عزيزي الدكتور فيني ،
ما هو أصل الأبيض زينفاندل؟ سمعت أنه تم إجراؤه عن طريق الصدفة وأريد أن أعرف ما إذا كان هذا صحيحًا أم مجرد أسطورة في العصر الحديث؟
—سو S. ، ميشيغان
مقاضاة العزيزة،
على الرغم من صنع النبيذ الوردي والوردي والأحمر الباهت لعدة قرون ، Zinfandel الأبيض كما نعرفه تم اختراعه في أوائل السبعينيات في Sutter Home بواسطة Bob Trinchero ، ونعم ، لقد بدأت كخطأ. كان Trinchero يصنع نسخة جافة من Zinfandel الأبيض ، ولكن بعد ذلك توقفت دفعة واحدة عن التخمير. يُعرف باسم 'التخمر المتوقف' - عندما لا يتحول السكر تمامًا إلى كحول - لذلك يظل النبيذ حلوًا بعض الشيء. يمكن لصانع النبيذ أن يحاول إعادة التخمير مرة أخرى عن طريق تلقيحه بمزيد من الخميرة أو تعديل درجة الحرارة ، أو يقرر مزجه مع أنواع أخرى من النبيذ. في هذه الحالة ، قام ترينشيرو بتعبئتها منفردة. بحلول عام 1987 ، كان Sutter Home White Zinfandel هو النبيذ الفاخر الأكثر مبيعًا في الولايات المتحدة.
على الرغم من بعض النبيذ المتكبر يحبون أن يكرهوا الزين الأبيض ، أنا أفهم جاذبيتها. إن شرب Zinfandel الأبيض هو ما جعلني أتسكع في متاجر النبيذ في المقام الأول ، ولهذا سأكون دائمًا ممتنًا.
-الدكتور. فيني