Verdejo ('Vurr-day-ho') هو نبيذ أبيض خفيف الوزن غير شائع وينمو بشكل حصري تقريبًا في إسبانيا. يعتبر النبيذ بديلاً رائعًا للنبيذ مثل Sauvignon Blanc و Pinot Grigio ، مع تغييرات مفاجئة في النكهات التي تأتي مع تقدم العمر. اكتشف المزيد حول Verdejo ، حيث تنمو ، وما طعمها ، وأطباق الطعام الممتازة.
تلميح: Verdejo ليس مثل عنب العنب البرتغالي ، Verdelho.لا يعتبر Verdejo النبيذ الأول لمعظم الناس ، ولا هو نبيذهم الثاني. إنه ليس نبيذًا يكتشفه أصدقاؤك في الرحلات الدولية ، لأنه لا يذهب إليه أحد رويدا ، إسبانيا. لذا ، إذا كنت قد تذوقت Verdejo بالفعل ، فأنت جزء من مجموعة صغيرة جدًا من المتحمسين!
تذوق Verdejo
يصنع Verdejo النبيذ الأبيض اللطيف والمذهل بنكهات الجير والليمون ماير والجريب فروت والعشب والشمر وزهر الحمضيات. غالبًا ما يتم تشبيهه بـ Sauvignon Blanc ولكنه يستحق حقًا فئته الخاصة. على عكس معظم البيض ، يستمر Verdejo في التحسن على مدى عدة سنوات من تقادم الزجاجة ، حيث يكتسب قوامًا غنيًا ونكهات من لوز Marcona المحمص ، مدعومًا بحموضة سباركلي. تأتي النكهات المريرة للعشب والشمر في النهاية وتقريباً تجعل طعم النبيذ مقرمشًا.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآن 
يتصرف Verdejo مثل الجير على طبق سندويشات التاكو السمك. الصورة من تصوير جيفري و.
الاقتران الغذائي مع Verdejo
واحدة من أفضل الطرق لشرب Verdejo هي بجانب الطعام. إن حموضة النبيذ المرتفعة والمرارة الخفية تجعله يعمل جيدًا كمطهر للحنك. الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند إنشاء أزواج هي استخدام نكهات الليمون والحمضيات من Verdejo لتعويض الطبق. كقاعدة عامة ، إذا كنت ستضع الليمون في الوجبة ، فمن المحتمل أن يقترن جيدًا مع Verdejo! ومع ذلك ، فإن نبيذ Verdejo الذي يحتوي على تقادم ملحوظ من خشب البلوط سيعمل بشكل أفضل مع الأطباق التي تحتوي على المزيد من الكريمة أو مع الصلصات التي تحتوي على جوز الهند. إقران سعيد!
كم من الوقت لصب النبيذ الأحمر
أمثلة
- لحمة
- دجاج لايم ، دجاج بصلصة اللوز ( دجاج بيبيتوريا ) و Carnitas و Fish Tacos و Sole و Pork Loin و Seitan و Tofu
- جبنه
- أجبان حليب الأغنام: مانشيغو ، جبنة زامورانو ، بيكورينو ، فيتا ، أوساو-إيراتي ، حلومي ، بيتي باسك ، وريكوتا
- عشب / توابل
- لايم ، طرخون ، كزبرة ، ريحان ، بقدونس ، ثوم ، زنجبيل ، جالانجال ، فلفل سيشان ، فلفل أحمر ، فلفل كايين ، كمون ، كزبرة ، تمر هندي ، صنوبر
- الخضروات
- البطاطس والخرشوف والكراث والكراث والفلفل الحلو والهليون والأفوكادو والجرجير والأناناس وجوز الهند والمانجو والبصل الأخضر
أنماط فيرديجو
عندما تبحث في العثور على نبيذ Verdejo ، ستجد أن هناك بعض الأنماط المختلفة المتاحة.
العجاف والمعدني: يستمر هذا الأسلوب في الازدياد في شعبيته ويحتل نكهات الجير والنكهات العشبية من Verdejo. سيكون هذا هو الأسلوب الذي يعد بديلاً رائعًا لساوفيجنون بلانك. عادةً ما يقوم المنتجون الذين يدافعون عن هذا الأسلوب بتعبئة النبيذ في زجاجات عالية الكتف (تُعرف أيضًا باسم زجاجات بوردو).
متوسطة الوزن ودخان: إن الأسلوب الذي يتم تحقيقه باستخدام تخمير البلوط ، أو تقادم سن البلوط ، أو غيرها من تقنيات صناعة النبيذ المؤكسدة ، يمنح النبيذ من هذا النوع ثراءً أكبر وملمسًا كريميًا إلى حد ما على الحنك ، بالإضافة إلى ملاحظات رقيقة من اللوز المحمص وخثارة الليمون. غالبًا ما يختار المنتجون الذين يدافعون عن هذا الأسلوب إعطاء النبيذ اسمًا مصطنعًا (مثل Bodegas Naia “Naiades”) ويستخدمون زجاجة منخفضة الكتف.
الكروم القديمة في Pre-phylloxera Verdejo مزارع الكروم MicroBioWines
النبيذ الأبيض الجاف من بورجوندي
فيرديجو من رويدا
منطقة رويدا هي موطن لأكبر عدد من زراعة عنب فيرديجو في العالم بأسره. توجد في رويدا العديد من الأماكن ذات التربة العميقة والرملية المقاومة للنباتات النباتية بشكل طبيعي. تحتوي بعض مزارع العنب الرملية هذه على مزارع كروم عمرها قرن من الزمان تنتج بعضًا من نبيذ فيرديجو الأكثر تعبيرًا.