سؤال:
لماذا الناس يحومون النبيذ؟
إجابه: نظرًا لأن معظم الاستمتاع بالنبيذ يأتي بشكل أساسي من الروائح ، فإن تحريك النبيذ سيؤدي إلى تهويته قليلاً ، مما قد يؤدي إلى إطلاق المزيد من تلك الروائح. سوف تستقر هذه في وعاء الكأس وأنت ترفعه إلى أنفك. لهذا السبب ، لا تحتاج إلى تدوير كوب من النبيذ باستمرار (ما لم يحتاج إلى تهوية شديدة ) ، يكفي فقط لإخراج الروائح قبل رشفة أول رشفة.
كيف بالضبط تعمل الدوامات؟
يؤدي الدوران إلى تبخر الكحول مما يؤدي إلى توصيل المركبات العطرية الموجودة في النبيذ إلى أنفك.
يساعد الالتفاف على إطلاق المئات من مختلف مركبات الرائحة وجدت في النبيذ. هذه المركبات هي سبب احتواء النبيذ على مثل هذه المجموعة من الروائح. على سبيل المثال ، في كابيرنيت الغنية والقوية في كاليفورنيا ، قد تجد التوت الأسود والأرز والفانيليا -جميعهم في وقت واحد. هذه المركبات صغيرة جدًا وصغيرة جدًا لدرجة أنها تطفو على تبخر الكحول في أنوفنا وهذا ما يبعث رائحة النبيذ في نظام الشم. نحن نقول يشم لأن جزءًا كبيرًا من الاستمتاع بالنبيذ موجود في قدرة أنفنا على الشم.
حقيقة: يُطلق على العطور الموجودة في النبيذ اسم 'الإيزومرات الفراغية' وهي صور معكوسة للروائح المألوفة لدينا من حياتنا اليومية (مثل العليق والورد والزبدة وما إلى ذلك)إذا كنت تريد إثبات أهمية الرائحة في النبيذ لنفسك ، فما عليك سوى سد أنفك. ستختفي جميع روائح الفاكهة ويبقى الطعم الحقيقي (أي الحامض والمر والحلو والمالح) وقوام النبيذ بمعزل عن الروائح.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنكيف يدور المرء؟ ولا تحدث فوضى في كل مكان ...
أسهل طريقة لبدء الدوران هي وضع الإبهام والسبابة في قاعدة كأس نبيذ ساق أثناء وضعه على الطاولة. ثم ارسم دوائر صغيرة على المنضدة بينما تمسك بقاعدة الزجاج.
كلما تحسنت ، يمكنك تجربة الدوران بدون طاولة أسفل النبيذ.
عندما تصبح جيدًا حقًا ، ستدور قهوتك ...
مذاق النبيذ أفضل في أكواب أفضل
لتدوير النبيذ جيدًا ، ستحتاج إلى مساحة في كأسك. كما أنه يحدث فرقًا في نوع الزجاج الذي تختاره. اكتشف أي نوع من أكواب النبيذ هو الأفضل بالنسبة لك (ملاحظة: ليس بالضرورة أن يكون مكلفًا).
اختر كؤوس النبيذ المناسبة لموقفك