ما هو نبيذ مالبيك؟
Malbec هو نبيذ أحمر كامل الجسم التي تنمو في الغالب في الأرجنتين.
يُعرف نبيذ Malbec ، المعروف بنكهاته الممتلئة بالفاكهة الداكنة واللمسات النهائية المدخنة ، بديلاً رائعًا عن Cabernet Sauvignon و Syrah بسعر أعلى. ومع ذلك ، هناك ما هو أكثر من Malbec من مجرد القيمة. تعرف على أسرار نبيذ Malbec ، وبعض النصائح الرائعة حول الاقتران بالطعام Malbec ، و 4 حقائق مذهلة ستغير طريقة تفكيرك في عنب النبيذ 'المتواضع' هذا.
دليل النبيذ مالبيك
خصائص النبيذ Malbec
- فاكهة:
- الكرز الأسود ، الرمان ، البرقوق ، التوت ، العليق الأسود ، التوت الأزرق ، الزبيب
- آخر:
- كاكاو ، شوكولاتة الحليب ، قهوة ، موكا ، دبس ، جلد ، فلفل أسود ، جذع أخضر ، حصى ، تبغ
- البلوط:
- فانيليا ، شبت ، جوز هند ، شوكولاتة ، موكا
- حامض:
- واسطة
- طانين:
- واسطة
- درجة الحرارة:
- 'رائع قليلاً' 69 درجة فهرنهايت (21 درجة مئوية)
- ALTs:
- Syrah و Dolcetto و Touriga Nacional و Petit Verdot و Petite Sirah و Bonarda و Lacrima di Moro d'Alba و Nero d'Avola و Merlot و Mourvèdre (انظر أيضًا نبيذ أحمر كامل الجسم )
- الخلطات:
- ممزوج بشكل شائع يمين بنك بوردو مع Merlot و Petit Verdot. في الأرجنتين ، يتم خلط Malbec أحيانًا مع بوناردا ، عنب أحمر إقليمي يُعرف أيضًا باسم Deuce Noir.
ملاحظات تذوق مالبيك حسب المنطقة
الأرجنتين: نكهات الفاكهة الرئيسية في كوب من Malbec الأرجنتيني هي التوت الأسود والبرقوق والكرز الأسود. تقدم النكهات الدقيقة شوكولاتة الحليب ومسحوق الكاكاو وزهور البنفسج والجلد ، اعتمادًا على كمية شيخوخة البلوط ، لمسة نهائية من التبغ الحلو.
فرنسا: في حين أن الأرجنتيني مالبيك هو المهاجم ، فإن مالبيك من فرنسا هو عكس ذلك تمامًا. من منطقة Cahors ، إنه مصنوع من الجلد ، بنكهات الكشمش اللاذع ، والبرقوق الأسود ، والمرارة اللذيذة غالبًا ما يوصف بأنه لون أخضر في البداية. Malbecs الفرنسية ، من Loire و Cahors ، لديها حموضة أعلى ، والتي تنسب إلى النكهات الموصوفة بالفلفل الأسود والتوابل. يميل نبيذ Malbec الفرنسي إلى ذلك بسبب معتدلة التانين والحموضة مع انخفاض نسبة الكحول عمر أطول .
تاريخ نبيذ مالبيك الصغير
Malbec (تسمى أحيانًا Côt و Auxxerois) هي من فرنسا ، حيث تنمو في Sud-Ouest. العنب ذو القشرة السميكة عبارة عن تهجين طبيعي لنوعين مقصور على فئة معينة ينتمون إلى مونبلييه (في لانغدوك روسيلون ) و Gaillac في Sud-Ouest. اليوم ، توجد غالبية مالبيك الفرنسية في كاهورز ، وهي بلدة صغيرة على نهر متعرج يتدفق بلطف نحو بوردو.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنسرعان ما أصبح مالبيك شائعًا كعنب مزج في بوردو أعلى 5 العنب والنبيذ. ومع ذلك ، نظرًا لضعف مقاومة العنب للطقس والآفات ، لم تظهر أبدًا كأفضل صنف فرنسي. وبدلاً من ذلك ، عثرت على منزل جديد في مندوزا بالأرجنتين حيث زرعه عالم نبات فرنسي يحن إلى الماضي بأمر من رئيس البلدية في عام 1868.
كيفية صنع إكليل من فلين النبيذ
4 حقائق رائعة عن مالبيك
- الأرجنتين مالبيك 'المحفوظة'
- واليوم ، تقود الأرجنتين إنتاج العنب بأكثر من 75٪ من إجمالي فدادين مالبيك في العالم. بطريقة ما ، أعادت الأرجنتين تنشيط مالبيك كواحد من أفضل 18 عنبًا نبيلًا. الآن ينمو في سبع دول ويستمر في الازدياد في شعبيته.
- التذوق الأعمى لمالبيك
- ابحث عن حافة ذات لون أرجواني. نبيذ Malbec هو لون أحمر أرجواني غامق شبه شفاف ، على غرار Syrah و Mourvedre. ومع ذلك ، غالبًا ما يكون لنبيذ Malbec حافة أرجوانية مشرقة. اقول! استضافة أ حزب تذوق أعمى خاص بك.
- مالبيك يحب الارتفاعات العالية
- في المرتفعات المنخفضة ، يكافح عنب مالبيك لإنتاج الحموضة التي يحتاجونها لخلق طعم رائع ونبيذ طويل الأمد. المناطق المرتفعة مع تغير كبير في درجات الحرارة اليومية (أي الأيام الحارة والليالي الباردة) تجعل العنب ينتج حموضة أكثر. اكتشف لماذا الحموضة مهمة جدا .
- ليس بقدر البلوط كما قد تعتقد
- نظرًا لنكهات Malbec الجريئة وثرائها ، يعتقد العديد من متذوقي النبيذ أن الاستخدام الدؤوب للبلوط يتم استخدامه. غير صحيح! في نطاق 9-12 دولارًا ، ستجد أن معظم الأرجنتيني Malbec لديها حوالي 6 أشهر فقط من عمر البلوط. 10-12 شهرًا من البلوط على Malbec سيمنحها رائحة 'التوت الأزرق' الكلاسيكية. بعض أنواع نبيذ Malbec قديمة لفترة طويلة (18-20 شهرًا) ، ولكن عليك أن تدفع مقابل اللعب. توقع إنفاق حوالي 24 دولارًا + على Reserva Argentine Malbec وأكثر من US Malbec.
مالبيك الغذاء الاقتران
أومامي لوفر: على عكس كابيرنت ساوفيجنون ، مالبيك ليس لديه تشطيب طويل للغاية. لهذا السبب ، مالبيك رائع مع اللحوم الحمراء الخالية من الدهون (أي نعام؟). النبيذ يعمل بشكل جيد للغاية مع النكهات غير التقليدية مثل الجبن الأزرق والنكهات الريفية مثل الفطر وتوابل الكمون.
الاقتران المثالي بالطعام Malbec:
برجر بافلو الفلفل الأسود مع الفطر والجبنة الزرقاء ورقائق كالي بالثوم وإكليل الجبل. أه يم!
متى كانت آخر مرة تناولت فيها بلو تشيز برجر؟ بواسطة ميكو كوهنا
أزواج اللحوم:
لحوم الدواجن الداكنة واللحوم الحمراء الخالية من الدهون. يمتزج مالبيك جيدًا مع النكهات الترابية أيضًا ، مثل لحم الصدر البقري. تشمل التوصيات الإضافية البط ، وسيقان الدجاج ، ولحم الضأن ، ولحم البقر ، والنعام ، والجاموس ، وكتف لحم الخنزير.
النبيذ للاقتران مع البيتزا
البهارات والاعشاب:
ابحث عن التوابل التي تحتوي على نكهات ترابية أو مدخنة مثل: البقدونس والسماق والزعتر وإكليل الجبل ومسحوق البورسيني والبابريكا المدخنة والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والعرعر والقرنفل والفانيليا والثوم والكراث والبصل الأخضر والشواء صلصة.
أزواج الجبن:
ابحث عن جبن حليب الماعز وغير تقليدي وغني الطري وشبه المتماسك.
أجرة الخضار والنباتات:
فطر ، خضروات مشوية ، فلفل أخضر وأحمر ، بطاطس ، جرجير ، كرنب ، شارد ، إنديف مشوي ، بصل ، شمندر ، تمبيه ، عدس ، فاصوليا سوداء ، وأرز ممنوع ، كلها تقترن بشكل جميل مع مالبيك
تخيل هذا خارج نافذتك مع فنجان قهوة بين يديك. تونوين في مندوزا ، الأرجنتين ماريانو مانتيل
مناطق النبيذ مالبيك
فقط حوالي 100000 فدان من Malbec مزروعة في جميع أنحاء العالم.
- الأرجنتين 76700 فدان
- ميندوزا ، سان خوان ، سالتا
- فرنسا~ 15000 فدان
- الجنوب الغربي ، بوردو ، وادي لوار (تسمى كوت في لوار)
- الاستخدامات~ 3400 فدان
- كاليفورنيا ، واشنطن ، أوريغون
- الفلفل الحار 2500 فدان
- كولتشاجوا ، كوريكو ، كاتشابوال
- جنوب أفريقيا1100 فدان
- أستراليا 1100 فدان
- جنوب أستراليا ، فيكتوريا
- نيوزيلاندا200 فدان
- جيسبورن ، خليج هوكس
التالي: إتقان Mendoza Malbec
دعنا نقسم تفاصيل Malbec من Mendoza لفهم أفضل لكيفية العثور على نبيذ عالي الجودة.
عرض الدليل
مصادر
برونيلارد تم العثور عليها في Gaillac ، فرنسا
المجدلية من Charentes تم العثور عليها في مونبلييه ، فرنسا
دليل مالبيك على wineaustralia.com
مزارع متنوعة النبيذ على winesofargentina.com
~ 600 فدان من مالبيك في ولاية واشنطن حسب تقدير فيديليتاس وينميكر ، تشارلي هوبس.
إحصائيات ولاية كاليفورنيا Malbec فدان من عمل النبيذ شهريا
بيانات عنب النبيذ في تشيلي (2006) من winesofchile.org