الجانب الغربي من وسط مانهاتن مكان غريب. الأرصفة التي تواجه نيوجيرسي والتي كانت حتى وقت قريب السمة المميزة للحي تبدو بعيدة كل البعد عن الحشود الصاخبة التي تغطي بقية الجزيرة.
إذا كنت قد مررت في العام أو العامين الماضيين ، فستلاحظ أن قطعة من ناطحات السحاب المتلألئة قد برزت عالياً في الهواء مثل رؤية مستقبلية. ولكن هدسون ياردز ، 28 فدان التنمية العقارية على الطرف الشمالي من هاي لاين ، ليس شيئًا من المستقبل: إنه هنا ، أخيرًا ، ويفتح للجمهور في 15 مارس. يحتوي المجمع على ثمانية مبانٍ سكنية وتجارية تقع في ساحة عامة ضخمة. تم تزيينه من قبل النحت الوظيفي الذي يشبه قرص العسل الذي يبلغ طوله 150 قدمًا للمصمم البريطاني توماس هيذرويك بعنوان إناء ، مفتوح للزوار ، ويتألف من درج دائري يتألف من 2500 درجة و 80 هبوطًا.
تم تطوير Hudson Yards من قبل ستيفن روس ، مؤسس ورئيس مجلس إدارة الشركات ذات الصلة ، وهي شركة التطوير العقاري التي تقف وراء مركز تايم وورنر في كولومبوس سيركل ، ليكون حيًا شاملاً للعمل في المتاجر وتناول الطعام في حد ذاته. تتوفر شقق فاخرة للبيع أو الإيجار ، وتقوم العديد من الشركات بفتح مكاتب أو نقل مقرها الرئيسي هنا ، بما في ذلك WarnerMedia و L'Oréal USA ، من بين آخرين. شارك كين هيميل ، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة Related Urban ، في تنسيق مجموعة أماكن البيع بالتجزئة والمطاعم.
تقع غالبية أماكن تناول الطعام في 10 و 20 Hudson Yards. وسيشمل ذلك 10 مطاعم كاملة الخدمات من قبل كبار الطهاة مثل توماس كيلر وديفيد تشانغ و مايكل لوموناكو قاعة طعام مترامية الأطراف بها خوسيه أندريس والمطاعم السريعة التي تركز على الجودة مثل Shake Shack و Sweetgreen. العديد من هذه المطاعم الشهيرة لديها متفرج النبيذ مفاهيم المطاعم الحائزة على جوائز في نيويورك وأماكن أخرى لبرامج النبيذ الممتازة ، وعملياتها الجديدة لن تكون مختلفة. إليك دليلك للعثور على نبيذ رائع في Hudson Yards.
سوق إسبانيا الصغير
بإذن من Hudson Yards Mercado Little Spain سيكون أول مطعم للشيف José Andrés في نيويورك. متى: خوسيه أندريس (بالشراكة مع فيران وألبرت أدريا)
جوائز المطاعم: بارميني و الزيتينية و أربعة مفاهيم بازار و أربعة مواقع جاليو وخمسة مطاعم أخرى
كم أوقية في زجاجة نبيذ متوسطة
يتذكر الشيف خوسيه أندريس أنه قبل 30 عامًا من هذا العام ، جاء إلى مدينة نيويورك لأول مرة. كان في الجيش الإسباني ، ورست سفينته على بعد خطوات فقط من المنطقة التي ستصبح Hudson Yards ، حيث سيفتتح أحدث مطاعمه هذا الشهر. يعتقد أنه القدر.
يشغل Mercado Little Spain الطابق الأرضي بالكامل من 10 Hudson Yards. إنها قاعة طعام ملونة مع منطقة جلوس رئيسية في وسطها ، والعديد من المطاعم والبارات كاملة الخدمات منتشرة حولها. تقدم أكشاك الطعام العشرة خدمة مضادة مركزة: على سبيل المثال ، يقدم كشك Jamón y Queso فقط لحم الخنزير والجبن واللحوم المعالجة. سيكون هناك بار تاباس مع مقاعد منضدة ، بالإضافة إلى بار نبيذ إسباني ، فينوس ، وبار كوكتيل ، بار سيلونا. سيبيع متجرا تجزئة سلعًا معلبة وكتبًا وهدايا وغير ذلك. ستتصدر ثلاثة مطاعم: Leña ، والتي ستركز على الباييلا واللحوم المشوية Mar ، مع التركيز على المأكولات البحرية و Spanish Diner ، وهو مطعم غير رسمي طوال اليوم مع جدار قابل للسحب للطقس المعتدل. سيتم فتح كشكين فقط وبار سيلونا في 15 مارس ، وسيتم طرح الباقي في الأسابيع المقبلة.
آندي مايرز ، مدير النبيذ في ThinkFoodGroup Andrés ، يشرف على برنامج المشروبات الإسبانية بالكامل في Mercado Little Spain بالكامل. سيكون هناك ما بين 250 و 300 اختيار متاح ، مع حوالي 40 من الزجاج ، في جميع المطاعم والبارات. في حين أن القوائم تقدم نفس أنواع النبيذ ، سيتم تنسيقها بشكل مختلف لكل مكان وفقًا للأنماط التي تتناسب بشكل أفضل مع الطعام والمفهوم.
ما هو نبيذ الحلوى
قال مايرز: 'هدفنا هو تقديم أمريكا إلى الأعجوبة والمكافأة والتنوع الهائل للنبيذ الإسباني'. متفرج النبيذ . بينما ستكون هناك سلع أساسية مثل Rioja و Ribera del Duero ، ستتفرع القائمة أيضًا إلى مناطق مثل شيري وسييرا دي مالاجا وجزر الكناري وما وراءها. 'نحن متحمسون للغاية لنظهر للجميع [أن] إسبانيا هي مكان أكثر تنوعًا في النبيذ مما يعرفه أي شخص.'
غرفة TAK
دجاج ديبورا جونز تاك روم فور ستوري هيل فارم في الزعتر محفور بجانب الطاولة. متى: توماس كيلر
جوائز المطاعم: الجوائز الكبرى المصبغة الفرنسية و في حد ذاته ، و موقعين من Bouchon
ستقدم TAK Room المأكولات الكونتيننتال الكلاسيكية ، التي يشرف عليها الشيف Jarrod Huth ، في الطابق 5 من 20 Hudson Yards. ستقدم قائمة النبيذ ما بين 400 إلى 500 اختيار ، مع أكثر من 20 اختيارًا متاحًا بالكأس ، بالإضافة إلى دزينة من الزجاجات النصفية وحوالي 30 ماغنوم. تم تطويره من قبل الشيف توماس كيلر ومدير المشروبات بمجموعة المطاعم الخاصة به ، ميشيل كوفرو .
قال كوفروكس: `` لمتابعة القائمة المميزة لـ TAK Room ، اخترت أنواع نبيذ تمثل بعض التسميات الكلاسيكية جدًا من فرنسا ، وخاصة بوردو وبورجوندي ووادي الرون ''. متفرج النبيذ . سيكون هناك بعض القطاعات من النمو الأول في بوردو مثل Châteaus Mouton-Rothschild و Latour. ستكون كاليفورنيا موضع تركيز رئيسي آخر ، لا سيما Cabernets والتعبئة من وادي نابا.
سيتم تقديم الشمبانيا وأنواع النبيذ الفوار الأخرى بجانب الطاولة الزجاجية من gueridon المصمم خصيصًا لغرفة TAK. سيفتتح كيلر أيضًا مخبز بوشون في الطابق الخامس.
هل يجب تبريد النبيذ الأحمر
موموفوكو كاوي
كان Andrew Bezek Chef Eunjo 'Jo' Park طاهيًا في Momofuku Ko قبل تولي المطبخ في Kāwi. متى: ديفيد تشانغ
جوائز المطاعم: خمسة مفاهيم موموفوكو و بتلر
يقع Kāwi في الطابق 5 ، ويشعر وكأنه تكرار أكثر رقيًا من معظم مطاعم David Chang's Momofuku ، مع إضاءة خافتة ومطبخ مفتوح أنيق. سيدير الشيف جو بارك المطبخ ، ويقدم المأكولات الكورية المبتكرة.
ستشتمل قائمة النبيذ على أكثر من 300 اختيار تسلط الضوء على صغار المنتجين الذين يمارسون 'الزراعة المسؤولة'. ستركز بشكل كبير على فرنسا ، بالإضافة إلى النجوم الصاعدة في العالم الجديد يتطلعون إلى Gamay المتلألئ من Beaujolais 'Frank Besson ، بالإضافة إلى Pinot Noir من Oregon Hope Well. تقف وراء البرنامج إيزابيلا فيتزجيرالد ، مديرة المشروبات في Kāwi التي أمضت ثماني سنوات في جائزة Best of Excellence Award. حانة جراميرسي ، وجيك لويس ، الذي كان مدير المشروبات في مجموعة Momofuku منذ عام 2016.
سيفتتح Chang أيضًا Peach Mart ، وهو مكان لتناول الطعام في الخارج مجاور لـ Kāwi ، وموقع Fuku ، وهو مطعم الدجاج المقلي ، في الطابق الثاني.
كم كأس نبيذ لكل زجاجة
هدسون ياردز جريل
بإذن من Hudson Yards Grill سيكون Hudson Yards Grill مطعمًا غير رسمي أكثر من مطعم Porter House الخاص بـ Michael Lomonaco. متى: مايكل لوموناكو
جائزة المطعم: بورتر هاوس بار اند جريل
Hudson Yards Grill ، في المستوى 4 ، هو تعاون مع مجموعة هيميل للضيافة ، وهي شركة مقرها بوسطن تمتلك الفائز بالجائزة الكبرى جريل 23 وبار ، بالإضافة إلى الفائزين بجائزة أفضل امتياز بعد 390 و محصول و بيسترو دو ميدي .
الأكشاك الجلدية ذات اللون الأحمر اللامع تضفي جواً من الراحة الأمريكية الكلاسيكية على المطعم ، ولكن لمسة أكثر رقيًا. في الخلف ، يوجد مطبخ مفتوح كبير يمتد عبر عرض المساحة بالكامل تقريبًا. سيقدم وفرة من المأكولات: تشمل أطباق المعاينة البيتزا ذات القشرة الرقيقة والسلايدر والبامبو والسوشي ، وقد تم تجهيز المطبخ بفرن شواء لمختلف اللحوم.
قائمة النبيذ ، من إعداد مدير المشروبات في هيميل براهم كالاهان ، ستقدم 75 تحديدًا من الزجاجة و 20 اختيارًا من الزجاج.
أماكن أخرى جديرة بالملاحظة
سيرغب عشاق النبيذ أيضًا في التحقق من مكان مطعم Costas Spiliadis المكون من طابقين في الطابقين 5 و 6 يمتلك Spiliadis العديد من المطاعم التي تركز على المأكولات البحرية في الولايات المتحدة وكندا واليونان والمملكة المتحدة Milos Wine Bar ، في الطابق السفلي ، وسوف يتصدر النبيذ اليوناني مع حوله. 100 اختيار من البلد. يريد Spiliadis رفع مستوى النبيذ اليوناني ، وسوف يقدم رواد Hudson Yards إلى العنب المحلي مثل Assyrtiko و Agiorgitiko و Xinomavro والمزيد. اصعد سلمًا حلزونيًا (أو المصعد في المركز) للوصول إلى Estiatorio Milos ، المطعم الرئيسي مع فناء خارجي وبار خام.
بإذن من فندق ذي أكسفورد إستياتوريو ميلوس سيضم أكبر فناء خارجي للمجمع.تشمل المطاعم الأخرى ذات الخدمة الكاملة التي ستفتتح في 15 مارس Queensyard ، من D&D London ، للاحتفال بجميع الأشياء البريطانية Wild Ink ، من قبل مجموعة Rhubarb ، والتي تقدم المأكولات المستوحاة من آسيا في فضاء فاخر يشبه فن الديكور Belcampo ، لحم شمال كاليفورنيا المستدام والأخلاقي شركة مملوكة من قبل Anya Fernald و Zodiac Room ، في الطابق العلوي لمتجر نيمان ماركوس ، والذي يحتل زاوية من المبنى ويطل على مناظر رائعة لمركز التجارة العالمي وتمثال الحرية. سيكون هناك أيضًا Citarella ، وهو سوق المأكولات البحرية الذواقة.
هل يمكنك إعادة تدوير زجاجات النبيذ
ولكن هناك المزيد في المستقبل. صاحب المطعم داني ماير من مجموعة يونيون سكوير للضيافة ، مالكة جائزة المطاعم مثل الحديث و حانة جراميرسي ، سيفتتح Cedric's في أبريل القادم في The Shed ، وهو مركز ثقافي للفنون المسرحية والبصرية في المجمع. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد مطعم لم يذكر اسمه لستيفن ستار يعمل في Equinox Hotel Starr ويمتلك 16 مطعمًا حائزًا على جائزة في بنسلفانيا ونيويورك وفلوريدا وواشنطن العاصمة ، بما في ذلك الوقواق و باركلي برايم .
تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في موقعنا المجاني دليل خاص لتناول الطعام النشرة الإخبارية ، وتابعنا على Twitter على WSRestoAwards وعلى Instagram في wsrestaurantawards .