عزيزي الدكتور فيني ،
ماذا تعني عبارة 'عنب على طريقة بوردو'؟ أعرف ما هي ، ولكن هل يمكنك تحديد مصطلح 'أسلوب بوردو'؟
- جان هـ. ، فيرفيو هايتس ، إلينوي.
عزيزي جان ،
عادة ما يستخدم مصطلح 'أسلوب بوردو' للإشارة إلى النبيذ ، وليس العنب مباشرة ، ولكنه يشير إلى شيء ما عن العنب المستخدم في صنع النبيذ. في منطقة بوردو الفعلية في فرنسا ، يتم مزج النبيذ الأحمر من عنب كابيرنت ساوفيجنون وميرلوت وكابيرنت فرانك ومالبيك وبيتيت فيردوت. (يمزج البيض على طراز بوردو من Sauvignon Blanc و Sémillon و Muscadelle.)
يتم صنع إصدارات من هذه الأنواع من النبيذ في جميع أنحاء العالم ، وخارج بوردو ، غالبًا ما يشار إليها باسم 'أسلوب بوردو'. ولكنه ليس مصطلحًا خاضعًا للتنظيم ، لذا ستختلف إمكانية استخدامه وكيفية استخدامه من تاجر إلى آخر. عادةً ما يصف مزيجًا خاصًا ، غالبًا ما يعتمد على Cabernet Sauvignon أو Merlot. تستخدم معظم الخلطات ذات طراز بوردو فقط العنب المعتمد من منطقة بوردو ، لكن بعضها يستحضر 'روح' الخلطات ويضيف في العنب زينفاندل ، سيراه أو غيره من العنب.
يشير بعض الناس أيضًا إلى اللون الأحمر على طراز بوردو باسم 'كلاريت' ، وهو مصطلح قديم يعود إلى تجارة النبيذ في إنجلترا. يستخدم الآخرون مصطلح ' ميريتاج '(التي تتناغم مع' التراث ') ، اسم علامة تجارية للنبيذ المسجل الذي يتم مزجه من أصناف عنب بوردو.
-الدكتور. فيني