عزيزي الدكتور فيني ،
ما الفرق بين Merlot و Chianti؟
مخطط إقران الشوكولاتة والنبيذ
—روب ، لورنسفيل ، جا.
عزيزي روب ،
لنبدأ بما يشترك فيه ميرلو وكيانتي: كلاهما نبيذ أحمر.
أفضل النبيذ مع لحم الخنزير المسحوب
بعد ذلك ، تتباعد التفاصيل. كيانتي هي منطقة في منطقة توسكانا بإيطاليا ، ونبيذ كيانتي مصنوع في المقام الأول من عنب سانجيوفيزي . من ناحية أخرى ، ميرلو عنب وليس منطقة. ميرلو هو أيضًا مكون مزج للعديد من أنواع النبيذ الأحمر المهمة واللذيذة ، حيث إنه أحد أنواع العنب الأساسية من منطقة بوردو الفرنسية (والنبيذ المستوحى من بوردو).
الآن ، قد يفكر بعض القراء الإيطاليين المحبين للنبيذ ، 'لكن انتظر ، يمكن أن يكون هناك بعض الميرلوت في كيانتي!' وهذا صحيح. يجب أن يكون كيانتي 75 في المائة على الأقل من سانجيوفيز ، والباقي يمكن الموافقة عليه من العنب مثل Canaiolo أو Colorino أو Cabernet Sauvignon أو Merlot. ثم مرة أخرى ، زجاجة ميرلو من معظم أنحاء العالم عادة فقط 75 في المئة ميرلو والباقي يمكن أن يشمل عنب آخر ، بما في ذلك سانجيوفيزي. يصبح الأمر مربكًا ، لكنه يمنح صانعي النبيذ بعض المرونة في سنوات الراحة ويجعل من السهل الحفاظ على نمط المنزل من خمر إلى عتيق.
يمكن صنع Chiantis و Merlots في مجموعة متنوعة من الأساليب ، ولكن بشكل عام أود أن أقول إن Chiantis تتميز بنكهات الفاكهة الحمراء الساطعة والعصرية ، بينما يُعرف Merlots بكونها ناعمة ونضرة.
-الدكتور. فيني