نبيذ Pinot Noir هو النبيذ الأكثر قيمة في العالم. لكن لماذا؟ إنها ليست غنية أو كبيرة مثل أبناء عمومتها النبلاء ، في الواقع إنها عكس ذلك تمامًا.
نبيذ Pinot Noir شاحب اللون وشفاف ونكهاته دقيقة للغاية. العنب نفسه ضعيف ، ويعاني من مجموعة متنوعة من الأمراض ، كما أن جيناته تجعله شديد التأثر بالطفرات.
على الرغم من صعوبة زراعة العنب ، فإن أسعار زجاجة Pinot Noir عادة ما تكون أكثر من نبيذ أحمر مماثل الجودة. اكتشف أساسيات نبيذ Pinot Noir بالإضافة إلى بعض الحقائق المثيرة التي تجعله فريدًا جدًا.
مجموعات العنب Pinot Noir عادة ما تكون صغيرة ويصعب نضجها بالتساوي.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنالملف الشخصي Pinot Noir Wine
فاكهة: التوت البري والكرز والتوت
آخر: الفانيليا والقرنفل وعرق السوس والفطر والأوراق الرطبة والتبغ والكولا والكراميل
البلوط: نعم. البلوط الفرنسي البراميل.
طانين: منخفض المتوسطة
حموضة: متوسط الارتفاع
العمر: نعم. 2-18 سنة حسب الأسلوب.
خدمة TEMP: بارد الملمس (63 درجة فهرنهايت | 17 درجة مئوية)
المرادفات الشائعة & الأسماء الإقليمية :
Savagnin Noir (FR SZ) ، Bourguignon (FR) ، Pinot Nero (IT) ، Pignola (IT) ، Spätburgunder (GR) ، Blauburgunder (GR) ، Klevner (AS) ، Nagyburgundi (HG) ، Modri Pinot (SV) و بورجوندي ، كوت دي نوي ، جيفري-تشامبرتين ، موري-سانت دينيس ، تشامبولي-موسيني ، فوجي ، فلاجني-إيشيزو ، نويس-سانت جورج ، فوسني-روماني ، ألوكسي-كورتون ، كوت تشالونيز
مناطق النبيذ Pinot Noir
~ 290،000 فدان في جميع أنحاء العالم (117000 هكتار)
- فرنسا (75760 فدان) Nuits-St-Georges ، و Gevrey-Chambertin ، و Morey-St-Denis ، و Chambolle-Musigny ، و Vougeot ، و Flagney-Echezeaux ، و Vosne-Romanee ، و Aloxe-Corton
- الولايات المتحدة (73600 فدان) سونوما ، تلال ستا ريتا ، مرتفعات سانتا لوسيا ، وادي ويلاميت
- ألمانيا (29.049 فدان) بادن ، بالاتينات ، راينهيسن ، فورتمبيرغ
- نيوزيلندا (10،648 فدان) مارتينبورو ، مارلبورو ، وسط أوتاجو
- إيطاليا (10،082 فدان) فينيتو ، جنوب تيرول ، فرويلي
- أستراليا (8،693 فدان) فوز
- تشيلي (7127 فدان) الوادي الأوسط ، وادي ليماري ، وادي ميبو ، وادي الدار البيضاء
- الأرجنتين (4450 فدان) النهر الاسود
- جنوب إفريقيا (2،520 فدان) ويسترن كيب ، ستيلينبوش ، ووكر باي
بينوت نوار الغذاء الاقتران
أحب أن أفكر في Pinot Noir باعتباره جمع كل أنواع النبيذ . Pinot Noir خفيف بما يكفي لسمك السلمون ولكنه معقد بما يكفي لتحمل بعض اللحوم الغنية بما في ذلك البط. في السؤال ، عندما يطلب الجميع طبقًا مختلفًا تمامًا في مطعم ، يمكنك عادةً الفوز عن طريق اختيار Pinot Noir ، مما سيجعل الجميع سعداء.
ما هو النبيذ الرخيص الجيد
الاقتران المثالي بين النبيذ والجبن: Comté
من المناسب فقط أن يتطابق النبيذ مع كل شيء تماما مع الجبن الذي يتناسب مع كل شيء . تقع Comté (وتسمى أيضًا Gruyère de Comté) على بعد 50 ميلاً فقط شرق مزارع الكروم Pinot Noir المهيبة في بورغوندي.
7 أزواج طعام Pinot Noir الموصى بها الكلاسيكية
- بط متبل مع كونفيت راجو
- البط هو طبق كلاسيكي يمكن إقرانه مع Pinot Noir. سوف تقلل الحموضة في Pinot من الدهون ونكهات البط. إذا قمت بتوابل البطة ، فسوف تبرز جميع النكهات الدقيقة في Pinot Noir.
- مخبوز عيش الغراب
- في أي وقت يمكنك الحصول على طبق دهني ترابي باستخدام الفطر ، فإنه سيبرز دائمًا ثمار Pinot Noir. هذا الطبق جيد بشكل خاص مع نمط العالم القديم عنب اسود.
- دجاج بالزبدة الحمراء
- عادة ما يحب الدجاج النبيذ الأبيض الغني مثل شاردونيه ، ومع ذلك ، صلصة زبدة حمراء (يمكنك أن تجعلها مع Pinot Noir!) ستطابقها بشكل خيالي!
- سمك السلمون المرقط المشوي مع لحم الخنزير المقدد والفاصوليا الخضراء والفارو
- السمك والنبيذ الأحمر صعب لأن طعم البحر وطعمه التانين في النبيذ الأحمر أمر شنيع. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم سمكة نهرية طازجة جدًا مثل سمك السلمون المرقط أو السلمون الذي يتم تقديمه بأسلوب شهي ، فيمكنك الابتعاد قليلاً عن النبيذ الأحمر.
- بيتزا بيضاء
- النبيذ الأحمر عالي الحموضة والعطري يتماشى جيدًا مع الجبن والخبز. لأولئك منكم الذين يأكلون البيتزا مرتين على الأقل في الأسبوع ، حاول إضافة أعشاب طازجة لإبراز روائح الأزهار في Pinot Noir
- لوبستر بازيلا رافيولي مع الكريمة
- إلى أسماك غنية مثل الكركند يمكن أن يقترن مع Pinot Noir طالما أنه مكون داخل الطبق.
- فطر بري وبولينتا مع جبن الماعز والأعشاب
- سيحب النباتيون Pinot Noir لأنه يتناسب مع معظم أطباق الخضار المحمصة والأعشاب وبالطبع ... الفطر!
Pinot Noir في كوت دور. الإئتمان
ارتفاع أسعار مطعم Pinot Noir الفرنسي!
أشهر منطقة في Pinot Noir تقع حول ديجون بفرنسا. كان الرهبان السيسترسيون يزرعون العنب في بورغندي منذ العصور القديمة ولا يزال العديد من أقدم الأديرة قائمًا. اليوم ، نما الطلب على Pinot Noir من هذه المنطقة أكثر من أي دولة أخرى.
على وجه الخصوص ، أصبح الصينيون مهووسين بالنبيذ. قطب القمار الصيني تمكن من عقبة A Gevrey-Chambertin Chateau والأسعار في المزاد للزجاجات القديمة من أعلى غراند كرو تصل إلى مئات الآلاف من الدولارات.
طعم Pinot Noir حسب المنطقة
Pinot Noir متقلب للغاية ويمكن أن يحتوي على مجموعة كبيرة من النكهات اعتمادا على خمر وأين نمت. لذا بدلاً من التعميم ، إليك بعض النصائح حول الاختلافات بين مناطق إنتاج Pinot Noir الرئيسية أدناه.
الفرنسية Pinot Noir
في بورجوندي ، عادة ما يكون Pinot Noir عشبيًا وخفيفًا جدًا (باستثناء العنب البكر ). تهيمن الروائح الترابية بما في ذلك الروائح المشابهة للكيس الورقي البني المليء بالفطر أو الأوراق الرطبة. جنبا إلى جنب مع الأرض ، توجد روائح زهرية خافتة من الورود والبنفسج ورائحة الفاكهة التي تميل نحو الكرز الخام والطازج.
بينوت نوير الألمانية
تنتج ألمانيا Pinot Noir بجوار حدود فرنسا في منطقة نبيذ تسمى Ahr. يميل هذا النبيذ إلى تقديم المزيد من روائح التوت والكرز الحلو إلى جانب جزء صحي من التراب.
الايطالية Pinot Noir
ينمو Pinot Noir بشكل أفضل عبر شمال إيطاليا حيث يكون المناخ أكثر برودة. تشبه نكهات الفاكهة الإيطالية Pinot Noir نكهات فرنسا ، لكن النكهات الترابية تميل إلى الدخان والتبغ والفلفل الأبيض والقرنفل. يميل Pinot Nero ، كما يسميه الإيطاليون ، إلى الحصول على مزيد من استخراج الألوان والكحول العالي.
كاليفورنيا بينوت نوير
قفزة عملاقة في النكهة والكثافة من Pinot Noir في فرنسا وألمانيا ، كاليفورنيا Pinot Noirs هي أكبر وأكثر خصوبة وأكثر تقدمًا للفاكهة. ابحث عن النكهات التي تتراوح من الكرز الأسود الحلو إلى التوت الأسود والروائح الثانوية للفانيليا والقرنفل والكوكاكولا والكراميل.
أوريغون بينوت نوير
عادة ما يكون Oregon Pinot Noir أفتح في اللون والملمس على بعد خطوات قليلة من California Pinot Noir وعادة ما يكون حامضًا بدرجة أكبر. توقع نكهات التوت البري وفاكهة الكرز بنج مع روائح ثانوية من فطر الكمأة وأحيانًا حتى نكهة جذع الهندباء الخضراء.
نيوزيلندا بينوت نوير
توجد في الجزيرة الجنوبية في نيوزيلندا هضبة تسمى Central Otago تحصل على ما يكفي من أشعة الشمس طوال الموسم لإنتاج Pinot Noir الغني بأسلوب مشابه لكاليفورنيا. ما يجعل New Zealand Pinot Noir فريدًا من California Pinot هو التوابل القوية والنكهات اللذيذة مع كميات كبيرة من الفاكهة.
الاسترالي Pinot Noir
لا ينمو Pinot Noir جيدًا في أستراليا باستثناء بعض المواقع في غرب أستراليا وما حولها شبه جزيرة مورنينغتون في فيكتوريا. توقع أن تميل أوراق الفاكهة الأكثر حلاوة نحو التوت البري وحتى العليق ولكن في مسحة حارة تشبه نكهة نيوزيلندا في الرائحة.
بينوت نوير التشيلي
لدى Pinot Noir في أمريكا الجنوبية الكثير من أوجه التشابه مع أوريغون أو كاليفورنيا بينوت نوير. تميل العبير إلى الزهور مثل البنفسج والورود والفانيليا أكثر من الفاكهة.