يمتد النبيذ الوردي لحسن الحظ في مساحة الألوان بين النبيذ الأحمر والأبيض ، بطريقة ما ، الوردية أشبه بحالة ذهنية.
يحدث Rosé عندما تلمس قشرة العنب الأحمر النبيذ لفترة قصيرة فقط. حيث تتخمر بعض أنواع النبيذ الأحمر لأسابيع في كل مرة على جلود العنب الأحمر ، يتم تلطيخ نبيذ الورد باللون الأحمر لبضع ساعات فقط. يتمتع صانع النبيذ بالتحكم الكامل في لون النبيذ ، ويزيل قشر العنب الأحمر (ملف مصدر الصبغة الحمراء ) عندما يصل النبيذ إلى اللون المثالي. كما يمكنك أن تتخيل ، يمكن استخدام أي عنب نبيذ أحمر تقريبًا (من Cabernet Sauvignon إلى Syrah) لصنع نبيذ وردي ، ولكن هناك العديد من الأنماط الشائعة والعنب المفضل للورد.
تذوق نبيذ روزيه
النكهات الأساسية لنبيذ الورد هي الفاكهة الحمراء والزهور والحمضيات والبطيخ ، مع نكهة خضراء مقرمشة لطيفة على النهاية تشبه الكرفس أو الراوند. بالطبع ، اعتمادًا على نوع العنب الذي يصنع منه نبيذ الورد ، سيختلف النكهة بشكل كبير. على سبيل المثال ، زهرة Aglianico الإيطالية ذات الألوان العميقة –روسيه يسمى 'روساتو' في إيطاليا ، - سوف تقدم نكهات الكرز ونكهات البرتقال ، ووردة Grenache ذات اللون الباهت بروفانس في فرنسا سوف طعم البطيخ المن العسل والليمون والكرفس.
أي النبيذ الأبيض هو الأكثر جفافاً؟
كيف يتم صنع نبيذ روزيه
هناك 3 طرق أساسية لصنع نبيذ الورد والطريقة الأكثر شيوعًا موضحة في الرسم أدناه.
طريقة النقع
طريقة النقع هي عندما يُترك عنب النبيذ الأحمر للراحة أو النقع في العصير لفترة من الوقت وبعد ذلك يتم الانتهاء من مجموعة العصير بأكملها في نبيذ وردي. طريقة النقع هي على الأرجح أكثر أنواع الورود شيوعًا التي نراها متوفرة وتستخدم في مناطق مثل بروفانس و لانغدوك روسيون ، فرنسا حيث الورد لا يقل أهمية عن النبيذ الأحمر أو الأبيض.
تلميح: نبيذ Rosé يلمس قشور العنب الأحمر لمدة 2-20 ساعة.طريقة Saignée أو 'Bled'
طريقة Saignée ('San-yay') هي عندما يتم خلال الساعات القليلة الأولى من صنع النبيذ الأحمر ، نزف بعض العصير ووضعه في وعاء جديد لصنع الورد. هذه الطريقة شائعة جدًا في مناطق النبيذ التي تصنع النبيذ الأحمر الفاخر مثل نابا وسونوما. الغرض من نزف العصير ليس فقط إنتاج وردة جميلة ولكن أيضًا يركز على كثافة النبيذ الأحمر. نبيذ Saignée نادر جدًا ، نظرًا لطريقة الإنتاج وغالبًا ما يشكل حوالي 10 ٪ أو أقل من إنتاج مصنع النبيذ.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنطريقة المزج
طريقة المزج هي عند إضافة القليل من النبيذ الأحمر إلى وعاء من النبيذ الأبيض لصنع الورد. لا يتطلب صبغ النبيذ الأبيض الوردي الكثير من النبيذ الأحمر ، لذلك عادةً ما تحتوي هذه النبيذ على ما يصل إلى 5٪ أو نحو ذلك ، من النبيذ الأحمر المُضاف. هذه الطريقة غير شائعة جدًا مع النبيذ الوردي ولكنها تحدث كثيرًا في مناطق النبيذ الفوار مثل الشمبانيا. مثال على نبيذ جيد جدًا مصنوع بهذه التقنية روزي شامبانيا من روينارت ، والذي يتكون أساسًا من شاردونيه مع القليل من مزيج بينوت نوار الأحمر.
التي تحتوي على سعرات حرارية أكثر من النبيذ أو البيرة
احصل على الكتاب
أيدي ، أفضل كتاب للمبتدئين عن النبيذ. الأكثر مبيعًا على مستوى العالم. من قبل منشئي موقع Wine Folly الحائز على جائزة.
هل هناك نبيذ زنفلاندل أحمر
انظر الكتاب