أشعر أنني مضطر لأن أقدم كل ما سأقوله بالاعتراف العلني بأنني لم أحب ساوفيجنون بلانك ذات مرة. أزعجتني الملاحظات العشبية أو النباتية الجوهرية. لقد غيرت رأيي منذ فترة طويلة - والحنك.
إذن ما الذي تغير؟ حسنًا ، من الواضح ، أنا. ولكن أيضًا ، أحب أن أفكر ، ساوفيجنون بلان أيضًا. بعد عقود من تذوق وشرب Sauvignon Blancs من كاليفورنيا وواشنطن وأوريجون ونيوزيلندا وفرنسا وإيطاليا وأستراليا وتشيلي ، أعتقد الآن اعتقادًا راسخًا أن Sauvignon Blanc هو النبيذ الأبيض الجاف الأكثر موثوقية في العالم.
ما هو مثال النبيذ الأبيض الجاف
الآن ، أنا لا أقول أن ساوفيجنون بلانك هو أعظم نبيذ أبيض في العالم. شاردونيه وريسلينج ، في أفضل حالاتهم ، يتنافسون على هذا اللقب. وأنا لا أقول أن Sauvignon Blanc هو حتى النبيذ الأبيض الجاف الأكثر إثارة للاهتمام في العالم (مهما كان ذلك يعني).
يمكن لشاربي النبيذ الأبيض المتهالكين اليوم أن يجدوا أذواقهم مفعمة بالفضول من أمثال البيض الإسبان مثل Godello و Verdejo و Albariño أو الأصناف البرتغالية مثل Vosinho و Rabigato و Gouveio. ثم هناك البيض اليونانيون مثل Assyrtiko و Moschofilero ، من بين آخرين. قائمة أصناف العنب الأبيض 'المثيرة للاهتمام' المتاحة لنا اليوم مثيرة للإعجاب ومتنامية.
هذا معترف به ، يجب أن أقول أنه إذا كنت في مطعم وأريد نبيذًا أبيض يكاد يكون مضمونًا أن يكون جافًا ، وله حموضة جيدة ، وغالبًا ما تكون نقية ومشرقة ، وشريكًا ملزمًا مع جميع أنواع الأطباق (السمك ، لحم الخنزير ، الدجاج ، الصينية والمكسيكية وما إلى ذلك) ولن تكلفني مدفوعات الرهن العقاري الشهر المقبل ، فالخيار واضح: Sauvignon Blanc.
أنت تعرف الخمور الخاصة بك. ما هي احتمالات الحصول على مكافأة رائعة حقًا لـ Chardonnay اليوم بأقل من 40 دولارًا للزجاجة مثلاً؟ ليس جيدًا بشكل رهيب. بعضها موجود بالتأكيد. لكنهم يحتاجون إلى بعض المعرفة التي تبحث ، حتى من الداخل تقريبًا ، للعثور عليها.
الآن ، ما هي احتمالات الحصول على Sauvignon Blanc جيدًا مقابل أقل من 40 دولارًا للزجاجة ، حتى لو كنت لا تعرف شيئًا عن النبيذ؟ لماذا ، إنها ضربة قاضية.
في الواقع ، الاحتمالات جيدة للحصول على غرامة ومكافأة ساوفيجنون بلانك نصف هذا السعر. والأمر لا يتعلق فقط بمصدر واحد منخفض السعر مثل تشيلي (التي تبتكر ساوفيجنون بلانك الممتاز). بدلاً من ذلك ، تقدم كل منابع Sauvignon Blanc تقريبًا في العالم نسخًا رائعة حقًا في طي النسيان تحت شريط 20 دولارًا.
إذا تحرك شريط السعر إلى علامة 40 دولارًا ، فإن الجحيم ، حتى وادي نابا ، الذي لا يمثل فكرة أحد عن ملاذ ذي قيمة نبيذ ، يسلم البضائع.
مع مطاردة الجميع لـ Chardonnay (والذي يعني في الغالب بالنسبة لمنتجي Napa Valley الاستعانة بمصادر من Carneros) ، من السهل أن تنسى أن نجم النبيذ الأبيض الحقيقي في نابا هو Sauvignon Blanc. لديك Sauvignon Blanc الرائع من Spottswoode (38 دولارًا) و Spring Mountain Vineyard (40 دولارًا) و Ladera (30 دولارًا) ومجموعة من العروض المختلفة من Robert Mondavi Winery ، على سبيل المثال لا الحصر من بين عشرات المنافسين في Napa Valley.
لا ينبغي أن ننسى استضافة ساوفيجنون بلانك في مقاطعة سانتا باربرا ذات الإنجازات الرائعة من أمثال براندر وجيني ومارجيروم وروساك وفوغيلزانغ ، من بين آخرين. تقريبًا جميع Sauvignon Blancs من هذه المنطقة التي غالبًا ما يتم إغفالها بأسعار معقولة.
لماذا يعتبر Sauvignon Blanc موثوقًا به في جميع أنحاء العالم؟ جزئيًا ، يتعلق الأمر بصناعة النبيذ الجيدة عالميًا والمعرفة عبر الحدود. بمجرد أن يقرر مصنع النبيذ أسلوبه المقصود ، والذي عادة ما يكون نتيجة لما إذا كان العنب يتميز بمناخ بارد (نيوزيلندا ، تشيلي ، وادي لوار) أو مناخ أكثر دفئًا (وادي نابا ، أجزاء من مقاطعة سونوما) ، يعرف صانعو النبيذ في كل مكان كيفية المضي قدما.
تميل Sauvignon Blancs ذات المناخ البارد إلى عدم رؤية الكثير من شيخوخة البرميل ، إن وجدت. أنها تتميز بحمض الزنجي ونكهة الحمضيات والفاكهة الاستوائية الزاهية. كانت منطقة مارلبورو النيوزيلندية الواقعة في الطرف الشمالي من الجزيرة الجنوبية رائدة في هذا الأسلوب وقادته إلى انتصار مربح للغاية. أخذت مصانع النبيذ في كل مكان علما ونسخت وفقا لذلك ، إذا استطاعوا.
غرفة تذوق كروم وادي ويلاميت
يتم تداول Sauvignon Blanc ذو المناخ الأكثر دفئًا على فواكه مستديرة وناضجة وبرائحة التين ونسيج أكثر كثافة. هنا ، تتم مكافأة تخمير البرميل وتعتيق البرميل. في كثير من الأحيان ، سيعالج المنتجون جزءًا من حصادهم فقط في خزانات غير قابلة للصدأ ويمزجوا ذلك مع النبيذ المعالج بالبراميل ، في هذه العملية لتقديم كل من النضارة (الفولاذ المقاوم للصدأ) وتعقيد النكهة المتأثرة بصناعة النبيذ (معالجة البرميل).
في كل مكان ، يعرف منتجو Sauvignon Blanc ما يفعلونه. ليس أقلها ، على عكس شاردونيه ، يعرفون أيضًا حدودهم. نظرًا لعدم وجود إغراء ، كما هو الحال مع شاردونيه ، لمنافسة نصب تذكاري على مستوى القمة مثل مونتراشيت - لأنه لا يوجد مثل هذا المكافئ مع Sauvignon Blanc - فإن منتجي Sauvignon Blanc ليس لديهم أوهام العظمة.
وبالتالي ، فهم أحرار. يقبل صانعو النبيذ في كل مكان العنب على حد سواء على ما هو عليه ، والأهم من ذلك ، ما هو ليس كذلك - ولا يمكن أبدًا أن يكون.
على سبيل المثال ، لم تسمع أبدًا أي شخص يقول أنه يجب عليك بالتأكيد الكشف عن قبو Sauvignon Blanc لعظمته. حتى أنك لا تسمع الكثير عنها terroir ، إلا بمعنى مناخي واسع النطاق. نظرًا لأن صانعي النبيذ ليس لديهم أوهام بأن طفلهم في ساوفيجنون بلان هو - أو حتى يمكن أن يكون - عبقريًا ، فإنهم أباء جيدون. إنهم يسمحون ، بل يشجعون ، العنب على أن يكون على ما هو عليه.
بالنسبة لنا الذين يشربون الخمر ، تكون النتيجة موثوقية استثنائية. معظم طعم Sauvignon Blancs مثل واحد. وفوق كل شيء ، فإن مذاقها جيد باستمرار ، تقريبًا بغض النظر عن السعر أو المصدر. معظم Sauvignon Blancs ، حتى في النطاق السعري المنخفض ، ليست سوى شيء لطيف. عندما تفكر في الأمر ، فهذا أمر رائع حقًا. (بالطبع ، عليك أن تحب المذاق المميز لـ Sauvignon Blanc.)
لذلك هناك لديك. يتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق ، من معتدل إلى حار. سعرها معقول. ليس أقلها ، لست بحاجة إلى معرفة من الداخل للتوصل إلى فائز.
Sauvignon Blanc هو حقًا النبيذ الأبيض الأكثر موثوقية في العالم.