ظهر مطعم ستيك هاوس من الشيف نانسي سيلفرتون ، باريش ، لأول مرة يوم 21 أكتوبر في فندق هوليوود روزفلت التاريخي في هوليوود بوليفارد بلوس أنجلوس. يمثل هذا أول مطعم جديد من Silverton منذ عام 2013 ، عندما أضافت Chi Spacca إلى قائمة المشاريع التي تتضمن متفرج النبيذ الحائز على جائزة أفضل امتياز Osteria Mozza .
على الرغم من أن المطعم لم يفتح بعد لتناول الطعام في الأماكن المغلقة بسبب قيود COVID-19 المحلية ، إلا أن المقاعد متاحة حاليًا في فناء Hollywood Roosevelt المحاط بأشجار النخيل ، حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بالمأكولات الإيطالية المميزة في Silverton جنبًا إلى جنب مع برنامج النبيذ الذي يديره المدير العام جيرالد ارمسترونج. القائمة هي الأقوى في المختارات من إيطاليا وكاليفورنيا ، مع مجموعة من البيض من فريولي وسونوما وسانتا باربرا وأبعد من ذلك. يقدم اللون الأحمر مزيجًا من الاختيارات الإيطالية من بيدمونت وتوسكانا وصقلية ، مع خيارات محلية بما في ذلك Willamette Valley Pinot Noir. قائمة النبيذ مدعومة بقائمة من الكوكتيلات والمقبلات على الطراز الإيطالي. قال ارمسترونغ متفرج النبيذ يخطط للوصول إلى حوالي 175 نوعًا من النبيذ في القائمة بمجرد فتح Barish في الداخل ، بالإضافة إلى 50 إلى 75 نوعًا إضافيًا من النبيذ في قائمة الاحتياطيات وبرنامج زجاجي من حوالي 15 اختيارًا.
النبيذ الأحمر أو الأبيض مع المعكرونة
تشرف الشيف أرمين أيفازيان على قائمة سيلفرتون ، مع التركيز على النكهات المميزة لها. قال أرمسترونج: 'سيكون تناول شرائح اللحم الكلاسيكية ولكن بأحاسيس مستوحاة من إيطاليا'. 'الكثير من المفاجآت الصغيرة.' تعتبر المقبلات من الأطباق الشهية مثل بيتزا فريت ، ونقانق لحم الخنزير الملفوفة بالبانسيتا وريش لحم الضأن. تشمل المقبلات شرائح لحم الضأن ، وسمك النهاش الياباني المشوي ، وشريحة لحم الخنزير وشريط نيويورك بعمر 30 يومًا. بير أرمسترونج ، سيكون للمطعم روح مماثلة لمطاعم سيلفرتون الأخرى ، قادمة من 'هوس مشترك' بمكونات رائعة.
عند عودة تناول الطعام في الداخل ، سيشمل التصميم الداخلي للفندق مساحة خاصة لتناول الطعام وموقعين آخرين تديرهما شركة Silverton: بار للنبيذ والجبن ، و Lorenzo's ، وصالة تسمى اللوبي ، مع بار و 'الأطعمة التي تؤكل بالأصابع'. . ' تتميز جميع المفاهيم الثلاثة بإعادة تصميمات تحترم المساحة الموجودة. قال أرمسترونج: 'إن فندق هوليوود روزفلت مبنى تاريخي وأردنا أن يظل التصميم قريبًا مما كان يمكن أن يكون هنا في الأصل' ، 'مع بعض وسائل الراحة الحديثة بالطبع'.
إلى جانب هذه المطاعم الجديدة في روزفلت ، من المقرر أن تفتح Silverton أيضًا مطعمًا للوجبات السريعة في مدينة Culver City يُدعى Pizette في 18 نوفمبر. تأتي الافتتاحات في نهاية عام صعب بالنسبة لـ Silverton وفريقها ، مع نهب وتدمير العديد من مطاعمها وشريكها Joe Bastianich بشهر مايو.- كولين دريزين
يفتح مطعم ستيك هاوس الفرنسي ومكان آخر الليل في بالتيمور
مقرها بالتيمور مجموعة مطاعم اطلس افتتح Monarque في حي Harbour East بالمدينة في 26 أكتوبر. أحدث إضافة إلى محفظة Atlas (التي تتضمن الفائزين بجائزة Best of Excellence يقطع و منصرم ) يجمع بين مكان للحياة الليلية مع مطعم ستيك فرنسي ، يقدم أعمالًا غريبة الأطوار جنبًا إلى جنب مع قائمة نبيذ جادة.
قال مدير العمليات في Monarque David Goodman عن مهمة مجموعة المطاعم: 'نحاول العثور على ما تفتقده بالتيمور ونحاول توفيره'. في هذه الحالة ، لاحظ الفريق الحاجة إلى مكان يمكن للضيوف الاجتماع فيه للترفيه بعد العشاء ، وكان المؤسس أليكس سميث مستوحى بشكل خاص من أسلوب الأماكن التي شاهدها خلال زياراته إلى فرنسا. 'كانت لدينا تلك الرؤية للستار الأحمر الداكن وهو يُسحب للخلف ، للراقصة الهزلية التي تجلس على البيانو ، وبنيت من هناك.'
في أيام الأربعاء والخميس ، تتميز Monarque بترفيه منخفض المستوى مثل الموسيقى الحية أثناء خدمة العشاء. هناك عروض مماثلة يومي الجمعة والسبت ، ولكن يتبعها عروض ترفيهية في وقت متأخر من الليل تبدأ في الساعة 10 مساءً. مثل الراقصين ، والتلوي وحتى السيف. يسمح البار الذي يتسع لـ 44 مقعدًا للضيوف بالتوقف فقط من أجل العرض في وقت متأخر من الليل.
القائمة هي عامل جذب رئيسي أيضًا ، وتتكون من مأكولات ستيك هاوس الكلاسيكية مع إضافات فاخرة مثل السلطعون أوسكار وزبدة الكمأة السوداء ، بالإضافة إلى المواد الغذائية الفرنسية مثل لحم البقر المصنوع على جانب الطاولة ، وكبد الأوز المحمص وإسكارجوت. تهدف قائمة النبيذ الفرنسية الحصرية المكونة من 400 علامة إلى تلبية كلا النمطين في القائمة. قال جودمان: 'سواء كانت قائمة بوجولي كبيرة ومعقولة لتتماشى مع بعض مقبلاتنا ، أو قائمة بوردو جيدة التصميم للتعامل مع برنامج شرائح اللحم لدينا ، فقد أردنا العثور على كل ذلك'.
يمكن الوصول إلى برنامج النبيذ بالزجاج عن قصد وبأسعار جيدة ، مع عرض ما يقرب من 30 اختيارًا كجزء من كتيب مصمم مثل فاتورة اللعب التقليدية. كما تم عرض الزجاجات نفسها ، في قبو مغلق بالزجاج بجوار غرفة الطعام الخاصة يعرض 1500 إلى 2000 زجاجة. جولي هارانز
يكشف زميل لوس أنجلوس النقاب عن طاه جديد ونيو لوك
حاصل على جائزة التميز لأول مرة زميل في لوس أنجلوس أعيد افتتاحه في 21 أكتوبر بفريق جديد إلى حد كبير وقائمة وتصميم مطورين. أطلق المالك فيليب كامينو المطعم لأول مرة في عام 2018 قبل أن يجبره الوباء على إغلاقه في مارس الماضي ، وقرر كامينو استغلال ذلك الوقت لتنشيط مطعمه. قال كامينو في بيان: 'على الرغم من أن هذا العام كان مليئًا بالتحديات بالنسبة لنا جميعًا ، إلا أنني لا أستطيع حقًا التفكير في فرصة أفضل لتجميع فريق من هذا المستوى والبدء في بناء المستوى المستقبلي لتناول الطعام في لوس أنجلوس'. متفرج النبيذ .
مدير النبيذ سكوت ليستر ، الذي عمل في الفائزين بالجائزة الكبرى أحد عشر ماديسون بارك و المصبغة الفرنسية ، سيواصل الإشراف على برنامج النبيذ الذي يزيد عن 100 اختيار. تتضمن القائمة 20 نوعًا من النبيذ بالزجاج وتظهر نقاط القوة في كاليفورنيا وفرنسا. الجديد في الفريق هو الشيف التنفيذي مازن مصطفى ، الذي شغل سابقًا مناصب في الفائزين بجائزة المطاعم موموفوكو كو و دي بي بيسترو مودرن . قام مصطفى بتحويل قائمة Fellow الموسمية من المأكولات غير الرسمية في كاليفورنيا مثل توست الأفوكادو والسندويشات والبرغر إلى المزيد من المأكولات الراقية مثل الروبيان كانيلوني مع رز الجزر وحليب الشوفان المدخن اللذيذ.
يتميز Fellow أيضًا بمظهر جديد ، مع غرفة طعام حديثة تعكس إحساس المطعم الراقي. يشمل التجديد إضافة Galerie at Fellow ، وهي مساحة معرض فني تتضاعف كمدخل رئيسي ومنطقة استقبال لضيوف المطعم. بينما لا يتم تقديم سوى تناول الطعام في الهواء الطلق في الفناء في هذا الوقت ، فإن Galerie سيكون بمثابة مساحة داخلية لتناول الطعام بمجرد أن تسمح المراسيم المحلية بذلك. - تايلور ماكبرايد
تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في موقعنا المجاني دليل خاص لتناول الطعام النشرة الإخبارية ، وتابعنا على Twitter على تضمين التغريدة وعلى Instagram في تضمين التغريدة .