رومان نوفوتني ، الساقي في الانحطاط ، براغ
تشارلز أ. البنوك رابعا
احصل على النبيذ الذكي الخاص بك
بالنسبة للكثيرين غير المعتادين على الصناعة ، غالبًا ما يتم تصنيف محترفي النبيذ في فئة واحدة: شاربو النبيذ المدفوعون. الناس الذين يتجمعون ، الزجاجات في القطر ، للدوران بشكل قهري وتذوق بضعة أوقيات ثمينة في كل مرة.
نعم ، هذه ميزة محددة للوظيفة ، ولكن هناك الكثير من المسمى الوظيفي أكثر مما تراه العين. صدق أو لا تصدق ، فإن معظم وقت محترفي النبيذ يستغرق وقتًا في الدراسة. كيف يمكن للمرء أن يدرس عن النبيذ؟ يوجد عدد من المنظمات المعتمدة هنا وهناك بعض من أكثر المنظمات المعترف بها.
أي من أفضل تعليم النبيذ في العالم
الدورات هي الأفضل لك؟
دليل دورات تعليم النبيذ
في هذا الدليل ، سنناقش الدورات التعليمية الأربعة الرئيسية المعتمدة لتعليم النبيذ والتي أثبتت أنها تزيد من فرص الأشخاص في الحصول على وظائف في مجال صناعة النبيذ. دورات تعليم النبيذ هذه هي:
- نقابة السقاة الدولية (ISG)
- محكمة السقاة (CMS)
- معهد الماجستير في النبيذ (IMW)
- صندوق تعليم النبيذ والروح (WSET)
نقابة السقاة الدولية(ISG)
أعلى شهادة شهادة دبلوم. بالإضافة إلى ذلك ، لن تخشى جزيرة نبيذ البقالة مرة أخرى.
ما هي وظائف النبيذ التي ستساعدك ISG في الحصول عليها؟
- مندوب مبيعات النبيذ
- مندوب مبيعات موزع النبيذ
- مدير عام
www.internationalsommelier.com
ما هو كل شيء عن ISG؟
هل ليس لديك أي فكرة من أين تبدأ دراسة النبيذ وماذا تتعلم؟
المنهج الأساسي والشامل لشهادة أساسيات Wine للمستوى 1 و 2 يبني أساسًا انطلاقًا رائعًا للمعرفة في طلابها. بحلول النهاية ، فإن مسح قائمة النبيذ في مطعم أو الاطلاع على ممر النبيذ في محل البقالة لم يعد يذكرنا بمشهد في فيلم رعب.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنما يشبه الالتحاق بدورات ISG لتعليم النبيذ
المستوى 1تتضمن الدورة التي مدتها 3 أشهر كلاً من المستوى 1 و 2. تجتمع الفصول مرة واحدة في الأسبوع. يوجد اختبار متعدد الاختيارات في نهاية المستوى 1 ومطلوب منك أن تبدأ على الفور فصول المستوى 2 إذا نجحت.
ما مدى صعوبة اختبار ISG المستوى 1؟إذا تمكنت من اجتياز اختبار الكتاب المفتوح للسائق ، فيمكنك اجتياز هذا الاختبار.
المستوي 2إذا نجحت في اختبار المستوى 1 ، فستستمر على الفور إلى المستوى 2 كجزء من سلسلة الفصل الدراسي التي تبلغ مدتها 3 أشهر والتي تجتمع مرة واحدة في الأسبوع. لإكمال المستوى 2 بنجاح ، سوف تكتب حفنة من المقالات القصيرة وستنجح في تذوق النبيذ 2.
شهادة دبلومدورة مكثفة لمدة 9 أشهر تجتمع في رشقات نارية لمدة 8 ساعات مرة واحدة في الأسبوع. يكتمل دبلوم ISG باختبار 200 سؤال متعدد الخيارات ، 9 مقالات ، تذوق أعمى لـ 20 نوعًا من النبيذ والمشروبات الروحية ، واختبارًا في الخدمة ومعرفة القائمة بالإضافة إلى توصيات إقران النبيذ المبررة.
معًا ، مستويي ISG هما ABC لتعليم النبيذ ويقدمان لمحة عامة عن مصطلحات النبيذ الأساسية وأنواع العنب والتاريخ والخدمة. تغطي الرسوم الدراسية أكثر من اثني عشر نوعًا من النبيذ الذي يتم أخذ عينات منه في كل فصل ، ويتم تشجيع بدء مجموعة نبيذ مع زملائه في الفصل. هذه الفئات هي طريقة رائعة لبناء العلاقات. الهدف من برنامج دبلومة Sommelier هو تزويد الطلاب بالأدوات اللازمة ليكونوا مدير نبيذ لبرنامج متواضع. هناك قفزة هائلة إلى الأمام في الالتزام والكثافة والتركيز بين المستويين 1 و 2.
استنتاج من شخص حصل على دبلوم ISG
في النهاية ، ISG هي دورة مكثفة من 9 إلى 12 شهرًا تمنح الطلاب الفرصة لبناء برنامج النبيذ الخاص بهم والمخزون من الصفر للممارسة. بصراحة ، بعد أن أصبحت واحدًا من 20٪ فقط من الطلاب الذين حصلوا على دبلوم ISG ، وجدت أن دورة ISG مجرد مصدر فخر. إذا كنت تريد حقًا أن تصبح ساقيًا أو مدير نبيذ ، فإن متابعة محكمة Master Sommeliers والعمل في الواقع مع النبيذ هو منشئ استئناف أفضل وتطبيق لمعرفتك.
محكمة السقاة (CMS)
أعلى شهادة يتقن.
ما هي وظائف النبيذ التي ستساعدك Court of Masters في الحصول عليها؟
- الساقي الرئيسي في مطعم راقي (متقدم +)
- مدير حسابات في ماركة نبيذ كبيرة (معتمد +)
- مدير النبيذ لنقابة كبيرة للبيع بالتجزئة أو مطاعم أو سلسلة فنادق (متقدم +)
- مدير منطقة النبيذ (يتقن)
كم من الوقت يستغرق التحول إلى مرض التصلب العصبي المتعدد؟ 7-10 سنوات في المتوسط. تبلغ نسبة النجاح في الاختبار حوالي 10٪.
www.mastersommeliers.org
هل CMS هو الاختيار الصحيح لك؟
- يعد CMS أمرًا رائعًا إذا كنت مهتمًا ببناء مهاراتك في الخدمات و مبيعات كساقي نبيذ.
- إذا كنت تعمل بالفعل في مطعم أو صناعة النبيذ.
- إذا كنت متعلمًا موجهًا ذاتيًا أو لديه دوافع ذاتية يمكنه بناء جدول دراسي فعال خاص بك.
كيف يبدو أداء امتحان محكمة الماجستير
استهلاليالاختبار التمهيدي هو اختبار متعدد الخيارات حيث تتضمن الدراسة قراءة بعض الكتب الأساسية ، مثل Sotheby’s Wine Encyclopedia و Windows on the World of Wine. من الناحية المثالية ، ستعرف أيضًا وتذوقت أبرز أنواع العنب في السوق ، وستكون على دراية بإسهاب في تحليل مظهر وأنف وحنك النبيذ. مع تقدمك عبر المستويات ، هناك تركيز متزايد على خدمة النبيذ وتحليل النبيذ المناسب.
معتمدالاختبار المعتمد هو اختبار متعدد الخيارات وإجابة قصيرة إلى جانب تذوق أعمى لنبيذين وخدمة شمبانيا مناسبة. بالنسبة لجزء الخدمة ، سيتم استجوابك حول الكوكتيلات والساكي والبيرة بواسطة MS أثناء فتح وتقديم الشمبانيا.
متقدم وماجستيريتكون الاختباران المتقدمان من ثلاثة أجزاء: امتحان خدمة امتحان نظري متعدد الأقسام مع خدمة الشمبانيا المناسبة ، وصب النبيذ الأحمر ، وإقران الطعام والنبيذ وتقييم رحلة عمياء من 6 أنواع نبيذ. كونك ساقيًا رئيسيًا ينطوي أيضًا على كونك محترفًا بارعًا في المشروبات ، لذا فأنت تريد التعرف على المشروبات الروحية والشاي والقهوة والساكي والبيرة.
معهد الماجستير في النبيذ (IMW)
أعلى شهادة سيد النبيذ.
ما هي وظائف النبيذ التي ستساعدك IMW في الحصول عليها؟
- مدير التسويق / الحساب في الأعمال المتعلقة بالنبيذ
- محلل حسي أو محلل نبيذ
- مدير النبيذ للتعليم والبرمجة لمتاجر التجزئة الكبيرة أو المطاعم أو سلسلة الفنادق.
- مدير منطقة النبيذ
- مدير برنامج النبيذ في وسائل الإعلام أو التسويق
- مدير أعمال النبيذ الدولي
مطلوب شرط مسبق.
يتضمن القبول في IMW امتلاك نواة قوية من المعرفة والخبرة الخاصة بالنبيذ ، والتي تتضح من خلال دبلومة WSET من المستوى 4 أو ما يعادلها ، والحصول على توصية من عدد قليل من أساتذة النبيذ (MW). إذا كنت ترغب في ممارسة مهنة في تسويق النبيذ ، أو كمعلم نبيذ ، فإن أن تصبح على درجة الماجستير في النبيذ يحمل الكثير من الخبرة في كلا المجالين. كن مستعدًا للعمل في مؤخرتك. هذا ليس نزهة. يسمونك أ يتقن لسبب ما.
كيف تبدو متابعة لقب Master of Wine
على الرغم من توفير منهج دراسي ومرشد شخصي للماجستير في النبيذ ، فإن تحديد جدول دراستك الصارم متروك لك. يمتد العام الدراسي من أكتوبر إلى مايو ، ويستغرق قبول ما لا يقل عن دورتين من هذه الدورات للتقدم للامتحان ليتم قبوله بعد ذلك في المعهد. إنه شهادة في خيمة الاجتماع المقدس للنبيذ. التوجيه مع المعهد هو رفع مهارات التفكير النقدي والتعبير داخل كل طالب في مسائل النبيذ مع التركيز بشكل خاص على الأعمال التجارية الدولية ، وتحليل النبيذ على مستوى زراعة الكروم وزراعة الكروم. يتم تحقيق ذلك من خلال الندوات السكنية السنوية التي تستمر 5 أيام والتي يقودها الماجستير في النبيذ والكثير والكثير من الكتابات. تضيق السنة الأولى على تعزيز الثغرات في النظرية والخدمة وتحليل النبيذ. يحدد اختبار تقييم المقالات في النهاية ما إذا كان الطالب يتقدم إلى السنة الثانية. تزيد السنة الثانية من المرحلة السابقة مع إضافة مهام الدورة العادية إلى نظام الدراسة الذاتية الخاص بك. هذا بمثابة استمرار للضبط الدقيق لقدرة الطالب على تقديم معرفته بأي نشاط تجاري للنبيذ بطريقة موجزة وفعالة.
إجراء امتحان MW
لتصبح خبيرًا في النبيذ ، سوف تخضع لامتحان مكون من 3 أجزاء. النظرية والعملية أولاً إذا تم اجتيازها ، ثم أطروحة. كلها مكونة من مفاجأة! الكثير من الكتابة. النظرية عبارة عن أربع أوراق ، ثلاث ساعات لكل منهما. عملي هو ثلاث رحلات جوية عمياء من 12 نوعًا من النبيذ ، بالإضافة إلى تحديد الهوية ، يجب تحليل النبيذ من حيث الجودة وصناعة النبيذ والأسلوب. يجب أن تكون الرسالة التي يبلغ عددها 10000 كلمة حول موضوع النبيذ الأصلي الذي يختاره الطالب ويوافق عليه المعهد.
صندوق تعليم النبيذ والمشروبات الروحية (WSET)
أعلى شهادة المستوى الخامس مع مرتبة الشرف
ما هي وظائف النبيذ التي ستساعدك WSET في الحصول عليها؟
- مدير التسويق / الحساب في الأعمال المتعلقة بالنبيذ
- محلل حسي
- مربى النبيذ
- إدارة توزيع النبيذ
- مدير منطقة النبيذ التربوي
- أدوار قيادة تسويق النبيذ ومبيعات النبيذ
WSET ودود
بالنسبة لأولئك الجدد في صناعة الأغذية والمشروبات ويرغبون في الحصول على مزيد من التوجيه أكثر من مكان عملهم ، فهذا هو المكان المناسب للبدء. هذه السلسلة التعليمية رائعة أيضًا لمن هم خارج الصناعة والذين يرغبون فقط في معرفة المزيد.
تجعل جوائز المستوى متعددة المستويات هذا البرنامج ودودًا جدًا لمعظم المبتدئين من عشاق النبيذ. وهناك عنصر 'اختر مغامرتك الخاصة'. تريد أن تكون المزيد من النبيذ أو المزيد من المشروبات الروحية والدهاء؟ خذ دورات المستوى لأحدهما أو للآخر ، أو قم بالأمرين معًا. ليست كل هذه الدورات مطلوبة للانتقال إلى جوائز المستوى المتوسط والمتقدم وليس عليك أخذ جميع الفصول الدراسية.
WSET المستوى 1 هذه دورة على مستوى المبتدئين مصممة لأي شخص يحاول الدخول في النبيذ.
يجب تبريد النبيذ الأحمر بعد الفتح
- نبيذ
- جائزة النبيذ. ندوة ليوم واحد تعلم خدمة النبيذ الأساسية ودليل لتذوق النبيذ ، وتكتمل من خلال اختبار متعدد الخيارات مكون من 30 سؤالًا وتمرينًا لإقران الطعام والنبيذ.
- خدمة
- لإكمال الجائزة في الخدمة ، يجب أن تكون قد حصلت على جائزة المستوى 1 في النبيذ. إنها ثلاثة أيام تغطي واجبات الساقي. يجب أن تجتاز اختبار الاختيار من متعدد لـ 30 سؤالاً المحدد بوقت وأن تقوم بالأداء تحت الضغط في سيناريو خدمة النبيذ في المطعم. ليس فئة مطلوبة.
- معنويات
- يوم دراسي واحد يغطي التعرف على الروح الأساسية والمعرفة والأرواح. للحصول على جائزة المستوى 1 في الروح ، يجب عليك إكمال اختبار الاختيار من متعدد المكون من 30 سؤالًا.
WSET المستوى 2 إذا تمكنت من إثبات المعرفة المتقدمة ، يمكنك البدء بـ WSET Level 2.
- النبيذ والمشروبات الروحية
- هذه الدورة هي ثلاثة أيام من التدريب المهني لمحترف المشروبات. والغرض من ذلك هو زيادة قدرة الفرد على مناقشة نظرية النبيذ الأساسية والكتابة عنها ، وبالتالي تطبيق هذه المعرفة عمليًا في مبيعات وخدمة وتخزين النبيذ والمشروبات الروحية. يختتم هذا الفصل بـ 50 سؤالاً من امتحان الاختيار من متعدد.
- معنويات
- مدة الجائزة في الروح هي 3 أيام. ينصب التركيز على تحليل الروح وتحديد الهوية ، متبوعًا بامتحان 50 سؤالًا متعدد الخيارات.
WSET المستوى 3 يوصى بجائزة المستوى 2 في النبيذ والمشروبات الروحية أو ما يعادلها.
- النبيذ والمشروبات الروحية
- هذه الدورة هي 7 أيام من الفصول الفعلية ولكن وقت الدراسة في الخارج ضروري. يعتبر أسلوب التذوق والتعلم عن إنتاج وتوزيع النبيذ والمشروبات الروحية هو المحور الرئيسي. يمكن أن تكون هذه فئة مثالية لأولئك في التوزيع أو البيع بالتجزئة أو الأدوار الإشرافية. من الضروري إكمال اختبار الاختيار من متعدد لـ 50 سؤالًا ، مع اختبار إجابة قصير ، وملاحظات تذوق مكتوبة بشكل صحيح على نبيذين للحصول على هذه الجائزة.
يمنحك اجتياز المستوى 3 WSET القدرة على التقدم لاستخدام شعار WSET المتقدم المعتمد في سيرتك الذاتية.
WSET المستوى 4 والدبلوم WSET المستوى 3 هو شرط أساسي. يعد الحصول على دبلومة WSET جزءًا رائعًا في IMW. هذا هو المكان الذي تقفز فيه الدورات إلى عولمة وتسويق النبيذ بالإضافة إلى نظرية النبيذ المتعمقة. تصبح اختبارات الاختيار من متعدد القصيرة قديمة في هذه المرحلة. يلوح في الأفق امتحان مكون من 6 وحدات كبوابة لشهادتك.