عزيزي الدكتور فيني ،
متفرج النبيذ 'س 2018 نبيذ العام ، ساسيكا ، هل 'توسكان خارقة' ، أليس كذلك؟ ماذا يعني ذلك؟ هل كل الكابينات التوسكانية الخارقة؟ وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فهل هناك أي حيوانات توسكانا بيضاء فائقة؟
'جيف ، دوفر ، ديل.'
عزيزي جيف ،
كم كأس في لتر من النبيذ
أنت محق في أن Sassicaia هو سوبر توسكان ! في الواقع ، إنه أحد أنواع النبيذ التي ألهمت حركة توسكان الفائقة بأكملها. بالنسبة إلى Sassicaia ، بدأ كل شيء في الأربعينيات ، عندما انتقل Marchesi Mario Incisa della Rocchetta إلى منطقة Bolgheri في توسكانا وقرر أنه يريد صنع النبيذ على طراز Bordeaux بدلاً من عنب Sangiovese الحاكم في توسكانا.
لقد زرع كابيرنت فرانك ولم يكن ينوي بيع النبيذ. ومع ذلك ، فقد لفتوا انتباه بييرو أنتينوري ، ابن أخت Incisa della Rocchetta ، وخبير التخمير الخاص به ، جياكومو تاتشيس ، الذي ساعد في صقل النبيذ ونصح بإدراج عنب كابيرنت ساوفيجنون ، وهو عنب بوردو آخر. في الوقت نفسه ، كان أنتينوري يطور أول خمر له من Tignanello ، وسرعان ما بدأ في مزج Sangiovese المحلي مع Cabernet. الباقي هو التاريخ. ألهم نجاح Sassicaia و Tignanello العديد من أنواع النبيذ المصنوعة من أو بما في ذلك أصناف العنب الدولية غير الأصلية في إيطاليا ، بما في ذلك Tenuta dell’Ornellaia و Tua Rita و Le Macchiole.
كم عدد الكربوهيدرات في النبيذ
لذا لا ، ليست كل حيوانات التوسكان الفائقة مصنوعة من Cabernet - Ornellaia's Masseto و Tua Rita's Redigaffi و Le Macchiole's Messorio ، على سبيل المثال ، كلها Merlot بنسبة 100 بالمائة. معظمها مصنوع من جميع أنواع العنب غير الأصلية أو بعضها ، لكن 'سوبر توسكان' ليس تصنيفًا معرّفًا قانونيًا فيما يتعلق بأنظمة النبيذ. تم استخدام المصطلح لأي نبيذ لا يفي بمعايير DOC - في Chianti Classico ، وهذا يعني تلك التي لم تمتزج في العنب الأبيض ، أو التي تستخدم 100٪ Sangiovese ، أو التي تتبع معايير مختلفة لصناعة النبيذ أو الشيخوخة. ( تم تعديل لوائح كيانتي في أواخر التسعينيات وأوائل القرن الحادي والعشرين لتتناسب بشكل أفضل مع اتجاهات صناعة النبيذ هذه.) نظرًا لأن هذه الخمور لم تكن مؤهلة في البداية لحالة التسمية الحالية بموجب قوانين توسكانا المختلفة Denominazione di Origine Controllata (DC) ، فقد تم تصنيفها على أنها بسيطة نبيذ المائدة ، أو 'نبيذ المائدة' ، وهو مخصص عادةً لأنواع النبيذ الأقل جودة في إيطاليا ، وهذا هو السبب في أن المنتجين بدأوا يطلقون عليها اسم 'نبيذ التوسكان الفائق' ، لتمييز نبيذهم عن نبيذ المائدة غير المكلف. اليوم ، يستخدم معظم سكان توسكانا الفائقين تصنيف IGT (Indicazione Geografica Tipica) أو Bolgheri DOC ، الذي تم إنشاؤه للنبيذ الأحمر باستخدام أصناف العنب الدولية في عام 1994. ويميل النبيذ إلى أن يكون حديثًا وكبيرًا وغنيًا - وغالبًا ما يحمل سعرًا قدره 100 دولار أو أكثر للزجاجة.
ونعم ، هناك حيوانات توسكان بيضاء فائقة - لم يكتفوا بها حقًا. ظهرت Ornellaia مؤخرًا على Toscana Bianco مصنوع من Sauvignon Blanc و Viognier.
-الدكتور. فيني