موقع ثان لمدينة سان فرانسيسكو ريدلر هبطت في حي ويست فيليدج في نيويورك هذا الشهر. البؤرة الاستيطانية الأصلية تحمل أ متفرج النبيذ جائزة التميز لقائمة النبيذ التي تضم 190 اختيارًا ، وكلها تقريبًا من الشمبانيا.
يشترك إصدار الساحل الشرقي في نفس التركيز ، مع قائمة اختيار 185 بنسبة 90 ٪ شمبانيا. هناك أيضًا شرارات فرنسية أخرى من مناطق مثل بورغوندي وألزاس ، وكذلك من إسبانيا وإيطاليا وكاليفورنيا ولونغ آيلاند وإنجلترا. مثل القائمة الشاملة ، تشتمل الخيارات الـ 14 للزجاج في الغالب على الشمبانيا ، بالإضافة إلى عدد قليل من الاختيارات الدولية.
يهدف مدير المشروبات جوناثان أدكيسون إلى تقديم مزيج من العلامات المميزة والتي يصعب العثور عليها في مكان مريح لإثارة فضول الضيوف دون تخويفهم. وقال: 'أريد أن ينظر الناس إلى القائمة ويشعرون بالرضا ، ولكن بعد ذلك يكون لديهم أيضًا بعض الفضول' متفرج النبيذ .
إنه يأمل في زيادة اتساع البرنامج وعمقه مع إبقائه مركزًا ، وفوق كل شيء ، يمكن الوصول إليه. وقال: 'هدفنا الرئيسي هو الريادة بكرم الضيافة في كل ما نقوم به ، والحصول على الشمبانيا في كأس الجميع حتى يتمكنوا من الاستمتاع بها بقدر ما نفعل نحن'.
زجاجة نبيذ كبيرة جدًا
يتم إقران قائمة Adkisson في نيويورك بقائمة أكثر شمولاً من قائمة سان فرانسيسكو ، مع أطباق تشمل أكلة الكمأة والبرغر وأصناف البار الخام مثل المحار والاسكالوب المنقوع بالحمضيات. - ج.
جوردان وايز ذا ريدلر هو أحدث مكان لتناول النبيذ في مانهاتن.مجموعة نورث كارولينا تفتتح مطعمين في وسط مدينة آشفيل
بإذن من ماندارا للضيافة حمص بارجيلو مع الفطر المحلي المحمص وكفتة الضأن مع سلطة البرغل والبيتاقام المطعمان مارثا وبيتر بولاي بتوسيع مجموعة Mandara للضيافة ، والتي تضم الفائز بجائزة Best of Excellence بوسانا ، مع افتتاحين في الطابق الأرضي من فندق Kimpton Hotel Arras في آشفيل ، NC Bargello ، مطعم كامل الخدمات ، و District 42 ، مطعم وصالة طوال اليوم ، يشتركان في مطبخ يديره الشيف Jordan Arace ، وقائمة نبيذ يشرف عليها مساعد المدير العام ومدير النبيذ إميلي دوناواي.
يتميز Bargello بغرفة طعام كبيرة مع فناء في الهواء الطلق ومنضدة للطهاة ومقاعد حول فرن بيتزا في وسط المكان ، بالإضافة إلى غرفة نبيذ لتناول الطعام الخاص. تضم القائمة مجموعة واسعة من المأكولات المتوسطية ، مثل المغربية والإسبانية والفرنسية والإيطالية والإسرائيلية. تشمل الأطباق البيتزا والباستا المصنوعة منزليًا ، والأطباق القابلة للمشاركة مثل لحم الضأن كفتة الكباب والرومانيسكو المقرمش ، وحفنة من الأطباق الكبيرة من البر والبحر.
تركز منطقة 42 بشكل أكبر على البار ، مع قائمة من الأطباق الصغيرة من Bargello بالإضافة إلى الأطباق الفريدة مثل أجنحة الدجاج المقلية الكورية وهوت دوج لحم واغيو مع الكيمتشي.
لماذا النبيذ يتحسن مع تقدم العمر
يقدم كلاهما برنامج نبيذ من 175 اختيارًا ، والذي يسلط الضوء على النبيذ الذي يتناسب جيدًا مع المأكولات الانتقائية بينما يمثل المناطق الكلاسيكية. جميع أنواع النبيذ إما عضوية ومستدامة و / أو حيوية.
الخيارات الزجاجية واسعة النطاق ، وهي جزء من مهمة Dunaway لضمان وجود شيء للجميع مع توسيع آفاق الضيوف. قالت: 'آمل أن يغادر الجميع ومعهم القليل من المعرفة عندما يغادرون المطعم' متفرج النبيذ . يوجد 28 نوعًا من النبيذ في صبغة نصف وصب كامل ، مع خيارات متنوعة من Pinot Blanc إلى مزارع الشمبانيا.
سعر معظم القائمة أقل من 150 دولارًا ولا يتجاوز أي شيء 500 دولار ، على الرغم من أن ذلك قد يتغير لأن Dunaway يملأ قبوهم قيد الإنشاء بمزيد من الاختيارات. قالت: 'الآن بعد أن انتهينا من القائمة الأساسية ، يتعلق الأمر أكثر بالعثور على نبيذ يمثل نجوم موسيقى الروك الحقيقيين'. - ج.
أفضل كروم العنب للزيارة في نابا وسونوما
بإذن من Mandara Hospitality Group يقع Bargello في قلب وسط مدينة أشفيل.قامت شركة DB Bistro Moderne بتعيين بريتاني فيلافيني كرئيسة تجارية جديدة للساقي
الحانة الصغيرة الفرنسية الكلاسيكية لدانيال بولود والفائزة بجائزة أفضل امتياز دي بي بيسترو مودرن عين مؤخرًا بريتاني فيلافيني رئيسًا جديدًا للساقي. اكتشفت محبّة النبيذ المولودة في بروكلين شغفها بالنبيذ في رحلاتها حول العالم ، وطوّرت مهاراتها في الضيافة خلال فترة 10 سنوات في سيدني ، أستراليا ، حيث عملت في بعض أفضل المطاعم في المدينة ، بما في ذلك Best of الحائز على جائزة التميز روكبول بار اند جريل . عاد Villafañe إلى نيويورك وانضم إلى فريق DB Bistro Moderne كنادل في ربيع عام 2019.
قائمة النبيذ في DB Bistro Moderne تركز على الفرنسية مع التركيز على Burgundy ، وكذلك كاليفورنيا. قال فيلافيني: 'المنتجون المعياريون الكلاسيكيون الذين يظهرون مصدرًا حقيقيًا في صناعة النبيذ هم ركائز برنامجنا'. 'ومع ذلك ، يمكنك أن تتوقع رؤية منتجين جدد ومثيرين نشعر أنهم يصنعون نبيذًا ممتازًا يقدم شيئًا مختلفًا لضيوفنا الذين يبحثون عن النجوم الصاعدة التالية في صناعتنا.' —N.C.
أفضل طريقة لتخزين النبيذ في المنزل
بإذن من DB Bistro Moderne Brittany Villafañe عاد إلى وطنه في نيويورك مع حفلة موسيقية وترقية جديدة.مصبغة ديل فريسكو تغلق أربعة مواقع
أربعة مواقع من مصبغة ديل فريسكو - شمال بيثيسدا ، ماريلاند ، واشنطن العاصمة ، بيرلينجتون ، ماساتشوستس ، وكستنت هيل ، ماساتشوستس - تم إغلاقها في 20 أكتوبر / تشرين الأول ، وحصلت جميعها على جوائز التميز لبرامج النبيذ الخاصة بهم ، والتي تميزت في كاليفورنيا وتراوحت بين 190 و 425 اختيارًا. لا يزال هناك 20 مطعمًا حائزًا على جوائز في مطعم ستيك هاوس في جميع أنحاء البلاد.
مجموعة ضيافة Landry وافقت مؤخرًا على الشراء مصبغة ديل فريسكو و دبل إيجل ستيك هاوس ، علامتان تجاريتان رئيسيتان لمجموعة مطاعم Del Frisco. المجموعة ستغلق على البيع في نهاية هذا الشهر. ورفض متحدث باسم Del Frisco's Grille تأكيد ما إذا كانت عمليات الإغلاق مرتبطة بهذا الاستحواذ.
قال المتحدث: 'نحن نقدر الرعاية المستمرة للعديد من الضيوف الذين تناولوا العشاء معنا في هذه المواقع'. متفرج النبيذ في رسالة بريد إلكتروني ، مضيفًا أنهم يعملون للمساعدة في وضع الموظفين في مطاعم مجاورة أخرى. 'نتطلع إلى خدمة المزيد من الضيوف في مواقعنا الأخرى في جميع أنحاء البلاد.' - ج.
تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في موقعنا المجاني دليل خاص لتناول الطعام النشرة الإخبارية ، وتابعنا على Twitter على WSRestoAwards وعلى Instagram في wsrestaurantawards .