مع ورود كل الأخبار عن Barolo و Barbaresco ، فقد حان الوقت للتعرف على العنب الرائع وراء هذا النبيذ. لماذا؟ ترتفع الأسعار من منطقتي Nebbiolo هاتين ، لذلك من المحتمل أن تجد قيمًا رائعة من المناطق المجاورة.
أول الأشياء أولاً ، قليلاً عن Nebbiolo:
تخيل أن راقصة الباليه تتعرض للركل في وجهك.
لدى Nebbiolo نفس النوع من الوحشية الأنيقة.
من ناحية ، إنها أنيقة. من الأفضل شرب Nebbiolo من a زجاج على شكل Pinot بحيث تتسرب رائحة الورود الرقيقة ، كوليس التوت ('كو لي') ، واليانسون في أنفك.
أفضل محل صنع نبيذ في نابا
من ناحية أخرى ، إنه وحشي. عندما يتذوق Nebbiolo لديه الكثير من القابض و العفص الذي يجفف الفم أن عينيك بدأت تدمع.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنإنها تجربة عميقة. ستحبه أو تكرهه. بطبيعة الحال ، نحن نحبها.
السعرات الحرارية في كوب من النبيذ
وجوه عديدة للنيبيولو الإيطالي
في الحقيقة ، ليس كل Nebbiolo يحتوي على نسبة عالية من العفص. أيضا ، ليست كل رائحة Nebbiolo مثل الزهور. كل منطقة في شمال إيطاليا لديها تعبير مختلف عن الأشياء. إليك من يجب أن تعرف:
بارولو دوكغ
اللون العقيق الباهت ، والذي لا يمنحك حقًا أي فكرة عن كثافة هذا النبيذ. العفص الصلب ، والنكهات الجريئة ، والكحول العالي (عادة حوالي 14٪ ABV) أشبه بشيء قد تجده في بوردو.
يحب السقاة وصف بارولو بكلمتين: 'الورود' و 'القطران'. بالطبع ، Barolo هو في الواقع أكثر مناطق Nebbiolo ثمرًا وأكثرها اكتمالًا في شمال إيطاليا. توقع نكهات من توت العليق ، والكرز الأحمر ، والورود ، والفواكه ، والكاكاو ، واليانسون ، وعرق السوس ، والبهارات ، والكمأ ، والعق الطيني.
يبلغ عمر نبيذ Barolo 18 شهرًا على الأقل في البرميل ، ويبلغ إجمالي عمره ثلاث سنوات قبل الإصدار. على الرغم من أن هذا يبدو كثيرًا ، إلا أن هذا النبيذ يهدف حقًا إلى التقدم في العمر. تبدأ معظم الأمثلة التقليدية في الظهور في عمر 10 سنوات أو أكثر (عندما تبرد كل العفص).
- الاحتياطي يبلغ عمر الخمور التي تحمل علامة Barolo “Riserva” خمس سنوات على الأقل.
- حقل عنب على الملصق يشير إلى نبيذ كرم واحد.
هناك إحدى عشرة بلدية مختلفة في بارولو ، مع نمطين رئيسيين مختلفين للذوق (بناءً على نوع التربة: الحجر الجيري مقابل الحجر الرملي) (بالطبع ، تأثير صانع النبيذ مهم أيضًا ، لكن هذه قصة لوقت آخر.)
chateauneuf du pape الغذاء الاقتران
- ال نبيذ أخف طعمًا تشمل الكوميونات لا مورا و بارولو ، مع التربة القائمة على الحجر الجيري.
- ال نبيذ أكثر جرأة تشمل الكوميونات سيرالونجا دي ألبا و مونفورتي دي ألبا ، و كاستيجليون فاليتو ، مع المزيد من تربة الحجر الرملي الطينية التي تعرضت للعوامل الجوية.
- ألق نظرة على هذا خريطة العبقري غريب الأطوار للحصول على القائمة الكاملة.
بارباريسكو DOCG
ينتج عن التربة الخصبة القائمة على الحجر الجيري في بارباريسكو (إلى جانب مناخها المعتدل قليلاً) نبيذ يحتوي على نسبة أقل من العفص بشكل ملحوظ من بارولو.
هذا لا يعني أن بارباريسكو ليس مدبغًا ، إنه لا يزال وحشًا! إنه مجرد وحش ألطف وودًا.
من حيث النكهات ، تقدم Barbaresco فاكهة حمراء رائعة. تمتزج روائح الفراولة والتوت وشراب الكرز والحلوى القطنية معًا فوق الورود والفواحات ونكهات اليانسون الأخف. انها ليست تماما مثل 'القطران'.
- يجب أن يبلغ عمر Barbaresco 26 شهرًا (~ سنتان) ، مع وجود 9 أشهر على الأقل في البرميل.
- يجب أن يبلغ عمر Barbaresco Riserva 50 شهرًا (حوالي 4 سنوات) ، مع وجود حوالي 24 شهرًا في البرميل.
كشفت مقارنة الذوق بين بارولو وبارباريسكو مدى تشابه ذوقهما.
النبيذ الجيد مع الطعام التايلاندي
رويرو DOCG
يقع Roero أيضًا داخل ألبا في بيدمونت بين بارولو وبارباريسكو. يستمر هذا النبيذ في التحليق تحت الرادار على الرغم من أنه تم رفعه مؤخرًا إلى مرتبة DOCG في عام 2004. نبيذ Nebbiolo مكثف ومُنظم مثل Barolo (ولكن عادةً ما يكون بجزء بسيط من السعر). لديهم أيضا الفاكهة الحلوة من Barbaresco.
اترك مكالمة أدناه إذا كنت أحد السوم الذي يشعر بالفزع (في سعادة) بشأن Roero. كلنا نحب أن نسمع ما تشربه.
يتطلب Roero Riserva ما لا يقل عن 32 شهرًا من الشيخوخة ، بما في ذلك ستة أشهر في البرميل.
ما هو DOCG؟
النبيذ الإيطالي يتبع نظام التصنيف الموضح على عنق الزجاجة. DOCG هو من الناحية الفنية أعلى معيار تصنيف لتسمية المنشأ المحمية. (إنها تعني تسمية المنشأ ومضمونة ). اكتشف المزيد حول كيف يتم تسمية النبيذ الإيطالي.
مناطق Nebbiolo الأخرى
- فم Nebbiolo يسمى امتداد هنا والنبيذ أيضًا يمتزجان في Vespolina و Uva Rara. هذه نبيذ ترابي ريفي ذو حموضة عالية وعالية التانين ، وغالبًا ما تكون روائح شبيهة بالحديد من ترب المنطقة.
- براماتيرا Nebbiolo يسمى أيضا امتداد هنا وممزوجة مع Vespolina و Uva Rara. النبيذ أخف في الأسلوب مع توت أحمر طازج بسيط ورائحة الورد مع تانين متوسط وحموضة وافرة. يعتبر الكثيرون أنه من الخطيئة فتح الزجاجة قبل 10 سنوات.
- كانافيز نيبيولو Nebbiolo أحادي الصنف مع 85 ٪ على الأقل من Nebbiolo (ولكن غالبًا أكثر) قادم من المقاطعات الشمالية في بيدمونت حيث ينمو الأبيض النادر ، Erbaluce. يبدو النبيذ بنفس القدر من الأزهار والترابي مع أوراق العفص القوية وعرق السوس. من أجل الجودة ، ابحث عن تلك الأمثلة الجادة بحوالي 14٪ ABV!
- كاريما جوهرة أخرى في شمال بيدمونت تنتج نيبيولو على الجانب الأخف - تخيل الورود والبنفسج والكمأ والفراولة البرية. يجب ألا تقل الشيخوخة عن ثلاث سنوات وتتطلب عبوات Riserva أربع سنوات!
- حر Nebbiolo يسمى امتداد في فارا نوفاريس ، وتشمل أنواع النبيذ Spanna و Vespolina و Uva Rara. يُعتقد أن فارا هو نبيذ قديم جدًا ، يُزرع في التلال غرب ميلانو. الخمور غنية بالفواكه المجففة ورائحة الجلود الريفية.
- Ghemme DOCG و Gattinara DOCG منطقتان متجاورتان في شمال Piemontese تنتجان نبيذ Nebbiolo أحادي الصنف مع نكهات الفواكه المجففة الغنية والنوتات الترابية الريفية.
- لانغي نيبيولو لانغي هي المنطقة التي تضم بارولو وبارباريسكو ورويرو. توجد مزارع الكروم في مواقع خارج مناطق DOCG في التلال السفلية أو في الأراضي المواجهة للشمال حيث يصعب إنضاج Nebbiolo. مع ذلك ، في الطرازات الرائعة ، يعد هذا مكانًا رائعًا للبحث عن القيم.
- ليسونا أفضل Lessona هو 100٪ Nebbiolo ، على الرغم من أن بعضها يحتوي على مزيج من Vespolina ، و Croatia ، و Uva Rara. تنتج التربة الرملية في المنطقة نبيذًا أنيقًا مع نفحات الأزهار المعطرة من الورود والفاوانيا والبنفسج. في الحنك ، تتمتع Lessona بحموضة عالية وهي منظمة للغاية ، مما يجعل من الحكمة أن تتقدم في العمر لمدة 10 سنوات أو نحو ذلك للوصول إلى ذروتها.
- Nebbiolo d’Alba منطقة أكبر تشمل الكثير من جنوب وسط بيدمونت تنتج قدرًا كبيرًا من نبيذ Nebbiolo ذي القيمة المدفوعة. يتنوع طعم Nebbiolo d’Alba من الفواكه والزهور إلى العشبية والريفية. هذا نبيذ حيث سيحدث خمر الحق حقًا فرقًا!
- فالتيلينا ، لومباردي يوجد في لومباردي المجاورة وادي عرضي يفتح على بحيرة كومو. هنا ، في التلال المواجهة للجنوب ، ستجد أن Nebbiolo يسمى شيافيناسكا . المنطقة أكثر برودة وتنتج النبيذ مع نكهات التوت الترابية والحموضة العالية. هذا هو المكان الذي ستجد فيه نبيذ Sforzato أو Sfursat النادر ، وهو في الأساس من Nebbiolo مصنوع بأسلوب أمارون ديلا فالبوليسيلا.
كلما عرفت أكثر
تم نشر القائمة الكاملة لـ DOC و DOCGs في بيدمونت الآن.
على الرغم من وجود 59 منطقة في المجموع ، إلا أنه لا يوجد سوى عشرات العنب التي يجب معرفتها. حان الوقت للتنقيب في بيدمونت ... بيدمونت!
انظر القائمة
ما الجبن مع النبيذ