة ، لكنني أخبرهم أن هذه تجارب سأعيشها طوال حياتي.
يمثل هذا المحور من الاهتمام إلى العاطفة نقطة الانعطاف من تخزين النبيذ في الطوابق السفلية والصناديق والأركان والزوايا إلى قبو مخصص لا يعمل فقط كمسكن للنبيذ الثمين ولكن أيضًا محور محلي للترفيه والاسترخاء والتعليم المستمر.
ولكن بالنسبة لجميع الملذات التي يمكن أن يوفرها قبو المنزل ، فإنه لا يخلو من المزالق. مساحة يتم التحكم في درجة حرارتها ورطوبتها ، وغالبًا ما يتم تخزينها بزجاجات نادرة وباهظة الثمن تحتاج إلى رعاية مستمرة ، القبو الخاص هو تمرين في الدقة والتمييز. يمكن أن تكون التكاليف عالية ، والخسائر - بسبب البناء غير المدروس أو الشراء المتهور - فادحة.
قام ريك وينر ديبيبا ، مدير إعلانات ومبدع برامج تلفزيونية ، بزراعة مجموعة من نبيذ النخبة على مستوى العالم.المعرفة المسبقة هي المفتاح. كما هو الحال مع أي استثمار كبير ، يمكن التخفيف من مخاطر بناء قبو نبيذ من خلال طلب مشورة الخبراء والأفراد الذين ساروا على الطريق قبلك. في هذا الدليل ، تحدثنا إلى أصحاب الأقبية والمصممين حول تجاربهم والدروس التي تعلموها. ضع في اعتبارك نصائحهم استشارتك الخاصة بشأن غرفة النبيذ التي تحلم بها.
فكر في قبو النبيذ على أنه ثلاجة بحجم الغرفة: بيئة مغلقة يمكن الاحتفاظ بها في درجة حرارة ورطوبة ثابتتين. إذا كنت تعيش على شبكة من الكهوف الجوفية التي يسهل الوصول إليها ، فهذا أفضل. خلاف ذلك ، من المحتمل أن يتضمن إنشاء القبو الخاص بك على الأقل تركيب نظام تبريد مخصص وعزل جميع الأسطح (بما في ذلك الأرضية والجدران). ثم هناك الإضاءة والأرفف الحاملة والمزيد. نظرًا لتعقيد المهمة ، فإن إنشاء قبو خارج عن نطاق معظم الأشخاص الذين يقومون بذلك بنفسك. لحسن الحظ ، هناك العديد من الشركات ذات السمعة الطيبة في جميع أنحاء البلاد تقدم كل شيء من الاستشارات المتعمقة إلى وظائف الخدمة الكاملة التي تشمل التصنيع والتسليم والتركيب.
بدأ Jim Cash ، مؤسس Revel Custom Wine Cellars في إيست لانسينغ بولاية ميشيغان ، بدايته في هذا القطاع من خلال تصميم قبو منزله الخاص. بصفته أحد المخضرمين في صناعة البناء ، فإنه يستفيد من أوراق اعتماده في البناء والأعمال لسد الفجوة بين الأذواق الشخصية لهواة الجمع ولغز التصميم الذي يمثله الطلب على تخزين النبيذ الآمن.
يقول كاش إن Revel نادراً ما تقدم عروض على الوظائف. يأتي العملاء في المقام الأول عن طريق الإحالات ، مع إحساس موجود بجماليات الشركة حتى أن البعض يقترب منه قبل بناء المنزل الذي سيضم القبو. الأمور تصبح شخصية بسرعة.
أفضل مصانع النبيذ في نابا 2016
يوضح كاش: 'لدينا نقاش حول ما يجمعونه ، ثم نخصص القبو حسب الوضع المحدد'. 'الهدف هو مطابقة القبو مع الجمالية الشخصية للعميل.' يتم أخذ ارتفاع العميل في الاعتبار: 'أسألهم عن طولهم حتى أعرف مدى ارتفاع الخزانة دون الحاجة إلى سلم أو سلم'.
كانت إحدى التخصيصات الرئيسية التي أجراها كاش لجامع مقره في ملبورن ، أستراليا ، تم جذبه إلى لوحات النبيذ Revel-ution الدورية الخاصة بالشركة. في خضم تجديد المنزل مع شركة تصميم داخلي إيطالية ، طلب العميل إنشاء نسخة كبيرة من نظام التخزين ، مع استبدال مسامير الأرفف الفولاذية القياسية بإصدارات نحاسية مصقولة لتتناسب مع أسطح العمل الجديدة وتركيبات الإضاءة. امتثلت Revel للطلاء المخصص لآلاف المسامير بالنحاس القديم وشحن القطعة بأكملها Down Under للتركيب.
عادة ، ومع ذلك ، فإن التعاون يكون أقرب إلى الوطن. كان جامع التحصيل هارولد جابلون ثلاثة مراجعات عميقة في مخطط قبو مع مصمم مقيم في أتلانتا عندما التقى بالمقاول روبن كالييرو في حدث خيري في منزل شاطئ جابلون في تشارلستون ، ساوث كارولينا بدأ الاثنان في مناقشة النبيذ ، وأظهر جابلون كالييرو الغرفة التي رآها سكن قبو له غير المحقق بعد.
تعاون هارولد وإيرين جابلون مع مقاول محلي لإنشاء قبو منزل لقضاء العطلات بسعة 800 زجاجة.يقول جابلون: 'وقف روبن هناك لمدة 20 دقيقة بينما كنت أصف ما أريده'. قال ، 'يمكنني أن أفعل ذلك - ويمكنني أن أجعله أكبر بنسبة 30 في المائة وأوفر لك 10000 دولار.' قلت ، 'متى يمكنك أن تبدأ؟'
عمل كالييرو من مرآب المنزل ، وقام بتصنيع قبو يحتوي على 800 زجاجة على مدار ثلاثة أشهر. لقد صنع رفوفًا من خشب السرو من مصادر محلية ، وصقل القطع يدويًا وترك المواد غير مكتملة للحفاظ على الجمال الطبيعي للخشب. الأرضية عبارة عن بلاط خزفي يشبه الخشب ولكنه يوفر عزلًا أفضل - وهو أمر لا غنى عنه في القبو غير الموجود أسفل الدرجة. يقول جابلون: 'روبن حرفي حقيقي'. وضع قلبه وروحه فيه.
من ناحية أخرى ، تحدثت دينا جيفن إلى العديد من المقاولين العامين قبل الاستقرار في أقبية النبيذ المخصصة لجوزيف وكيرتس في ماونتين سايد بولاية نيوجيرسي ، لإنشاء قبو خاص بها. تقول: 'لم نحصل على ثقة كبيرة من مقاولي الطوابق السفلية بأنهم سيكونون قادرين على بناء قبو النبيذ الذي أردناه'. 'قال الكثير منهم إنهم يستطيعون فعل ذلك ، لكنهم كانوا يقترحون أشياء تبدو أساسية جدًا.'
بعد إجراء بعض الأبحاث ، دعا 'جيفين' في 'جوزيف وكيرتس' للاستشارة. تقول: 'لقد حصلوا على ما أردته على الفور'. كان تصميمهم الأول مثاليًا. قلت ، 'هذا كل شيء ، لقد فهمت.'
أرادت مساحة يمكنها قضاء الوقت فيها دون تجميد. تقول: 'لقد زرت الكثير من غرف النبيذ ، والمكان كله مبرد'. 'لم نرغب في ارتداء المعاطف عندما نأتي لتناول كأس من النبيذ.'
اعتمدت الكاتبة الروائية والمديرة التنفيذية للصيدلة 'بول بارثولوميو' دانا جيفن على خبرة مصممي القبو جوزيف وكيرتس لإنشاء تحفة فنية لها مكونة من 700 زجاجة.تم تصميم القبو كجدار للنبيذ ، ويعرض الزجاجات خلف الزجاج ، مما يجعل مساحة التخزين المتحكم بها منفصلة عن منطقة الجلوس. تحتوي المجموعة على أكثر من 700 زجاجة. تم دمج عناصر من مصادر محلية في هيكل القبو مؤطر من الخشب المستصلح من حظيرة التبغ القديمة في المنطقة. تقول: 'إنها حديثة ولكن بها بعض العناصر الريفية'.
وُلد قبو ديبيبا في هنتنغتون ، نيويورك ، من خطة عمل طورها في عام 2001 لإنشاء متجر نبيذ على طراز العالم القديم ، وحانة صغيرة ومجموعة مطاعم فاخرة تسمى كلاريت هاوس. عندما ألغت لوائح البناء في نيويورك التي تحظر مثل هذه المشاريع الهجينة خططه ، نقل رؤيته إلى قبو خاص به. يوضح ديبيبا: 'كانت مساحة القبو في الأصل عبارة عن قبو مكتمل مساحته 2000 قدم مربع مع غرفة ألعاب وصالة رياضية مع شبكة غولف'. ولكن كانت هناك مشكلة واحدة في هذا الموقع المثالي: 'كان علي أن أبرم صفقة مع ابنتي ، التي كانت في التاسعة أو العاشرة من عمرها في ذلك الوقت ، لتحويل منطقة اللعب الخاصة بها إلى قبو النبيذ الخاص بي' ، تقول ديبيبا وهي تضحك. لقد حصلت على غرفة النبيذ القديمة الخاصة بي 10 × 10 ، وحصلت على القبو الخاص بي.
لماذا احمر عندما اشرب
توفر المساحة أجواء العالم القديم المرغوبة لدى DiPippa ، مع أرضيات من الحجر الجيري ، ومدخل مقوس مع بوابة حديدية مصنوعة خصيصًا ، وجدران مكونة من حجر الميدان. تم الحصول على الرفوف من الخشب الأحمر ، وملون الجوز الداكن ومطلي. استغرق البناء ستة أشهر. يقول ديبيبا: 'لقد قمت بمراجعة 1000 صورة لإضاءة الشمعدان الجداري فقط لأجعل القبو يبدو تمامًا كما كان في ذهني'.
كان الحصول على إحساس بالمكان على نفس القدر من الأهمية بالنسبة لكيفن ثيرو ، أخصائي تقويم الأسنان من قرية غرينوود ، كولورادو ، والذي نشأ شغفه بالنبيذ من حب السفر الدولي. أسفرت الرحلات مع زوجته كريستين إلى فرنسا وإيطاليا وإسبانيا وأستراليا وجنوب إفريقيا عن مجموعة من الزجاجات التي تهدف إلى استحضار ذكريات وقتهم في الخارج.
تتجنب Theroux البيع بالتجزئة ، مفضلة شراء النبيذ أثناء تواجدها في البلاد. يقول: 'حتى بعد سنوات عديدة ، شرب زجاجة نبيذ يعيد ذكريات مصنع النبيذ نفسه'. 'المشي في مزارع الكروم ، والتعرف على صانعي النبيذ ، وتذوق القبو ، والطقس أو المناظر الطبيعية الخاصة. أحد الأشياء المفضلة لدي التي يقدمها جمع النبيذ وشربه هو الشعور بالاتصال.
تم الحفاظ على هذا الارتباط بأصول نبيذه في قبو Theroux بتكليف من المصمم المقيم في دنفر Darryl Hogeback ، الذي تتخصص شركته Savanté Wine Cellars في الأعمال الخشبية المتخصصة. يقول ثيرو: 'بصفتي أخصائي تقويم أسنان ، أقيس النجاح والفشل بأعشار المليمترات ، وأردت أن يكون الحرفي لديه نفس الاهتمام الدقيق بالتفاصيل'.
بالاعتماد على حبه لبوردو ، اشترى Theroux عدة براميل خشبية من تعاونية كان قد زارها في المنطقة وطلب من Hogeback دمجها في القبو كصناديق تخزين. تحتوي منطقة الصب على صورة لدير سانت أنتيمو في توسكانا ، وهو مكان محبوب لركوب الدراجات في Theroux.
حتى باب القبو موهوب به terroir : `` لقد وجدنا أنا وكريستين معدات أبواب من البيوتر مدهشة حقًا تعود للقرن التاسع عشر في سوق في بروفانس ، '' كما يقول. 'لقد جاء في الواقع من حظيرة قديمة.' غير قادر على ملاءمة الأجهزة لإطار باب قياسي ، صنع Hogeback بابًا مخصصًا من خشب الجوز والزجاج لاستيعابها. في بعض الأحيان ، يتطلب الأمر لمسة خبير لإحضار ذاكرة عزيزة إلى المنزل.
الطريق من الرؤية إلى التنفيذ ليس دائمًا سلسًا. يقوم العديد من المصممين بصياغة أجزاء القبو في ورشهم وشحنها كاملة إلى عنوان المجمع للتركيب. المناورة بهذه القطع الصعبة أسفل السلالم وحول الزوايا يمكن أن يخلق تحديات في الميل الأخير.
عندما كان كاش يعمل في قبو خاص به - 'قبو الطابق الأول' ، كما يقول - فإن عجلة النبيذ سوزان البطيئة التي صنعها لم تكن قادرة على دخول غرفة النبيذ الخاصة به. الآن يقدم للعملاء قائمة بكل قطعة كبيرة وأبعادها ، ويطلب منهم التوقيع على الطلب وضمان مسار يمكن الوصول إليه من نقل الشاحنة إلى القبو.
غالبًا ما يصادف Hogeback من Savanté غرفًا تم تخصيصها جانباً كمواقع قبو غير مناسبة للمهمة. يقول: 'كان على المنشئ أو عامل إعادة التصميم [حينها] أن يأتي ويجهز المكان'. 'تصبح هذه تكلفة كبيرة'. العقبات المحتملة الأخرى أقل وضوحًا. يحذر Hogeback من استخدام بعض البقع والتشطيبات على مكونات الأرفف ، لأن المركبات العضوية المتطايرة التي تطلقها هذه المواد يمكن أن تتسلل إلى الفلين وتدمر النبيذ. يجب ألا تصدر إضاءة القبو أي أشعة فوق بنفسجية ، مما قد يؤدي إلى إتلاف السوائل الهشة والملصقات. يجب وضع حواجز الرطوبة خلف كل أنواع المواد العازلة ، ويجب استخدام الحوائط الجافة المقاومة للرطوبة ، مثل اللوح الأرجواني ، بدلاً من الأسطح المطلية بالورق القياسية ، والتي يمكن أن تعزز نمو العفن والعفن الفطري.
لكن الاعتبار المهم بالنسبة للكثيرين هو السعر. جمع النبيذ هو هواية باهظة الثمن ، ولا يختلف تخزين الزجاجات في المنزل الموثوق به والجذاب. يقول كاش: 'حتى لو كان العميل ثريًا بشكل مذهل ، فإنهم عادةً ما يستفسرون عن التكلفة مقدمًا'.
إحدى القواعد الأساسية ، التي استشهد بها كاش ، هي تقدير تكلفة الخشب بحوالي 45 دولارًا للزجاجة. يدعم كورتيس دال من جوزيف وكيرتس هذا الرقم لكنه يحذر من أن العمل المخصص الذي تشتهر به شركته يجعل كل مشروع فريدًا. يقول Dahl في رسالة بريد إلكتروني: 'نحن شركة مخصصة للغاية'. 'نحن لا نبني فحسب ، بل نقوم أيضًا بنسبة 100 في المائة من التصميم والتصنيع ، [لذلك] كل وظيفة مختلفة.'
ليس من المستغرب أنه كلما أراد العميل المزيد من التخصيص ، زادت تكلفة القبو. يقول كاش: 'يعتمد الكثير على كفاءة التصميم'. ما مدى كفاءة مصفوفات الخزائن الخاصة بنا داخل الفضاء ، المستخدمة من أنواع الخشب. على سبيل المثال ، هناك طلب كبير على الجوز في الوقت الحالي ، والذي يحتوي على علاوة بنسبة 15 في المائة مقابل خشب الماهوجني. يمكن أن يصل الأرفف إلى ما يقرب من 70 بالمائة من تكلفة القبو ، لذا فإن اختيار المواد أمر حيوي في تقدير فاتورة المشروع.
قبل الغوص ، ضع في اعتبارك التكاليف المستمرة لملكية القبو ، مثل التأمين واستخدام الكهرباء وصيانة نظام التبريد والاستبدال الدوري. كل ذلك يضيف. ولكن إذا كنت تفكر في القبو كوسيلة لحماية استثماراتك في النبيذ ، ناهيك عن الامتداد المجزي لشغفك بالنبيذ على مدار عقود ، فإن الإنفاق الضخم يبدأ في أن يكون منطقيًا.
ماذا يوجد في أقبيةهم؟
مارك ديبيبا
موقع: هنتنغتون ، نيويورك
الاحتلال: مدير تنفيذي للإعلان ومنشئ برنامج تلفزيوني
عدد الزجاجات: 750
المنتجون المفضلون: كايموس ، كوينتاريلي
أنواع النبيذ الرائعة: Pol Roger Reserve Champagne (salmanazar) Ornellaia 1999 (double magnum) Castello Banfi Centine 2006 (methuselah) Château Haut-Brion 1995 (Magnum) Château Lafite Rothschild 1995 Château Latour 1999 Château Margaux 1999
هارلود وإيرين جابلون
موقع: تشارلستون ، س.
الاحتلال: دكتورالاسنان
عدد الزجاجات: 800 في القبو 400 خارج الموقع
أفضل نبيذ في مشاهدة النبيذ لهذا العام: كاسا لابوستول كلوس أبالتا 2005 كلوس دي بابيس شاتونوف دو بابيب 2005 إي.جيجال شاتونوف دو باب 1999 شيفر بلا هوادة 2008 تايلور فلادجيت فينتيدج بورت 1994 فونسيكا فينتيدج بورت 1994
أنواع النبيذ الأخرى البارزة: Château Haut-Brion 1975 ، Château Latour 1980 ، Château Margaux 1983 ، Château Mouton-Rothschild 1983 و 2001 ، Taylor Fladgate Vintage Port 1985 و 2007 ، Opus One 1999
دينا جيفن
موقع: لبنان ، نيوجيرسي
الاحتلال: كاتب تنفيذي صيدلاني وكاتب خيالي
عدد الزجاجات: 800
نبيذ سنة الميلاد: Château Pontet-Canet 2005 و Joseph Phelps Insignia 2007 ، للأطفال عند بلوغهم سن 21 عامًا
أنواع النبيذ الرائعة: Penfolds Grange 2001 و 2008 ، Casanova di Neri 2001 ، Harlan Estate 2012 ، Schild Shiraz 2004
كيفن ثيرو
موقع: لون تري ، كولو.
ماذا يعني سوبر توسكان
الاحتلال: أخصائي تقويم الأسنان
عدد الزجاجات: 700
زجاجات ثمينة: شاتو لافيت روتشيلد 2003 ، أوبوس وان 2001
زجاجات كبيرة الحجم: Château Kirwan 1996 (methuselah) ، Pelissero Nubiola 2011 (jeroboam) ، Col d'Orcia Poggio al Vento Riserva 2006 (ماغنوم)
معرض الصور
هل ترغب في الحصول على آخر الأخبار عن النبيذ القابل للتحصيل والقبو وسوق المزاد؟ اشتراك بالنسبة متفرج النبيذ احصل على نشرة إخبارية مجانية عبر البريد الإلكتروني للحصول على تقييم جديد للنبيذ ، يجمع أسئلة وأجوبة والمزيد ، يتم توصيله مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوعين!