لن تفكر أبدًا في Pinot Grigio مرة أخرى.
Pinot Grigio ليس مجرد مرطب سريع للفم ربما كنت تفترضه. هناك في الواقع ثلاثة أنواع رئيسية لها بعض الاختلافات الملحوظة فيما بينها. دعونا نلقي نظرة فاحصة على العنب 'الرمادي' ، بينوت جريس.
الأنواع الثلاثة الرئيسية لبينوت جريجيو
- معدني وجاف
- فاكهي وجاف
- فاكهي وحلوة (الألزاسي)
المعدني والجاف بينوت جريجيو
هذا النمط هو الأكثر شهرة من الأجزاء الشمالية من إيطاليا ويعبر سفوح جبال الألب تقريبًا من إيطاليا عبر النمسا وحتى رومانيا وسلوفينيا والمجر. الجبال قوة جبارة على الزراعة ، فهي تضمن احتفاظ العنب بحموضته العالية.
توقع بياضًا جافًا بشكل استثنائي يقترن تمامًا بلح البحر والبطاطا المقلية وأيام الصيف الحارة . هذا النمط هو الجوهر 'بينوت جريجيو' المحبوب لبساطته و 'قلة الفاكهة' وأحيانًا جودة المياه المالحة.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
كم السكر في زجاجة النبيذتسوق الآن
ابحث عن النمط:
تميل المناطق ذات المناخ الأكثر برودة إلى إنتاج النبيذ بهذا النمط بما في ذلك:
- ترينتينو ألتو أديجي ، إيطاليا
- فينيتو ولومباردي ، إيطاليا
- النمسا
- هنغاريا
- سلوفينيا
- رومانيا
- بفالز ورينهيسين وراينجاو في ألمانيا
- أوكاناجان ، كندا
ما الذي تبحث عنه على الملصق
غالبًا ما يتم إنتاج النبيذ في خزانات من الصلب غير القابل للصدأ. لا يوجد سن البلوط أو التخمير. من الشائع العثور على تلك التي تحتوي على مستويات كحول أقل (ربما بين 10٪ -12.5٪ ABV).
فاكهي وجاف بينوت جريس
غالبًا ما يختار صانعو النبيذ كلمة Pinot Gris لوصف أسلوب Pinot Gris المبني على الفاكهة. ستتمكن من اختيار الليمون والتفاح الأصفر والخوخ الأبيض من بين النكهات التي تشمها. يخبرنا وجود المزيد من الفاكهة في الرائحة أن هذه الخمور نمت في مناخ أكثر ملاءمة للشمس.
بالإضافة إلى نكهات الفواكه فقط ، فإن الخمور تحتوي على حموضة أقل كثافة وأكثر من ملمس الفم 'الزيتي'. وذلك لأن صانعي النبيذ غالبًا ما يضيفون بكتيريا خاصة بعد التخمير الكحولي والتي 'تأكل' الأحماض الحادة و 'تخرج' الأحماض الملساء. هذه العملية تسمى Malolactic Fermentataion - حيث ماليك حمض هو حمض قاسي و اللبني الحمض هو الزيتية السلس.
ابحث عن النمط:
العديد من البلدان التي تصنع هذا الأسلوب هي مناطق النبيذ العالم الجديد :
- Fruili-Venezia Guilia، Sicily، Abruzzo and Tuscany في إيطاليا
- أستراليا
- نيوزيلاندا
- الفلفل الحار
- كاليفورنيا
- أوريغون
- واشنطن
- الأرجنتين
ما الذي تبحث عنه على الملصق:
ما النبيذ الذي يحتوي على معظم ريسفيراترول
يتم إنتاج هذه الخمور في خزانات من الصلب غير القابل للصدأ أو براميل 'محايدة'. إحدى السمات البارزة هي أنهم في كثير من الأحيان الذين تتراوح أعمارهم بين 'ليبس'. تكتسب بعض أنواع النبيذ دسمًا إضافيًا من التخمير الجزئي.
فاكهي وحلوة بينوت جريجيو
ربما يكون المكان الوحيد في العالم الذي يصنع Pinot Gris ذو جودة أحلى هو الألزاس ، فرنسا. لقرون حاولت الألزاس إعادة إنتاج النبيذ الأبيض الحلو المسمى توكاجي ('toe-kye') الذي يشربه الملوك في ترانسيلفانيا والإمبراطورية العثمانية (هنغاريا حاليًا). في الواقع ، حتى عام 2007 ، كان بإمكان الألزاس استخدام الكلمات 'Tokay d’Alsace' على زجاجاتهم من Pinot Gris!
اليوم ، تعد الألزاس واحدة من المناطق الوحيدة في العالم التي تصنع أسلوبًا رائعًا من Pinot Gris. مع نكهات حلوى الليمون الحلوة وعسل النحل والتفاح الهش بالعسل ، يطبق صانعو النبيذ تقنيات متقدمة جدًا في صناعة النبيذ لزيادة ملمس الفم واستخدام الحصاد المتأخر و تعفن نبيل العنب لتعظيم إمكانات النكهة.
ابحث عن هذا النمط:
- حلوى أقل: 'Pinot Gris' و Grand Cru Pinot Gris
- حلوة جدا: أواخر الحصاد ('الحصاد المتأخر') و اختيار الحبوب النبيلة ('أفضل ما لدينا على الإطلاق!')
يكتشف المزيد عن الألزاس
لغز لم يسبق له مثيل: أسلوب 'راماتو' بينوت جريس من ولاية أوريغون .
أين تجد نبيذ ماديرا
المكافأة: Rosé Pinot Grigio تسمى النحاس
قد يفاجئك أن تعرف أن هناك أيضًا روز بينوت جريجيو الذي يستخدم جلد العنب الأرجواني الباهت لتلطيخ النبيذ بلون نحاسي شاحب. يقوم المنتجون عادةً بنقع العصير في القشرة ، فقط مثل الورد - لحوالي 24 لمدة 36 ساعة. يمكن العثور على نبيذ راماتو في فريولي بإيطاليا. اعتمادًا على المنتج في فريولي ، قد تقدم الفروق الدقيقة من التوت الأبيض والجلد والكرز الحامض وإما نوتة اللحم أو حلاوة التوت البري المجففة في النهاية.
أيضًا ، هناك عدد قليل من مصانع النبيذ لا تزال تجرِّب بينوت جريجيو وشيخوخة البرميل ، غالبًا باستخدام براميل الكستناء وهو أمر شائع على طول الحدود الفريولي والسلوفينية.