قضت باولا كورنيل حياتها محاطة بالنبيذ. نشأت وهي تلعب في مصنع نبيذ عائلتها ، Hanns Kornell Champagne Cellars ، الذي أسسه والدها في عام 1958 عندما اشترى Larkmead Vineyard السابق بالقرب من سانت هيلينا ، كاليفورنيا. لعقود من الزمان ، صنع النبيذ الفوار باستخدام التقليدية طريقة شامبينيز الطريقة في نابا.
لكن مصنع النبيذ البوتيك لا يمكنه التنافس مع مصانع النبيذ الأكبر ، التي تمولها غالبًا بيوت الشمبانيا الفرنسية ، والتي بدأت في إنتاج عبوات كبيرة الحجم بعلامات أسعار أصغر في كاليفورنيا في الثمانينيات. قدم طلبًا لإشهار الإفلاس وحبس البنوك على الخمرة عام 1992.
انتقلت باولا إلى مهنة ناجحة في المبيعات والتسويق لمصانع النبيذ في نابا وسونوما ، ثم بدأت أعمالها الاستشارية الخاصة ، لمساعدة مالكي مصانع النبيذ على التنقل في الجوانب التجارية للنبيذ. بدأت Kornell علامتها التجارية التي تحمل الاسم نفسه مع خمر 2017 ، لتحمل إرث عائلتها ، بما في ذلك رمز `` رجال كنعان '' الذي يزين ملصقات نبيذها ، كما فعلوا مع والدها.
تحدثت مع كبير المحررين MaryAnn Worobiec حول نشأتها في النبيذ ، والتنقل في جانب المبيعات من العمل كامرأة ، وحول إيجاد نفسها الآن مرشدة للنساء الأصغر سنًا اللائي يدخلن هذه الصناعة.
كابيرنت ساوفيجنون السعرات الحرارية لكل كوب
متفرج النبيذ: لقد نشأت في نابا ، أليس كذلك؟
بولا كورنيل: نعم. عائلة والدتي في المنزل. كانت سويسرية إيطالية. سكنوا هنا في سانت هيلانة. كان منزلهم [الرئيسي] في منطقة الخليج لكنهم سيأتون لقضاء عطلة نهاية الأسبوع. وبعد ذلك عندما التقى والداي كان هذا هو المكان الذي انتهى بهما الانتقال.
WS: إذا نظرنا إلى الوراء ، هل كانت طفولتك غير عادية من خلال حقيقة أن عائلتك صنعت النبيذ الفوار؟
PK: نعم. كان المنزل في المنزل ، لكن محل صنع النبيذ كان المكان الذي أمضينا فيه الكثير من الوقت. كان والدي يرعانا. كان ملعبًا لنا. قبلت هناك للمرة الأولى. دخنت أول سيجارة لدي ، أول سيجارة لي هناك. كنا نلعب لعبة الغميضة. كنت أمسك الخفافيش. كان مكانا رائعا لاكبر فيه.
كانت وظيفتي الأولى بيع ريش الطاووس والجوز والبرقوق أمام غرفة التذوق. اضطررت إلى إعادة النقود من الجوز والخوخ إلى جدتي ، لأنها كانت ملكها. بالطبع سأستعيد النقود عاجلاً أم آجلاً ، لكنها كانت الفكرة الكاملة لتعلم معنى الدولار.
WS: هل فكرت فيما أردت أن تفعله عندما كبرت في هذه المرحلة؟
PK: لطالما اعتقدت أنه سيكون في تجارة النبيذ في مكان ما. عندما كنت طفلاً كنت أرغب في أن أصبح طبيبة بيطرية ، لذلك اعتقدت أنني سأصنع الشمبانيا في الليل وأكون طبيبة بيطرية خلال النهار. لقد نشأنا دائمًا مع الكثير من الحيوانات.
لقد كان وقتًا مختلفًا تمامًا في وادي نابا. كانت هناك مجموعة صغيرة من الخمار. عرف الجميع الجميع. لقد مررت بالصور. كان والداي يقضيان ليلة رأس السنة الجديدة كل عام مع روبرت ومارجوري موندافي. كانت مجرد بيئة مختلفة. كي لا نقول إنه كان أفضل ، إنه كان مختلفًا فقط - مجتمع صغير جدًا وعمل الجميع معًا حقًا.
WS: كيف تصف مهنة والدك وإرثه؟
PK: صنعت عائلته النبيذ الفوار في ألمانيا. في عام 1938 [تم القبض عليه وإرساله إلى] داخاو. بعد بضعة أشهر ، تم إعطاؤه 24 ساعة بشكل أساسي للخروج من ألمانيا ببضعة دولارات فقط و- لا يمكنك اختلاق هذه الأشياء- عندما صعد إلى القارب ليأتي إلى الولايات المتحدة ، تم نسفه. بطريقة ما ، انتهى به المطاف في نيويورك.
ثم كان في سانت لويس ، يعمل لدى شركة Cooks ، والتي كانت تصنع الشمبانيا التي كانت مختلفة تمامًا عن الطهاة الذين نعرفهم اليوم. كانت لديه خطة يريد المجيء إلى كاليفورنيا. بدأ والدي مصنع النبيذ الخاص به في سونوما وصنع نبيذًا من النبيذ الأبيض الجاف مثل تشينين بلانك وكولومبار الفرنسية ، وهو ما نما هنا أساسًا. ثم اشترى مصنع نبيذ Larkmead القديم ، الذي أصبح الآن عائلة فرانك ، في عام 1958.
هو كان الاول طريقة شامبينيز منتجًا في وادي نابا ، ولكن كانت هناك منازل أخرى أكبر حجمًا في ذلك الوقت. لقد صنع نبيذًا فوارًا من ريسلينج وظن الجميع تلقائيًا أنه سيكون حلوًا ، وكان عظمًا جافًا. سرعان ما أصبح مصنع النبيذ قويًا جدًا. تم تقديم النبيذ في رحلات الدرجة الأولى على متن يونايتد وتويوتا.
إنها قصة رائعة عن كيفية عدم وضع بيضك في سلة واحدة ، لأن بعض هذه العقود ضاعت مع تدفق شاندون ومام [إلى نابا]. مع كل الأموال الفرنسية التي كانت تأتي إليه ، لم يعد بإمكانه المنافسة بعد الآن.
اعتقدت أن مصنع النبيذ سيكون هناك لبقية حياتي. لقد ذهب بعيدًا جدًا ، وكان عنيدًا ولا يريد تدفق رأس المال من شخص آخر. في عام 1992 ، ترأست مزاد Napa Valley وكان مصنع النبيذ الخاص بوالدي يغلق. في غضون شهر ، أصبحت في جوزيف فيلبس نائب الرئيس للتسويق ، وكان الأمر أشبه ، ما الذي حدث للتو؟
WS: هل تريد أن تكون أكثر انخراطًا في مصنع النبيذ الخاص بأسرتك؟
PK: نعم ، لكنني كنت على الطريق طوال الوقت. أعتقد أنه مجرد مثال رائع على مدى صعوبة الشركات العائلية. كان والدي فخورًا جدًا بأطفاله. وأنت تعلم ، كان لديه أفكاره. كان لديّ أفكاري ، ولسوء الحظ ، أعتقد أن مصنع الخمرة بالنسبة لنا كان قد انتهى بالفعل.
لم يبيع ، لقد حل الشركة فقط. استولى عليها بنك.
WS: على الرغم من أنك نشأت في نابا ، بمجرد أن لم تعد عائلتك تمتلك مصنع نبيذ ، هل شعرت بأنك غريب قليلاً؟
PK: آه أجل. آه أجل. لقد كان صعبًا جدًا جدًا. أعني ، أنا سعيد لأن لدي مجموعة رائعة في ذلك الوقت وكذلك الآن. لدي نظام دعم رائع في مثل هؤلاء الأصدقاء العظماء ، لكنه كان صعبًا حقًا. لقد مررت بأوقات عصيبة لفترة طويلة وخاصة تلك السنوات الأولى التي قضيتها في فيلبس. لم أكن أعرف ما إذا كنت سمكة أم طيرًا ، كما تعلم. فجأة ، أُلقيت في عالم كابيرنت. وكنت فتاة متألقة 100٪. لذلك كان تغييرًا كبيرًا وكبيرًا. لم يكن الأمر كذلك حتى ذهبت للعمل لدى روبرت موندافي ، شعرت في قلبي وكأنني استعدت ساقي البحر مرة أخرى.
WS: هل فكرت في ترك المنطقة وصناعة النبيذ؟
PK: ليس صحيحا. كان مصنع جوزيف فيلبس للنبيذ مكانًا رائعًا بالنسبة لي لمدة عامين. قال لي بوب موندافي ، 'لديك دائمًا منزل هنا'. واتصل بي هارفي بوزرت [خبير العلاقات العامة السابق في روبرت موندافي واينري] وقال إنهم بحاجة إلى مدير عام ، لذلك انضممت إلى مصنع نبيذ فيشون ، لكنني كنت منغمسًا أيضًا في فريق المبيعات.
كان الأمر رائعًا لأنه لم يكن أحد يعرف حقًا ما فعلته بحق الجحيم. كنت في محل صنع النبيذ ، كنت في مكاتب الشركة. ذهبت في النهاية إلى فريق الحسابات القومية ، وربما كان هذا هو منصبي المفضل في روبرت موندافي لأنني كنت أبيع دائمًا. كنت أبيع نبيذ عائلتي دائمًا ، وكنت أبيع فيلبس. كنت أبيع على الطريق مع Vichon ، وعندها علمت أنه يمكنني البيع من Woodbridge وصولًا إلى Opus ، كل ذلك من خلال بناء علاقة رائعة مع بعض الحسابات الرئيسية. كان لي فندق حياة الوطنية والدولية. كان لدي فنادق رائعة وقد أحببتها. كان ذلك رائعًا حقًا.
WS: ما الذي أعجبك في المبيعات إلى جانب كونها جيدة فيها؟
PK: أحببت المطابقة - معرفة ما يحتاجه العميل. وربما لا يتوافق ذلك دائمًا مع ما كان من المفترض بيعه. بدلاً من ذلك ، كنت أحاول التوفيق بين احتياجات العملاء وبناء تلك العلاقة.
ليس النبيذ الأبيض الحلو جدا
أدركت - بالعودة إلى والدي - أن الأمر كله يتعلق بالناس وأن الجميع مهمون. لم تعرف أبدًا من سيكون أفضل عميل لك ومدى أهمية معاملة الجميع على قدم المساواة واحترام.
WS: كيف بدأت عملك الاستشاري الخاص؟
PK: ظلت نانسي دوكهورن تقول لي ، 'أنت بحاجة إلى الخروج من تلك الشرفة والبدء في شيء ما بنفسك.' كان الأمر مخيفًا أن تفعل ذلك. لطالما كان لدي شيء أعرفه كان ، كما تعلم ، أزعجًا دائمًا. لكن القيام بشيء ما بمفردي كان بالضبط ما احتاجه.
على الفور كان لدي عملاء رائعون وبعض الأصدقاء القدامى ، لكنني أيضًا اكتسبت صداقات جديدة. كان من أوائل عملائي إد واليس في Wallis Family Estate في Diamond Mountain. لقد عرفت إد منذ زمن طويل ، وكان من الرائع جدًا أن أبدأ في قضاء الوقت على هذا الجانب من الجبل. ثم استمر في النمو من هناك.
WS: هل تختلف خدماتك الاستشارية من عميل لآخر؟
PK: نعم. يبدأ بالتسويق والمبيعات. أنا أعمل على التوزيع للجميع. لكنني اكتشفت أيضًا على مر السنين أن الكثير من الناس يحتاجون فقط إلى نصائح عامة حول أعمال صناعة النبيذ لأن هناك الكثير لنتعلمه وهناك الكثير من الأشياء التي تتغير باستمرار. أعرف مكان دفن الجثث. حتى العائلات التي كانت تفعل ذلك لفترة طويلة ربما فقدت الصورة الأكبر لما يبدو عليه المشهد الطبيعي وكيف تغيرت.
[الشيء] الذي عليك فعله هو حب الناس حقًا. أعني أنني يجب أن أحب حقًا الأشخاص الذين أعمل معهم ، وبالطبع من المسلم به أنهم سيصنعون نبيذًا رائعًا. لكني أجد نفسي أيضًا أكثر سعادة عندما أكون في مصانع النبيذ حيث تكون أهدافنا بسيطة. هناك العديد من مصانع النبيذ التي عملت معها والعديد من العلامات التجارية التي كانت أناسًا لطيفين حقًا ، ولكن ، كما تعلمون ، بيع زجاجات من كابيرنت بقيمة 300 دولار أمر غير واقعي للغاية.
WS: إذن متى بدأت علامتك التجارية في التركيز؟
PK: كان [المؤسس المشارك] ديك وارد من Saintsbury يركلني دائمًا ويقول ، 'متى ستعمل علامتك التجارية الخاصة؟ سأعطيك شاردونيه. في مؤخرة رأسي ، اعتقدت أنه ربما في يوم من الأيام سأفعل شيئًا ما.
في أحد الأيام ، قال بات روني [الرئيس التنفيذي لشركة Vintage Wine Estates] إن Vintage ليس لديها بريق في محفظتها. وهل سأكون مهتمًا بعمل شيء ما كشريك 50/50؟ أجبت بنعم على الفور لأنني علمت أن لديهم فريق مبيعات رائعًا وكنت أعرف أن بات دائمًا ما يصنع النبيذ الجيد.
كانت زوبعة. أعني أننا نتناول الغداء ثم فجأة أحاول معرفة من أين أحصل على العنب؟ كنت أكثر قلقا بشأن من سيكون صانع النبيذ.
وقد حدث أنني كنت في إحدى الفعاليات والتقيت بـ Robin Akhurst ، [صانع النبيذ في Swanson] ، وبدأنا هو وأنا نتحدث عن ملامح نكهاتنا. ماذا كان يحب الشمبانيا لدينا؟ كان لابد أن يكون لديه حموضة كبيرة ، وتوازن كبير ، لكن يجب أن يكون له عمود فقري.
في هذه الأثناء ، قادني بات إلى مزرعة الكروم في ميتسوكو في كارنيروس وكانت والدتي وميتسوكو [شريم ، المؤسس المشارك لمصنع نبيذ كلوس بيغاس] صديقين حميمين حقًا. شعرت بدائرة كاملة. اضطررت إلى الحصول على Pinot و Chardonnay من Mitsuko.
فجأةً ، أنا وروبن نصنع أول عتيق لنا ، 2017. مايكل فاندربيل ، مصمم الملصقات ، كنا نسير في المسار الكامل للأسماء التاريخية. اتفقنا على باولا كورنيل. ثم تساءلنا ماذا عن الرجلين ، رجال كنعان ، اللذين كانا على بطاقة والديك؟
في البداية لم أرغب في فعل ذلك. ثم كنت أبحث في كل هذه المواد ووجدت رسالة إخبارية قديمة لهانس كورنيل وأخبرت تاريخ الرجال الموجودين على ملصقه. في الكتاب المقدس ، أرسل الرجال [بواسطة موسى] فوق الجبل للتأكد من أن الأرض كانت خصبة على الجانب الآخر. وعادوا ومعهم عناقيد ضخمة من العنب.
في هذه النشرة الإخبارية ، قال إن هانز شعر أن وادي نابا كان أرضه الثرية ، وفي وسط كل أمور الهجرة التي كانت تحدث. لقد ذهبت اللعنة ، هذا بالضبط ما نضعه على الملصق. هذا هو تاريخ عائلتك.
WS: بعد كل هذه السنوات ، أنا متأكد من أنك تفهم أهمية الاسم والتسمية ، وكيف عليك أن تسمع نفسك تشرحها آلاف المرات.
PK: هذا ما أقوله لجميع عملائي ، أن العلامة التجارية يجب أن تكون قصة صادقة وفريدة من نوعها. ربما ليست فريدة ولكن يجب أن تكون قصتك. لهذا السبب قررت أن كل ما يمكنني فعله هو أن أكون أنا. كانت عائلتي دائمًا تتناول عشاءًا رائعًا وكان هناك دائمًا شمبانيا على الطاولة. سأكون صادقًا بشأن ذلك لأن هذه هي الطريقة التي أعيش بها حياتي الآن. أنا فخور جدا به.
WS: كيف قررت على اثنين من cuvees الخاص بك؟
PK: لذا من السهل إنتاج عبوات نابا [الممتازة]. لكنني علمت أيضًا عندما دخلت هذا العمل مع Vintage Wine Estates أنهم أرادوا شيئًا يمكنهم بيعه في منافسة مباشرة مع Chandon و Mumm بسعر مشهور. لذلك جلسنا واضطررنا إلى معرفة مصدر الفاكهة. وجدنا فاكهة رائعة من مناطق زراعة باردة في جميع أنحاء كاليفورنيا.
WS: هل كان من الصعب إجراء التعديل من بيع نبيذ الآخرين ورواية قصص الآخرين إلى رواية قصصك الخاصة؟
PK: إنه أمر غريب حقًا ، غريب حقًا. قبل عام تم إطلاق أول أنواع النبيذ ، وكان من الغريب جدًا في البداية التقاط تلك الزجاجات. شعرت وكأنني قصص والدي القديمة عندما كان يملأ عربته بالنبيذ ورعاة الألمان ويذهب إلى نوب هيل ويوصل فقاعاته. في اليوم الذي ذهبت فيه إلى سونوما إلى المستودع والتقطت الحالات الأولى التي تم تسميتها وكان لدي كلب بلدي في السيارة ، ذهبت ، يا إلهي ، لقد انتهى الأمر.
WS: ما مدى تشابه أو اختلاف الماسات الخاصة بوالدك عن الماسات الخاصة بك؟
PK: من المحتمل أن يكون هناك وزن أكبر ، والمزيد من البريوش ، وخصائص أكثر خميرة في وادي نابا. هناك الكثير من أوجه التشابه في التعبئة في كاليفورنيا - إنها طازجة جدًا. أود أن أقول إنها طازجة جدًا حقًا ، لكنها بالتأكيد تحتوي على قلب وروح ما كان سيحصل عليه في زجاجته.
WS: كيف يبدو المستقبل للعلامة التجارية Paula Kornell؟
PK: أعتقد أن تعبئة الزجاجات في كاليفورنيا ستنمو. قمنا ببيع أول 5000 حالة تم إصدارها قبل أقل من عام. وادي نابا 500 حالة. سيكون ذلك لفترة من الوقت. لدي بعض Blanc de Blancs التي تسير على الخميرة في وادي نابا. سيكون هذا 100٪ شاردونيه وسيكون ذلك 2020 خمر. أعتقد أنه من المحتمل أن يكون لدي Brut Rosé - يبدو أن هناك اهتمامًا بذلك الآن.
مثلنا جميعًا ، قضيت الكثير من الوقت في العمل مع جميع الموزعين ، حتى لو كان على Zoom. في أكتوبر ونوفمبر ، كنت على الطريق. لم أستطع الجلوس في المنزل أكثر من ذلك.
أنواع النبيذ للمبتدئين
WS: على الرغم من أن العديد من معلميك كانوا رجالًا ، هل شعرت بنقص النساء في صناعة النبيذ؟
PK: كان والدي قد أخرجني هناك بمجرد أن أستطيع القيادة. أتذكر أنني كنت أقوم باجتماعات المبيعات والوقوف أمام بحر من الدخان والرجال ، ولم يكونوا من الشباب. كانوا جميعًا من كبار السن الذين يبيعون الخمور فجأة. كان الجميع محترمين للغاية. لكن هذا ما كان موجودًا هناك. ربما ترى امرأتين ولكن في الحقيقة كان كل الرجال.
WS: هل كانت هناك نساء أخريات في جانب المبيعات؟
PK: كان هناك دائما بعض النساء العظماء. لكن كما تعلم ، أعتقد أن بعض هؤلاء النساء ما زلن يعملن بجد في هذا المجال. لكنها في كثير من الأحيان ليست سهلة.
انظر إلى الإدارة. لا يزال هناك عدد قليل من النساء حتى يومنا هذا. ليس هناك ما ينبغي أن يكون. إنه لمن دواعي سروري أن أكون وأرى الكثير من صانعات النبيذ من النساء. وأنا أعلم أن الجميع يكرهون هذا المصطلح ، 'صانعات النبيذ من النساء' لأنه تحقير للغاية.
WS: هل تشعرين بأنك تطورت إلى دور المرشدة لنساء أخريات؟
PK: نعم ، ولكن من المضحك أيضًا أن تقول ذلك لأنني ما زلت أفكر في نفسي مثل هذا الطفل في العمل. وأنا لست الفتى في العمل ، وهو أمر مخيف حقًا. أصدقائي لديهم أطفال لديهم الآن شركات تسويق ، وأنا سعيد جدًا وفخور لكوني عضوًا في بعض مجالس إدارتها. أنا فقط أفكر ، يا إلهي. هؤلاء أطفال صغار الآن هم هؤلاء النساء الشابات المزدهرات ، ذكاء الجحيم ، اللائي يقمن بإدارة الأشياء.
إنه يجعلني سعيدًا جدًا جدًا لأنه يجب أن يكون هناك ذلك الدم الجديد يتدفق باستمرار.
WS: هل وجدت أن هناك نساء قد تحداك في أدوارك؟
PK: نعم ، أعتقد أن بعض النساء كانت أصعب بكثير من بعض الرجال. أنا لا أفهم بالضرورة لماذا. لا أعرفهم جيدًا بما يكفي لأعرف ما هي خلفيتهم حقًا. لكني أعتقد أننا يجب أن نكون مفيدين للجميع. يجب أن نتمسك ببعضنا البعض وأن يكون لدينا نوع من الصداقة الحميمة.
عندما تقوم بتعيين شخص ما ، فأنت تريد تعيين شخص أكثر ذكاءً منك لأنه بخلاف ذلك ما هو الجيد؟ تريد منهم أن يجلبوا شيئًا رائعًا إلى الطاولة. تريد أن تتحدى.
WS: كان إرث والدك أول متجر طريقة شامبينيز منزل في نابا. ماذا يمكن أن يكون إرثك؟
PK: حسنًا ، ليس هناك الكثير من النساء اللواتي يحملن أسماءهن الخاصة على الملصق.
WS: نقطة جيدة.
PK: سأصنع أفضل منتج يمكنني صنعه وأحبه. لقد بعنا جميعًا أشياء لم نكن نحبها بالضرورة.
يختلف النبيذ الفوار بشكل عام اليوم عما كان عليه في أيام هانس كورنيل. ثم كان منتجًا احتفاليًا. شرب الناس النبيذ الفوار أو الشمبانيا عندما كان عيد ميلاد أو عيد الميلاد أو الزفاف أو الطلاق. اعتاد والدي أن يقول في حالة الطلاق إنه يمكنه بيع حالتين مقابل قضية واحدة لحفل الزفاف.
أصبح الآن رائعًا جدًا لأن الناس يستمتعون بالنبيذ الفوار في كل مكان وليس لمناسبة خاصة فقط. إنها حقيقة أنك نجحت اليوم ، أو ربما ستبدأ يومك به. لذلك يجعلني سعيدا جدا. أنا سعيد جدًا لأنني ذهبت مع شعار العائلة واحتفظت باسمي عليه.
WS: هل مررت بالتجربة حتى الآن حيث دخلت إلى متجر نبيذ أو مطعم ورأيت شخصًا يحمل زجاجة أو يشرب من زجاجة تحمل اسمك عليها؟
PK: نعم. أفعل بالضبط ما كان سيفعله والدي. لم أفكر مطلقًا في أنني سأفعل هذا ، لكنني صعدت وأقول ، 'شكرًا جزيلاً لك على وجود فقاعاتي.'