عزيزي الدكتور فيني ،
أنا وزوجي نحب إبريق نبيذ Paisano من Carlo Rossi. نحن نحب أن نخدع الأصدقاء للاعتقاد بأنه نبيذ أغلى من خلال سكبه في زجاجات وادي نابا باهظة الثمن (للأسف ، معظمهم لا يعرفون الفرق). ما العنب المستخدم في صنع بيزانو؟ يبدو مصنع النبيذ سريًا جدًا حيال ذلك. نحن نحب ان نعرف.
—أنجي ، أوتيكا ، نيويورك
عزيزي أنجي ،
قمت بتسجيل الوصول مع دارين بروسال ، صانع النبيذ كارلو روسي ، الذي أوضح ، 'يتم مزج العنب الذي أختاره للتأكد من أن النبيذ في تناغم ودود ، بما في ذلك أصناف العنب مثل باربيرا ، وكارينيان ، وكارنيليان ، وروبي كابيرنيت ، وسانجوفيزي وغيرها. من بين كل أنواع العنب التي أعمل بها ، باربيرا خاص جدًا بالنسبة لي إنه التنوع الذي يوفر نكهات الفاكهة الحمراء الطازجة والفم المهيكل الذي أبحث عنه في مزيج Paisano '.
ولكن كان هناك شيء ما بين رسالتك و Procsal الذي يشير إلى أن 'Paisano' تعني 'صديق' أو 'صديق' هو ما يجعلني أرغب في التنصت على الجزء المخادع - أصدقائك. على الرغم من أنني أتفهم شعور مشاركة وجبة مع الأصدقاء والعائلة بأذواق وتفاوتات متفاوتة في النبيذ ، إلا أنني أشعر بعدم الارتياح للاعتقاد بأنك قد تضللهم بهذه الطريقة. في غضون ذلك ، أعتقد أن لديك فرصة حقيقية لتظهر لهم أنه لا يتعين على المرء إنفاق الكثير من المال للعثور على نبيذ ممتع.
ماذا عن تقديم النبيذ كجزء من تذوق أعمى؟ فقط قم بتقديم النبيذ في كيس ورقي أو اسكبه في الدورق واطلب منهم تخمين ما هو أو كم تكلفته. يمكنك تقديمها مقابل نبيذ أكثر تكلفة (ربما تجد مزيجًا آخر من Barbera؟) لمنحهم بعض السياق. وبهذه الطريقة ، إذا استمتعوا به حقًا واكتشفوا أنه متوفر على نطاق واسع وبأسعار معقولة جدًا ، فمن المرجح أن يصبحوا معجبين بأنفسهم.
-الدكتور. فيني