تقوم المطاعم وتجار التجزئة ومحلات النبيذ بتصنيف النبيذ لسنوات: الأحمر والأبيض والوردي.
ومع ذلك ، فإن لون النبيذ هو أكثر أهمية وأكثر تعقيدًا بكثير من ثلاث فئات بسيطة على رف سوبر ماركت.
يمكن أن تكون مراقبة لون النبيذ دليلًا قيمًا لتحديد الخمر ، وتقييم جودة النبيذ ، و (الأهم) الركل على تحدي تذوق أعمى!
كم أوقية في زجاجة نبيذ
يُظهر مخطط لون النبيذ الكامل 36 حالة لون فريدة من النبيذ الأحمر والأبيض والوردي ، والتي يتم تنظيمها حسب درجة اللون والشدة. استخدم هذا المخطط للتعرف على نطاق تدرج الألوان الكامل الذي يمكنك ملاحظته في كأس النبيذ وللتقاط المصطلحات المحددة التي يمكننا استخدامها لوصف لون النبيذ.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآناكتشف لون النبيذ مع مادلين!
حقائق عن لون النبيذ
فيما يلي بعض التفاصيل الرائعة حول اللون في النبيذ.
- نبيذ أحمر تفقد اللون مع تقدم العمر ، يتحول لون المزيد من العقيق ويتحول في النهاية إلى اللون البني.
- يتم فقدان ما يصل إلى 85٪ من الأنثوسيانين (صبغة اللون في النبيذ الأحمر) بعد 5 سنوات من الشيخوخة (حتى لو كان النبيذ لا يزال يظهر باللون الأحمر تمامًا).
- النبيذ الأبيض يزداد قتامة مع تقدم العمر ، ويتحول إلى لون ذهبي أو أصفر أعمق ويتحول في النهاية إلى اللون البني.
- النبيذ الأحمر الأكثر تعتيمًا يحتوي عمومًا على مستويات أعلى من التانين (Nebbiolo هو استثناء لهذه القاعدة).
- النبيذ الأحمر مع أعلى إضافات كبريتيت قللت من شدة اللون.
- نبيذ أحمر مخمر في درجات حرارة أعلى سيقلل من شدة اللون.
- نبيذ Rosé ملطخ باللون الوردي عن طريق نقع قشر العنب الأحمر على مدى فترة تتراوح من 4 ساعات إلى 4 أيام.
- تتسبب الأكسدة في النبيذ في تحولها إلى اللون البني (مثل تفاحة تُترك على طاولة المطبخ لفترة طويلة جدًا).
- يتأثر صبغة النبيذ الأحمر جزئيًا بمستوى الأس الهيدروجيني للنبيذ. هناك العديد من المتغيرات التي ستؤثر على اللون (مثل التصبغ المشترك وإضافات الكبريت وما إلى ذلك) ولكن ما يلي صحيح بشكل عام:
- الخمور ذات الصبغة الحمراء القوية لها درجة حموضة أقل (عالية حموضة ).
- تتراوح أنواع النبيذ ذات الصبغة البنفسجية القوية من حوالي 3.4-3.6 درجة حموضة (في المتوسط).
- الخمور ذات الصبغة الزرقاء (أرجواني) عادة ما تكون أكثر من 3.6 درجة حموضة (حموضة أقل).
احصل على ملصق لون النبيذ
نحن مهووسون بمطابقة الألوان لنمنحك تمثيلًا دقيقًا لألوان النبيذ. طبع على ورق FSC في سياتل ، واشنطن.
شراء ملصق