ثمانية مكونات ، بالإضافة إلى المواد الغذائية الأساسية. هذا كل ما يتطلبه الأمر لإعداد وجبة كاملة من الصفر. أضف زجاجة نبيذ جيدة بأقل من 20 دولارًا ، وستحصل على وليمة للعائلة أو الأصدقاء.
على الرغم من وجود القليل من الأشياء التي أحبها أكثر من تناول الطعام الفاخر ، فقد كنت دائمًا أمتلك مكانًا لطيفًا جادًا لتناول شطائر الجبن المشوي. من خلال الجمع بين اثنين من أفضل الشخصيات في عالم الطعام (الخبز والجبن ، بالطبع) ، من السهل الاستمتاع بها بأي شكل من الأشكال ، من الكلاسيكية والحد الأدنى إلى الرتوش الفاخرة. هنا ، كنت آمل أن أحصل على أفضل ما في أسلوب العشاء التقليدي ، بقشرته الذهبية المقرمشة ولزجه اللذيذ ، ولكن أضف نكهات راقية وثقلًا كافيًا لإعداد وجبة كاملة وشاملة.
لضمان تحسين الطبقة بدلاً من تشتيت الانتباه عن أفضل ما في السندويتش ، ذهبت مع اثنين من أزواج الجبن الكلاسيكية - البصل بالكراميل وتفاح Granny Smith الخام. لقد نجحوا في تزيين التركيبة القديمة مع النكهات والقوام المتباينين: البصل السميك اللزج تقريبًا يوازن الفاكهة الهشة والعصرية ، وكلها مغلفة بالجبن الذائب والخبز المقرمش. قدم خردل ديجون المصنوع من الحبوب الكاملة بعض الركلات.
لقد اتصلت بوصفة البصل الأساسية بالكراميل التي استخدمتها أيضًا لاذع مع جبن الماعز والمريمية المقلية. انتهيت من استخدام نصفها فقط وحفظ الباقي ، لذا يمكنك خفض هذا الجزء إلى النصف في الوصفة أدناه ، لكن الكمية الدقيقة من الطبقة التي ستحتاجها تعتمد على حجم شرائح الخبز. يمكن الاحتفاظ بأي بصل إضافي في الثلاجة وإعادة استخدامه بطرق لا نهائية تقريبًا سأقلبها في المعكرونة أو أضع القليل منها في خبز توست الأفوكادو.
مع كل شيء يجري داخل هذه الشطيرة ، أقترح خبزًا محايدًا نسبيًا مثل رغيف الخبز الإيطالي التقليدي دي كازا. بالنسبة للعامل الأكثر أهمية ، الجبن ، ذهبت إلى متجر الجبن المحلي الخاص بي ودع الخبراء يرشدونني. لقد وصفت مرشحي المثالي: صهر ممتاز ، ذو نكهة مميزة ولكن ليس حادًا جدًا أو قويًا ، جودة عالية بتكلفة ليست عالية جدًا. قادني ذلك إلى Gruyère من سويسرا عمره ستة أشهر ، مصنوع من حليب البقر الخام ، مع حلاوة جوزة جذابة وذوبان فاخر.
يساعد المايونيز في تحقيق أزمة لا مثيل لها على السطح الخارجي للساندويتش ، مدعومًا بمقلاة من الحديد الزهر. قد يبدو من الغريب استخدام المايونيز بدلاً من الزبدة ، لكن صدقني ، لن تعود أبدًا.
أفضل طريقة للتعرف على النبيذ
كان إقران هذا مع Chardonnay أمرًا لا يفكر فيه بالنسبة لي. اخترت لويس جادوت بورجوني وايت ستيل 2018 ، نسخة غير مغطاة تمزج بين البساتين والحمضيات مع لمسة ترابية فقط. على الرغم من أنني كنت أضع في ذهني أسلوبًا أكثر ثراءً في الأصل ، إلا أن حموضة هذا النبيذ النابضة بالحياة حالت دون الشعور بالثراء والثقل في الوجبة ، ورددت قسوة التفاح الأخضر.
لقد ذكرني أخذ لقمةتي الأولى ، الجبن الذي ينزف على أصابعي ، بجميع الأوقات التي كنت أشرب فيها شطيرة المفضلة لدي عندما كنت طفلة ، ولكن أفضل - خاصة مع كأس من شاردونيه.
ملحوظة: يمكن تحضير البصل بالكراميل قبل يومين ، مما يقلل الوقت الإجمالي اللازم لتحضير السندويشات بحوالي ساعة.
جبنة مشوية مع البصل المكرمل والتفاح والديجون
قم بإقرانها مع شاردونيه أو غيرها من الأبيض الفاتح بطعم الفواكه مثل لويس جادوت بورجوني وايت ستيل 2018 (87 نقطة ، 19 دولارًا).
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: 55 دقيقة
الوقت الكلي: 1 ساعة و 5 دقائق
تكاليف الطعام التقريبية: 40 دولارًا
مكونات
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 5 بصل أصفر كبير ، مقطع إلى شرائح بسماكة 1/8 بوصة
- ملح
- فلفل
- 1/3 كوب نبيذ أبيض
- 8 شرائح بانيه دي كازا أو خبز إيطالي أبيض مشابه ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
- 1/2 رطل من Gruyère ، مُحلق بمقشرة خضروات أو شرائح رفيعة
- 1 تفاحة جراني سميث ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز
- 4 ملاعق كبيرة خردل ديجون من الحبوب الكاملة
تحضير
1. تحضير البصل بالكراميل: في قدر كبير ، سخني الزبدة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف حوالي نصف البصل واتركه يطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف البصل المتبقي ويُتبّل بسخاء بالملح والفلفل. قلبي من حين لآخر لتفتيت الحلقات ومنع الاحتراق ، اطهيه لمدة 10 دقائق ، حتى يتحول لون قاع المقلاة إلى اللون البني. أضف النبيذ وكشط أي قطع بنية اللون. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اطهي البصل لمدة 30 دقيقة إضافية مع التقليب كل بضع دقائق حتى يتحول إلى كراميل بالكامل. ابحث عن لون بني غني وقوام لزج تقريبًا. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.
2. سخني مقلاة من الحديد الزهر (كبيرة بما يكفي لتناسب 4 شرائح من الخبز) على نار متوسطة عالية لمدة دقيقتين. لكل شطيرة ، وزعي طبقة خفيفة من المايونيز فوق 4 شرائح من الخبز وأضيفيها إلى المقلاة ، وجوانب المايونيز إلى الأسفل. باستخدام ملعقة مرنة ، انشر طبقة رقيقة من الخردل فوق الشرائح ، ثم ضع طبقة من الجبن فوقها. ضعي القليل من البصل المكرمل بالملعقة على شريحتين. اتركي الطهي حتى يصبح الجانب السفلي من الخبز ذهبيًا ، لحوالي دقيقتين إضافيتين ، باستخدام ملعقة لمراقبة تقدم الخبز وتجنب الاحتراق. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
ديونيسوس إله الخمر والخصوبة
3. ضعي طبقة من التفاح على البصل المكرمل ، ثم ضعي شرائح الخبز الأخرى لإكمال السندويتشين. اضغط بملعقة مسطحة ، اقلبها بحذر واتركها تطهى حتى تذوب الجبن تمامًا ويتفحم الخبز قليلاً ، حوالي دقيقة أخرى. قطعيها إلى نصفين وقدميها. كرر هذا مع 2 شطائر متبقية. يصنع 4 سندويتشات.