عزيزي الدكتور فيني ،
كم أوقية في صب تذوق النبيذ
هل توجد خاصية النبيذ (ربما عيب؟) في اللون الأحمر والتي من شأنها أن تجعل لساني خدرًا قليلاً عند الطعم الأولي؟ إنه أمر نادر الحدوث إلى حد ما ، ولكن عندما يحدث ، أذهلني لشرح الآلية. أفترض أنه يمكن أن يكون مجرد خيالي - ولكن مرة أخرى ، لا أتوقع أو حتى أفكر في أن لساني قد يخدر مع تلك الرشفة الأولى. هل هي ظاهرة مرتبطة بنسبة الكحول في النبيذ؟
—ماجي ، شيكاغو
عزيزتي ماجي ،
لدي نظريتان حول الإحساس الذي تصفه. الأول هو ما تشك فيه - أن الكحول غير متوازن مع مكونات النبيذ الأخرى. يوصف نبيذ مثل هذا أحيانًا بأنه 'ساخن'. إنه مشابه للشعور في فمك بعد شرب جرعة من الويسكي أو الغرغرة بغسول الفم القوي - كنت أصفه على أنه إحساس حارق ، عادةً باتجاه مؤخرة الحلق.
مبردات النبيذ الأصلية بارتلز وجيمس حيث لشراء
نظريتي الأخرى هي أن النبيذ قد يكون ما يسمى بـ 'الدواء القابض' ، والذي يشير إلى التجعيد والإحساس بالتجفيف من النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من العفص ، كما لو كنت تحصل عليه من الشاي الذي تم تخميره بإفراط. النبيذ القابض شائك وقاس وخشن. ربما هناك مجموعة من العوامل - يمكن أن يؤدي نبيذ غني بالكحول مع مادة العفص القابض إلى خدر لسانك.
-الدكتور. فيني