بالتأكيد ، لديك جميع الوصفات المفضلة للعائلة في انتظار عطلة الخريف اليهودية. لكن ألا تتمنى أحيانًا شيئًا جديدًا على الطاولة ، أو على الأقل تتساءل أحيانًا عما إذا كانت الكلاسيكيات الخاصة بك لا يمكن أن تكون أفضل قليلاً؟ هنا يشارك خمسة من كبار الطهاة ومؤلفي كتب الطبخ المتخصصين في طهي الكوشر والمطبخ الإسرائيلي بعضًا من الأشياء المفضلة لديهم لاستضافة الضيوف. سواء كان الأمر يتعلق بوضع دجاج مشوي أو إتقان هذا اللحم أو القيام بشيء طازج تمامًا ، فنحن على يقين من أنك ستجد شيئًا تستمتع به الآن ، في المناسبات المستقبلية أو حتى لبعض وجبات الطعام الخاصة التي يمكن إعدادها مسبقًا في نهاية الأسبوع وتقديم بقايا الطعام. للأسبوع القادم.
إلى جانب ذلك ، نوصي بعشرات أنواع نبيذ كوشير المصنفة مؤخرًا من كاليفورنيا وإسرائيل ، والتي تشمل مجموعة متنوعة من الأصناف والأنماط ، من الأبيض المنعش والطازج إلى الأحمر الكبير اللذيذ.
دجاج مشوي بالليمون المزدوج من جوان ناثان
تأتي هذه الوصفة الممتعة للجمهور من واحدة من أكثر المؤلفين المحترمين المتخصصين في المطبخ اليهودي ، والتي ظهرت في كتاب الطبخ لعام 2017 ، طاولة الملك سليمان: استكشاف طهوي للطبخ اليهودي من جميع أنحاء العالم. إنه دجاج مشوي كلاسيكي ، يوضع على سرير من الخضار المشوية ، لكن جوان ناثان تضفي عليه طابعًا مميزًا من خلال تتبيله بالسماق والزعتر اختياريًا ، ثم حشوها بالليمون المحفوظ والأعشاب الطازجة. متعدد الاستخدامات مع مجموعة واسعة من النبيذ ، يمكن أن يكون الطبق أكثر ملاءمة لمختارات النبيذ الخاصة بك عن طريق تغيير الخضروات التي تحمصها به. يقدم Nathan مجموعتين من الخيارات هنا: مزيج من براعم بروكسل والزيتون والطماطم أو الكرفس والجزر والشمر والكوسا. كمكافأة ، تشارك أيضًا وصفتها الخاصة بالحمص ، المصنوع أيضًا من الليمون المحفوظ ، والتي يمكن للجميع الاستمتاع بها بينما تثير الروائح اللذيذة المنبعثة من الفرن شهيتهم. الوجبة الرئيسية .
جيمي جيلر أفضل بيف بريسكيت
البساطة هي تخصص جيمي جيلر ، مؤلف ستة كتب طبخ ومؤسس Kosher Network International ، والبريسكت هو الحل الذي توفره للترفيه أثناء الإجازة. وصفة لحم الصدر الكلاسيكية هذه مأخوذة من كتاب الطبخ لعام 2018 ، Brisket 101:30 من أفضل وصفات لحم الصدر والجانبين والسلو والبقايا ، مع أطباق تتكون من 10 مكونات أو أقل وتحتاج إلى الحد الأدنى من المعدات ، لتقليل التوتر إلى الحد الأدنى أيضًا. إذا تم طهيه بشكل صحيح ، فإن لحم صدرها ، باستخدام قطع ثانية أكثر رخامية ، من المفترض أن يذوب في فمك. يمكن تزيين اللحم بالكراث المقلي المقرمش وتقديمه جنبًا إلى جنب مع الجزر المحمص بالكمون بالإضافة إلى الخضار الموجودة بالفعل في الشواء. يشتمل سائل غلير للطبخ على نبيذ أحمر جاف عالي الجودة - كابيرنت ساوفيجنون في هذه الحالة - والذي سيكون أيضًا الاقتران المثالي على الطاولة .
بولا شويير Coq au Vin Blanc
طاهية المعجنات المعروفة باسم 'كوشير بيكر' ، تفرعت باولا شويير إلى ما وراء الحلويات لاستكشاف النطاق الكامل لطعام الكوشر المعاصر ، مع التركيز على الأطباق التي تحتوي على القليل من المكونات المصنعة ويمكن أن تناسب مجموعة كاملة من الاحتياجات الغذائية في تجمع عائلي ممتد —فيغان ، خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان أو منخفض السعرات الحرارية. هذه الوصفة من لها 2017 المطبخ اليهودي الصحي ، يحول coq au vin إلى طبق أخف مصنوع من النبيذ الأبيض و kumquat أو شرائح البرتقال للحصول على نكهة الحمضيات المنعشة. إنها تستمتع بها مع كاليفورنيا شاردونيه. للحصول على وجبة كاملة من ثلاثة أطباق ، تبدأ بتارتار السلمون والأفوكادو وتنتهي بكعكة الكينوا بالشوكولاتة المغرية التي لن يدركها أحد أنها خالية أيضًا من الغلوتين. تحقق من قائمتها الكاملة!
الكحول في البيرة مقابل النبيذ
مايكل سولومونوف برانزينو المشوي مع مرق الحمص
أحد أشهر الطهاة في الولايات المتحدة للمأكولات الإسرائيلية الطازجة والحديثة ، يدير مايكل سولومونوف مجموعة من مطاعم فيلادلفيا بقيادة زهاف. لتحديث قوائم العطلات اليهودية الكلاسيكية دون إزعاج الأقارب المحبين للتقاليد ، ينظر إلى تنوع المأكولات في وطنه إسرائيل ، بمزيج من نكهات الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. شرائح برانزينو سهلة التحضير ، وصفة من زهاف كتاب طبخ ، يستدعي جوهر البلد الساحلي ، ويتزوج السمك المشوي اللذيذ والدخان والمشرق مع النكهات المطبوخة ببطء لحساء فارسي. مع شواية ساخنة ، يطبخ البرانزينو في أقل من خمس دقائق ، للحصول على بشرة مقرمشة ومالحة للغاية. يحتوي هذا الطبق على نوعين مرافقين ، وكلاهما يمكن إعدادهما مسبقًا: هريس لبنة فافا غني نصف صوص ونصف غموس وحساء حمص طازج شهي ولكنه منعش يحتوي على فافا طازج وليمون وشبت وجير مجفف - مغرية مع نبيذ أبيض كثير العصير عالي الحموضة. جرب شيئًا جديدًا مقابل 5781!
أضلاع شورت ريش متبلة وسلطة جزر مغربية من ألون شايع
الطاهي الإسرائيلي الأمريكي ومؤلف كتب الطهي ألون شايع - الذي اشتهر باسم شايع الذي أطلق عليه اسمه ولكنه يدير الآن مطعم سابا في نيو أورلينز والصفتا في دنفر - يخلط بين مطابخ الشرق الأوسط وأوروبا وشمال إفريقيا مع التخصصات المحلية ، مع عناصر في العديد من الأطباق يخرج من فرن يعمل بالحطب. لكن هذه الضلوع القصيرة المطهية مع الأرز وسلطة الجزر المغربية سهلة التحضير في المنزل في فرن عادي. الجزر الترابي في السلطة ، طري من التحميص ، يرتدي صلصة الخل التي تحتوي على الكمون والكراوية ونكهة البرتقال. يسخن الطبق بمعجون الهريسة المدخن ويبرد مع إضافة النعناع للتوازن. الضلوع القصيرة الخالية من العظم ، مع توازن جميل من الدهون واللحوم ، معززة بتوابل متعددة - رمز لعام مثمر وفير قادم - للدفء والعمق ، ثم تُطهى لساعات وتقدم مع الخضروات الجذرية. للاقتران مع هذه الوجبة ، ابحث عن النبيذ الأحمر الذي يُظهر الفاكهة الناضجة والعشبية الخفيفة ، مثل Syrah أو مزيج مع Petit Verdot. هذا طعام مريح ووجبة تجعل أي عشاق الطعام يضعف في الركبتين.
اكتشف المزيد من وصفات الكوشر في قسم الطعام لدينا.
12 نبيذ كوشير جديد رائع للعطلات المرتفعة
ملاحظة: القائمة التالية عبارة عن مجموعة مختارة من النبيذ المتميز والجيد للغاية من الإصدارات المصنفة حديثًا. ابحث عن المزيد من خيارات الكوشر أو أنواع النبيذ الأخرى في منطقتنا بحث تقييمات النبيذ .
جبل الجليل
ييرون الجليل 2017
النتيجة: 91 | 35 دولارًا
مراجعة WS: مركّز ولطيف ، يُظهر النكهات الفخمة من كومبوت التوت وتقليل التوت الأسود مع الزيتون والأعشاب البرية وعناصر توابل الخبز. عبير من الحجر الساخن والغاناش والأرض الطينية تتسلل في النهاية. كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلو ، بيتي فيردوت ، سيرا ، وكابيرنت فرنك. موافق للشريعة اليهودية. اشرب الآن حتى عام 2025. تم إجراء 9000 حالة ، وتم استيراد 1100 حالة. من إسرائيل. - جيليان سياريتا
مصنع نبيذ مرتفعات الجولان
كابيرنت ساوفيجنون الجليل ياردن 2017
النتيجة: 91 | 36 دولارًا
مراجعة WS: تغلف العفص اللامع الكامل طبقات الحضنة لتقليل الكرز الداكن والكشمش المنقوع ، الممزوج بخشب الصندل واليانسون والموكا. يتمتع هذا بأناقة لطيفة على الرغم من القوة ، مع الشاي الأسود ونوتات الأزهار التي تتناغم في النهاية. موافق للشريعة اليهودية. اشرب الآن حتى عام 2025. تم إجراء 24000 حالة ، وتم استيراد 4000 حالة. من إسرائيل. —G.S.
أفضل الجبن للنبيذ الأحمر
عهد
ساوفيجنون بلانك ليك كاونتي ريد سي 2019
النتيجة: 90 | 24 دولارًا
مراجعة WS: نكهات الليمون والتفاح الأخضر النقية سلسة وأنيقة ، مع ملاحظات من لويزة الليمون وشرب البرتقال ، بالإضافة إلى تفاصيل الزنجبيل المسكرة. نقاء رائع وتركيز على اللمسة النهائية الطويلة والمعبرة. موافق للشريعة اليهودية. اشرب الآن. تقديم 600 حالة. من كاليفورنيا. —MaryAnn Worobiec
ميثاق اسرائيل
فيوجنير إسرائيل بلو سي 2019
النتيجة: 90 | 28 دولارًا
مراجعة WS: تدعم الحموضة المنعشة النكهات اللينة من الأناناس واليوسفي والزهر الأبيض في هذا الأبيض العطري ، مع الأسس من الحجر المبلل وكريم العسل والتوابل على طول النهاية. موافق للشريعة اليهودية. شرب الآن حتى عام 2023. تم إجراء 700 حالة ، وتم استيراد 400 حالة. من إسرائيل. —G.S.
مصنع نبيذ مرتفعات الجولان
Pinot Noir Galilee Yarden 2017
النتيجة: 90 | 33 دولارًا
زجاجات من النبيذ لكل طن من العنب
مراجعة WS: يقدم هذا اللون الأحمر المتوسط الجسم العفص اللطيف الذي يغلف تورتة الكرز ونكهات التوت الناضجة والبنفسج ، والتي تتميز بنضارتها ومنعشها. تفاصيل اليانسون وقشر البرتقال والكولا تتوافق مع اللمسة النهائية التانيك الخفيفة. موافق للشريعة اليهودية. اشرب الآن حتى عام 2023. تم إجراء 4000 حالة ، وتم استيراد 800 حالة. من إسرائيل. —G.S.
جبل الجليل
ألون جليل 2016
النتيجة: 89 | 22 دولارًا
مراجعة WS: تتركز أوراق الكرز الداكنة والخوخ الأحمر ، وتتشابك مع العناصر المعدنية والتوابل اللذيذة والعرقسوس في هذا اللون الأحمر الفخم. يتبع ذلك عشب عطري ونوتات الشاي الأسود في النهاية. سيرة وميرلو وكابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فرنك. موافق للشريعة اليهودية. اشرب الآن حتى عام 2023. تم إجراء 7000 حالة ، وتم استيراد 1200 حالة. من إسرائيل. —G.S.
عهد
شاردونيه لودي القبيلة 2018
النتيجة: 88 | 32 دولارًا
مراجعة WS: هناك الكثير من الملاحظات الزبدة على التفاح الناضج ونكهات الكمثرى المزججة ، والتي تتميز بلمحات الحمضيات. لمسة نهائية مقرمشة وحارة. موافق للشريعة اليهودية. اشرب الآن. فتح 350 قضية. من كاليفورنيا. 'كيم ماركوس'.
جبل الجليل
Ela Galilee 2016
النتيجة: 88 | 20 دولارًا
مراجعة WS: تُظهر أوراق التوت والكرز تركيزًا لطيفًا ، مع حموضة منعشة تبرز اليانسون والتوابل الفلفل والأزهار التي تكتسب قوة دفع على اللمسة النهائية المعدنية. العفص المعتدل. سيرة وباربيرا وبيتي فيردوت. موافق للشريعة اليهودية. اشرب الآن حتى عام 2022. تم إجراء 3800 حالة ، وتم استيراد 1100 حالة. من إسرائيل. —G.S.
مصنع نبيذ مرتفعات الجولان
ساوفيجنون بلانك جليل جلجال 2019
النتيجة: 87 | 20 دولارًا
كم من الوقت ثلاجة النبيذ الأبيض
مراجعة WS: تمتزج النكهات العطرية من الجريب فروت واليوسفي مع مكونات الزهر والشمر وقشر الليمون في هذا اللون الأبيض المتوسط القوام. مرن وطويل الأمد. موافق للشريعة اليهودية. اشرب الآن. تم إجراء 6700 حالة ، وتم استيراد 1000 حالة. من إسرائيل. —G.S.
ريكاناتي
كابيرنت ساوفيجنون الجليل 2019
النتيجة: 87 | 17 دولارًا
مراجعة WS: أحمر دافئ ، مع نغمات لحمية إلى التوت والكشمش ، مبطنة بالتوابل اللذيذة والأعشاب واللمسات المنعشة. تفاصيل الجرافيت واليانسون تضفي لمسة نهائية على التانيك. موافق للشريعة اليهودية. اشرب الآن حتى عام 2023. تم إجراء 17580 حالة ، وتم استيراد 5100 حالة. من إسرائيل. —G.S.
ريكاناتي
ميرلوت الجليل 2019
النتيجة: 87 | 17 دولارًا
مراجعة WS: تتطابق مكونات البرقوق الداكن مع النغمات اللذيذة للزيتون والأعشاب والمعادن في هذا اللون الأحمر المترابط المفتوح. تفاصيل اليانسون والموكا والجلود وخشب الأرز في النهاية. موافق للشريعة اليهودية. اشرب الآن حتى عام 2023. تم تسجيل 8333 حالة ، و 580 حالة مستوردة. من إسرائيل. —G.S.
ريكاناتي
ياسمين الجليل الأحمر 2019
النتيجة: 87 | 12 دولارًا
مراجعة WS: تتركز ملاحظات الكشمش والتوابل اللذيذة وتدعمها حموضة قوية في هذا اللون الأحمر متوسط الحجم ، مع نكهات من التوت الأسود والأعشاب وأرضية الغابة على النهاية التانيكية. كابيرنت ساوفيجنون وميرلو. موافق للشريعة اليهودية. اشرب الآن حتى عام 2023. تم إجراء 33750 حالة ، وتم استيراد 1800 حالة. من إسرائيل. —G.S.