تذوق واشنطن Terroir - نبيذ واشنطن مشهور بالفاكهة الجريئة والحموضة اللذيذة والعفص المتوازن ، لكن لماذا؟ اكتشف كيف أنشأت الفيضانات القديمة منطقة جيدة في زراعة العنب.
كانت هذه الفيضانات كبيرة ، كبيرة حقًا.
تذكر زلزال اليابان في عام 2011؟ تسبب هذا الزلزال في حدوث تسونامي ارتفع إلى 30 قدمًا وضرب الشواطئ اليابانية بسرعة 50 ميلاً في الساعة. نسبيًا ، كانت الفيضانات التي قطعت وادي كولومبيا أطول بـ 10 مرات (ارتفاع 400 قدم) واندلعت عبر الأرض بسرعة 60 ميلاً في الساعة.
لحسن الحظ ، حدث هذا قبل 20000 عام ، لذلك لم يكن هناك الكثير من سكان واشنطن - باستثناء عدد قليل من الماموث الصوفي.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنالقليل من التاريخ على أرض واشنطن
كيف أدى الفيضان إلى خلق منطقة نبيذ؟
الأرض في شرق واشنطن الأقرب إلى بحيرة ميسولا القديمة متناثرة وتسمى هذه المنطقة 'سكابلاندز'. خلال الفيضانات الكارثية التي حدثت في نهاية العصر الجليدي الأخير ، اندفعت السيول إلى نهر كلارك فورك ونهر كولومبيا لتجمع في الدوامات والوديان وتنزل الرواسب. إذا كنت تستطيع أن تتخيل ، فقد أسقطوا كل شيء من الصخور الكبيرة والأشجار إلى الطمي المجهري. الطمي ، الذي يشار إليه باسم 'طمي طمي واردن' ، هو ما تم جمعه في العديد من وديان الأنهار في واشنطن.
إذن ، ما الذي يجعل هذا الطوفان جيدًا جدًا؟
التربة الصغيرة مقابل التربة القديمةواشنطن معروفة ب نبيذ فواكه - التربة عمرها 20000 سنة فقط. تصنع جنوب إفريقيا النبيذ العشبي - التربة عمرها ما يقرب من 50 مليون سنة.
الرواسب عميقة ومنخفضة المغذيات نسبيًا وجيدة التصريف. هذا لكروم العنب أرض مثالية هذا يعني أن الكروم تنمو هياكل جذرية عميقة جدًا لجمع العناصر الغذائية والمياه. كلما تم دمج الكرمة مع التربة ، زاد إنتاجها عنبًا جيدًا باستمرار.
فقط لكي تعلم ، هناك علاقة غريبة مع أنواع النبيذ الأعلى تصنيفًا القادمة من مزارع الكروم الناضجة ذات الرواسب العميقة لهذه التربة الفيضية الخاصة. هل تحتاج إلى مثال؟ الدفع تلال هيفين هيفين (شاهد النظرة العامة).
ما أفضل أنواع النبيذ تنمو في واشنطن
تظهر العديد من الأصناف المختلفة واعدة في ولاية واشنطن. نظرًا لأنها جديدة ومتنامية ، نأمل أن يقوم صانعو النبيذ بتجربة المزيد من الأصناف الفريدة. في الوقت الحالي ، أفضل أنواع العنب في واشنطن هي:
- كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلو ، بيتي فيردوت ، مالبيك ، سيراه وغيرها أصناف جنوب فرنسا
- Sangiovese وغيرها أصناف وسط إيطاليا
- Tempranillo وغيرها شمال الاسبانية و أصناف برتغالية
- النبيذ الأبيض: ريسلينج ، تشينين بلانك ، جيورزترامينير ، فيوجنير ، مارسان ، روسان
Terroir هو أكثر من مجرد قذارة
على عكس المنتجات الزراعية الأخرى ، يحتاج عنب النبيذ إلى النضال قليلاً لإنتاج أحلى أنواع العنب وأكثرها كثافة. هناك عوامل أخرى تدخل في صنع العنب المثالي.
نكهات الفواكه المركزة
تحافظ التربة الأصغر سناً على مذاق النبيذ طازجًا وفاكهيًا ، ولكن من أجل الحصول على التركيز ، يجب أن يكون هناك الكثير من الشمس. شرق واشنطن منطقة صحراوية عالية تشمس فيها 300 يوم!
زيادة الحموضة
ال حموضة عادة ما يكون النبيذ في واشنطن أعلى من نبيذ كاليفورنيا. هذا ما يعطي نبيذ واشنطن طعمًا لاذعًا وهذا يعني أيضًا أنهم يتمتعون به جدارة العمر . من أجل إنتاج عنب عالي الحموضة في منطقة مشمسة ، يجب أن تكون الليالي باردة. الليالي الباردة تعيد ضبط كروم العنب وتجعله ممكنًا بحيث لا يفقد العنب الحموضة الثمينة عندما ينضج.
متوسطة العفص
النبيذ الرائع يحتوي على مادة التانين ، ولكن ليس كثيرًا. زراعة النبيذ واختيار العنب (مثل Merlot) له علاقة كبيرة بالكيفية الكثير من التانين للنبيذ ، ومع ذلك ، فإن السمات البيئية للمنطقة تؤثر على طعم التانين. قشرة سميكة وبذور ناضجة عوامل مهمة للحصول على طعم سلس و 'حلو' التانين.
شكل 1
مصادرلقد أنشأنا مخطط المعلومات الرسومي هذا في الأصل للجنة النبيذ بواشنطن بمساعدة خبير النبيذ في واشنطن ، شون سوليفان . هل تريد المساعدة في إنشاء دليل لمنطقتك؟ وضع مادلين على اتصال مع لجنة النبيذ المحلية الخاصة بك.