لقد سُئلنا كثيرًا عن الخمور في النطاق الفرعي 20 دولارًا وبصدق ، نشرب أيضًا النبيذ بانتظام في هذا النطاق السعري.
ومع ذلك ، هناك عدة مرات عندما تريد نبيذًا يستحق المال (على سبيل المثال ، 50-80 دولارًا للزجاجة).
أمارون هو أحد هذه الخمور. لكن لماذا؟ للإجابة على هذا السؤال ، سألنا آرون إبستين ، أمين نبيذ لديه ثروة مذهلة من المعرفة في منطقة أمارون.
أمارون واين: بطريرك فالبوليسيلا
يعرف العديد من محبي النبيذ Amarone على أساس الاسم الأول ، على الرغم من أن القليل منهم هم على دراية شخصية. هذا على الأرجح بسبب رسوم الدخول المرتفعة.
ربما تكون قد رأيته عالقًا في الجزء السفلي من قائمة النبيذ بجوار نجوم أخرى معروفة مثل برونيلو دي مونتالسينو أو بارولو وتساءل:
تسمى الخمور التي تحتوي على أعلى تركيز للكحول
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنما قصة هذا الرجل؟
عادةً ما يديرك Amarone من 50 إلى 60 دولارًا ، وهي ليست رخيصة. في حين أن أسعار بعض النبيذ مبالغ فيها بشكل مصطنع ، فهناك قليلا شرح عملي لسبب أن أمارون هو أحد أفضل أنواع النبيذ الأحمر في إيطاليا.
- إنها إحدى قصص النبيذ المفضلة لدي لأرويها. -
للقيام بذلك بشكل صحيح ، يجب أن نبدأ في النهاية ، باسم عائلة Amarone: Valpolicella. مثل روميو وجولييت - في فيرونا العادلة حيث نضع مشهدنا ...
كيفية إقران النبيذ مع مخطط الطعام150 ألف شخص في حالة سكر
في أبريل من كل عام ، تستضيف فيرونا VinItaly - أكبر معرض نبيذ في العالم. نعم ، إنه رائع.
فيرونا هي جوهرة مدينة في شمال شرق إيطاليا ، على بعد ساعة ونصف من غرب البندقية بالسيارة. تعد المدينة موطنًا لمركز العصور الوسطى النظيف والمثالي للصور ، فضلاً عن كونها واحدة من أكثر المدرجات الرومانية التي لم يمسها أحد في العالم ، حيث لا تزال تقام الحفلات الموسيقية والأحداث.
من أين يأتي نبيذ أمارون. تلال منطقة فالبوليسيلا. الصورة بواسطة ريان أوباز في catavino.net
حول منطقة فالبوليسيلا
خارج وسط المدينة التاريخي مباشرةً ، متجهًا شمالًا وغربًا نحو بحيرة غاردا ، ستصادف التلال المنحدرة في منطقة فالبوليسيلا - يُعتقد أن الاسم مشتق من المعنى اليوناني 'وادي العديد من الأقبية' . وهي ثاني أكبر منتج للنبيذ عالي الجودة (DOC). تضم منطقة فالبوليسيلا العديد من الوديان المجاورة التي تضم 7 قرى مختلفة.
على الرغم من بعض الاستثناءات الباطنية الخطيرة ، عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الأحمر ، فإن Valpolicella مكرسة لإنتاج أربعة أنواع من العنب: Corvina و Corvinone و Rondinella و Molinara. ومع ذلك ، نتيجة لوقت قطف العنب وما يتم فعله بعد ذلك ، يمكن أن يكون النبيذ مختلفًا بشكل مذهل في الزجاجة.
كم عدد السعرات الحرارية في كأس من النبيذ الفوار
تصنيف نبيذ فالبوليسيلا
يرتبط النبيذ الأحمر من منطقة فالبوليسيلا ارتباطًا وثيقًا لدرجة أنني أحب أن أشير إليهم كأفراد من العائلة. إذا كان Amarone هو البطريرك الجالس على رأس الطاولة ، فإن Valpolicella Classico هو المراهق المبكر في النهاية البعيدة ، بين الطفولة والنضج. هذا هو النبيذ الذي يتحدث عنه معظم الناس عندما يقولون 'فالبوليسيلا'.
انظر الرسم البياني لتصنيف Valpolicella
المستويات الخمسة من نبيذ فالبوليسيلا
- المستوى 1: فالبوليسيلا كلاسيكو
- المستوى 2: فالبوليسيلا سوبريوري
- المستوى 3: فالبوليسيلا سوبريوري ريباسو
- الطبقة 4: أمارون ديلا فالبوليسيلا
- المستوى 5: ريسيوتو ديلا فالبوليسيلا
لماذا نبيذ أمارون باهظ الثمن؟
بعد حصاد العنب لـ 'المستوى 1' فالبوليسيلا كلاسيكو يتم سحقها وتخميرها على الفور. هذا نبيذ أحمر خفيف وعالي الحموضة ولا يرى بشكل عام شيخوخة بلوط ويوفر تطابقًا مثاليًا مع المقبلات المحلية التقليدية. أعدك - في فيرونا ، حتى تارت الحصان مدهش جدًا عندما يكون مصحوبًا بفالبوليسيلا اللذيذ.
على النقيض من ذلك ، فإن الفاكهة المقدر لها أن تصبح أمارون تأخذ رحلة مختلفة تمامًا قبل أن تصل إلى الزجاجة. إنه ، بعد كل شيء ، بطريرك العائلة - ستختار معظم مصانع النبيذ كرومها الأقدم والأكثر نضجًا لهذا النبيذ. يتم قطف العنب بعد قليل لضمان النضج - عادة في منتصف أكتوبر. ثم تُترك طوال فصل الشتاء لتجف إلى زبيب.
يستغرق عنب أمارون (Corvina و Molinara و Rondinella) وقتًا طويلاً حتى يجف خلال الشتاء. مصدر
خلال 120 يومًا تقريبًا التي يحدث فيها هذا ، يفقد العنب 30-40 ٪ من وزنه. والنتيجة هي تركيز مكثف ومحتوى عالي جدًا من السكر ، والذي بدوره يترجم إلى 15٪ أو أعلى من مستويات الكحول. يتطلب أيضًا سعرًا ممتازًا. يمكنك إجراء العمليات الحسابية بنفسك: الكثير من الفاكهة تدخل في زجاجة من Amarone أكثر من زجاجة Valpolicella. تتطلب عملية التجفيف استثمار الوقت والمساحة نيابة عن مصنع النبيذ.
1964 أمارون طعمها مثل التين والشوكولاتة المكسيكية والسيجار الفاخر
ما يدخل في Amarone
- ضعف عدد العنب مثل النبيذ العادي
- 45+ يوم تخمير بطيء
- تقادم طويل الأجل في مصنع النبيذ (مماثل لريوخا! )
- توقع إنفاق 50 دولارًا - 80 دولارًا
كيفية الحصول على نبيذ فالبوليسيلا الرائع مقابل 20 دولارًا تقريبًا
لحسن الحظ بالنسبة لنا جميعًا ، هناك سر! معظم منتجي Amarone الزجاجة أيضا فالبوليسيلا ريباسو ، وغالبًا ما يشار إليها باسم 'Baby Amarone'. لجعل ريباسو طازجًا فالبوليسيلا كلاسيكو النبيذ ممزوج بجلود بقايا من صناعة النبيذ Amarone. يمتص النبيذ الناتج قوامًا ونكهة إضافية ، مما يمنحنا نبيذًا جافًا متوسط القوام مع تعقيد مماثل لـ Amarone بأسعار تقل عن 20 دولارًا!
أكثر من أي عائلة نبيذ أخرى في إيطاليا ، تقدم Valpolicella حقًا الرفيق المثالي لكل مناسبة. بغض النظر عن الموسم أو المناسبة أو ميزانيتك - لن تخطئ أبدًا.
آرون ابشتاين
آرون إبشتاين كاتب نبيذ وأمين ومستشار كان يدرس النبيذ منذ ما قبل أن يتمكن من شربه بشكل قانوني. وُلد حبه للعنب في سن مبكرة ، ومنذ ذلك الحين أخذه إلى جميع أنحاء العالم للعمل في كل جانب من جوانب صناعة النبيذ تقريبًا. يمكنك العثور عليه في winedad.com
تعمق
الآن بعد أن تعرفت على الأساسيات ، حان وقت المزيد. تعرف على كيفية العثور على أفضل ما في الأفضل ، واختلاف أنواع النبيذ من منطقة فالبوليسيلا.
اقرأ دليل الخبراء
كم 750 مل في 3 لترات