مفتوح الآن: Walnut Street Café في فيلي
الأسماء المألوفة في مشهد النبيذ والطعام في نيويورك تترك بصماتها على مدينة الحب الأخوي. الفريق وراء متفرج النبيذ الحائز على جائزة أفضل امتياز المتمرد و بيرل آند آش (من المتوقع إعادة افتتاحه في عام 2018) ، افتتح أول مطعم له خارج مانهاتن في 30 يونيو. يقع Walnut Street Café في برج FMC في Cira Centre South بفيلادلفيا ، ويقدم وجبات الإفطار والغداء والعشاء وبرنامج المشروبات الذي يعد قليلاً من المغادرة من أسلافها في نيويورك.
قال الشريك ومدير النبيذ باتريك كابيلو: `` نحن نقوم ببعض الأشياء الرائعة في القائمة لجعلها مختلفة عن ولاية بنسلفانيا ، وجعلها أكثر سهولة وإثارة ''. متفرج النبيذ . تحتوي قائمة النبيذ على 120 زجاجة و 50 برنامجًا من الزجاج المختار يدور بانتظام. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم أيضًا تقديم كل اختيار في القائمة بواسطة نصف زجاجة. عندما يكون لديك قائمة نبيذ واسعة بها كل هذه العبوات الحصرية ، ولا يتم فتح النبيذ أبدًا ، أشعر أنه أصبح متحفًا تقريبًا. في منطقة قد يكون الناس فيها مترددين قليلاً في تجربة تلك الزجاجات في القائمة أو قد يغمرونها قليلاً ، نريد إحداث تأثير معاكس ، قال كابيلو.
تركز القائمة بشدة على فرنسا والولايات المتحدة ، وتقدم أيضًا اختيارات من إيطاليا وأستراليا والأرجنتين وجنوب إفريقيا. سيركز Cappiello بشكل أساسي على مجالات الإنتاج الصغيرة والمدارة عائليًا ، مع التوازن بين النبيذ الطبيعي والنبيذ المصنوع بطريقة تقليدية. بينما سيقسم هو وشريكه في العمل ، براندن ماكريل ، وقتهم بين نيويورك وفيلادلفيا ، ستشرف كايتلين كاروك ، التي كانت تعمل سابقًا في Rebelle ، على برنامج النبيذ في Walnut Street Café بدوام كامل بصفتها رئيس الساقي.
هو ميرلو نبيذ جيد
وأضاف كابيلو: 'سنشمل أيضًا نبيذ بنسلفانيا'. نحن نفهم حقًا أن هناك الكثير من الفخر في ولاية بنسلفانيا ، والكثير من الفخر في فيلي. نريد أن نثبت أننا لا نحاول جعل هذا مطعمًا في نيويورك ونريد أن يكون مطعمًا فيلي.
رئيس الطهاة في Rebelle ، دانيال إيدي ، سيدير المطبخ في المطعم الجديد ، الذي يقدم المأكولات الأمريكية الكلاسيكية مع التأثيرات الفرنسية والإيطالية. ميليسا ويلر ، وهو من قدامى المحاربين بير سي الحائز على الجائزة الكبرى ، يقود قسم المعجنات. سيصدر مقهى Walnut Street الكثير من منتجاته ولحومه وأجبانه من المزارعين المحليين. - L.W.
الشيف الفرنسي فرانسيس مالمان لأول مرة
افتتح فرانسيس مالمان ، الشيف الأرجنتيني الشهير الذي لديه ميل للطهي على اللهب المكشوف ، مطعمًا يحمل الاسم نفسه في بروفانس في شاتو لا كوست. يضع مصنع النبيذ العضوي الذي تبلغ مساحته 600 فدان والمركز الفني مرحلة ديناميكية لتوحيد النبيذ والطعام والفن في مكان واحد مذهل.
هذا هو أول مشروع أوروبي لمالمان ، وهو أيضًا رئيس الطهاة الحائزين على جائزة المطاعم سبع حرائق في الأرجنتين و الحرائق في ميامي بيتش ، فلوريدا. يشرف مدير النبيذ ماريانا أونوفري على قائمة النبيذ المختارة لـ 260 Siete Fuegos ولديه نقاط قوة في الأرجنتين ، في حين أن Los Fuegos لديه قائمة اختيار 525 من قبل مدير المشروبات Zach Gossard مع نقاط القوة في بوردو ، كاليفورنيا ، الشمبانيا ، الأرجنتين وبورجوندي.
وقال مالمان في بيان على موقع المطعم الجديد: 'يشرفني أن أجلب طعم الطبخ الخاص بي إلى بلد ألهمني بداياتي الأولى'. أطباق مثل أسماك البحر الأبيض المتوسط المشوية في فرن من الطين ولحم شاروليه المعلق على شكل قبة مصنوعة بشكل إبداعي مع جاذبية أولية للاستمتاع بالفضاء المحلي. - ج.
الافتتاح قريباً: براسيري مايكل مينا Margeaux Brasserie في شيكاغو
كاترين نليد الشيف مايكل مينا يدير مطاعم في كاليفورنيا وفلوريدا العاصمة وغيرها الكثير.الشيف مايكل مينا العقول وراء عدة متفرج النبيذ الفائزون بجوائز المطاعم ، بما في ذلك مطعمان مسميان و موقعان RN74 ، سيفتتح Margeaux Brasserie في والدورف أستوريا بشيكاغو في 10 يوليو. المكان هو المفهوم الثاني والعشرون لمجموعة مطاعم مينا والأول في Windy City. كما سيفتح مخبز ومقهى ، Petit Margeaux ، في بهو الفندق.
سيقدم مطعم Margeaux Brasserie المأكولات الفرنسية الراقية في أجواء تذكر بالمطعم الباريسي التقليدي. قال مايكل مينا: `` لطالما فضلت المطبخ الفرنسي لنكهاته الجريئة 'الشهوانية' وتقنياته الرائعة إلى جانب قدرته على السماح للمكونات الاستثنائية بالتألق ' متفرج النبيذ عبر البريد الالكتروني. 'ستحتوي قائمة Margeaux على مجموعة مختارة قوية من المأكولات البحرية النيئة ، جنبًا إلى جنب مع المواد الغذائية الفرنسية العريقة.'
تحت إشراف الشيف التنفيذي برنت باليكا ، الذي كان سابقًا في داوسون ، سيقدم المطعم المواد الغذائية الفرنسية مثل تارتار وشرائح اللحم والفريتس. meunière الوحيد وللحلوى ماكرون شوكولاتة مع شوكولاتة دسم . ستركز قائمة النبيذ التي تضم 800 اختيار ، برعاية مدير المشروبات دانيال جراجوسكي ، مع ريان بالدوين كساقي ، على النبيذ الفرنسي. ستعرض عربة الشمبانيا مع اختيارات شمبانيا دوارة أسماء كبيرة مثل Krug و Egly-Ouriet و Jacques Selosse و Moët & Chandon Dom Pérignon.
نبيذ تشيلي كابيرنت سوفيجنون
قال Grajewski: 'في حين أن القائمة ستشعل بريقًا باريسيًا ، إلا أنها ستحتوي أيضًا على نبيذ من جميع أنحاء العالم' متفرج النبيذ عبر البريد الالكتروني. 'نظرًا لأن والدورف أستوريا شيكاغو كان لديه مخزون من النبيذ الرائع من المطاعم السابقة ، يمكننا الحصول على نبيذ ممتع من مناطق مثل أستراليا أو حتى ماديرا ،' يثير غراجوسكي في 1991 Henschke Hill of Grace و 1864 Barbeito.— أ.
يرحب بولود سود وبار بولود برئيس السقاة الجديد
بعد، بعدما عام في العمل ، غادرت أماندا سميلتز مطاعم نيويورك الحائزة على جائزة أفضل من الشيف دانيال بولود بار بولود و بولود الجنوبية . تولى Joe Robitaille ، الذي كان يعمل سابقًا في Il Buco ، منصب رئيس الساقي ، حيث أشرف على برامج النبيذ في المطعمين الفرنسيين المتوسطيين.
يقدم كلا المطعمين قائمة نبيذ من 650 اختيارًا مع نقاط قوة في Burgundy و Rhône ، بالإضافة إلى اختيارات أوروبية أخرى. 'أحب خمور اليونان وإيطاليا. قال Robitaille إنه أمر مثير بالنسبة لي أن يكون لدي مكان للنبيذ اليوناني متفرج النبيذ . 'أحد الأشياء التي أجدها رائعة مع النبيذ هو العثور على النبيذ الذي يمثل أفضل الأمثلة على أماكنهم ، تلك التي تُظهر الطابع المميز حقًا. بولود سود يركز بشكل كبير على البحر الأبيض المتوسط ، ويأتي من Il Buco وهذا طبيعي جدًا بالنسبة لي. ذكر Robitaille أنه يأمل في توسيع الاختيارات الإيطالية ، ولا سيما Barolo. - ضد.
مفتوح الآن: Roka Akor Does Texas
روب هولدر الحانة وإراباتها في روكا أكور هيوستنافتتح Roka Akor ، مطعم شرائح اللحم الياباني الشهير ومطعم السوشي ، موقعًا جديدًا في هيوستن في 26 يونيو. للمطعم الآن خمسة مواقع في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك ثلاثة مواقع حائزة على جائزة التميز في سان فرانسيسكو وشيكاغو وسكوتسديل بولاية أريزونا.
كم عدد السعرات الحرارية في كأس من النبيذ الأحمر ميرلو
وفقًا لروب هولدر ، مدير تطوير المشروبات والعلامة التجارية في JNK Concepts ، الشركة الأم لـ Roka Akor ، فإن موقع هيوستن الاستيطاني سيشترك في بعض أوجه التشابه مع برامج نبيذ Roka Akor الأخرى ، مع التقلبات الفريدة. قال هولدر: 'سنجري بعض التعديلات هنا وهناك وفقًا لما يمليه السوق المحلي للتأكد من أننا نقدم خدماتنا لضيوفنا ، وليس فقط تجميع برنامج تم إعداده'. متفرج النبيذ . 'الشيء الذي يعمل في شيكاغو لا يعمل بالضرورة هنا.'
تركز قائمة النبيذ المكونة من 170 اختيارًا على كاليفورنيا ، مع نقاط قوة إضافية في فرنسا ومناطق أخرى في العالم الجديد مثل أوريغون ونيوزيلندا. Sake هو أيضًا جزء كبير من برنامج المشروبات - يصف هولدر روكا أكور بأنه 'أحد أكبر و [الأفضل] برامج الساكي المدروسة' في هيوستن. - ج.
مفتوح الآن في ميشيغان: يأتي Eddie V إلى Troy
افتتح Eddie V موقعًا جديدًا في Troy ، Mich. ، هذا الشهر ، مما أضاف تجربة طعام وموسيقى نابضة بالحياة إلى مشهد الغرب الأوسط. قال مارك فلورا ، الشريك الإداري في بيان صحفي: 'نحن متحمسون لجلب الأجواء الجذابة لـ Eddie V's إلى المنطقة وتقديم تجربة طعام وموسيقى ومشروبات لا مثيل لها'.
يتماشى المطعم الجديد مع المواقع الأخرى للسلسلة ، حيث يقدم المأكولات البحرية الطازجة التي تصل يوميًا وشرائح اللحم المقطعة يدويًا وعروض الجاز الحية. لن يكون برنامج النبيذ مختلفًا عن برنامج Eddie V خمسة عشر متفرج النبيذ مطعم مطاعم حائزة على جوائز . قال Brian Phillips ، مدير النبيذ في العديد من مواقع Eddie V: `` في Eddie V's ، نركز على الشمبانيا والنبيذ الأبيض الصديق للمأكولات البحرية الذي يكمل العروض المعدة ببراعة مثل الإسكالوب بنك جورج والمحار الموسمي من مصادر إقليمية. متفرج النبيذ عبر البريد الالكتروني.
تتمتع قائمة النبيذ المكونة من 300 اختيار بنقاط قوة في كاليفورنيا ، بالإضافة إلى عروض من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك 40 نوعًا من النبيذ بالكأس وقسم احتياطي. تشمل خيارات العشاء سمك القاروس التشيلي ، وحساء جراد البحر في مين مع الكونياك ، وقطاع نيويورك 10 أونصات. لاختتام الأمسية ، يمكن للضيوف الاستمتاع بكعكة البانا كوتا بالزبدة وكعكة الشوكولاتة جوديفا. - أ.
وفاة ميغيل رافاجو ، بطل المطبخ المكسيكي الأصيل ، عن 72 عامًا
توفي ميغيل رافاجو ، رائد الأكل الفاخر المكسيكي في تكساس ، في 24 يونيو / حزيران. وكان يكافح سرطان الرئة منذ أوائل هذا العام.
أسس رافاجو مع شريكه توم جيليلاند حائزة على جائزة التميز فوندا سان ميغيل في أوستن ، تكساس ، في عام 1975. لأكثر من 40 عامًا ، يقدم المطعم مأكولات راقية ومعقدة تتوافق مع تقاليد الطهي في المكسيك ، والتي تعلم رافاجو تحضيرها من جدته.
القائمة مليئة بالحكايات التعليمية التي تدرس رواد المطعم حول الاختلافات بين الأجرة المكسيكية التقليدية والإصدارات الأمريكية. تشرف مديرة النبيذ نيريدا روميرو على قائمة النبيذ التي تضم 130 نبيذًا ، والتي تتمتع بنقاط قوة في فرنسا وإسبانيا. يشمل جزء من إرث Ravago فوندا سان ميغيل: ثلاثون عامًا من الطعام والفن (2005) ، كتاب طبخ شارك في تأليفه مع جيليلاند. أقيم احتفال عام في 2 يوليو في المطعم. - ج.
الشيف تيم لوف يضخ الغاز
تيم لوف ، طاهٍ شهير وصاحب مطعم اثنان من أفضل المواقع الحائزة على جائزة التميز من Lonesome Dove Western Bistro في أوستن وفورت وورث ، تكساس ، يستحوذ على بعض المناطق المجهولة إلى حد كبير في عالم الطهي: محطات الوقود. في شراكة مع مشغل مركز السفر Pilot Flying J ، يخطط Chef Love لإحداث ثورة في مشهد الطعام في محطات الراحة في أمريكا.
ستتوفر عناصر قائمة Chef Love في جميع مواقع Pilot Flying J البالغ عددها 786 موقعًا في جميع أنحاء البلاد. قال دعاية للشركة متفرج النبيذ عبر البريد الإلكتروني أنهم سوف يهدفون إلى تزويد 'المسافرين عبر الولايات والسائقين المحترفين بخيارات طعام طازجة ومريحة يسهل حملها ويسهل تناولها'. سيكون هناك أيضًا تخصصات إقليمية مصممة خصيصًا لأسواق معينة. يشتهر Chef Love بالمأكولات الغربية المنزلية المستوحاة من جذوره في تكساس.
يقدم موقع Lonesome Dove Western Bistro في أوستن 370 نوعًا من النبيذ ، تم اختيارها من قبل مدير النبيذ باتريك فاسكويز ، مع التركيز على نبيذ كاليفورنيا. يحتوي موقع Fort Worth على 450 اختيارًا يشرف عليها مدير النبيذ Brian Hardin ، مع نقاط قوة في كاليفورنيا وأوريجون.
كم أوقية في كأس النبيذ القياسي
وفقًا لـ Pilot Flying J ، لم يتم تحديد ما إذا كانت عروض محطات الوقود ستتضمن برنامج نبيذ أو مشروبات كحولية من أي نوع أم لا. لا توجد عناصر قائمة نهائية ولا تاريخ إطلاق رسمي ، ولكن توقع رؤية إبداعات الشيف Love في المتاجر بحلول أوائل عام 2018. - ج.
تكساس دي برازيل تفتح أبوابها في كنتاكي
سلسلة مطاعم Texas de Brazil ، التي لديها اثنين متفرج النبيذ المطاعم الحائزة على جائزة التميز ، فتح موقعًا آخر في ليكسينغتون ، كنتاكي.
معروف عنها الشواء اللحوم على الطريقة ، سلسلة مطاعم شرائح اللحم تجلب الضيافة الجنوبية للمطبخ البرازيلي الكلاسيكي. تركز برامج النبيذ عبر المجموعة على عروض كاليفورنيا وأمريكا الجنوبية. قال مدير النبيذ والمشروبات الروحية للسلسلة ، رودريجو دافيلا ، إن قائمة النبيذ الخاصة بنا في ليكسينغتون بها 120 اختيارًا للنبيذ ، وهي أكثر إحكاما من مواقعنا الأخرى ، لكن الاختيارات الأساسية لقائمتنا الوطنية لا تزال قائمة. متفرج النبيذ عبر البريد الالكتروني. 'كما هو الحال مع جميع مواقعنا ، لدينا تركيز قوي على أصناف أمريكا الجنوبية.' - ضد.