بالنسبة لأولئك الذين يحبون شاردونيه الغنية ، فإن خلطات Sauvignon Blanc-Sémillon هي نبيذ أبيض نادر يستحق التحقيق.
في هذا الفيديو ، نقارن بين منطقتين (بوردو وولاية واشنطن) تجعل من Sauvignon Blanc-Sémillon يمتزج بأسلوب غني بشكل رائع.
يبدأ سر النبيذ الفرنسي بمناطق النبيذ الخاصة بهم
يعرف معظم الناس Sauvignon Blanc على أنه نبيذ خفيف رشيق بنكهات عشبية لكن استوائية. ومع ذلك ، يحصل بعض Sauvignon Blanc على معاملة خاصة من التخمر في خشب البلوط الجديد (وغالبًا ما يتم مزجه مع سيميلون ).
يخلق البلوط الجديد قوامًا ونكهة مختلفة تمامًا عما اعتدنا عليه مع هذا التنوع.
سوف يكون Sauvignon Blanc دائمًا نبيذًا عشبيًا دقيقًا ، لكن البلوط ومزج Sémillon يضيف طبقات من شمع العسل ، والفاكهة الاستوائية الناضجة ، ووسط الحنك الكريمي ، ولمسة نهائية طويلة فاتنة. سال لعابه.
في هذا الفيديو ، ذاقت:
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآن
شاتو دويسي داين
هذا الخمرة في آل سوترن تسمية بوردو. تنتج هذه المنطقة بشكل أساسي النبيذ الأبيض الحلو ذو اللون الذهبي مع Sauvignon Blanc و Sémillon. ومع ذلك ، في أنواع النبيذ عندما لا يكون إنتاج النبيذ الحلو هو المنتج الأمثل يصنعون النبيذ الجاف الذي يتم رفع السرية عنه إلى تسمية بوردو.
Doisy-Daëne معروف جيدًا من قبل طلاب زراعة الكروم وعلم التخمير في بوردو لأن مالكها له تاريخ طويل في التدريس ، لا سيما في مجال إنتاج النبيذ الأبيض!
ديليل سيلارز
قد تكون ولاية واشنطن رطبة وممطرة في النصف الغربي من الولاية ، لكنها جافة تمامًا على الجانب الشرقي! منطقة إنتاج النبيذ الرئيسية في واشنطن وادي كولومبيا لقد أثبت أنه مكان استثنائي لأنواع النبيذ الفرنسي.
تأسست شركة Delille في التسعينيات ، وقد استوحت إلهامها من منطقة بوردو لإنتاج خلطات متعددة الطبقات. أشهر نبيذهم هو مزيج أحمر يسمى 'D2' لكن Chaleur Blanc يقدم مثالًا رائعًا لما تفعله ولاية واشنطن بهذا المزيج.
القصة وراء مزيج Sauvignon Blanc-Sémillon
تشكل أصناف النبيذ الأحمر أكثر من 90٪ من المزارع في بوردو. ولكن إذا بحثت في جميع أنحاء المنطقة ، فستجد بعض الأماكن - مثل Entre-Deux-Mers و Graves و Sauternes - التي تركز على النبيذ الأبيض المصنوع من Sauvignon Blanc و Sémillon.
وفقًا لتقليد إنتاج النبيذ في بوردو ، يتم تخمير العديد من النبيذ الأبيض في براميل من خشب البلوط (وأحيانًا براميل بلوط جديدة).
في الواقع ، أشاع أن هذا المزيج الأبيض كان كذلك مفضل لـ Jackie O. الذين زودوا البيت الأبيض بزجاجات شاتو أوت بريون بلانك. (اليوم ، يُباع هذا النبيذ بحوالي 900 دولار للزجاجة!)
لحسن الحظ ، يمكنك العثور على هذه الخمور المنتجة في جميع أنحاء العالم في الأماكن التي تنتج أيضًا كابيرنت ساوفيجنون الرائعة.
أين تجد Sauvignon Blanc-Sémillon
إليك بعض الأماكن التي رأيناها تنتج هذا النبيذ المميز:
- وادي نابا ، كاليفورنيا: في المناطق ذات التربة الطينية العميقة القريبة من النهر ، يوجد الكثير من Sauvignon Blanc و Sémillon. هذه الخمور غنية بالمعادن من التربة الغنية بالبراكين.
- بوردو ، فرنسا: في الأماكن الأكثر برودة في Entre-Deux-Mers و Graves و Pessac-Leognan ، ستجد منتجين يصنعون بياضًا جافًا رائعًا. تأكد من النظر في كيفية إنتاج النبيذ للتحقق من وجود بعض عناصر الشيخوخة في البلوط.
- وادي هانتر ، أستراليا: هذه المنطقة متخصصة في Sémillon على وجه التحديد. في الإصدار الأول ، تكون هذه الخمور خفيفة للغاية ولاذعة. ومع ذلك ، مع تقدم هذا النبيذ يصبح لونًا أصفر ذهبيًا عميقًا مع ثراء كريمي ونوتات الطرخون. يحب الجامعون وضع هذا النبيذ في أقبيةهم.
- وادي كولومبيا ، ولاية واشنطن: على الرغم من أن Sauvignon Blanc و Sémillon ليسا أشهر أنواع العنب الأبيض في هذه المنطقة (شاردونيه هو أفضل أنواع العنب الأبيض) ، إلا أن هذا النبيذ غالبًا ما يتفوق في الأداء. يسير العديد من المنتجين هنا على خطى بوردو مع سن البلوط Sauvignon Blanc لإنتاج أسلوب غني بشكل لا يصدق.
المزيد من النبيذ الخاص؟ هل حصلت على مزيج Sauvigon Blanc-Sémillon من منطقة غير متوقعة؟ أخبرنا عنها في التعليقات أدناه! (يتبادر إلى الذهن Alberico من لاتسيو ، إيطاليا!)