كم يمكنك تحسين المذاق عند صب النبيذ؟ في هذا الفيديو نستكشف 3 طرق لصب النبيذ ، بما في ذلك المثير للجدل فرط الدورق طريقة.
3 طرق لصب النبيذ
- المصفق: الطريقة التقليدية و 'الأبطأ' هي صب النبيذ في وعاء زجاجي بمساحة كبيرة. لدينا قائمة كاملة من أوقات الصب هنا.
- مهوية: تقوم هذه الأجهزة الصغيرة بإخراج الهواء من خلال النبيذ أثناء سكبه ، مما يؤدي إلى إنشاء دورق سريع. يمكنك التقاط هذه في الخاص بك متجر النبيذ ودية.
- هايبر ديكانتر: في الأساس ، أنت تخلط النبيذ في الخلاط! بعد مشاهدة الفيديو ، قد ترغب في التفكير مرتين قبل تجربة ذلك في المنزل.
في الأساس ، يزيد الدورق من مساحة سطح النبيذ إلى نسبة الهواء.
أي نبيذ لصب؟
التصفيف هو شيء جيد للتدرب عليه على جميع أنواع النبيذ الأحمر ، خاصة على الخيارات ذات الأسعار المعقولة. في الأساس ، فإن العملية البسيطة لإضافة المزيد من الأكسجين عند صب النبيذ تجعل رائحته أفضل وطعمه أكثر سلاسة.
لكن النبيذ الأحمر ليس كل ما يمكنك صبّه. بل هناك ظروف نادرة متى يجب صب الشمبانيا.
كيف يعمل الصب؟
عندما يتم صنع النبيذ وتعبئته ، يتم إنتاج العديد منه في بيئة مختزلة (تفتقر إلى الأكسجين). يمارس العديد من المنتجين هذه الطريقة من أجل إنتاج النبيذ بقدرة أطول على الشيخوخة. ومع ذلك ، نظرًا لأن النبيذ يستمر في إجراء تغييرات كيميائية طوال دورة حياته ، فإنه يمسك بالعناصر الأخرى لإنتاج كل من المركبات العطرية والبوليفينول ( العفص- طعم التجفيف القابض في النبيذ).
هذا هو المكان الذي تصبح فيه الأشياء غير تقليدية.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآن
ضد الحكم الأفضل ، قررنا تجربة صب النبيذ المفرط.
في بيئة خالية من الأكسجين ، غالبًا ما يستبدل التفاعل الكيميائي الكبريت بالأكسجين ، مما ينتج عنه مجموعات مركبات ذات رائحة كريهة. لذلك ، عندما تقوم بفرقعة الزجاجة ، فإنها تنفث هذه الروائح المضحكة من الثوم أو اللحم أو حتى البلاستيك حتى يتاح للنبيذ وقتًا للهواء.
كما أن الصب يخفف من الطعم القابض للعفص أيضًا. يلعب الأكسجين دورًا معقدًا في بلمرة التانين (كيف يتشكل العفص ويتغير بمرور الوقت في النبيذ) ، على الرغم من عدم فهمه تمامًا (هناك مقال ممتع غريب الأطوار في المصادر حول ذلك!).
لذا ، ماذا عن الصب المفرط؟
كان الصب المفرط تجربة ممتعة ، ولكن ليس بالضبط شيئًا نوصي به.
- أزال أحشاء الروائح ، مما جعل رائحة النبيذ غريبة مثل الفودكا.
- خففت من تعبير التانين في الذوق ، لكن النبيذ فقد طابعه الفريد.
إذا كنت تبحث عن جهاز للإشباع بالهواء ، فقد قمنا بتغطيتك! لقد تعرفت على Vinturi لأول مرة عندما كنت أعمل في بارات النبيذ في عام 2008. إذا كنت لا تريد انتظار الدورق ، هذه هي الأداة لك!
اشتري الآن