عزيزي الدكتور فيني ،
هل يمكن أن تخبرني إلى متى يجب أن تدوم زجاجة الكونياك المفتوحة (وما زالت مذاقها جيدًا)؟ في 40 في المائة من الكحول أعتقد أنه وقت طويل ، لكنه نبيذ بعد كل شيء. يبدو أنني لا أستطيع الحصول على إجابة مباشرة. إذا كانت درجة الحرارة مهمة ، يمكنني تخزين الزجاجة المفتوحة في قبو النبيذ الخاص بي. أنا جديد في عالم الكونياك هذا.
—ريتشارد إل ، هيوستن
عزيزي ريتشارد،
إذا كنت جديدًا في كونياك ، فيرجى السماح لي بالإشارة هذه القصة الرائعة بقلم جاك بيتريدج ، محرر الميزات الأول في المطبوعات الشقيقة هواة السيجار . بالنسبة لأولئك الذين لم يلدغهم حشرة الكونياك بعد ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب أنك لم تتذوقها. الكونياك هو نبيذ مقطر وقديم ، وهو لذيذ.
نظرًا لأن جاك هو الرجل المفضل لكونياك هنا ، فقد قمت بإرسال سؤالك إليه. يقول أن الكونياك يجب أن تدوم إلى أجل غير مسمى في زجاجة زجاجية. 'بعد أن يتم تقطيرها ، فإنها تتوقف عن النضج بالطريقة التي يعمل بها النبيذ في الزجاجة وتتراوح أعمارهم فقط أثناء ملامستها لخشب البرميل الذي يتم تخزينه فيه (مثل الخفاقة (e) y). طالما أنه مغلق لمنعه من التبخر ، فإنه سيبقى في الزجاج. '
أفضل درجة حرارة لشرب النبيذ الأحمر
ويضيف أن بعض أنواع الكونياك الرفيعة جدًا تحتوي أحيانًا على ماء عطر تم إنشاؤه منذ أكثر من قرن كجزء من خلطاتها. لكن هناك تحذير واحد ، كما يقول. 'عندما تشرب من خلال زجاجة كونياك ، قد تواجه خسارة طفيفة في قوة الكحول. وذلك لأن مساحة الهواء المتضخمة في الزجاجة تسمح للكحول بالتبخر فيها. هذا طفيف ، ومع ذلك ، لا ينبغي أن يغير النكهة بشكل ملحوظ '.
لا أتلقى الكثير من الأسئلة حول الكونياك ، لكن لدي عددًا لا بأس به من الأسئلة حول Port ، ولدي شعور أنه بعد قراءة سؤالك ، قد يتساءل بعض عشاق Port عما إذا كان الأمر نفسه ينطبق على المشروبات التي يختارونها. الجواب هو ليس صحيحا —بعد كل شيء ، بورت ليس مقطرًا ، ولكنه محصن (مما يعني أنه يحتوي فقط على بعض الأرواح المضافة إليه).
-الدكتور. فيني