لطالما كان بورجوندي المفضل لدى محبي النبيذ بسبب شاردونيه الشهير وبينوت نوارز والتعبيرات المميزة عن terroir . جرب أفضل ما في المنطقة إلى جانب وجبة في هؤلاء الـ 14 متفرج النبيذ الفائزون بجوائز المطاعم ، حيث ستجد مجموعات استثنائية من علامات Burgundy ، من Chablis إلى Mâconnais.
هذه مجرد عينة صغيرة من المئات من الفائزين بجوائز المطاعم مع عروض بورجوندي الممتازة. للتحقق من المزيد من وجهات النبيذ والطعام حول العالم ، انظر متفرج النبيذ 'س ما يقرب من 3800 مطعم حائز على جوائز ، بما في ذلك 100 حاصل على الجائزة الكبرى في جميع أنحاء العالم يحمل أسمى شرف لنا.
كيفية صنع النبيذ الجيد
هل لديك مفضل تود رؤيته في هذه القائمة؟ أرسل توصياتك إلى restaurantawards@mshanken.com . نريد أن نسمع منك!
كانليس
2576 Aurora Ave. N.، سياتل ، واشنطن.
هاتف (206) 283-3313
موقع الكتروني www.canlis.com
فتح العشاء ، من الاثنين إلى السبت
الجائزة الكبرى
Canlis تمتع بالمأكولات الإقليمية المتطورة في Canlis.كانليس تحتل مساحة مدهشة حديثة منتصف القرن مع نوافذ ممتدة من الأرض إلى السقف تتجه نحو جبال كاسكيد. لكن المظاهر ليست كل ما هو ملفت للنظر في هذه الوجهة. في الداخل ، يبهر الطاهي برادي ويليامز الضيوف بقائمة أمريكية إقليمية متوفرة في أربع دورات مقابل 135 دولارًا. ومما يثير الإعجاب أيضًا القبو الذي يضم 18000 زجاجة والذي يدعم قائمة النبيذ الحائزة على جائزة كبرى والتي تضم 2500 خيارًا. يتفوق برنامج مدير النبيذ نيلسون داكويب في كاليفورنيا وواشنطن وبوردو ورون وإيطاليا وأوريجون وألمانيا والشمبانيا ، ولكن الأهم من ذلك كله هو بورجوندي. تمتلئ مجموعة Burgundy المكونة من 600 ملصق تقريبًا كبير و الزيادات الأولى وتبرز حقًا عندما يتعلق الأمر باللون الأحمر. دومين دو لا روماني كونتي هو النجم ، مع سبعة أعمدة من كوفيه جمهورية الكونغو الديمقراطية ممتدة على أكثر من اثني عشر نوعًا من أنواع النبيذ.
العنصر 47
The Little Nell ، 675 Durant Ave. ، Aspen ، Colo.
هاتف (970) 920-6330
موقع الكتروني www.thelittlenell.com
فتح الغداء والعشاء يوميا
الجائزة الكبرى
Element 47 Chris Dunaway وفريق النبيذ في Element 47.مع 23 جائزة كبرى متتالية ، منتجع ليتل نيل العنصر 47 ليس غريباً على التميز في النبيذ. قائمة النبيذ في المطعم ، التي يشرف عليها مدير النبيذ كريس دوناواي ، تفتخر بـ 40 صفحة مخصصة لبورجوندي. تنضم إلى هذه الزجاجات تمثيلات قوية لبقية فرنسا ، من tête de cuvée Champagnes إلى أنواع نادرة من بوردو. التقريب بين هؤلاء يتم اختيارهم بعناية من مناطق دولية أخرى ، مع التركيز بشكل أكبر على كاليفورنيا وإيطاليا. في المطبخ ، يُعد الشيف ماثيو زوبرود قائمة طعام أمريكية إقليمية راقية.
أحد عشر ماديسون بارك
11 ماديسون افي ، نيويورك ، نيويورك
هاتف (212) 889-0905
موقع الكتروني www.elevenmadisonpark.com
فتح الغداء ، عشاء الجمعة إلى الأحد ، يوميًا
الجائزة الكبرى
قام Eleven Madison Park Eleven Madison Park مؤخرًا بتجديد قبو 22000 زجاجة.يمكن لعدد قليل من المطاعم مطابقة مجموعة Burgundy في أحد عشر ماديسون بارك . مدير النبيذ سيدريك نيسيز القبو الحائز على جائزة كبرى ممتلئ بسائقين من جميع أنحاء العالم ، متفوقين في الرون ، كاليفورنيا ، بوردو ، إيطاليا ، ألمانيا ، الشمبانيا ، النمسا ، الألزاس ولوار ، مع اللون العنابي كأقوى تسليط الضوء. تغطي مئات الملصقات كل ركن من أركان المنطقة تقريبًا وجميع الأسماء الكبيرة. لذلك في حين أنها قائمة أسعار بشكل عام ، إلا أن هناك الكثير من الخيارات التي يمكن الوصول إليها عندما يتعلق الأمر بنبيذ القرية و Bourgognes. على الطرف الآخر من الطيف العشرات من طويلة غراند كرو الرأسيات من منتجين مثل فرانسوا رافينو و دوجاك ، بالإضافة إلى ثمانية أعمدة ضخمة من دومين دو لا روماني كونتي . من المؤكد أن عناصر هواة الجمع هذه ستعزز قائمة التذوق الموسمية من الشيف دانيال هام ، والتي تبدأ من 195 دولارًا للشخص الواحد في البار و 335 دولارًا في غرفة الطعام.
الحديث
9 شارع دبليو 53 ، نيويورك ، نيويورك
هاتف (212) 333-1220
موقع الكتروني www.themodernnyc.com
فتح الغداء والعشاء ، من الاثنين إلى السبت
الجائزة الكبرى
الجبن مع النبيذ
Evan Sung مثل الأطباق الموجودة في المتحف الشامل ، الأطباق في Modern هي أعمال فنية.في مطعم Danny Meyer الأمريكي الراقي في متحف الفن الحديث ، تلتقي قائمة تذوق الشيف Abram Bissell بقيمة 188 دولارًا بقائمة نبيذ رائعة. يديرها مدير النبيذ كورتني ويلاند ، الحديث يتفوق برنامج اختيار 2،900 الخاص به في منطقة بورجوندي ، مع نقاط قوة إضافية في كاليفورنيا ، وبوردو ، والرون ، وإيطاليا ، وشامبانيا ، وألمانيا ، وأستراليا ، وإسبانيا. تحتوي 13 صفحة من اللون العنابي الأبيض و 24 صفحة باللون الأحمر على عدد كبير من زجاجات التجميع من بعض أكبر الأسماء في المنطقة. للحصول على تفاخر أقل بقليل ، يتوفر العديد منها في أنصاف زجاجات. الفائز بالجائزة الكبرى هو جزء من Meyer’s Union Square Hospitality Group ، والذي يفوز بستة مطاعم في نيويورك.
الصياد
132 The Embarcadero ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا.
هاتف (415) 872-9442
موقع الكتروني www.anglerrestaurants.com/san-francisco
فتح الغداء والعشاء يوميا
جائزة أفضل تميز
يعمل طاهي Bonjwing Lee Angler مع مجموعة صغيرة من الموردين للحصول على المكونات المحلية.الصياد يأتي من الفريق الذي يقف وراء الفائز بالجائزة الكبرى الموسم ، لذلك ليس من المستغرب أن يكون خيار المجموعة الذي يسهل الوصول إليه هو أيضًا بطل بورغوندي. قائمة النبيذ هي في الواقع أكثر شمولاً في Angler ، حيث يمكن للضيوف الاختيار من بين 3150 زجاجة يختارها مدير النبيذ Mark Bright. ترسخ فرنسا وكاليفورنيا القائمة ، التي تحتوي على ما يقرب من 40 صفحة من مختارات Burgundy وعشرات من الزجاجات النصفية والتنسيقات الكبيرة من المنطقة الثمينة. ستجد أنواع النبيذ المرغوبة ، وبعضها ذو عمر كبير ، مثل الكونت جورج دو فوجيه موسيني كوفيه فيلي فيجن من الثمانينيات و رومير من السبعينيات. إذا كنت تتطلع إلى أخذ عينات من القائمة على نطاق أصغر ، فإن البرنامج الزجاجي يتميز ببضعة صبات من اللون العنابي بين الاختيارات الدولية. كل هذا يهدف إلى استكمال القائمة الأمريكية المتطورة باستمرار من الشيف المغامر جوشوا سكينز.
ابن حرام
239 دبليو برودواي ، نيويورك ، نيويورك
هاتف (212) 219-2777
موقع الكتروني www.batardtribeca.com
فتح العشاء ، من الاثنين إلى السبت
جائزة أفضل تميز
يدير مدير Evan Sung Wine Jason Jacobeit قبوًا يحتوي على 15000 زجاجة في Bâtard.سميت بمزرعة العنب بورجوندي الشهيرة ، ابن حرام هي وجهة لتناول الطعام مخصصة للاحتفال بنبيذ تلك المنطقة في منطقة وسط مدينة مانهاتن. يديرها مدير النبيذ Jason Jacobeit ، تغطي قائمة الاختيار 1600 ، كل شيء من المنتجين المعياريين مثل أرماند روسو و دومين ليفلايف للأسماء الأقل شهرة في قسم 'المسار غير المعتاد' ، بالإضافة إلى العديد من القطاعات القوية. تعد الأضواء الكاشفة المتناوبة للمنتج جانبًا مثيرًا آخر للبرنامج ، مثل ميزة حديثة على روبرت شيفيلون التي عرضت ما يقرب من 30 من علاماته. يكمل مطعمي Pinot Noirs و Chardonnays الشهيرين بسلاسة المأكولات الأوروبية الأنيقة للشيف Markus Glocker.
مطعم برينان
417 شارع رويال ، نيو أورلينز ، لا.
هاتف (504) 525-9711
موقع الكتروني www.brennansneworleans.com
فتح الغداء والعشاء يوميا
جائزة أفضل تميز
مطعم برينان يعمل مطعم برينان في العمل منذ عام 1946.مطعم برينان يتزوج المطبخ الكريولي التقليدي مع تأثيرات نيو أورلينز المعاصرة. قائمة النبيذ ، التي نظمها مدير النبيذ برايث تيدويل ، تميل إلى التراث الفرنسي للمدينة مع فئة بورجوندي الصلبة. الأعلى الخام يتم تمثيلها ، جنبًا إلى جنب مع الاكتشافات الأقل شهرة. في حين أن مناطق أخرى من العالم ممثلة بشكل جيد (خاصة كاليفورنيا وإيطاليا) ، يستمر المظهر الفرنسي بعرض قوي لأهم قصور بوردو وقائمة الشمبانيا ذات الشريط الأزرق. والأفضل من ذلك ، أن اللقطات البراقة تسلط الضوء على الأضواء من الاثنين إلى الخميس ، مع عرض ساعة التخفيضات الخاص لمهاجم الشمبانيا 'Bubbles at Brennan's'.
النبيذ الرخيص الجيد للمبتدئين
السبائك
400 شارع س ريكورد ، دالاس ، تكساس
هاتف (972) 698-4250
موقع الكتروني www.bullionrestaurant.com
فتح الغداء والعشاء ، من الاثنين إلى السبت
جائزة أفضل تميز
تعرض غرفة الطعام الخاصة بـ ثلاثة وثمانون Creative Bullion أعمال الفنان الفرنسي جان ميشيل أوثونيل.في مكان جيد التهوية مليء بالفن ، السبائك يقدم مزيجًا من المأكولات الفرنسية التقليدية والحديثة من الشيف برونو دافايون المولود في لوار. انغمس في مشهيات قابلة للمشاركة مثل فطائر جبن غرويير وكبدة فوا جرا تورشون ، ومقبلات مثل البطة والبرتقال وزيت الزيتون - الباس الأسود المسلوق. إن موطن دافيلون هو التركيز الوحيد على قائمة النبيذ أيضًا ، مع وفرة من أفضل البرغندي والقطاعات الصلبة المنتشرة في جميع الأنحاء. يدير اختيارات 535 مدير المشروبات أندرو شويل ، الذي صقل حرفته في الفائزين بالجائزة الكبرى الحديث و كانليس . كما يقدم برنامج Bullion's للنبيذ عروض مميزة في بوردو ولوار.
جالاتوير
209 شارع بوربون ، نيو أورلينز ، لا.
هاتف (504) 525-2021
موقع الكتروني www.galatoires.com
فتح الغداء والعشاء ، من الثلاثاء إلى الأحد
جائزة أفضل تميز
Galatoire’s Galatoire’s هو الدعامة الأساسية للمأكولات الكلاسيكية في نيو أورلينز.شارع بوربون في وضع الاستعداد منذ عام 1905 ، غالاتوير يقدم قائمة كريولية كلاسيكية وقائمة فرنسية ، بإرشاد من الشيف فيليب لوبيز. يدير مدير النبيذ رينيه سودوث قائمة النبيذ مع وضع مطبخ لوبيز في الاعتبار. في حين أن مخزون 9500 زجاجة يمتد إلى عالم النبيذ ، فإنه يجد أكبر قوته في مجموعة متنوعة وعميقة من Burgundy. من المجالات الأكثر توجهاً نحو القيمة إلى الشركات الممتازة جراند كرو ، هناك زجاجة وخمر لكل ضيف. علاوة على ذلك ، يوفر القسم ذو التنسيق الكبير منتجات جادة وملصقات يصعب العثور عليها ، ويوفر القسم الزجاجي وصولاً سهلاً إلى مجموعة كبيرة من الزجاجات.
مصنع الجعة مارجو
والدورف أستوريا شيكاغو ، 11 شارع والتون ، شيكاغو ، إلينوي.
هاتف (312) 625-1324
موقع الكتروني www.michaelmina.net/restaurants/chicago/margeaux-brasserie
فتح عشاء يومي
جائزة أفضل تميز
تم تصميم براسيري Huge Galdones Margeaux لاستحضار المطاعم الباريسية الهادئة في عشرينيات القرن الماضي.مصنع الجعة مارجو قد يستحضر اسم بوردو ، لكن المنطقة الفرنسية الأكثر إشراقًا هنا هي بورجوندي. يبرز القسم في برنامج النبيذ الشامل الذي يضم 1060 اختيارًا يشرف عليه الساقي الرئيسي ريان بالدوين ويدعمه مخزون من حوالي 5500 زجاجة. تفاخر على تسميات من دومين دو لا روماني كونتي و دومين ليروي والمزيد ، أو البحث عن القيم من منتجين مثل تشامبي و روبرت شيفيلون . لا تخطئ ، رغم ذلك - يتفوق برنامج النبيذ في بوردو أيضًا ، جنبًا إلى جنب مع كاليفورنيا ، ونهر الرون ، والشمبانيا ، مع اختيارات شمبانية دوارة ليلاً. التركيز على النبيذ الفرنسي والمحلي مناسب لقائمة براسيري الباريسية المستوحاة من الشيف جريج بيغرز من المواد الغذائية الأساسية مثل حساء البصل الفرنسي ، والاسكارجوت والدجاج المشوي. المطعم ، في الطابق الثالث من والدورف أستوريا شيكاغو ، هو جزء من مجموعة مينا للشيف مايكل مينا ، التي فازت بجوائز 11 مطعمًا ، من بينهم ستة شرائح بوربون ومكان آخر مميز هنا ، RN74 سياتل .
أنواع البراندي للسانجريا
مطعم مريتاج + بار نبيذ
فندق بوسطن هاربور ، 70 رويس وارف ، بوسطن ، ماساتشوستس.
هاتف (617) 439-3995
موقع الكتروني www.meritagetherestaurant.com
فتح العشاء ، من الثلاثاء إلى السبت
جائزة أفضل تميز
مطعم Meritage + بار النبيذ تمتع بإطلالات على ميناء بوسطن أثناء تناول العشاء في مطعم Meritage Restaurant + Wine Bar.تطل على ميناء بوسطن ، مطعم مريتاج + بار نبيذ يقدم برنامجًا جيدًا للنبيذ يتمتع بنقاط قوة دولية من كاليفورنيا إلى إيطاليا. فرنسا هي محور قائمة 1000 علامة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بورجوندي وبوردو. كبار المنتجين مثل دومين ليفلايف و غي اميوت ممثلون بشكل جيد ، وهناك ستة قطاعات مختلفة من دومين دو لا روماني كونتي . لاستكشاف المزيد من الرحلات من فرنسا وخارجها ، اختر واحدة من رحلات Meritage التي تضم ثلاثة نبيذ. المطبخ الأمريكي للشيف دانيال بروس متاح حسب الطلب أو في قائمة تذوق من ستة أطباق مقابل 100 دولار ، أو 145 دولارًا مع أزواج النبيذ.
أحجام مختلفة من زجاجات الشمبانيا
نوماد لوس انجليس
649 شارع أوليف ، لوس أنجلوس ، كاليفورنيا.
هاتف (213) 358-0000
موقع الكتروني www.thenomadhotel.com/los-angeles
فتح الغداء والعشاء يوميا
جائزة أفضل تميز
تقدم مجموعة Benoit Linero Make It Nice ضيافتها المشهورة إلى الساحل الغربي مع NoMad Los Angeles.مع البؤر الاستيطانية في نيويورك ولوس أنجلوس ولاس فيغاس ، نوماد يعتبر الفندق والمطعم مفهومًا يسهل الوصول إليه من Make It Nice ، المجموعة التي تقف وراء الفائز بالجائزة الكبرى أحد عشر ماديسون بارك . في 2135 تحديدًا ، يكون ملف موقع لوس أنجلوس تفتخر بأكبر ثلاث قوائم فائزة بجائزة التميز ، وكلها تقدم نقاط قوة في جميع أنحاء العالم ولكنها تتفوق أكثر في بورجوندي. برعاية مدير النبيذ Ryan Bailey ، تمتد مجموعة LA على أكثر من 30 صفحة ، بأعمدة من برونو كلافييه و دومين دي لارلو و بيير إيف كولين موري و أكثر من ذلك بكثير. يتم تسعير كمية جيدة من Burgundies أقل من 200 دولار ، والعديد منها متاح بالزجاج. كما يشرف الشيف دانييل هام في Eleven Madison Park على القائمة هنا ، حيث يتم تقديم أطباقه الإقليمية حسب الطلب.
جمهورية
624 S. La Brea Ave.، Los Angeles، California.
هاتف (310) 362-6115
موقع الكتروني www.republique.com
فتح الغداء والعشاء يوميا
جائزة أفضل تميز
يحتوي Ryan Tanaka République أيضًا على مقهى ومخبز في الموقع يقدم وجبتي الإفطار والغداء.جمهورية يشغل مساحة كبيرة من عشرينيات القرن العشرين على بعد نصف ساعة بالسيارة من وسط مدينة لوس أنجلوس ، وتم تجديده ليصبح مكانًا معاصرًا للمأكولات الفرنسية الموسمية للشيف كريس كاريلو. تتميز القائمة المتنوعة بالمقبلات الساخنة والباردة والمعكرونة الطازجة والخبز والمأكولات البحرية والأطباق الكبيرة المخصصة للمشاركة. إنه مملوك لفريق الزوج والزوجة Margarita و Walter Manzke ، مع برنامج نبيذ شامل يديره مدير النبيذ سام ريثماير. تركز الملصقات البالغ عددها 2100 على المناطق الفرنسية والمحلية ، مع التركيز بشكل خاص على بورغوندي ، تليها بوردو والشمبان وكاليفورنيا. ابحث عن الأحجار الكريمة من كبار المنتجين من بين ما يقرب من 40 صفحة من Burgundies ، بما في ذلك بعض الزجاجات التي تعود إلى السبعينيات والعديد منها متوفر بتنسيقات مختلفة.
RN74 سياتل
1433 الجادة الرابعة ، سياتل ، واشنطن.
هاتف (206) 456-7474
موقع الكتروني www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
فتح العشاء ، من الاثنين إلى السبت
جائزة أفضل تميز
Lindsay Borden RN74 سياتل هي واحدة من وجهات النبيذ الرئيسية في المدينة.يقع في منطقة Pike Place Market الشهيرة في سياتل ، RN74 سياتل ، الذي أخذ اسمه من طريق بورغوندي السريع الشهير ، هو حلم من يشرب بورجوندي. توفر القائمة الفرنسية الحديثة من مصادر محلية ، والتي يشرف عليها الشيف شون أبلين ، المرافقة المثالية لقائمة النبيذ ذات النجوم بالكامل. يديرها مدير النبيذ Jeff Lindsay-Thorsen ، وهي فئة رئيسية في النبيذ الفرنسي ، وخاصة من بورجوندي. تشمل النقاط البارزة بنكًا عميقًا لـ دومين دو لا روماني كونتي ، شمبانيا عتيقة ، سنوات لافتة من بوردو ، وقائمة موسمية '100 أقل من 100 دولار' تعرض زجاجات ذات قيمة استثنائية. يخزن Lindsay-Thorsen أيضًا مجموعة رائعة من نبيذ واشنطن البوتيك ، ويعمل مع موزعيه للحصول على زجاجات نادرة وخاصة من جميع أنحاء العالم وتقديمها بالزجاج.
تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في موقعنا المجاني دليل خاص لتناول الطعام النشرة الإخبارية ، وتابعنا على Twitter على تضمين التغريدة و Instagram في تضمين التغريدة .