الدليل الأساسي لنبيذ بيدمونت (مع الخرائط)

المشروبات

تفضيلات الذوق:

حلو الحلو الحامض حامِض مر قوي

قلعة المشروب:

الضوء (أقل من 10 °) المجموعة الوسطى (10-20 درجة) قوي (أكثر من 20 درجة)

الوضع أو السبب:

لحظة رسمية عشاء رومانسي اجتماع ودود

التقط المشروبات

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع

لماذا تعرف على نبيذ بيدمونت؟

إذا كنت تحاول الحصول على فهم أعمق لـ النبيذ الإيطالي ، بيدمونت هي واحدة من أكثر مناطق النبيذ فائدة للتعرف عليها.

على سبيل المثال ، تقدم لنا بيدمونت مجموعة جديدة تمامًا من عنب النبيذ لتذوقها وتفهمها - من Nebbiolo إلى Cortese.

ثانيًا ، تعتبر بيدمونت (Piemonte) من أفضل مناطق النبيذ في إيطاليا (مثل توسكانا ).

وأخيرًا ، تحظى بيدمونت بشعبية كبيرة بين السكان المحليين في وادي نهر بو. هذه المنطقة هي موطن لثلث سكان إيطاليا! (بما في ذلك ميلان وتورينو).

بيدمونت مقابل بيمونتي

إذا كنت تريد أن تبدو وكأنك إيطالي ، فقل 'Piemonte' (pee-ay-MON-tay).

عندما يفكر محبو النبيذ في بيدمونت ، فإنهم يفكرون بها على الفور بارولو وبارباريسكو ، التي تشتهر بها نبيذ نيبيولو.

أساسيات تعلم النبيذ

احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.

كم عدد الكربوهيدرات في زينفاندل الأبيض

تسوق الآن

من المثير للدهشة أن بارولو وبارباريسكو لا يمثلان سوى 3٪ من إنتاج بيدمونت ، لذلك هناك المزيد لاكتشافه! لنبدأ مع نبيذ بيدمونت.

دليل النبيذ بيدمونت

Monferrato في Apennines مع جبال الألب في المسافة. الصورة من تصوير ستيفانو بيرتوساتي

بيدمونت مقعرة بجبال الألب إلى الشمال ويبدو أنها خارج المشهد لعبة العروش . إلى الجنوب ستجد Apennines - أقل إثارة - التي هي أشبه بمجموعة من التلال المتكتلة. على الرغم من مكانتها المتواضعة ، فإن المنحدرات المتجهة نحو Apennines هي المكان الذي ستجد فيه إنتاج النبيذ عالي الجودة في بيدمونت.

لماذا النبيذ أفضل من التلال في بيدمونت؟ هناك سمتان رئيسيتان تؤثران على الطقس في بيدمونت: جبال الألب الجليدية والبحر الأبيض المتوسط ​​الدافئ. إن اختلاف درجة الحرارة في لعبة شد الحبل (المعروف أيضًا باسم نهاري) يجعل المنطقة بأكملها تمتلئ بضباب الصباح الذي يحترق ببطء خلال النهار. هذا يعني أن الأرض المرتفعة على التلال تتعرض لمزيد من أشعة الشمس. المزيد من الشمس = عنب سعيد = نبيذ جيد. يوجد نبيذ جيد يمكن العثور عليه شمال Apennines في سفوح جبال الألب. ولكن نظرًا لأن هذه المنطقة (حول Gattinara) أكثر برودة ، فتوقع تذوقًا أخف بكثير ونبيذًا عالي الحمضية.

دعونا نلقي نظرة على نبيذ بيدمونت:

أساسيات النبيذ بيدمونت

إذا كنت ترغب في تجربة تنوع نبيذ بيدمونت جرب هذه النبيذ:
• نيبيولو
• باربيرا
• موسكاتو

---

خريطة منطقة النبيذ بيدمونت

قائمة نبيذ بيدمونت الكاملة

هل تحتاج إلى القائمة الكاملة لـ DOC / DOCG في بيدمونت وماذا ينتجون؟ تحقق من هذه المقالة المتقدمة.

النبيذ الأحمر في بيدمونت

نيبيولو

في حين أن إنتاج نبيذ Nebbiolo أقل من إنتاج Barbera ، إلا أنه يعتبر أعظم نبيذ من بيدمونت. Nebbiolo هو عنب عالي التانين بنكهة الكرز الأحمر والقطران والورد ، مع أ أرض شبيهة بالطين . عندما انت تذوق نبيذ Nebbiolo ، يمكنك أن تشعر بحمض التانين نحو مقدمة فمك. في أفضل حالاتها ، يتم الاستمتاع بنبيذ Piedmont Nebbiolo حوالي 10-15 عامًا وله ملاحظات دقيقة من التوابل والورد والكرز والتين. يوجد العديد من المناطق الفرعية في بيدمونت التي تصنع نبيذ Nebbiolo وبالتالي هناك بعض الاختلافات الأسلوبية التي يجب فهمها.

يشكل عنب Nebbiolo وحده 13 نوعًا من النبيذ المعتمد من DOC أو DOCG ، والاختلافات بين بلدة صغيرة وأخرى مذهلة.
- ديانا زاهورانيك ممر النبيذ ايطاليا

• بارولو دوكغ> 60 دولارًا

  يقع Barolo جنوب غرب مدينة ألبا في جبال الأبينيني. كروم العنب الوحيدة التي تحمل حالة Barolo DOCG تقع على التلال المواجهة للجنوب. في حين أن لون النبيذ أحمر شاحب ، إلا أنه يتميز بإحساس جريء بالفم مع مادة التانين الصلبة ومحتوى كحول أعلى قليلاً (13٪ كحد أدنى). يبلغ عمر نبيذ Barolo 18 شهرًا على الأقل في البرميل ويتم إصداره بعد ما يزيد عن 3 سنوات.

  • تلميح الاحتياطي مستوى بارولو تتراوح أعمارهم ما لا يقل عن 5 سنوات.
  • تلميح حقل عنب على الملصق يشير إلى نبيذ كرم واحد.
  • تلميح كلما كان العمر أفضل ، كان المظهر الأفضل لبارولو أكبر من 10 سنوات.

  توجد إحدى عشرة بلدية مختلفة في بارولو بنمطين رئيسيين مختلفين للذوق (بناءً على نوع التربة: الحجر الجيري مقابل الحجر الرملي). الكومونتان لنتذكر ذلك ولاعة في الاسلوب لا مورا و بارولو مع التربة القائمة على الحجر الجيري. بلديات سيرالونجا دي ألبا و مونفورتي دي ألبا ، و كاستيجليون فاليتو عادة أكثر جرأة مع تربة الحجر الرملي.
  

• بارباريسكو DOCG> 40 دولارًا

  تقع بارباريسكو شمال شرق مدينة ألبا في جبال الأبينيني. تمامًا كما هو الحال في Barolo ، تمنح Barbaresco حالة DOCG لمزارع الكروم على أفضل المنحدرات المواجهة للجنوب.

  بارباريسكو vs. بارولو هناك نوعان من الاختلافات الرئيسية. التربة في بارباريسكو هي في الغالب تربة قائمة على الحجر الجيري ، مما يعني تقليل نسبة التانين (مثل لا مورا و بارولو البلديات أعلاه). المناخ لديه نوبة نهارية أقل ، والتي تنتج العنب الذي ينضج في وقت مبكر ولكن له قشرة أرق. هذا يعني أن بارباريسكو تميل إلى أن تحتوي على نسبة أقل من التانين واللون والفينولات (مثل مركبات الرائحة). وهكذا ، عادة ما تكون نبيذ Barbaresco تذوق أخف وأقل تانيك من بارولو.

  في النهاية بارباريسكو أكثر سهولة في التعامل مع معظم شاربي الكحول.

• أنواع نبيذ نيبيولو الأخرى> 20 دولارًا

  Barolo و Barberesco ليسا نبيذ Nebbiolo الوحيدين المتاحين! يمكنك العثور على أنواع النبيذ الممتازة القائمة على Nebbiolo من جميع أنحاء بيدمونت وعادة ما تكون أقل من ذلك بكثير. ابحث عن Langhe Nebbiolo ، فهي منطقة تحتوي على كل من Barolo و Barbaresco ، ولكنها تشمل النبيذ المصنوع من مواقع 'تم رفع السرية عنها'. هم أخف وزنا وأقل تانيك ، مع أوجه التشابه مع Pinot Noir. تنتج المناطق الفرعية التالية أيضًا Nebbiolo ، عادةً في هذا النمط الأخف:
  
  Albugnano ، Carema ، Fara * ، Ghemme * ، Gattinara * ، Langhe Nebbiolo ، Lessona * ، Nebbiolo d’Alba ، Roero أحمر ، سيزانو *
  * يُعرف Nebbiolo باسم امتداد في هذه المناطق

ما هيك هو DOCG؟ DOCG و DOC هي تسميات الجودة للمنتجات (مثل النبيذ والجبن) في إيطاليا. تتمتع نبيذ DOCG عمومًا بقواعد ولوائح أكثر صرامة من DOC.

باربيرا

باربيرا هو أكثر أنواع العنب الأحمر المزروعة في بيدمونت وهو أقل صعوبة من Nebbiolo. نبيذ باربيرا من بيدمونت داكن اللون وطعم الكرز الأسود واليانسون والأعشاب المجففة.

سيؤكد العديد من Piemontese أن النبيذ المفضل لديهم هو Barolo ، لكن Barbera (كلاهما d’Asti و d’Alba) هو النبيذ الذي يملأ كؤوسهم في أغلب الأحيان. إنه متعدد الاستخدامات ، مريح ، قوي بشكل مرضٍ ، أزواج مع أي شيء تقريبًا - وأقل تكلفة.
- ديانا زهورانيك ممر النبيذ ايطاليا

تمامًا كما هو الحال مع Nebbiolo ، هناك بعض الأدلة لإيجاد نبيذ Barbera الجيد. أولاً ، هناك اثنتان فقط من DOCGs لـ Barbera: باربيرا داستي و باربيرا ديل مونفيراتو سوبريوري . نبيذ DOCG لديه المزيد من اللوائح 'متفوق' نبيذ مُصنَّف يشتمل على مدة أطول للشيخوخة ومحتوى كحول أقل.

هل الميرلو حلو أم جاف

الخدعة

Dolcetto تسمية خاطئة قليلاً لأن الكلمة تعني 'صغير حلو' : Dolcetto ليس حلوًا ولا 'قليلًا'. النبيذ المصنوع من عنب Dolcetto ذو لون غامق للغاية مع نكهات بلاك بيري وعرق السوس والقطران. من غير المعروف أن النبيذ يتقدم في العمر جيدًا لأن حموضته منخفضة ، ولكنه يوفر الكثير من التانين الذي يجفف الفم. بدأ العديد من المنتجين في بيدمونت في صنع Dolcetto بأسلوب فاكهة إلى الأمام ، في محاولة لاستعادة بعض التانين والكشف عن كميات من الفاكهة الداكنة ، مماثلة إلى Merlot .

تلميح: 'حقل عنب' بالنسبة إلى Dolcetto ، يعني عادةً أن عمر النبيذ يبلغ حوالي 20 شهرًا.

هناك ثلاثة DOCGs التي تصنع نبيذ Dolcetto عالي الجودة: دوغلياني و Dolcetto di Ovada Superiore ، و Dolcetto di Diano d’Alba . تمامًا كما هو الحال مع Barbera ، انتبه للكلمات 'متفوق' . أكثر من 'متفوق' نبيذ Dolcetto يحتوي على نسبة 13 ٪ كحول ، كما أنه قد تقدم لفترة أطول ، مما يساعد على تهدئة العفص.

أنواع أخرى من النبيذ الأحمر في بيدمونت

الأنواع الثلاثة المذكورة أعلاه تشكل غالبية أنواع النبيذ الأحمر في بيدمونت ، ولكن هناك أنواع أخرى من النبيذ الأحمر الباطني! إليك قائمة مختصرة تحتوي على وصف أساسي جدًا لما يشبههم:

• براشيتو: تذوق النبيذ الأحمر الخفيف الحلو والزهور من الفراولة ، متوفر بأسلوب شمبانيا يسمى Brachetto d'Acqui.
• فريزا: نبيذ فاتح اللون ذو نكهة رقيقة مع نفحات من الكرز والتوابل والفراولة. غالبًا ما يتم صنعه بأسلوب لامع (مثل فريسا من شيري. )
• بوناردا: (الملقب أوفا رارا ، كرواتيا) نبيذ داكن بلون الياقوت مع نكهات الفاكهة الجريئة والتانين ، ويستخدم عادة للخلط.
• كواجليانو: عنب نادر جدا مع نكهات الفراولة والبنفسج مصنوع بأسلوب حلو ونسخة شمبانيا تسمى كواجليانو نبيذ فوار. .

• غرينيولينو: نبيذ تانين أعلى بنكهة الفراولة. منتج أمريكي موجود! الدفع هيتز سيلارز
• بيلافيرجا: يصنع الكرز والتوت والكثير من الفاكهة نبيذًا أحمر خفيفًا يكون أحيانًا شمبانياً بعض الشيء. يمكن مقارنة بيلافرجا بـ شريحة أو قليل.
• فسبولينا: فاكهي وحار ودبغري ، وغالبًا ما يتم مزجه مع Nebbiolo في مناطق مثل Gattinara.
• مالفاسيا دي شييرانو: نبيذ فوار مسك للغاية وعطري حلو قليلاً.
• روشيه: نبيذ فريد من نوعه من Ruché di Castagnole Monferrato DOCG غالبًا ما تظهر الورود والفلفل والكرز الأسود والقرفة مع نسبة عالية من التانين.

---

النبيذ الأبيض في بيدمونت

مسقط الأبيض

معظم الناس لا يدركون ذلك موسكاتو داستي يأتي من نفس منطقة بارولو. مسقط الأبيض هو عنب قديم للغاية برائحة كثيفة من الورود واليوسفي والقطن والحلوى والليتشي. يوجد نمطين رئيسيين في بيدمونت:

• أستي سبومانتي: فوارة شمبانيا بالكامل ( 'نبيذ فوار' ) نبيذ حلو يحتوي على حوالي 9٪ كحول.
• موسكاتو ديستي: بابلي بالكاد ( 'متألق' ) نبيذ حلو جدًا يحتوي على حوالي 5٪ كحول.

مهذب

ربما يكون النبيذ المسمى 'Gave' أكثر شهرة من الاسم المتنوع لـ Cortese ، وهو اسم المدينة في الجزء الجنوبي الشرقي من بيدمونت. يُصنع نبيذ Gavi بأسلوب جاف ويشتهر بنكهات الحمضيات الشبيهة بالليمون والحموضة الخفيفة. يتمتع الكورتيز بنفس جودة منعشة الفم مثل البعض بينوت جريجيو ونبيذ شابلي.

أسلوب جديد لـ 'Blanc de Blancs؟' حب Blanc de Blancs الشمبانيا ؟ يصنع العديد من المنتجين 'الطريقة الكلاسيكية' Gavi ، وهو بنفس الأسلوب.

أرنيز

النبيذ الأبيض رويرو DOCG ، Arneis هو نبيذ متوسط ​​القوام وغالبًا ما يحتوي على ملاحظات لوز مر في النهاية. هذه الخمور طازجة وعشبية وتشبه إلى حد ما Sauvignon Blanc في بوردو الأبيض .

النبيذ الأبيض بيدمونت أخرى

هناك أنواع أخرى من الأبيض الباطني في بيدمونت. إليك قائمة مختصرة تحتوي على وصف أساسي جدًا لما يشبههم:

• يربالوس: نبيذ حمضي لامع يحتوي على مواد عطرية عالية من الأعشاب الحارة.
• مفضل: أبيض جاف مع ملاحظة مريرة في النهاية.

---

نبيذ بيدمونت وأطعمة

طلبنا من Wine Guide والمترجمة Diana Zahuranec مساعدتنا في فهم طبيعة العيش في بيدمونت. بطبيعة الحال ، أخرجت المطبخ المحلي كأحد العناصر التي لا يجب تفويتها في كيفية القيام بذلك بييمونتي تجربة الخمور الخاصة بهم. ستجد أدناه بعض اقتراحات أزواج الطعام الإقليمية:

تاجارين - المعكرونة البيض الرائعة المناسبة تمامًا لنبيذ بارباريسكو - يمكن العثور عليها في إيتالي (مدينة نيويورك). مصدر

يشتهر المطبخ التقليدي في Piemonte بكونه أنيقًا ولذيذًا وغنيًا. في شرق Piemonte ، تُعرف باستا محشوة بالبيض الطازج باسم ممتلىء مشبع بنبيذ Dolcetto من الدورق مباشرة. باجنا كودا هو غمس ساخن ولذيذ للخضروات النيئة والمطبوخة المصنوعة من زيت الزيتون والثوم والأنشوجة وأزواج جيدة من النبيذ الحمضي الذي لن يتم التغلب عليه ، مثل Barbera أو Grignolino.

Tajarin هي نوع آخر من المعكرونة الطازجة المعتمدة على البيض ، وغالبًا ما يتم تحضيرها بكمية كبيرة من صفار البيض (مثل 30 تورلي - 30 صفارًا) وتنتهي بالزبدة والمريمية والبارميجيانو. تمتزج هذه المعكرونة بشكل جميل مع نبيذ Barbaresco أو Nebbiolo الأنيق. غالي الثمن ، عطري الكمأ في الخريف مباراة صنعت في الجنة عندما خدم مع بارولو.
- ديانا زهورانيك ممر النبيذ ايطاليا

---

تفاصيل أكبر عن نبيذ بيدمونت

هل تحتاج إلى دليل أكثر تفصيلاً لنبيذ بيدمونت؟ فيما يلي دليل يوضح جميع DOC / DOCG في بيدمونت ، مع خريطة أكثر تفصيلاً.

انظر الدليل