في حين أن ملايين الأشخاص سيتابعون الأحداث لمعرفة من سيفوز بجائزة الأوسكار لأفضل فيلم في نهاية هذا الأسبوع ، فإن عددًا أقل من الأشخاص يشاهدون تلك الأفلام الحائزة على جوائز في دور السينما. تُظهر بيانات الصناعة أن حضور دور السينما قد انخفض في السنوات الخمس الماضية ، حتى مع انتعاش الاقتصاد. الكثير من العملاء يشاهدون خدمات البث في المنزل ، بدلاً من التوجه إلى السينما. لكن مجموعة من المسارح - سواء المستقلة أو السلاسل - تدون الملاحظات وتزيد من المخاطر بحافز بسيط: المشروبات الكحولية ، بما في ذلك النبيذ.
المسارح لها جربت النبيذ بالنسبة ما يقرب من 20 عامًا ، لكنها كانت دائمًا حداثة أكثر من كونها جزءًا قياسيًا من التجربة. ولكن بينما يحاول المالكون جذب الجماهير مرة أخرى بشاشات أكبر وجودة صوت وصورة أفضل ومقاعد كبيرة ، يرى البعض أن النبيذ والبيرة والكوكتيلات هي إحدى الطرق لجعل ليلة في السينما أكثر إغراءً.
قال باتريك كوركوران ، نائب الرئيس ومسؤول الاتصالات في الرابطة الوطنية: 'لم تكن استوديوهات الأفلام سعيدة بذلك [في البداية] ، لأنهم أرادوا أن يكون الاهتمام بالفيلم ، وكانوا قلقين من أن يكون ذلك مصدر إلهاء'. أصحاب المسرح. 'أنت ترى أن هذه المقاومة قد تلاشت'. ويقدر أن هناك الآن ما يقرب من 700 دار سينما في جميع أنحاء البلاد تقدم المشروبات الكحولية.
يُعد تقديم النبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى عامل جذب رئيسي لحشود السينما المحتملة ، فضلاً عن الإيرادات الإضافية للمسارح. ضع في اعتبارك أكبر صورة مبتذلة عن موعد غرامي: عشاء وفيلم. قال كوركوران: 'ما كان يحدث هو أن نصف تلك الإيرادات أو أكثر كانت تذهب إلى مكان آخر ، عبر المركز التجاري أو في الشارع'.
نظرًا لأن بعض دور السينما أصبحت متجرًا شاملاً لقضاء أمسيات الناس في الخارج ، فقد عززوا ولاءً معينًا. قال ماثيو فيراج ، مؤسس Nitehawk: 'لقد سمعت الكثير من عملائنا المتعصبين يقولون في بعض الأحيان [أنه] سيتم إطلاق فيلم في مانهاتن وأماكن أخرى قبلنا ، وسوف ينتظرون منا للحصول عليه'. السينما في بروكلين ، نيويورك كانت Nitehawk واحدة من رواد خدمة الطعام والشراب في المسرح في نيويورك ولا تزال رائدة في هذا المفهوم. أفادوا أن 30 في المائة من إيراداتهم السنوية تأتي من مبيعات المشروبات.
قال April Mendoza ، نائب رئيس المبيعات والتسويق في Cinépolis: 'أصبح الضيوف أكثر تميزًا ، لذلك أردنا التأكد من أننا نقدم خدمة الضيوف في أعلى نهاية تجربة ترفيهية ممكنة'. جزء من هذا هو النبيذ — تشمل الاختيارات في أحد مواقعهم في كاليفورنيا Meiomi Pinot Noir و Clos du Bois Merlot و Cabernet Sauvignon للمخرج فرانسيس فورد كوبولا.
يعد جذب فريق عمل ماهر ميزة إضافية لوجود بار مجهز بالكامل في دار سينما. قال مارك ستو ، مدير المواد الغذائية والمشروبات في Violet Crown ، التي لديها الآن ثلاثة مواقع في أوستن ، تكساس ، سانتا في ، نيو مكسيكو ، وتشارلوتسفيل ، فيرجينيا: 'لديك أشخاص أكثر تركيزًا على تجربة العملاء ، وأكثر تركيزًا على الضيافة'. إلى Stowe ، يعلق الضيوف في Violet Crown بانتظام على هذا المستوى الإضافي من الانتباه والمعرفة في دور السينما الخاصة بهم. 'من الطبيعي أن يتصرف الموظفون مثل الموظفين في مطعم أو بار جميل.'
استمالة السياسيين من أجل المساعدة
بالطبع ، يعد بيع Pinot أكثر صعوبة من بيع الفشار بطريقة واحدة - إلغاء الحظر ترك خليطًا من قوانين الكحول المعقدة التي تختلف ليس فقط من ولاية إلى أخرى ، ولكن غالبًا ما تختلف من مقاطعة إلى أخرى. نظرًا لأن مالكي المسارح يتطلعون إلى النبيذ والبيرة والكوكتيلات ، فقد ضغطت الصناعة على الهيئات التشريعية لتخفيف اللوائح بحجة رئيسية مفادها أنها تحفز الأعمال. أقرت واشنطن وتينيسي قوانين في السنوات الأخيرة ، وتقوم نيويورك وفيرجينيا وفيرمونت حاليًا باستكشاف الفكرة.
قد يكون التنقل في اللوائح الحالية أمرًا صعبًا للغاية بالنسبة لدور السينما ، خاصة تلك التي توجد بها مواقع متعددة. المأزق الأكثر شيوعًا هو السماح للكحول بدخول القاعات نفسها أم لا ، على الرغم من وجود العديد من اللوائح الأخرى التي يمكن أن تخنق قدرة دور السينما على ممارسة نموذج أعمالها.
على سبيل المثال ، ذكرت مندوزا أن هناك حدًا للمشروبات في عدد قليل من مواقع سينيبوليس بكاليفورنيا ، بموجب قوانين المقاطعة. تم افتتاح موقع فيوليت كراون في شارلوتسفيل بولاية فرجينيا في الأصل برخصة مشروبات مختلطة ، ولكن انتهى الأمر بمراقبة الكحول والمشروبات في الولاية (ABC) بمنع دخول الخمور القوية إلى القاعات. وجدت Stowe أن بيع الكوكتيلات الحرفية لشخص يتوق للوصول إلى مقاعده قبل انتهاء المعاينات لم يكن أمرًا واقعيًا. 'يتعثر الناس بمشروب ينتهي به الأمر إلى أن يكون 12 دولارًا! هذه ليست الطريقة التي أصمم بها مشروباتي. يقدم الموقع الآن النبيذ والبيرة فقط.
ومع ذلك ، يمكن للمسارح الفردية الضغط من أجل التغييرات. وفقًا لـ Corcoran ، فإن أفضل طريقة للقيام بذلك هي تقديم خطة واضحة لمراقبة خدمة الكحول. وقال: 'هناك قدر كبير من العناية التي يتم بذلها في تطوير خطة لإقناع المشرعين أو مجلس إدارة ABC'. مع زيادة الطلب على الخبرات المتميزة ، كانت الهيئات التشريعية تتقدم ببطء.
أي نوع من النبيذ الورد
بعد فترة وجيزة من افتتاح Nitehawk في بروكلين في عام 2010 ، وبفضل جهود المالكين ، مُنحت مسارح نيويورك الإذن بتقديم الكحول داخل قاعاتها إذا كان لديها أيضًا مكون لتناول الطعام مع مطبخ كامل مرفق.
الآن ، تتطلع الدولة إلى اتخاذ خطوة أخرى إلى الأمام. دعا الحاكم أندرو كومو ، الشهر الماضي ، في اقتراح ميزانية عام 2017 ، هيئة المشروبات الكحولية بالولاية إلى السماح لجميع المسارح بتقديم النبيذ والبيرة بغض النظر عما إذا كانت تقدم الطعام أم لا. يشعر فيراج بالتردد حيال هذه الفكرة ، على الرغم من ذلك: 'إنه منحدر زلق عندما تبدأ للتو في إلقاء الحانات في مكان مظلم مع مجرد الفشار كغذاء' ، على حد قوله.
هل هناك من يطلب النبيذ؟
لم يكن النبيذ دائمًا الخيار الأول في دور السينما التي تقدم الكحول. لكن بعض مالكي المسارح أفادوا باهتمام متزايد ، لا سيما في دور السينما الراقية وبعض الديموغرافيات.
لاحظ مندوزا في سينيبوليس وجود اختلافات إقليمية. وتقول إن الجميع في كاليفورنيا يحبون كابيرنت ساوفيجنون الكبيرة. يميل الناس في فلوريدا إلى طلب المزيد من النبيذ الأبيض (والمشروبات المجمدة). يلاحظ ستو أيضًا الاتجاهات الديموغرافية في مواقعه الثلاثة فيوليت كراون. عندما ينحرف الجمهور في سن أصغر ، فإن البيرة المصنوعة يدويًا ستفوق أي مشروب آخر. ومع ذلك ، ترتفع مبيعات النبيذ مع رواد السينما الذين سيشاهدون كوميديا رومانسية أو دراما.
أفاد بيل نوريس ، مدير المشروبات في Alamo Drafthouse ، أن النبيذ يمثل فقط ما بين 5 إلى 9 في المائة من مبيعات الأطعمة والمشروبات. لقد حدد تحديًا محددًا للغاية لإنشاء قوائم النبيذ في السينما: `` على الأقل نصف تفاعلنا من ضيف إلى خادم صامت. قال نوريس: `` إذا كان هناك نوع غير مألوف لدى الضيف ، فليس لدينا الفرصة لشرح ذلك بالطريقة التي تريدها بمفهوم أكثر تقليدية ''.
لكن بعض دور السينما حققت نجاحًا من خلال الاهتمام بعروض النبيذ الخاصة بها. لاحظ مات ووكر ، مدير المشروبات في Nitehawk ، حدوث تحول مع نضوج حي ويليامزبرغ: 'في البداية ، كانت مبيعاتنا ثقيلة للغاية من الجعة والمشروبات الروحية ، ولكن فئة النبيذ لدينا هي شيء زاد بشكل كبير خلال السنوات الثلاث الماضية.'
لا يزال معظم نمو النبيذ يُلاحظ في الطرف الأعلى من الصناعة ، ويرتبط بـ 'التجارب المتميزة' الشاملة في دور السينما الفاخرة. يقول آدم سيغر ، مدير الطعام والشراب في آيبيك: 'نبيع كمية رائعة من النبيذ في المسرح'. 'نجد أن عملاءنا يحبون أن يعاملوا أنفسهم ويحبون أن يدللوا وينغمسوا'. ويقول إن الضيوف سيطلبون أي شيء من النبيذ الأبيض العنابي ونبيذ كاليفورنيا والمزارع الشمبانيا.
وبينما تحاول دور السينما التنافس على الليالي المجانية للعملاء ، فإن تلك المسارح التي تقدم تجربة متميزة قد تزدهر.