يحتاج كل شخص إلى وصفة دجاج مشوي كاملة في قائمة طعام العشاء - وهو شيء يسهل تكييفه مع أي موسم ومناسبة ، وهو شيء يمكنك تجميعه معًا بسرعة ولكن هذا يجعل أفواه الجميع تسيل عندما تسحبها من الفرن. لقد قمنا بتجميع خمسة من المفضلات للقراء ، من وجبة كلاسيكية بسيطة إلى وجبة سريعة من مقلاة واحدة إلى إعداد متقن يهدف إلى إثارة الإعجاب. سواء كنت تجد الإلهام في نكهات الشرق الأوسط أو أجرة الجزيرة أو منتجاتك الموسمية المحلية ، فأنت على يقين من العثور على مفضل جديد هنا.
8 و 20 دولارًا: دجاج بالزعتر مع الخضار المشوية
في حين أن الرؤية المثالية للدجاج المشوي هي طائر كامل ، إلا أن ذلك يستغرق وقتًا قد لا يكون لديك دائمًا. تسريع العملية عن طريق رش الدجاج بالزبدة (وهي حركة سهلة تتطلب فقط مقصات مطبخ) بحيث يصبح مسطحًا تقريبًا لمزيد من الطهي ، مما يقلل الوقت في الفرن إلى أقل من ساعة. هذه هي الكمية المناسبة لتحميص مجموعة مختارة من الخضار في نفس المقلاة. خطوة أخرى سهلة تتمثل في تتبيل الطائر بالزعتر (المعروف أيضًا باسم الزعتر) ، وهو مزيج أرضي ودافئ من الشرق الأوسط من الأعشاب والتوابل التي تضيف الكثير من النكهة مع القليل من العمل. تشتمل هذه الوصفة على خضروات جذرية - جزر رقيق وبصل سيبوليني صغير يمكن تحميصه بالكامل ، مما يقلل من وقت التقطيع - ولكن اختر مفضلاتك الموسمية. لتجنب التغلب على اللحم الخفيف ، ابحث عن النبيذ الأحمر مع العفص الخفيف إلى المعتدل: أظهر Pinot Noir من وادي Willamette في ولاية أوريغون فاكهة حمراء زاهية ، مع شعاع منعش من الحموضة ، وتفاصيل من التوابل واللمسات اللذيذة التي ساعدته على العمل مع جميع أنواع الخضار كذلك. احصل على الوصفة ونصائح الاقتران.
يجب أن يكون لدى كل شخص دجاج مشوي وبطاطا وصفة جيدة في ذخيرته. (أندرو بورسيل)تطابق مثالي: دجاج مشوي مع بطاطس مقرمشة ، كالي وخل بصل أخضر مشوي
الشيف آندي ليتل من جوزفين في ناشفيل ، Tenn. ، وصفته التي يمكن الوصول إليها لدجاجة كاملة كلاسيكية مشوية بالفرن ومطلية بجانب بسيط من البطاطس المهروسة. ترتدي سلطة الكالي المرافقة له صلصة خل بصل أخضر مشوي سريعة التحضير لكنها تشعر بأن المطعم جدير بمزيج من العناصر العشبية والدخانية والقشدية. إذا كنت قد عانيت من قبل مع جلد رطب أو لحم جاف ، فإن Little موجود هنا لمساعدتك ، حيث يوزع النصائح حول كيفية الحصول على السرد المثالي: مظهر خارجي ذهبي مقرمش وداخل طري. زوجته ، كارين فان جيلدر ليتل ، التي تشرف على قائمة النبيذ في متفرج النبيذ يتحول المطعم الحائز على جائزة التميز إلى اللون الأحمر النابض بالحياة من أجل الاقتران: أ الخام بوجولي ، بحموضته الزاهية ونكهات الفاكهة الحمراء الطازجة ومكونات الأزهار. اعثر على دجاجتك المثالية.
يمكن طلاء هذا الطبق بمجموعة متنوعة من المرافقات ، مثل الفطر وجذر الكرفس المقلي. (ألي ستراوسنر)الترفيه في العطلة: دجاج مشوي مع جذور الكرفس والفطر وبذور الخردل المخللة
ارتقِ بالدجاج المشوي الخاص بك إلى المستوى التالي مع Lee Wolen ، الشيف التنفيذي لـ بوكا في شيكاغو ، حيث يُعد الطائر المحمص بالكامل الدعامة الأساسية في قوائم الطعام الشتوية للفائز بجائزة التميز. في هذا الإصدار ، يُنقع الدجاج في الماء المالح لمدة 24 ساعة ، ويُجفف بالهواء لمدة يوم أو يومين للحصول على اللون البني الذهبي المثالي ، ثم يرافقه جذر الكرفس المقلي ، وفطر المحار الزبدي ، وبذور الخردل المخللة لمزيد من الرطوبة والنكهة . يتم تعويض الجهد المبذول في التخطيط المسبق للدجاج من خلال طبق جانبي سريع: سلطة من القرع بالعسل - يسهل التعامل معها لأنك لست مضطرًا لتقشير القشرة الصالحة للأكل - بالخضار المرة ، وتفاح هوني كريسب ، والماعز جودا ، خل التفاح. يمكنك الذهاب إلى طريقين لمباراة النبيذ. مع التركيز على الدجاج ، يكمل اللون الأحمر Côtes du Rhône الأمامي النكهة الترابية الدخانية قليلاً للفطر. ولكن إذا كنت تفضل شرب مزيج أبيض ، مستدير ، كامل النكهة Sauvignon Blanc – Sémillion مع أوراق البطيخ ولمسة من أزواج البلوط جيدًا مع القرع والتفاح والجودة في السلطة. حتى لعبتك!
جلد الدجاج المقرمش مملوء بالسكر البني ، الشيلي ، الخردل ، صلصة الصويا والتوابل الأخرى. (MGM Resorts International)دجاج مشوي على طريقة هاواي
عندما عاش الشيف روي إللامار وعمل في الجزيرة الكبيرة في هاواي ، اعتاد أن يقطع الرحلات الطويلة على طول الساحل مع محطات توقف على جانب الطريق لدجاج 'هولي هولي' المشوي باللبصقة ليأخذها إلى الشاطئ في وليمة نزهة. على الرغم من أنه يركض الآن حصاد روي ألمار ، الحائز على جائزة أفضل امتياز في Bellagio في لاس فيغاس ، استوحى من ذكريات مطبخه الأصلي لإنشاء نسخته الخاصة التي يمكن صنعها في فرن منزلي. يحتوي محلول هولي-هولي الملحي من Ellamar على السكر البني ورقائق تشيلي والقرفة وبذور الخردل وصلصة الصويا والمزيد. من أجل ذوق الطقس الدافئ ، يقترح الطاهي وردة بروفنسال طازجة ومقدمة للفاكهة لتتوافق مع ملوحة جلد الدجاج المملح. جرب هذه الوصفة ...
يحتاج هذا الطائر المكثف إلى نبيذ يحتوي على العفص المعتدل والفاكهة العصيرية للتعامل مع الحرارة. (جريج هدسون)8 و 20 دولارًا: دجاج هريسة مع كسكس الليمون والزيتون المحفوظ
في بعض الأحيان ، يحتاج الفيلم الكلاسيكي إلى تحريف - أو ركلة. إن تحميص الدجاج بطبقة من معجون الهريسة ، وهو بهار مشترك بين مطابخ شمال أفريقيا والشرق الأوسط ، سيمنحك الكثير من النكهة في خطوة واحدة سهلة. عادة ما يكون مزيج من مجموعة متنوعة من الفلفل الحار والثوم والأعشاب والتوابل ، وحزم الهريسة لا بأس بها. قومي بتزيين جانب من الكسكس بالزيتون والليمون المحفوظ للحصول على نسخة منعشة ولذيذة توفر نكهة منعشة للهريسة. قد يعمل النبيذ الأبيض غير الجاف جيدًا مع هذا الطبق لتخفيف الحرارة ، ولكن إذا كنت تريد أن تشرب اللون الأحمر ، فابحث عن واحد يحتوي على ملف تعريف فاكهي ، وكحول أقل ، ومرن ، خفيف إلى متوسط التانينات. ريوجا كريانزا العصير مع لمسة نهائية جديدة فعلت الحيلة. قم بإضفاء الإثارة على ذخيرتك!