ملاحظة: هذه الوصفة ظهر في الأصل في ال 30 سبتمبر 2015 ، إصدار متفرج النبيذ .
الوصفة مقدمة من المالك والشيف Saipin Chutima من Lotus of Siam ، لاس فيجاس ، نيف.
• 1/4 كوب ثوم مفروم
• 1 فلفل هالابينو مفروم
• 1 فلفل تشيلي تايلاندي مفروم
• 2 1/4 كوب زيت نباتي مقسم
• 1/2 كوب مرق دجاج
• 2 ملاعق كبيرة صلصة المحار
• 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة صلصة توابل الجبل الذهبي
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1 سمكة نهاش حمراء كاملة ، حوالي 1 1/2 رطل
• 1/2 كوب ريحان تايلاندي
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
النبيذ الأحمر الحلو مع نسبة عالية من الكحول
1. اخلطي الثوم والهلابينو والفلفل الحار التايلاندي على لوح تقطيع وفرمهم جيدًا معًا ، أو استخدم الهاون والمدقة ، إذا أمكن ، حتى تُطحن جيدًا.
2. ضع مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. نضيف 1/4 كوب من الزيت النباتي ، ثم مزيج الثوم والفلفل ، ونقلب حتى يصبح لونه ذهبياً ورائحته قوية. أضيفي المرق ثم صوص المحار والسكر وصلصة الصويا وصلصة Golden Mountain التوابل وقلبي. احفظها دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
كم من الوقت يبقى النبيذ مفتوحا مرة واحدة
3. في وعاء كبير بما يكفي لوضع السمك ، اخلطي الماء مع نشا الذرة والملح حتى يذوب. اغمر النهاش في نشا الذرة ودلك الخليط على سطح السمكة بالكامل. قم بإزالة أي فائض عن طريق إمساك السمكة من ذيلها ورجها برفق.
4. اقلي سمك النهاش في الكوبين المتبقيين من الزيت (بعمق بوصة واحدة تقريبًا) على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 3 إلى 4 دقائق ، اقلبها ، واطبخها لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كن حذرًا جدًا من رش الزيت عند تقليب السمك.
5. اسكبي الصلصة الحارة فوق السمك وزينيه بالريحان التايلاندي والفلفل الأبيض وقدميه. يخدم 1 ولكن يتضاعف بسهولة.
نبيذ موصى به
اختيار الشيف: جوه. جوس. بروم ريسلينج كابينيت موسيل غراتشر هيمليريتش 2009 (90 ، 33 دولارًا)
متفرج النبيذ المناوبون: م. بروم ريسلينج كابينيت موسيل ويلنر سنديال 2009 (92 ، 25 دولارًا)
دكتور. قم بفك ريسلينج كابينيت موسيل بلو سليت 2013 (90 ، 22 دولارًا)
مضحك صور النبيذ ونقلت