بينما ستجد كل المشتبه بهم المعتادين (كابيرنت ساوفيجنون ، شاردونيه ، ساوفيجنون بلانك ، إلخ ...) في أمريكا الجنوبية ، هناك عدد قليل من الأصناف الأقل شهرة التي اتخذت هوية فريدة في أمريكا الجنوبية.
ما هو أسوأ من البيرة أو الخمور
ربما تكون بالفعل على دراية وثيقة بمالبيك ، لكن آخرين (مثل باييس) بدأوا الآن فقط في الظهور خارج نصف الكرة الجنوبي.
خمسة أنواع من النبيذ في أمريكا الجنوبية يجب معرفتها
مالبيك
من الواضح أن Malbec هو الذي يحتل المرتبة الأولى في الاستطلاع لأكثر الأنواع شهرة في أمريكا الجنوبية ، فهو الطفل الذهبي للقارة. قبل 20 عامًا ، لم يكن أحد يشرب Malbec ، ولا حتى الفرنسيين (على الأقل من حيث الكمية) ولكن منذ ازدهارها في الأرجنتين ، أصبح الجميع يشربون العنب مرة أخرى - بما في ذلك الفرنسيين. تم تسويقها بشكل مفرط لأكثر من عقد من الزمان كأفضل عشرين دولارًا (على الأقل لمن يشربون الأسود والبلوط) ، وقد نشأ الأرجنتيني مالبيك - واتضح أنه ليس عجبًا واحدًا. ستجد مجموعة من أنماط Malbec تتلألأ في طريقها إلى الزجاج الخاص بك. إليك ثلاثة لتراقبها:
أولد فاين مالبيك:كروم العنب القديمة
قد يقوم البعض بتسويق الكروم القديمة على أنها 30-40 عامًا ، لكن هل حقا يبلغ عمر كرمة Malbec القديمة أكثر من 100 عام في بعض الحالات . وصلت Malbec إلى القارة منذ أكثر من 150 عامًا ، حيث كانت المزارع الأولى على الأرجح في جنوب تشيلي بالقرب من مدينة كونسبسيون الساحلية. إنه في هذه المنطقة حيث ستجد كروم مالبيك منذ قرن من الزمان وهي تصنع Malbec البرية والزهرية مع العفص الناعم الحريري والحموضة الطازجة (أسهل وأكثر مذاقًا من الطراز الأرجنتيني الخصب الذي نعرفه جميعًا جيدًا). غالبًا ما يتم تصنيع النبيذ في حقل ممزوج مع أنواع الكروم المحلية القديمة الأخرى. إلى جانب جنوب تشيلي ، هناك عدد قليل من كروم مالبيك التي يزيد عمرها عن 80 عامًا في الأرجنتين (لا سيما في مندوزا) التي تنتج النبيذ المتوازن بشكل استثنائي.
- المناطق الرئيسية: الأرجنتين - Maipu، Lujan de Cuyo Chile - Itata (San Rosendo)، Maule، Bio Bio
- الأسماء التي يجب البحث عنها: الأرجنتين - فينكا ميرادور من أتشافال فيرير ، مالبيك دي لوس أنجلوس تشيلي - كلوس دي فوس ، تينتو دي رولو ، دي مارتينو
فاكهي ، مالبيك كل يوم
استحوذ الأرجنتيني Malbec على رفوف السوبر ماركت لسبب وجيه: يمكن أن يقدم نبيذًا خصبًا ومركّزًا مع قابلية فعلية حقيقية بسعر سهل. إنها نابا كابيرنت بشكل فعال ، ولكن بشكل عام بنسبة سعر إلى جودة أفضل بكثير ، نظرًا لأن تكلفة الزراعة أقل بكثير في الأرجنتين ، على وجه الخصوص. ستجد الكثير من نبيذ مالبيك الصلب مع نكهات الفاكهة الداكنة اللذيذة وقليلًا من شيخوخة البلوط هيكل من الوديان الأكثر دفئًا في الأرجنتين وتشيلي. توقع أن تنفق 10 دولارات لأعلى.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآن- المناطق الرئيسية: الأرجنتين - Lujan de Cuyo ، Maipu ، Neuquen ، San Juan Chile - Colchagua ، Cachapoal.
- الأسماء التي يجب البحث عنها: الأرجنتين - بوديجا نورتون ، سانتا جوليا ، أومبرتو كانالي ، شيلي - فيو مانينت ، كاليتيرا.
أعلى الدولار ، أعلى Uco Malbec
بعض من أفضل مالبيك في أمريكا الجنوبية يأتون من وادي Uco في الأرجنتين. بعد أكثر من عقد من الدراسات والتجارب المكثفة للتربة بين الأسمنت وشيخوخة البلوط ، يقدم العديد من المنتجين أمثلة من النبيذ العالمي الذي يركز على الأناقة والطول ، معبراً عن النوتات العشبية والبنفسجية المرغوبة للغاية الموجودة في مالبيك. ستكون هذه الزجاجات المتطورة أكثر من 50 دولارًا.
- المناطق الرئيسية: Gualtallary ، Paraje Altamira ، Vista Flores (داخل وادي Uco)
- الأسماء التي يجب البحث عنها: زوكاردي ، زورزال ، كاتينا زاباتا ، مونتيفيجو ، تينتو نيغرو.
الأرجنتين النبيذ الخريطة
اعثر على مناطق النبيذ العديدة في الأرجنتين على الخريطة.
الأرجنتين النبيذ الخريطة
كارمنير
مجموعة فرنسية أخرى جيدة السفر ، وجدت Carménère موطنها الثاني في تشيلي حيث تزرع الآن على نطاق واسع. لم يكن تبني تشيلي لهذا التنوع مقصودًا - فقد تم إحضاره عن طريق الخطأ باسم Merlot ونما في جميع أنحاء البلاد تحت ستار هويته المستعارة حتى اكتشف مصمم الأمبلوغرافي الجريء ، جان ميشيل بورسيكوت ، في عام 1994 أنه كان بالفعل الفرنسي المفقود منذ فترة طويلة متنوعة ، كارمنير.
حقيقة: تشيلي تشكل 98٪ من كارمينير في العالمعلى الرغم من صعوبة نطقها ، إلا أن Carménère هو أحد الأشخاص الذين يشربون بسهولة. مع الفاكهة السمين والتوابل العشبية الجذابة ، تتماشى بشكل جيد مع العديد من الأطباق المختلفة من شواء الأضلاع القصيرة إلى تاماليس الذرة. تتراوح الأنماط من البلوط والفاخر مع حلاوة السنديان إلى الإصدارات الطازجة مع الأعشاب البرية ونكهات الفلفل.
- المناطق الرئيسية: كولتشاجوا (أبالتا) ، ألتو كاشابول ، أكونكاجوا ، مايبو.
- الأسماء التي يجب البحث عنها: لابوستول ، مونتيس ، سانتا كارولينا ، إرازوريز ، فالي سيكريتو ، فينا فينتيسكويرو.
جرامات من السكر في كأس من النبيذ
دولةالملقب كريولا ، البعثة
واحدة من أولى أنواع العنب التي زرعت في الأمريكتين ، كانت País (Criolla في الأرجنتين ، أو Mission في الولايات المتحدة) أيضًا أكثر أنواع العنب المزروعة على نطاق واسع في أمريكا الجنوبية حتى حدثت الثورة الفرنسية في زراعة الكروم بعد ذلك ببضعة مئات من السنين. تعثرت تحت خط الاعتراف لعدة قرون ، حُكم على كروم بايس القديمة بنبيذ المائدة الرخيص وتم التخلي عنها إلى حد كبير. ومع ذلك ، في السنوات القليلة الماضية ، أعاد صانعو النبيذ وزارعو الكروم في تشيلي اكتشاف هذا التنوع وصنعوا بعض أنواع النبيذ المثيرة للاهتمام من الكروم المعمرة.
ريفي، الأنابيب دولة
في قلب إحياء مدينة باييس ، هناك إحياء لتقنيات صنع النبيذ القديمة ، والتي يسميها محبو النبيذ من محبي النبيذ 'صناعة النبيذ الطبيعية'. مع الحد الأدنى من التدخل في مصنع النبيذ (أو في كثير من الأحيان المرآب) ، والكروم القديمة العضوية والجافة ، فإن هذه الخمور عادة ما تكون إنتاج صغير ومتاحة في تجار النبيذ الطبيعي المتخصصين. غير تقليدي ، ترابي وغالبًا ما يكون مفاجئًا ، يظهرون نكهات فواكه ريفية وأحيانًا ملاحظات زهرية.
- المناطق الرئيسية: إيتاتا ، مولي ، بيو بيو.
- الأسماء التي يجب البحث عنها: لويس أنطوان لوت ، El Huaso de Sauzal ، Cacique Maravilla.
باييس حديثة على طراز بوجولي
يستخدم نبيذ País الحديث على طراز beaujolais nouveau ، النقع الكربوني لالتقاط نكهات الفاكهة الطازجة ولمسة نهائية خفيفة ونقية. هذه الرقائق مثالية للشرب المثلجة بجانب المسبح. على نفس المنوال ، يمكنك الاستمتاع بلعبة País الوردية المتلألئة - وهي شمبانيا خفيفة وفاكهة مصنوعة بطريقة الشمبينو التقليدية وتقدم قيمة ممتازة مقابل المال.
- المناطق الرئيسية: Secano Interior ، Itata ، Maule ، Bio Bio.
- الأسماء التي يجب البحث عنها: J. Bouchon ، ماركيز دي كاسا كونشا.
تشيلي النبيذ الخريطة
شاهد العديد من مناطق النبيذ في تشيلي على الخريطة.
تشيلي النبيذ الخريطة
نبيذ مع طعام شرق أوسطي
بونارداالملقب شاربونو ، رافين ، سويت بلاك
إذا كانت País هي أكثر الأنواع الحمراء المزروعة في تشيلي ، فإن ما يعادل الأرجنتين هو Bonarda. قبل طفرة Malbec ، كان Bonarda أكثر أنواع العنب الأحمر زراعة على نطاق واسع وعانى من معاملة تاريخية مماثلة مثل País: تم تخفيضه إلى نبيذ المائدة وتم التخلي عنه لأنه خسر على حصص الموضة. لقد عاد بوناردا. بالمناسبة ، بوناردا في الأرجنتين هو عنب مختلف عن بوناردا من إيطاليا ويعرف أيضًا باسم شاربونو أو كوربو أو دوس نوير.
بوناردا التقليدية
تاريخيًا ، كان يُنظر إليه على أنه الأخ الأصغر لمالبيك ، غالبًا ما كان يُنظر إليه على أنه بديل لمالبيك ، ويتم وصفه بنفس الطريقة. المزيد من نبيذ Bonarda التقليدي هو المربى والفاكهة القادمة من المناطق الأكثر دفئًا.
- المناطق الرئيسية: سان خوان ، لا ريوخا ، سان رافائيل ، ريفادافيا.
الطازجة ، فليرتي بوناردا
تعامل مع فترات النقع الأقصر وبعض النقع الكربوني العنقودي الكامل ، هذه العشيرة الجديدة من Bonarda أخف وزنا وأكثر فاكهة ومثالية للاستمتاع بالبرودة على الغداء. كما أن ارتفاع أنواع النبيذ الوردي الفوار الفاتح القادم من الصنف أمر يستحق الاهتمام به.
- المناطق الرئيسية: Lujan de Cuyo (المناطق الفرعية لـ Vistalba و Ugarteche) ، Tupungato.
- الأسماء التي يجب البحث عنها: ألتو لاس هورميجاس 'كولونيا لاس ليبريس' ، نبيذ باشونيت ، ماتياس ريتشيتيلي.
جادة بوناردا
في السنوات الأخيرة ، ستجد عددًا قليلاً من مزارع Bonarda الجديدة التي ظهرت في مزرعة الكروم الممتازة في مرتفعات وادي Uco في الأرجنتين ، مما يثبت مدى جدية صانعي النبيذ في أخذ التنوع مرة أخرى. الخوض في الجودة المحتملة لبوناردا ، هذه النبيذ ليست رخيصة ولكنها ليست رخيصة المذاق أيضًا. يتخطى معظم المنتجين خشب البلوط والنبيذ المعمر في بيض الأسمنت ، مما ينتج عنه فواكه خطية وداكنة ونبات بوناردا ببراعة.
- المناطق الرئيسية: وادي يوكو.
- الأسماء التي يجب البحث عنها: Thrush 'Eggo' ، العدو ، Zuccardi.
تورانتيسالمعروف أيضًا باسم Torrontés Riojano و Torrontés Sanjuanino و Torrontés Mendocino
تنوع العنب الأصلي الوحيد في أمريكا الجنوبية الذي يجذب حقًا من يشربونه ، Torrontes هي ملكة الأرجنتين. بصفات تشبه مسقط ، إنه تقاطع بين الكريولا (انظر بايس أعلاه) ومسقط دي أليخاندرا الذي ظهر لأول مرة في شمال الأرجنتين. هناك ثلاثة أنواع من Torrontes - San Juanino و Mendocino و Riojano - ولكن أعلى جودة هي Riojano ، التي تزرع الآن في جميع أنحاء البلاد. تم العثور على أفضل تعبيرات Torrontes على ارتفاعات عالية عادةً في Cafayate (بالقرب من Salta) على الرغم من وجود مزارع جديدة في الأجزاء العليا من وادي Uco في Mendoza واعدة أيضًا.
قنبلة عطرية في الأنف ، تُعرف Torrontes محليًا باسم 'الكذاب' نظرًا لأن روائحها الزهرية والفواكه والاستوائية تخدعك في التفكير في أنه قد يكون لديك نبيذ حلو ، ولكن الفم ، على العكس من ذلك ، جاف جدًا وفي بعض الأحيان قليلًا مر. إذا كنت ترغب في الحصول على النهاية الأكثر حلاوة ، فجرّب أحد إصدارات الحصاد المتأخر (النبيذ الحلو). عندما يتم صنعه جيدًا ، يكون مثل الخل المعادل للجن والمنشط!
- المناطق الرئيسية: سالتا (كافيات) ، لاريوخا ، وادي يوكو.
- الأسماء التي يجب البحث عنها: سوزانا بابلو ، Etchart ، Piatelli ، Colome.
أقل أنواع النبيذ المعروفة من
جنوب امريكا
-
تانات
عنب أوروغواي ، تانات هو نبيذ أحمر غامق وجاف مع حموضة عالية وعفص التانين. من الصعب ترويضها ، لذا فإن بعض أفضل نبيذ تانات يأتي من فترات طويلة من البلوط وفترات أطول من تعتيق الزجاجة. هناك طريقة أخرى لتنعيم شخصية تانات وهي مزجها مع أصناف أخف وزنا وأكثر فاكهة والعديد من صانعي النبيذ في أوروغواي يمزجونها مع Merlot وحتى Pinot Noir. جرب Tannat من أوروجواي (خاصة كانيلوني المنطقة) ومن شمال الأرجنتين بالقرب من سالتا.
-
Carignan / Cariñena
تم زرع Carignan ، الصاحب الوسيم لـ Pais ، في جميع أنحاء تشيلي لإضافة بعض العمود الفقري إلى Pais ، لكن طبيعته الشائكة قد تلاشت الآن في الكروم القديمة إلى نبيذ عطري مدفوع بالفواكه الحمراء مع ملاحظات حارة وحموضة طازجة. جرب نبيذ VIGNO ، وابحث عن Carignan من Maule و Itata و Bio Bio.
-
كابيرنت فرنك
هذا التنوع يشهد نهضة في جميع أنحاء العالم ، لكن القوة معنا في أمريكا الجنوبية أيضًا. تستدير الأرجنتين بعض الجودة الممتازة لـ Cabernet Franc من Lujan de Cuyo ووادي Uco على وجه الخصوص ، وتعيد تشيلي زيارة كرومها القديمة من Cabernet Franc في Maule للحصول على أفضل الخلطات والنبيذ المتنوع الفردي.