على أمل أن يترجم نجاحه في ملعب كرة السلة إلى بطولة في المطبخ ، افتتح مايكل جوردان 23 مطعمًا في تشابل هيل ، نورث كارولاينا ، حيث أمضى أفضل لاعب خمس مرات في الدوري الاميركي للمحترفين سنوات دراسته الجامعية.
يتعاون مع جوردان مدير العمليات بيتر جريلز ، الذي أمضى أكثر من 15 عامًا في إدارة المطاعم ، وباتريك روبرتسون ، الشيف التنفيذي في مطعم واحد من ستين بلو ، وهو مطعم جديد ومثير في شيكاغو وحائز على جائزة التميز من واين سبيكتاتور لنبيذها. قائمة. (الأردن شريك صامت في واحد من ستين بلو ، بالإضافة إلى ترخيص اسمه لمطعم مايكل جوردان في شيكاغو ومايكل جوردان ستيك هاوس في نيويورك.)
لعب روبرتسون دورًا أساسيًا في تخطيط قائمة الطعام وتطوير المطبخ لـ 23 شخصًا. ستيف بيرمول ، الذي عمل جنبًا إلى جنب مع روبرتسون في واحدة من ستين بلو ، يقضي الآن معظم وقته في سن 23 عامًا ، حيث يعمل على الحفاظ على نمط الطعام من مطعم شيكاغو. انضم أيضًا إلى بيرمول في المطبخ رئيس الطهاة ستيفاني فالنتين-جروس ، الذي قضى فترة في مطعم تشارلي تروترز في شيكاغو.
تحتوي القائمة في 23 على المقبلات مثل حساء الفاصوليا البيضاء مع لحم الخنزير والخضر والأرنب المشوي مع عصيدة من دقيق الذرة والبامية المخللة. تشمل المدخلات فطيرة الدجاج التي تقدم مع خبز الذرة الحلوة وسمك الحفش المكاديميا مع السلطعون الطازج. قال غريلز: 'لقد تم استقبال بعض الأشياء التي كنا نريد تجربتها بشكل جيد للغاية'. 'طبق الأرانب هو أحد أكثر الأطباق شعبية'. تتراوح المقبلات من 4.50 دولار إلى 10 دولارات ، بينما تتراوح أسعار المقبلات من 14 دولارًا إلى 26 دولارًا. حاليًا ، يقدم 23 وجبة عشاء فقط ، ولكن يأمل مطعم Grills في أن يفتح لتناول طعام الغداء بدءًا من ديسمبر.
تقدم قائمة النبيذ حوالي 80 اختيارًا ، معظمها من نبيذ كاليفورنيا ، مع عدد قليل من الاختيارات من جميع أنحاء العالم. تبدأ الأسعار من 20 دولارًا وتصل إلى 180 دولارًا مقابل Krug Champagne Grand Cuvie غير العتيق.
2. 3
200 شارع غرب فرانكلين
تشابل هيل ، نورث كارولاينا 27516
هاتف: (919) 960-9623
فاكس: (919) 960-9023
مفتوح: العشاء يوميًا
# # #
اقرأ تعليق ناقد المطعم جون مارياني عن واحد من ستين بلو :
هو أطلق هو أحرز