إن Valle d’Aosta متطرفة مثل صناعة النبيذ الإيطالية.
يقع الوادي في جبال الألب شمال غرب إيطاليا بين سويسرا وفرنسا ، ويقع الوادي في ظلال بعض أعلى القمم في أوروبا: جبل مونت بلانك وماترهورن المغطاة بالجليد. إنها أصغر منطقة في إيطاليا ، حيث لا تزيد مساحتها عن 750 فدانًا من مزارع الكروم ، والأعلى ، حيث تتسلق الكروم منحدرات الجبال المنخفضة إلى ارتفاع 4000 قدم.
هذا عامل رائع بالتأكيد. لكن ماذا عن الخمور؟
لقد كان الكثير منهم رائعين في متفرج النبيذ التذوق الأعمى ، يُظهر مزيجًا رائعًا من الفاكهة ونضارتها وتعقيدها. البعض الآخر مختلف بشكل غريب - ' معين '، كما يقول الإيطاليون. لكنها يمكن أن تكون مربكة أيضًا ، ويرجع ذلك أساسًا إلى مشهد أوستا المشكال للعنب والأنماط.
النمو جنبًا إلى جنب مع Pinot Noir و Chardonnay و Nebbiolo (المعروف محليًا باسم Picotendro) هي أنواع محلية غامضة تحمل أسماء فرنسية: Petit Rouge أو Fumin أي شخص؟ ماذا عن بعض البراقة ، قبل- نوع من قمل النبات صلى الأبيض؟
هو تيمبرانيلو نبيذ أحمر جاف
ولكن بعد أيام قليلة من نهاية الصيف في العاصمة الإقليمية أوستا ، ومزارع الكروم والأقبية المجاورة ، بدأت في الحصول عليها.
علمت أن معظم نبيذ الوادي يُستهلك هنا. يميل السياح ، مثل السكان الأصليين ، إلى طلب شيء محلي. النبيذ مخصص لاتجاهات التصدير إلى أصناف العنب المعروفة دوليًا.
يتم عرض مجموعة من زجاجات Valle d'Aosta القديمة في مطحنة مملوكة لعائلة Charrère. (روبرت كاموتو)على الرغم من ازدهار صناعة النبيذ هنا لعدة قرون ، إلا أن التاريخ الحديث لـ جودة هو باختصار. كانت أوستا ذات يوم جزءًا من سافوي الناطقة بالفرنسية ، وقد تركت حيها التجاري القديم مع الوحدة الإيطالية في ستينيات القرن التاسع عشر. وصلت الخمور الرخيصة عن طريق السكك الحديدية من النقاط الجنوبية ، مما دفع الناس إلى مهن جديدة. ذبلت مزارع الكروم من ارتفاع 10 أضعاف ما هي عليه اليوم.
بدأ الانتعاش بعد الحرب العالمية الثانية مع القس الكاثوليكي السويسري المولد جوزيف فودان ، الذي شجع المزارعين المحليين وساعد في تأسيس المدرسة الزراعية الإقليمية. قبل أن يشرع في دراسة الأصناف المحلية ، نصح فودان السكان المحليين بزراعة Pinot Noir و Chardonnay و Gamay - التي تناسب ارتفاعات الوادي العالية والمناخ الجاف والتربة الرملية الجليدية الرقيقة.
يقول إليو أوتين ، 53 عامًا ، وهو مزارع ألبان يورد الحليب لجبن فونتينا في المنطقة ، بالإضافة إلى مزارع العنب: 'قبل بدء النهضة ، كان الجميع يصنعون النبيذ لعائلاتهم'. بدأ في تعبئة النبيذ الخاص به في عام 2007 تحت علامة Ottin Vini ، وهو الآن يصنع ستة أنواع من النبيذ من Pinot Noir والأصناف المحلية ، بإجمالي 4000 حالة سنويًا.
في الثمانينيات ، درس أوتين مع فودان ، ونسب الفضل لمعلمه في إحداث ثورة في ظروف القبو والنظافة في المنطقة. 'اعتقد بعض القدامى أنك إذا غسلت برميلًا ، فإن الماء سوف يفسده!' يقول أوتين بضحك.
من بين مصانع النبيذ الرائدة في المنطقة ، اتخذ Les Crêtes و Grosjean مسارات مختلفة في تشكيل المنطقة.
تم إنشاء Les Crêtes ، وهو الآن أكبر مصنع نبيذ خاص في Valle d’Aosta ويضم 16000 صندوق ، في الثمانينيات من قبل Constantino Charrère ، مؤسس مدرسة مونت بلانك للتزلج وابن مزارع وصانع نبيذ محلي. مستوحى من بورجوندي ، جعل مصنع النبيذ معروفًا في البداية بشاردونيه الخصبة.
يوضح جوليو كورتي ، المدير العام الذي أدار Les Crêtes مع بنات Charrère منذ أن تم تهميشه بسبب المشاكل الصحية قبل عامين: 'تاريخيًا ، هذه أرض النبيذ الأحمر ، ولكن من الناحية النوعية ، يعمل البيض جيدًا جدًا'. 'العنب قادر على إنهاء النضوج مع الحفاظ على حموضته العالية.'
Les Crêtes ، التي أسسها كونستانتينو شارير ، تدار الآن من قبل ابنتيه ، إيلينا (إلى اليسار) وإليانورا شارير. (روبرت كاموتو)في السنوات الأخيرة ، برز صنف Petite Arvine النابض بالحياة ، الذي تم استيراده من سويسرا في السبعينيات ، في الصدارة في Les Crêtes ، مع عبوات متعددة مع مجموعته المكونة من 20 نوعًا من النبيذ الأبيض والأحمر والفوار. الرائد الجديد ، المسمى Neige’Or ، هو مزيج مثير للاهتمام مخمر بالبراميل مع Chardonnay و Pinot Grigio.
بدأ Vins Grosjean بدايته في أواخر الستينيات ، عندما بدأ Delfino Grosjean في تعبئة النبيذ الخاص به. في وقت لاحق ، كان في الخطوط الأمامية لاختيار العنب المحلي مثل تارت فومين الداكن كامل الجسم ، بيتي روج متوسط الجسم (أكثر أنواع العنب المزروعة في المنطقة ، والذي يشكل قاعدة النبيذ الأحمر Torrette DOC الممزوج بالحقول) وكورنالين حار. ، جنبًا إلى جنب مع مزج أنواع مختلفة مثل Mayolet و Vuillermin.
أفضل أنواع النبيذ مع المأكولات البحرية
يقول هيرفي جروجان ، 30 عامًا ، صانع النبيذ من الجيل الثالث في Grosjean ، التي تنتج الآن 17 نوعًا من النبيذ ، بإجمالي 10000 حالة: 'تم الاختيار [من الأصناف المحلية] في الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي'. 'نحن الآن نعيد تحديد الاختيارات.'
في آخر يوم لي في أوستا ، سافرت إلى أعلى الوادي إلى بعض من أعلى مزارع الكروم في أوروبا ، في التسمية الفرعية Blanc de Morgex et de La Salle ، استنادًا إلى عنب محلي واحد: Prié Blanc. المئات من قطع أراضي الكروم القديمة الصغيرة التي يبلغ مجموعها 70 فدانًا تنتشر في اثنين من الكومونات التي يوجد فيها خمسة صانعي نبيذ وتعاونية واحدة.
في La Salle ، تظهر القمم البيضاء لمون بلون ، والهواء هناك يبدو أرق.
ناثان بافيز ، 22 عامًا ، الذي يعمل مع والده في مصنع النبيذ الذي يحمل الاسم نفسه إيرمس بافيزي ، أرشدني حول كروم العنب ، المزروعة على جذورهم الخاصة بدلاً من نوع من قمل النبات - الطعم الجذري الأمريكي المقاوم ، قمل العنب لم يصل أبدًا إلى هذا الارتفاع. رُسِمَت طرود صغيرة من الكروم في صفوف على خشبية قصيرة البرجولات التي تحمي العنب من عواصف البرد وتساعد في الحفاظ على حرارة الأرض خلال ليالي الجبال الباردة.
مع 17 فدانًا من مزارع الكروم ، تعد Paveses أكبر مزارع ومنتج هنا ، حيث تصنع حوالي 4000 حالة سنويًا. وهي تعمل بشكل عضوي ، ونادرًا ما تعمل في وادي أوستا ، بدون ري. أعرق شرفاتهم القديمة ، حيث فقدت مئات الكروم هذا العام بسبب موجة الحر والجفاف ، تعمل يدويًا.
يقول ناثان بابتسامة سعيدة: 'نحن الوحيدون الذين يفعلون ذلك بدوام كامل'.
meiomi pinot noir belle glos
إرميس بافيزي ، البالغ من العمر 45 عامًا ، هو ابن جزار ومصمم جرافيك. لم يشجعه معظم أفراد عائلته على الجدية في صنع النبيذ في مرآب العائلة قبل 20 عامًا. اليوم ، يصنع Paveses مجموعة من خمسة أنواع من النبيذ من Prié Blanc الطازج والزهور: ماسة بالطريقة التقليدية وثلاثة نبيذ جاف ونبيذ جليدي متأخر الحصاد. معظمها مخصص للتصدير ، والكثير منه إلى الولايات المتحدة.
كما هو متوقع في هذه المرتفعات ، كانت حالات الصعود والهبوط دراماتيكية. في عام 2017 ، ضاع المحصول بالكامل تقريبًا في تجميد الربيع ، وأطلق بافيز 999 زجاجة تحمل علامة أونوبرسينتو (1 بالمائة) - كامل إنتاجه.
فكر بافيز الأكبر في الاستسلام ، لكن ناثان ، الذي درس علم التخمير وزراعة الكروم ، كان ملتزمًا بالانضمام إلى مصنع النبيذ.
يقول: 'إنها صناعة نبيذ بطولية'. 'الآن تم الاتفاق على كل فرد في العائلة - إنه يعمل.'