عزيزي الدكتور فيني ،
أود أن أعرف ما هي الاختلافات الرئيسية بين Vintage Port و Colheita و Late-Bottled Vintage ، من فضلك. لطالما ارتبك هذا
—Mauricio ، المكسيك
عزيزي موريسيو ،
ليس من المستغرب أن تكون مرتبكًا - بورت ، النبيذ المقوى الشهير ، يأتي في العديد من الفئات والأنماط وعلامات الأسعار. يقع Vintage Port في الجزء العلوي من الكومة فيما يتعلق بالسعر وإمكانية التقادم والهيبة. إنه مصنوع فقط من أفضل أنواع العنب من عتيقة واحدة ، وفقط في السنوات التي تم 'إعلان' أنها تستحق العنب ، وهو ما يحدث عادةً بضع مرات فقط كل عقد. علاوة على ذلك ، يتم صنع النبيذ بشكل مشابه للموانئ الأخرى ، معززًا بالأرواح لوقف التخمير والحفاظ على السكر المتبقي. يرى Vintage Port عامين فقط من الشيخوخة في مصنع النبيذ قبل أن يقرر كل منتج بمفرده ما إذا كان سيعلن عن خمر. نظرًا لأن الخمور صغيرة جدًا عند إطلاقها ، فعادة ما يتم وضعها بعيدًا في الأقبية لسنوات عديدة حتى تنضج وتنضج في إمكاناتها.
لا يتم تعبئة الموانئ 'المعبأة في زجاجات في وقت متأخر' أو 'LBV' حتى أربع إلى ست سنوات من التاريخ القديم. وهذا يعني أنهم يقضون حوالي ضعف الوقت الذي يقضونه في الخشب مثل Vintage Ports ، وبالتالي يكون الوصول إليها أكثر سهولة في سن مبكرة. يقوم بعض المنتجين بتثبيت وتصفية LBVs على البارد ، والذي من المفترض أن يلغي الحاجة إلى صب النبيذ ، لكنني وجدت أنه يمكن أن يزيل النكهات. إذا كنت تبحث عن LBVs من نوع Vintage Ports ، فابحث عن كلمة 'تقليدية' على الملصق. تم تصميم LBVs في الأصل لتقديم تجربة مماثلة لـ Vintage Port ولكن بتكلفة أقل بكثير. يقوم الكثير بتسليم البضائع ، لكن بعضها يمكن أن يكون مجرد ظلال للشيء الحقيقي.
لقد تخطيت الموانئ السمراء ، لكنني سأخبرك أن السمة المميزة لها هي الأكسدة. موانئ Tawny أكثر شحوبًا وبنيًا ، وهي أكثر صرامة من الموانئ التقليدية. لها طابع الفواكه المجففة الناضج والخشبي قليلاً ، المشتق من ملامسة الهواء أثناء النضج الطويل في براميل خشبية مسامية. و Colheita - التي سألت عنها بالفعل - عبارة عن ميناء أسمر عتيق ، صنع في عام واحد. قد يكون Colheita قد أمضى 20 عامًا أو أكثر في البرميل قبل إطلاقه.
-الدكتور. فيني