عزيزي الدكتور فيني ،
ما هي أهم معايير التمييز بين نبيذ DOC و DOCG في إيطاليا؟
—ميجيل ، سومرست ، بنسلفانيا.
ميغيل العزيز،
أفضل النبيذ مع الطعام الصيني
تعيين المنشأ المراقب والمضمون ( DOCG ) هي أعلى تصنيف للنبيذ الإيطالي ، بينما تصنيف المنشأ الخاضع للرقابة ( DOC ) ، لديها إرشادات أقل صرامة.
النقطة المهمة في كلا النظامين هي أن هناك معايير متعددة - وليس مجرد عامل مميز واحد. يتم تنظيم نبيذ DOC ليس فقط لنوع العنب ومكان زراعته ، ولكن أيضًا لإنتاج المحاصيل ومستويات الكحول واستخدام البراميل. قواعد DOCG أكثر صرامة من DOC - يجب أن تكون الغلة أقل ويجب أن يكون عمر الخمور بالبراميل أطول ، على سبيل المثال. وتتضمن DOCG طلب تقديم النبيذ للتحليل الفني وتذوقه للموافقة عليه من قبل لجنة حكومية قبل بيعه كنبيذ DOCG. تحتوي نبيذ DOCG على ختم حكومي مُرقّم عبر عنق الزجاجة لمنع التزوير.
الطريقة الصحيحة لتخزين النبيذ
في حين أن كلا هاتين التعيينات هي بداية مفيدة للبحث عن أنواع النبيذ عالية الجودة من إيطاليا ، ضع في اعتبارك أن نبيذ DOC أو DOCG قد لا يكون حسب رغبتك (أو محفظتك) وهناك الكثير من النبيذ الإيطالي الرائع الذي لا يحمل أيًا من الختم.
-الدكتور. فيني