عزيزي الدكتور فيني ،
هل يمكن لمهوية النبيذ إزالة الكبريتات؟ ماذا عن العفص؟ وإذا كان شخص ما لديه حساسية من الكبريتيت أو العفص ، فهل من الآمن لهم شرب النبيذ 'المهواة'؟
—Patricia، Suisun City، California.
عزيزتي باتريشيا ،
لا ، أنت عادي مهوية النبيذ لا يزيل الكبريتات (أو العفص) ، بل يسمح فقط للنبيذ بالذهاب في موعد سريع مع الأكسجين ، والذي يمكن أن يساعد في إخراج رائحة النبيذ.
قبل أن نذهب إلى أبعد من ذلك ، هذا هو الجزء الذي أشير فيه إلى ذلك كبريتيت و حساسية التانين نادرة جدًا ، ويتواجد كل من الكبريتات والعفص بشكل طبيعي في النبيذ. من المفترض أن يكونوا هناك! غالبًا ما يقدم صانعو النبيذ مواد إضافية الكبريتيت لمنع نمو البكتيريا ، وبطريقة ما ، فإن حقيقة أن زجاجات النبيذ مطلوبة لتحمل إشعار 'يحتوي على الكبريتات' في الولايات المتحدة قد دفعت الكثير من الناس إلى الاعتقاد بأن الصداع والطفح الجلدي والبقايا والحظ السيئ لديهم كلها ناتجة عن هذه المواد الحافظة الطبيعية المجهرية. ومع ذلك ، لا أحد يشكو من 'صداع الكبريتيت' الذي يصيبهم من تناول الفاكهة المجففة ، أو الجمبري الطازج ، أو المخللات ، أو شراب القيقب ، أو الفطر ، أو الجبن….
ربما تكون قد سمعت عن مهويات النبيذ التي يدعي صانعوها أن منتجاتهم يمكنها 'تنقية' النبيذ عن طريق إزالة الكبريتات باستخدام مرشح قائم على البوليمر ، لكننا لم نعثر على أي دليل يدعم هذه الادعاءات. ونعم ، لدينا عينات من النبيذ تم اختبارها بشكل أعمى قبل وبعد 'تنقيتها' وإرسال عينات 'منقية' وغير معالجة من النبيذ نفسه إلى مختبر مستقل للتحقق منها ، مما أدى إلى نتائج غير حاسمة.
-الدكتور. فيني