بوردو هي أكبر منطقة لزراعة الكروم في فرنسا ، وتضم ما يقرب من 280 ألف فدان من مزارع الكروم وتصنع ملايين علب النبيذ سنويًا. يتم تحديد المنطقة من خلال تاريخها ، ونبيذها الممتاز ، ومثل معظم مناطق العالم القديم ، مجمعها تسمية نظام يتم من خلاله تصنيف الخمور حسب الأصل الجغرافي.
• تاريخ
• بوردو اليوم
المناطق الرئيسية بالتسمية:
• ليفت بانك / ميدوك
• يسار بانك / جريفز
• الضفة اليمنى
• تسميات أخرى من الملاحظة
• الخريطة: مناطق النبيذ في بوردو
المزيد من المقالات:
• تصنيف 1855
• كيف (ولماذا) لشراء العقود الآجلة
تقليديا في فرنسا ، 'القصر' هو منزل ريفي كبير ينتمي إلى عائلة أرستقراطية ، ولكن في بوردو ، يستخدم المصطلح لوصف مزرعة نبيذ بها مصنع نبيذ خاص بها ومزارع كرم. تحتوي بعض القصور ، مثل Margaux و Haut-Brion ، في الواقع على منزل ريفي رائع ، لكن العديد منها يحتوي على منزل صغير أو اثنين فقط للمالكين أو العمال ، بالإضافة إلى المرافق اللازمة لزراعة الكروم وصناعة النبيذ.
تضم منطقة بوردو ، التي اشتق اسمها من مدينتها المركزية ، الآلاف من مزارع النبيذ. وفقًا لمنظمتها التجارية الرسمية ، Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux ، فإن المنطقة تضم 6100 من أصحاب العقارات والمزارعين. ومع ذلك ، فإن القاعة المائة أو ما يقارب ذلك من النجوم في المنطقة هي التي تجعل شهرة القصر القديم. إنها الخمور من هذه العقارات التي يركز عليها العالم اهتمامه ، خاصة في الربيع ، خلال ومغرفة ، عندما يتوفر النبيذ الأحدث أولاً للتذوق ولاحقًا للشراء كعقود مستقبلية .
تم إنشاء العديد من أنظمة التصنيف لمساعدة المستهلكين على تحديد هؤلاء المنتجين الكبار. الأول والأكثر شهرة كان تصنيف 1855 . تغطي التصنيفات الرسمية الأخرى مناطق سانت إيميليون وجريفز. في قمة هرم الجودة ، توجد النموات الخمسة الأولى لتصنيف عام 1855 (أوت بريون ، لافيت روتشيلد ، لاتور ، مارغو وموتون روتشيلد) سانت إيميليون الثلاثة من الدرجة الأولى Grands Crus Classé A (Ausone ، Cheval-Blanc and Pavie) أهم عقارات بوميرول في Lafleur و Le Pin و Pétrus و Sauternes 'Grand Premier Cru ، Château d'Yquem. هذه هي الأسهم الممتازة في عالم نبيذ بوردو.
هذا لا يعني ، مع ذلك ، أن أغلى أنواع النبيذ هي الأفضل دائمًا. لا سيما في أفضل المنتجات العتيقة ، قد يصنع المنتجون 'الأقل' نبيذًا بجودة متساوية أو عالية الجودة.
اليوم ، تهتم جميع القصور الرائدة ، سواء كانت تبيع زجاجة بقيمة 20 دولارًا أو 2000 دولار ، بأقصى درجات العناية بمزارع الكروم الخاصة بها ، والتي تُزرع في معظم الحالات في Merlot و Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc. دائمًا ما يكون Red Bordeaux عبارة عن نبيذ مخلوط ، ونادرًا ما تشير الملصقات إلى أنواع العنب ، كما هو الحال في كاليفورنيا أو أستراليا. بدلاً من ذلك ، تشير إلى اسم المنتج وأصل النبيذ أو تسميته.
تتكون بوردو من منطقتين فرعيتين كبيرتين: الضفة اليسرى ، الواقعة جنوب وغرب نهري جارون وجيروند ، والضفة اليمنى ، الواقعة شمال وشرق نهري دوردوني وجيروند (مع احتلال Entre-Deux-Mers للمنطقة الأقل شهرة بين دوردوني وغارون). يشمل Left Bank مناطق مثل Graves و Médoc (مع تسمياتها الفرعية المرموقة من Margaux و St.-Julien و Pauillac و St.-Estèphe) يهيمن Cabernet Sauvignon على مزارع الكروم هنا. تسميات هيبة الضفة اليمنى هي St.-Emilion و Pomerol ، ويفضل هنا Merlot و Cabernet Franc.
تعتمد نبيذ بوردو الحلو على العنب الأبيض Sémillon و Sauvignon Blanc و Muscadelle ، مع التسميات الرائدة لهذه النبيذ الحلو والمزخرف بالنباتات مثل Sauternes و Barsac في Graves. يصنع العديد من القصور عبر Graves النبيذ الأبيض الجاف.
يحتوي القصر الرائد على أقبية مجهزة جيدًا بالإضافة إلى أفضل أنواع النبيذ التي يمكن شراؤها. منذ الثمانينيات من القرن الماضي ، كان الاستثمار في مزارع الكروم والأقبية ضخمًا ، بدءًا من مصانع النبيذ عالية التقنية وعلماء الاستشارة في قائمة A إلى أفضل براميل وخطوط تعبئة البلوط.
نبيذ مرسالا حلو أو جاف لدجاج مارسالا
يبدأ الحصاد هنا عادةً في سبتمبر. الخمور المخمرة و منقوع لمدة تتراوح من 10 إلى 30 يومًا ، حسب جودة العنب. ثم يتم تحديد عمر الخمور الجديدة بالبراميل لمدة 12 إلى 24 شهرًا ، ويتم إطلاقها بعد حوالي ستة أشهر من التعبئة.
تاريخ
ربما زرع الرومان ، الذين أخذوا النبيذ معهم مع توسع إمبراطوريتهم ، مزارع الكروم الأولى في بوردو في القرن الأول قبل الميلاد ، على الأرجح في المنطقة المعروفة الآن باسم سانت إميليون.
جاءت حقبة توسع بوردو التالية بعد أكثر من ألف عام ، واستمرت من منتصف القرن الثاني عشر إلى منتصف القرن الخامس عشر ، عندما كانت موانئ بوردو وليبورن تحت الحكم الإنجليزي. تم شحن النبيذ إلى الأسواق الدولية ، وعلى الأخص إنجلترا ، التي صاغ تجارها مصطلح 'كلاريت' للإشارة إلى بوردو الحمراء.
هُزم الإنجليز في معركة كاستيون عام 1453 ، وعادت المنطقة إلى الحكم الفرنسي. ولكن تم الحفاظ على طرق التجارة المربحة ، واستمر الإنجليز في لعب دور كبير في سوق النبيذ ، تلاهم في النهاية التجار الهولنديون والأيرلنديون والألمان. لا يزال العديد من أحفاد هذه العائلات - Sichel و Mähler-Besse و Barton و Cruse ، من بين آخرين - بارزين في بوردو اليوم.
كان Médoc ، الذي يمتد شمالًا من مدينة بوردو ، آخر منطقة رئيسية تم تطويرها ، حيث لم تكن تضاريس المستنقعات في البداية مناسبة لزراعة العنب. في القرن السابع عشر ، قام المهندسون الهولنديون بتجفيف الأهوار ، وزرع نباتات الكروم الغني بالحصى والتي ستصبح موطنًا للقلاع المرموقة مثل Lafite Rothschild و Latour و Margaux.
بإذن من Château Lafite Rothschild Baron James de Rothschild اشترى Château Lafite في عام 1868.مع تطور تجارة النبيذ ، ظهر هيكل تجاري. عمل أصحاب القصر مع الحاشية ، أو السماسرة ، لبيع النبيذ لهم التجار ، التجار الذين أرسلوا الخمور بعد ذلك إلى السوق. كانت شركة بايرمان ، وهي شركة هولندية ، أول بيت قضائي تم إنشاؤه عام 1620 ، ولا يزال البعض من هذه الحقبة يعمل حتى اليوم.
اعتنى أصحاب Château بكروم العنب والحصاد وصنع النبيذ. قدم Négociants التدفق النقدي اللازم عن طريق شراء النبيذ بعد فترة ليست طويلة من الحصاد ، فقد تعاملوا مع كل شيء بدءًا من النضج مرورًا بالتعبئة وحتى بيع النبيذ وتوزيعه. لا يزال هذا النموذج ، الفريد من نوعه في بوردو ، يهيمن على سوق النبيذ (على الرغم من أن النبيذ ينضج الآن في الغالب ويتم تعبئته في زجاجات في châteaus).
في منتصف القرن التاسع عشر ، طلب الإمبراطور الفرنسي نابليون الثالث أن تقوم نقابة بلاط بوردو بتجميع تصنيف لنبيذ المنطقة لعرضها في معرض باريس لعام 1855. تم تصنيف القصر وفقًا لأعلى الأسعار (على النقيض من ذلك) ، على سبيل المثال ، إلى terroir - تصنيف مدفوع للبرغندي ، والذي جاء لاحقًا).
اقتصر تصنيف 1855 على Médoc و Graves ويتألف من خمسة مستويات ، من النمو الأول إلى النمو الخامس. تضمنت في البداية أربعة حالات نمو أولى فقط. ومع ذلك ، في عام 1973 ، تم تغيير الترتيب الأصلي بقرار تاريخي عندما تمت ترقية Château Mouton-Rothschild من المرتبة الثانية إلى الأولى. في حين أن بعض العقارات قد تجاوزت رتبتها في الجودة بينما سقط البعض الآخر في المستوى المتوسط ، فإن تصنيف عام 1855 لا يزال جانبًا مهمًا من ثقافة بوردو ، وهي خريطة طريق مفيدة للمكانة الهرمية لأكثر القصور شهرة.
بوردو اليوم
بوردو هي موطن لأكثر من 6000 مزارع إما يصنعون ويعبئون النبيذ الخاص بهم أو يوردون عنبهم إلى التعاونيات و négociants. يتم تعبئة زجاجات النبيذ تحت 60 تسمية مميزة لأوريجين كونتروليه (AOCs).
العنب المسموح به في نبيذ بوردو الأحمر هو Cabernet Sauvignon و Merlot و Cabernet Franc و Petit Verdot و Malbec و Carmenère. كابيرنت ساوفيجنون هي المهيمنة بشكل عام على الضفة اليسرى الغنية بالحصى ويفضل ميرلوت على الضفة اليمنى. يلعب كابيرنت فرانك دورًا داعمًا قويًا في كلا المجالين ، بينما تضاءلت أهمية العنب الثلاثة الأخرى.
لا يزال نظام négociant ، المعروف على نطاق واسع باسم Place de Bordeaux ، هو نموذج الأعمال السائد. يبيع Châteaus المخصصات إلى négociants كل ربيع بعد الحصاد ، وهم بدورهم مسؤولون عن بيع النبيذ وتوزيعه على تجار الجملة والمستوردين والتجار في جميع أنحاء العالم. هذه الفترة ، والمعروفة باسم ومغرفة ، والمبيعات الآجلة المصاحبة لها ، لا تزال واحدة من أكبر المحركات الاقتصادية لصناعة النبيذ.
أحدث نمو لجيمس مولسورث باويلاك Château Latour موجات عندما تخلى عن نظام العقود الآجلة في عام 2012.خلال السبعينيات ، سقطت بوردو في أزمة اقتصادية. تم بيع العديد من القصور مقابل جزء بسيط من قيمتها اليوم. كانت السوق الأمريكية هي التي ساعدت ببطء في إعادة بوردو ، مع زيادة الطلب في أوائل الثمانينيات وحتى التسعينيات.
اليوم ، يمس سوق بوردو تقريبًا كل بلد في العالم مؤخرًا ، وأصبح الصينيون مشترين مهمين وينشغلون بالاستثمار المباشر في العديد من قصور المنطقة.
- مناطق النبيذ في خريطة بوردو (بتنسيق PDF)
التسميات الرئيسية
ليفت بانك / ميدوك
مارجوكس
الخمور: شبكة
فدان الكرم: 3،780
متوسط إنتاج الحالات السنوي التقريبي: 700000
النمو الأول: شاتو مارغو
الزيادات المصنفة: واحد وعشرين
بإذن من Château Margaux / Mathieu Anglada / Saison d'Or Château Margaux هو مكان الإقامة الرئيسي في هذه التسمية.يبلغ طول تسمية Margaux في جنوب Médoc حوالي 5 أميال وتشمل بلديات Arsac و Cantenac و Labarde و Margaux و Soussans. ينتج عن حجمها أنماط غير متجانسة بين منتجيها العديدين ، ولكن عادةً ما يتم تمييز النبيذ برائحة البنفسج والليلك وهيكل أنيق.
تتكون المنطقة من تضاريس منخفضة نسبيًا مع تربة رملية رملية وحصوية رديئة وطين أقل بشكل ملحوظ من أقصى الشمال في Médoc. هذه التربة ضحلة جدًا أيضًا ، مما يسمح لها بالتسخين بسرعة ولكن يجعلها أيضًا عرضة للجفاف. وبالتالي ، فإن أداء Margaux بشكل عام أفضل في السنوات الباردة مع هطول الأمطار الكافية.
سانت جوليان
الخمور: شبكة
فدان الكرم: 2،243
متوسط إنتاج الحالات السنوي التقريبي: 435000
الزيادات المصنفة: أحد عشر
بإذن من Château Gloria Château Gloria في سانت جوليان من بين أفضل القيم في بوردو.سانت جوليان هي أصغر تسميات Médoc الأربعة الرئيسية ، و 80 في المائة من مزارع الكروم فيها تنتمي إلى ممتلكات تم تصنيفها في عام 1855.
تعتبر التربة هنا من بين أكثر التربة تنوعًا في Médoc. التربة السطحية مغطاة بأحجار بيضاء كبيرة تسمى الحصى . تحتها تلال عميقة من الحصى تتخللها حصى الكوارتز والرمل والصوان والطين. يرتفع القديس جوليان في مصاطب تتحرك غربًا بعيدًا عن مصب نهر جيروند.
من ناحية الأسلوب ، يقع نبيذ سانت جوليان بين جودة Margaux وقوة Pauillac ، حيث يعرضون فاكهة نقية ومصقولة بالإضافة إلى قوة عضلية كافية لتقدم العمر بشكل جميل. بشكل عام ، يميل Châteaus على طول Gironde إلى صنع المزيد من النبيذ المكرر الذي يتميز بالمعادن ، في حين أن الخصائص في المناطق الداخلية البعيدة تعرض بنية أكثر تعقيدًا وأقل معادن.
باويلاك
الخمور: شبكة
فدان الكرم: 2،997
متوسط إنتاج الحالات السنوي التقريبي: 575000
النمو الأول: شاتيوس لاتور ، لافيت روتشيلد وموتون روتشيلد
الزيادات المصنفة: 18
بإذن من Château Mouton-Rothschild / Deepix تم ترقية Château Mouton-Rothschild إلى حالة النمو الأولى في عام 1973.تزدهر كابيرنت ساوفيجنون في التربة الرملية جيدة التصريف والحصى الخفيفة. تشكل هذه التربة تلالًا متدحرجة تسمى الردف ، في جميع أنحاء Médoc ، مما يعطي مزارع الكروم تعريضات مختلفة في Pauillac ، و الردف تصل إلى أعلى نقطة لها على ارتفاع 100 قدم فوق مستوى سطح البحر.
يمتد Pauillac من الحدود مع St.-Estèphe في نهايتها الشمالية إلى St.-Julien في نهايتها الجنوبية. في حين أن هذا يؤدي إلى اختلافات في الأسلوب بين châteaus ، إلا أن هناك خيطًا مشتركًا يجعل Pauillac مشهورًا للغاية: مزيج كلاسيكي من الكاسيس الداكن ونكهات فاكهة العليق المدعومة بالحديد المميز والجرافيت المعدني. في أفضل حالاتها ، يعتبر Pauillacs من بين النبيذ الأطول عمراً في بوردو ، حيث يتطور بسهولة في زجاجة لمدة عقدين إلى ثلاثة عقود.
سانت إستيف
الخمور: شبكة
فدان الكرم: 3،036
متوسط إنتاج الحالات السنوي التقريبي: 600000
الزيادات المصنفة: 5
بإذن من Cos-d'Estournel Cos-d'Estournel هو واحد من اثنين من النمو الثاني في سانت إستيف.ال terroir سانت إستيف مقسم. أفضل ما يقع في منطقة كابيرنت ساوفيجنون الصديق للحصى الردف ، التي تواجه مصب نهر جيروند. وفي المناطق الداخلية الأبعد ، يسيطر الطين على التربة ، حيث يكافح كابيرنت لينضج. في السنوات الأخيرة ، كان هناك تحول نحو استخدام المزيد من نبات الميرلوت في مزارع الكروم هذه ، حيث يفضل هذا العنب الناضج مبكرًا الطين.
تعتبر تربة سانت إستيف ممتازة في الاحتفاظ باحتياطيات المياه ، وغالبًا ما تتفوق AOC في السنوات الحارة والجافة ، مثل عام 2003. يُعتبر نبيذ سانت إستيف أكثر إصدارات Médoc قسوة وأحيانًا ريفيًا ، مع العفص المشدود والحصى - التشطيبات الملمس التي قد تستغرق عقودًا حتى تنضج.
محتوى السكر في النبيذ الأبيض
ليستراك ، موليس
الخمور: شبكة
فدان الكرم: 1042 في Listrac 1499 في موليس
متوسط إنتاج الحالات السنوي التقريبي: 575000
تقع هاتان التسميتان في الداخل ، متجاورتين ، بين Margaux و St.-Julien. التربة مختلطة ومتغيرة ، مع الطين والحجر الجيري في الغالب على قاعدة من الحصى والحديد. أفضل أنواع النبيذ تأتي بشكل عام من الجزء الشرقي من موليس ، حيث التربة أكثر حصى ، مع قاعدة من الحجر الرملي والطين. مع ارتفاع أسعار الأراضي في AOCs الرئيسية ، بدأ بعض المنتجين في توسيع الإنتاج في هذه المناطق.
ميدوك ، هاوت ميدوك
الخمور: شبكة
فدان الكرم: 13،645 في Médoc 11،569 في Haut-Médoc
متوسط إنتاج الحالات السنوي التقريبي: 5،200،000
الزيادات المصنفة: 5 (الكل في Haut-Médoc)
يستخدم اسم Médoc بشكل فضفاض لشبه الجزيرة بأكملها ، ولكنه أيضًا AOC بمفرده. يتم تصنيف المناطق التي لا تندرج تحت تسميات St.-Estèphe أو Pauillac أو St.-Julien أو Margaux أو Moulis أو Listrac ضمن تسميات Médoc الإقليمية و Haut-Médoc AOC. يتألف Médoc AOC من كتلة في الشمال ، أقرب إلى مصب النهر ، بينما يشمل Haut-Médoc AOC الأرض في أقصى الجنوب. هذه التسميات هي موطن لغالبية الطبقة الوسطى القديمة ويمكن أن تقدم قيمة ممتازة.
يعتبر Merlot مهمًا في Médoc نظرًا لوجود التربة الطينية والرملية ، بينما يحتوي Haut-Médoc على المزيد من الحصى الردف التي تفضل كابيرنت ساوفيجنون.
يسار بانك / جريفز
بيساك لوجنان
الخمور: احمر ابيض
فدان الكرم: 4،363
متوسط إنتاج الحالات السنوي التقريبي: 770،000 (85 بالمائة أحمر ، 15 بالمائة أبيض)
النمو الأول: شاتو أوت بريون
الزيادات المصنفة: 1
بإذن من Domaine Clarence Dillon تعتبر La Mission Haut-Brion ملكية شقيقة لأول نمو في Haut-Brion.Pessac-Léognan هي الجزء الشمالي من منطقة Graves الأكبر ، وقد تم الاعتراف بها على أنها AOC الخاصة بها في عام 1987. شعر المزارعون هنا بأن نبيذهم كان أفضل من نبيذ جريفز المجاور لهم في الجنوب ، وهي حجة يدعمها موقع Graves الوحيد أولاً -النمو ، شاتو أوت بريون ، في بيساك. تتمتع Pessac بتاريخ طويل في صناعة النبيذ ، حيث تم تسجيل الإنتاج في Haut-Brion في منتصف القرن السابع عشر.
تتكون التربة في بيساك ليوجنان من الحجر الرملي الغني بالحصى والحديد أكثر من نظيراتها في الجنوب. يعتمد Reds على Cabernet Sauvignon ، على الرغم من أن Merlot يلعب دورًا كبيرًا ، ويميلون إلى إظهار ملف تعريف ترابي قطري بلمسة ريفية أكثر من نظرائهم في Médoc. النبيذ الأبيض لا يقل أهمية عن الأحمر ، وبعض الزجاجات البيضاء يمكن أن تكون طويلة العمر مثل الأحمر.
صوت عميق
الخمور: احمر ابيض
فدان الكرم: 8097
متوسط إنتاج الحالات السنوي التقريبي: 1،600،000 (79٪ أحمر ، 21٪ أبيض)
Graves هو المصطلح العام لمنطقة زراعة الكروم التي تنتشر جنوب بوردو على الضفة اليسرى لنهر جارون. يشمل Pessac-Léognan بالإضافة إلى تسميات النبيذ الحلو مثل Sauternes و Barsac. ومع ذلك ، فهي أيضًا شركة AOC في حد ذاتها.
هذه هي واحدة من المناطق الوحيدة التي يحظى فيها النبيذ الأبيض ، القائم على عنب Sauvignon Blanc و Sémillon ، بتقدير مثل النبيذ الأحمر. منطقة Graves ككل هي أكثر تلًا وأكثر غاباتًا من Médoc ، على الرغم من أن التربة بالمثل تعتمد على الحصى ، كما يوحي اسمها. هناك أيضًا تربة من الحجر الجيري والرملية تفضل إنتاج النبيذ الأبيض. النبيذ الأبيض المسمى Graves جاف ، والنبيذ المسمى Graves Supérieures هو نسخ متوسطة الحلوة.
البهارات ، بارساك
الخمور: الحلوى
فدان الكرم: 4847 في Sauternes 963 في بارساك
متوسط إنتاج الحالات السنوي التقريبي: 340.000 في Sauternes 90.000 في بارساك
جراند بريمير كرو: شاتو ديكم
الزيادات المصنفة: 15 في Sauternes 10 في Barsac
يشتهر Gérard Uféras Château d'Yquem عالميًا بنبيذ الحلوى الغني.تصنع بوردو بعضًا من أجود أنواع النبيذ الحلو في العالم ، وساوترنس هي كريمة المحصول في المنطقة. يُصنع النبيذ في الغالب من عنب Sémillon ، بدعم من Sauvignon Blanc و Muscadelle.
يخلق نهر سيرون مناخًا متوسطًا يعد مفتاحًا لإنتاج النبيذ الحلو هنا. تلتقي المياه الباردة بتيارات Garonne الأكثر دفئًا ، مما ينتج عنه ضباب خفيف. الرطوبة التي تنشأ من هذا الضباب تحفز نمو الفطريات بوتريتيس سينيريا ، أو العفن النبيل. مهاجمة قشور العنب ، فهو يذبل التوت ، ويقلل من كمية العصير ويركز السكريات المتبقية. عادة ما يبدأ حصاد النبيذ الحلو في منتصف شهر أكتوبر حيث يقوم جامعو النبيذ بالعديد منه يحاول (يمر الفرد عبر كروم العنب) ، واختيار العناقيد والتوت الفردي الذي تأثر بالعفن.
بارساك هي واحدة من الكوميونات الخمس المسموح لها بتسمية نبيذها Sauternes ، لكنها أيضًا AOC الخاصة بها ، لذلك يمكن للمنتجين هناك تسمية نبيذهم باستخدام AOC. بارساك متميز terroir يتميز بالحجر الجيري أكثر من حصى Sauternes المجاورة عادةً ، نبيذ بارساك أكثر إشراقًا وأسلوبًا معدنيًا ، مع Sauternes أكثر ثراءً وأكثر ثراءً.
أدت الضغوط الاقتصادية الناتجة عن إنتاج كميات صغيرة من النبيذ الحلو إلى شراء العديد من العقارات من قبل المنتجين إما في أماكن أبعد في منطقة Médoc أو من الضفة اليمنى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من مزارع Sauternes و Barsac تنتج الآن بياضًا جافًا تحت Bordeaux AOC العام ، المصنوع من العنب الذي تم قطفه مسبقًا.
تسميات نبيذ الحلوى الأخرى:
سيرونز ، لوبياك ، إس تي إي كروكس دو مونت ، كاديلاك
الخمور: الحلوى
فدان الكرم: 2001
متوسط إنتاج الحالات السنوي التقريبي: 290.000
إلى الشمال والشرق من Barsac و Sauternes توجد أربع تسميات أخرى تنتج النبيذ الحلو: تقع Cérons على الضفة اليسرى لنهر Garonne بينما تقع Loupiac و Ste.-Croix-du-Mont و Cadillac على الضفة اليمنى.
تفتقر هذه المناطق إلى المناخ المتوسط لبارساك وساوترن بجوار نهر سيرون ، وهي أقل تأثراً بالنباتات وتعتمد أكثر على نضج العنب. تميل نبيذهم إلى أن يكون أخف وزنًا وأكثر تقدمًا في الطبيعة.
بشكل عام ، يمكن العثور على أفضل جودة من بينها في Cérons ، حيث يوفر الحصى الرملي على قاعدة من الحجر الجيري النضارة والحموضة اللازمة لتحقيق التوازن ، على عكس التربة الغنية بالطين الموجودة عبر النهر.
الضفة اليمنى
ST.-EMILION
الخمور: شبكة
فدان الكرم: 13173
متوسط إنتاج الحالات السنوي التقريبي: 2500000
الدوري الممتاز Grands Crus Class A: Châteaus Ausone و Cheval-Blanc و Pavie
الزيادات المصنفة: 79
تم الانتهاء من مصنع نبيذ Gérard Uféras Château Cheval-Blanc الأكثر حداثة في عام 2011.على الرغم من أن الأدلة الأثرية تشير إلى أن الرومان زرعوا الكروم في منطقة سانت إيميليون ، إلا أن تجارة النبيذ في بوردو تجاهلت نبيذ المنطقة إلى حد كبير حتى القرن العشرين ، وهو أحد أسباب استبعادهم من تصنيف عام 1855. لقد قطعت التسمية شوطًا طويلاً منذ ذلك الحين ، وأصبحت مدينة سانت إيميليون الساحرة الآن من المعالم السياحية الرئيسية مع موقع اليونسكو للتراث العالمي.
تكشف سانت إميليون ، الكبيرة والمزروعة بكثافة ، عن تباين كبير بين مناطقها الفرعية. أسفل المدينة نفسها ، يوجد جزء كبير من التربة الرملية المسطحة المنتشرة باتجاه النهر ، مما يجعل عمومًا سانت إميليون عامة. الاقتراب من المدينة وفوق الهضبة التي تقع عليها عبارة عن قاعدة من الحجر الجيري ، غالبًا ما يتم تربيتها في المصاطب ، وهي موطن لأهم المواقع في هذه التسمية.
كيفية تقديم ساوفيجنون بلانك
بشكل عام ، Merlot هو عنب نجمي ، وغالبًا ما يشكّل 50٪ إلى 80٪ من المزيج ، ويلعب Cabernet Franc دورًا مساندًا. ومع ذلك ، على حدود بوميرول ، هناك نسبة عالية من الحصى مقارنة ببقية AOC ، حيث يعمل Cabernet Franc جيدًا ، مما يمنح النبيذ من هذه المنطقة مظهرًا مختلفًا.
على الرغم من أن عقارات سانت إيميليون لم يتم تصنيفها في عام 1855 ، إلا أن مزارعي النبيذ ضغطوا لإنشاء تصنيف خاص بهم في الخمسينيات. من الأدنى إلى الأعلى مرتبة ، تم تسمية الشاتر باسم Grand Cru و Grand Cru Classé و Premier Grand Cru Classé B و Premier Grand Cru Classé A. ومن المقرر مراجعة التصنيف كل 10 سنوات ، لكن العملية كانت محفوفة بالمشاحنات والدعاوى القضائية ، غالبًا ما يؤخر النتائج بل ويلغيها. آخر مراجعة كانت في عام 2012.
أقمار سانت إيميليون الصناعية:
لوساك ، مونتاجن ، بويسيجوين ، سانت جورج
الخمور: شبكة
فدان الكرم: 9837
متوسط إنتاج الحالات السنوي التقريبي: 2،000،000
يفصل نهر باربان سانت إيميليون عن أقمارها إلى الشمال. من الأكبر إلى الأصغر ، هذه الأقمار هي Montagne-St.-Emilion و Lussac-St.-Emilion و Puisseguin-St.-Emilion و St.-Georges-St.-Emilion. أقرب سانت إميليون ، في مونتاني وسانت جورج ، الجيولوجيا متشابهة ، مع تربة من الحجر الجيري الطيني على قاعدة من الحجر الجيري. تقع لوساك على هضبة من الحصى ممزوجة بالرمل في الغرب والطين في الشرق. في Puisseguin ، التي يصل ارتفاعها إلى ما يقرب من 300 قدم فوق مستوى سطح البحر ، تعود إلى الحجر الجيري الطيني.
يمزج النبيذ غالبية Merlot مع Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon. بشكل عام ، النبيذ من هذه المناطق أخف وزنًا وأكثر تقدمًا من تلك الموجودة في سانت إيميليون.
بوميرول
الخمور: شبكة
فدان الكرم: 1957
متوسط إنتاج الحالات السنوي التقريبي: 345000
بإذن من Pétrus Pétrus هو أحد أكثر أنواع النبيذ التي يمكن جمعها في بوردو.يتميز بوميرول بهضبة صغيرة من الطين الأزرق في وسطه ، موطنًا لأعلى الخصائص. من هناك ، انتشرت حلقات من الحصى والرمل في النهاية باتجاه حواف التسمية. Merlot هو أهم أنواع العنب ، ويمثل عادةً 80 في المائة على الأقل من المزيج ، ويلعب كابيرنت فرانك دورًا داعمًا.
هذا الجيب (الأصغر بين تسميتين رئيسيتين على الضفة اليمنى) ، الواقع شمال غرب سانت إيميليون ، لم يكن معروفًا نسبيًا للمستهلكين الأمريكيين حتى الثمانينيات والتسعينيات. الآن ، بعض أنواع نبيذها تفرض أسعارًا كبيرة. على عكس Left Bank أو St.-Emilion المجاورة ، لا يوجد تصنيف في Pomerol.
FRONSAC ، CANON-FRONSAC ، LALANDE-DE-POMEROL
الخمور: شبكة
فدان الكرم: 1،905 في Fronsac 600 في Canon-Fronsac 2851 في Lalande-de-Pomerol
متوسط إنتاج الحالات السنوي التقريبي: 1،000،000
على الجانب الغربي من بوميرول ، خلف نهر باربان ، تقع فرونساك وجيبها الأصغر من كانون-فرونساك. تقع Fronsac على هضبة عالية من تربة الحجر الجيري الطيني ، مع منحدرات الحجر الجيري في الغالب تنحدر إلى Canon-Fronsac إلى الجنوب. المناطق terroir تشترك في الكثير من القواسم المشتركة مع هضبة الحجر الجيري في سانت إيميليون على بعد 6 أميال فقط.
يقع شمال بوميرول Lalande-de-Pomerol ، والذي يعتبر قمرًا صناعيًا لها. حتى عام 1954 ، كانت هذه شركتي AOC منفصلتين: Lalande و Néac. لا تزال منطقة Néac تعتبر متفوقة ، حيث تتميز بتربة من الحصى ممزوجة بالطين والحجر الجيري على قاعدة غنية بالحديد. في Lalande الأصلي ، تكون التربة أرق ومختلطة بالرمل.
CÔTES DE BORDEAUX: BLAYE ، CADILLAC ، CASTILLON ، FRANCS ، CÔTES DE BOURG
الخمور: الأحمر (يصنع Blaye و Francs أيضًا اللون الأبيض)
فدان الكرم: 34812
متوسط إنتاج الحالات السنوي التقريبي: 7500000
يمكن أن تكون التسميات المعروفة الآن مجتمعة باسم Côtes de Bordeaux مربكة. كانت تسمى سابقًا Côtes de Blaye و Côtes de Bourg و Côtes de Francs و Côtes de Castillon و Côtes de Cadillac. ولكن في عام 2009 ، بعد سنوات من الضغط ، اجتمعت هذه التسميات معًا تحت مظلة Côtes de Bordeaux ، باستثناء Côtes de Bourg ، التي اختارت أن تظل منفصلة. يمكن الآن لـ Blaye و Francs و Castillon و Cadillac استخدام AOC Côtes de Bordeaux ، مع الاسم الفردي كبادئة. كانت هذه خطوة مدفوعة بالتسويق البحت ، مع ذلك ، لأن هذه التسميات مميزة إلى حد ما. القاسم المشترك الرئيسي بينهما هو أنها تحدها الأنهار ، مما يمنحها بعض التأثير البحري.
يقع Bourg و Blaye عبر Gironde من Médoc. يوجد الكثير من القواسم المشتركة بين فرانكس وكاستيلون ، الواقعة على الضفة اليمنى لنهر دوردوني ، مع سانت إيميليون المجاورة وأقمارها الصناعية. تقع كاديلاك في أقصى الجنوب قليلاً ، وتقع بين Entre-Deux-Mers ومناطق Graves عبر Garonne.
تسميات أخرى من الملاحظة
بوردو ، بوردو الفائق
الخمور: أحمر ، أبيض ، وردي
فدان الكرم: 143.009
متوسط إنتاج الحالات السنوي التقريبي: 32،500،000
يتم استخدام Bordeaux AOC العام لجميع المناطق التي لا تندرج تحت AOC أكثر تحديدًا. يمكن أيضًا استخدام التسمية للنبيذ ذي اللون غير المسموح به بموجب تلك التسمية. يتم صنع بعض أنواع النبيذ الأبيض الفاخر في Médoc ، على سبيل المثال ، ويتم تصنيفها على أنها Bordeaux AOC.
يستخدم Bordeaux Supérieur للنبيذ الأحمر والأبيض فقط ، مع متطلبات أكثر صرامة قليلاً مثل الحد الأدنى من الكحول والقيود على الغلة. جميع الورود معبأة باسم Bordeaux AOC.
لا يوجد الكثير من السمات هنا ، حيث أن AOC كبيرة ومتنوعة ، لذلك من الأفضل اتباع أسلوب المنتج عند اختيار النبيذ.
بين موسعين
الخمور: أبيض
فدان الكرم: 3،807
متوسط إنتاج الحالات السنوي التقريبي: 815000
Entre-Deux-Mers ، التي تعني حرفياً 'بين نهرين' ، هي منطقة زراعة كروم كبيرة بين Garonne و Dordogne. هذا AOC هو الوحيد في المنطقة الذي يخصص بنسبة 100 في المائة للنبيذ الأبيض. التربة في الأساس طينية مختلطة بالحجر الجيري ، مع جيوب من الرمل. توجد رزم من الحصى في الشمال وطمي في الجنوب.
مصدر البيانات: المجلس المهني لنبيذ بوردو. تعكس بيانات مساحات مزارع الكروم من متوسط إنتاج الحالات السنوي لعام 2015 أرقامًا من عام 2006 إلى عام 2015.