عزيزي الدكتور فيني ،
فتحت مؤخرًا زجاجة من النبيذ الأحمر بدا أنها تحتوي على القليل من 'البريق'. لم تكن فوارة مثل الشمبانيا ، ولكن يمكن للمرء أن يشعر بقضم ثاني أكسيد الكربون على اللسان. هل هذا نبيذ سيئ الصنع ، هل هو صغير جدًا ، أم ماذا؟
—فرناندو ج. ، ووترفيل ، مين
عزيزي فرناندو ،
عندما يبدو النبيذ فوارًا أو بهارات (وليس من المفترض أن يكون على هذا النحو ، مثل شيراز الفوار) ، فعادةً ما يعتبر ذلك عيبًا. إما أن بعض ثاني أكسيد الكربون كان محاصرًا بالداخل عندما تم تعبئة النبيذ ، أو بدأ النبيذ في التخمير أثناء وجوده في الزجاجة ، والفقاعات هي منتج ثانوي. القليل من الفوران لن يجعلك مريضًا ، لكني أجده مزعجًا ، وعادة ما يكون مصحوبًا برائحة الخميرة.
-الدكتور. فيني