بينوت نوير حلو أو مر
إذا كنت ستحب طعم Sauvignon Blanc المنعش واللذيذ ، فأنت تستحق معرفة المزيد عنه. هناك أكثر من 10 دول متخصصة في Sauvignon Blanc وكل منطقة تقدم طعمًا فريدًا. سيساعدك القليل من الفهم للأنماط المختلفة وتاريخ هذا العنب في العثور على نبيذ Sauvignon Blanc الرائع بمفردك.
هل تريد معرفة المذاق العام وطعام الطعام مع Sauvignon Blanc؟
تفحص ال دليل المبتدئين إلى Sauvignon Blanc للتعرف على الأساسيات.
شجرة عائلة ساوفيجنون بلانك
الاسم سوفيجنون هو من الكلمة الفرنسية بري تعني 'بري'. نشأ في وادي لوار في فرنسا وهو عنب أم لكابيرنت ساوفيجنون (الآخر هو كابيرنت فرانك). يبلغ عمر Sauvignon Blanc 500 عام على الأقل وهو عنب طفل من صنف فرنسي نادر يسمى Savagnin. لا يزال بإمكانك العثور على نبيذ Savagnin المصنوع في منطقة Jura الصغيرة في شرق فرنسا بالقرب من حدود سويسرا.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنالاختلافات الأسلوبية في Sauvignon Blanc
هناك مدرستان فكريتان عندما يتعلق الأمر بنبيذ Sauvignon Blanc:
الفولاذ المقاوم للصدأ Sauvignon Blanc
الأسلوب الأكثر شيوعًا - والأكثر إلمامًا به - هو Sauvignon Blanc غير الملوث. يتم تخمير Sauvignon Blancs غير المطبوخ في أحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الخرسانة وتشتهر بحموضتها العالية ورائحتها العشبية الجريئة من الجير والجريب فروت وعنب الثعلب. هذا هو النمط الذي جعل Sauvignon Blanc en vogue ، ولكن النمط الآخر هو الذي يتطلب أعلى أسعار للزجاجات.
برميل ساوفيجنون بلانك المخمر
النمط الآخر من Sauvignon Blanc هو البرميل المخمر والمعمر على قطع الخميرة الميتة التي تسمى اقرأ مما يعطي النبيذ قوامًا أكثر ثراءً. سيعمل عدد قليل من المنتجين أيضًا على تقادم النبيذ في البلوط ، مضيفين نكهات إضافية من الليمون الرائب ، كريم بروليه ، الزبدة وزيت الليمون من الشيخوخة والأكسدة. ستجد أن هذا النمط هو الأكثر شيوعًا مزيجًا مع القليل من Semillon لإضافة نكهات الليمون المسكرة والمزيد من الملمس الزيتي. بشكل عام ، يعتبر Sauvignon Blanc الذي يبلغ من العمر برميلًا تخصصًا نادرًا ويستحق بالتأكيد تذوقه إذا كان لديك بالفعل صنم Sauvignon Blanc صحي.
الاختلافات الإقليمية في ساوفيجنون بلانك
بينما تؤثر طرق الإنتاج المذكورة أعلاه على النمط الأساسي لنبيذ Sauvignon Blanc ، فإن تأثير ظروف النمو الإقليمية يلعب أيضًا في النكهات. لكل منطقة أسلوبها النموذجي الخاص بها ، أو 'طابعها' الخاص بالنبيذ. ستجد أدناه نظرة عامة مختصرة عن الطابع في Sauvignon Blanc من 8 دول.
أفضل النبيذ للذهاب مع لحم الخنزير
فرنسا
فرنسا هي أكبر منتج ل Sauvignon Blanc وتنمو في الغالب في وادي لوار.
-
لوار
- النكهات الأساسية من الجير ، العشب الأخضر ، المعادن الطباشيرية والبطيخ مع الحموضة الحادة والقوام خفيف للغاية.
- النبيذ الفاخر من هذه المنطقة يقدم نكهات الفاكهة الغنية من الخوخ الأبيض والشمر وعشب الليمون والجريب فروت الأحمر مع حموضة جيدة ومستويات كحول أعلى قليلاً وجسم خفيف متوسط.
-
بوردو
- النكهات الأساسية لبث الليمون والعشب والمعادن الحصوية ذات الحموضة العالية والجسم الخفيف البسيط.
- يأتي النبيذ الفاخر في المقام الأول من Pessac-Leognan ويقدم نكهات من الكيوي والليمون الرائب وعشب الليمون والجريب فروت بالعسل ، مع قوام كريمي دقيق من خشب البلوط.
-
الجنوب الغربي ولانغدوك روسيون
- النكهات الأساسية من الجريب فروت ، والباشن فروت ، والليمون مع حموضة عالية بشكل معتدل وجسم خفيف متوسط.
- يقدم Southwest و Languedoc-Roussillon في فرنسا بعضًا من أهم القيم في فرنسا لـ Sauvignon Blanc حيث يتم مزجه عادةً مع Ugni Blanc (عنب الكونياك) أو Colombard. ستجد أن هذه الخمور تم إصدارها بشكل أساسي تحت كوتس دي جاسكون و Pays d'Oc IGP .
نيوزيلاندا
أكثر أنواع العنب المزروعة في نيوزيلندا هو Sauvignon Blanc ويمكن العثور على غالبية مزارع الكروم في الجزء الشمالي من الجزيرة الجنوبية في مارلبورو. نيوزيلندا هي أ مناخ بارد بلد.
- النكهات الأولية من فاكهة العاطفة والفلفل الأخضر وعشب الليمون وعنب الثعلب مع حموضة حادة وجسم خفيف متوسط الوزن (غالبًا ما يحتوي على لمسة صغيرة من السكر المتبقي لإضافة هذا الثقل).
الفلفل الحار
تقع معظم مزارع الكروم في ساوفيجنون بلانك في 'مناطق كوستا' في تشيلي وهي الوديان الباردة القريبة من المحيط. ستجد أن معظم منطقة ساوفيجنون بلانك التشيلية سيتم تصنيفها ضمن منطقة الوادي الأوسط ، وهي أكبر منطقة زراعية في تشيلي. يسيطر كبار المنتجين على المنطقة ، وعلى الرغم من أن هذا يحتوي على بيئة من الدلالات السلبية ، إلا أنه يعني أيضًا أن النبيذ بأسعار معقولة ومتسقة بشكل معتدل عامًا بعد عام.
يشرب في زجاجة من النبيذ
- النكهات الأساسية من العشب وعصير الليمون والموز الأخضر والأناناس مع حموضة عالية وملوحة مميزة.
جنوب أفريقيا
على الرغم من حقيقة أن جنوب إفريقيا تتمتع بمناخ جاف دافئ ، فإن المنطقة تنتج كمية كبيرة جدًا من Sauvignon Blanc عالي الجودة. معظم أنواع النبيذ القيمة غير مغطاة ومُصنَّفة بمنطقة ويسترن كيب. يوجد داخل منطقة الكاب الغربية العديد من المناطق الأصغر والأكثر تميزًا بما في ذلك ستيلينبوش وفرانشويك وإلجين (من بين آخرين) المعروفين بإنتاج ساوفيجنون بلانك المخمر بالبرميل / القديم بقوة فائقة وبراعة.
- النكهات الأساسية من الأعشاب الخضراء والجوافة والفلفل الأخضر ذات قوام خفيف متوسط وحموضة.
- يقدم النبيذ الفاخر نكهات من شمع العسل وزهور الياسمين وزهر العسل وزيوت ماير ليمون وزيوت الجوز.
كم عدد السعرات الحرارية في كوب من كابرنيه
الولايات المتحدة
ينمو Sauvignon Blanc في العديد من المناطق داخل الولايات المتحدة. هناك منطقتان معروفتان بهما وهما الساحل الشمالي ، كاليفورنيا (التي تضم مناطق AVA في نابا وسونوما وميندوسينو) وولاية واشنطن.
-
نابا
- النكهات الأساسية من الخوخ الأبيض والجريب فروت والبطيخ مع العسل متوسطة الحموضة وحموضة متوسطة والكحول المعتدل.
-
سونوما
- النكهات الأساسية من البطيخ والعسل والأناناس والتفاح الأخضر مع قوام خفيف ومتوسط وحموضة متوسطة عالية وكحول معتدل.
-
وادي كولومبيا
- النكهات الأساسية من الجير والجريب فروت والمعادن ذات القوام الخفيف والحموضة العالية
أستراليا
أستراليا بشكل عام منطقة ذات مناخ حار ، ولكن هناك مناطق مناخية أكثر برودة داخل أستراليا مناسبة لنمو Sauvignon Blanc الجيد.
-
تلال أديلايد وجنوب أستراليا
- النكهات الأساسية من الكيوي والند والخوخ الأبيض مع حموضة متوسطة عالية وقوام خفيف.
- هذه المنطقة هي منطقة مناخية أكثر برودة تنمو بالقرب من وادي باروسا في جنوب أستراليا.
-
غرب أستراليا (بما في ذلك نهر مارغريت)
- النكهات الأساسية من الشيرفيل والفلفل الحلو والباشن فروت والمعادن الحصوية ذات الحموضة العالية والقوام الخفيف.
- سيستخدم المنتجون الراقيون البلوط لإضافة القشدة والملمس.
إسبانيا
تنمو غالبية Sauvignon Blanc الإسبانية في La Mancha حيث يتم استخدام معظمها في النبيذ السائب ذي القيمة. ومع ذلك ، هناك جيوب قليلة من المنتجين ذوي الجودة الموجودة في جميع أنحاء البلاد.
-
قشتالة وليون
- النكهات الأساسية من الفلفل الحلو والبطيخ والعسل والمعادن المغبرة مع حموضة متوسطة عالية وقسم خفيف متوسط.
- داخل منطقة Castilla y Leon الشاملة ، تنتج Reuda نبيذ Sauvignon Blanc و Verdejo عالي الجودة (لدى Verdejo طعم مشابه جدًا لـ Sauvignon Blanc).
إيطاليا
يتم إنتاج غالبية Sauvignon Blanc في إيطاليا في Friuli-Venezia Giulia وعادةً ما يُسمى 'Sauvignon'.
-
فريولي فينيتسيا جوليا
- النكهات الأساسية من عنب الثعلب الحلو ، والخوخ الأبيض ، والكمثرى ، وزهر البرتقال مع الحموضة الحادة الحادة والجسم خفيف الوزن.
تحدي طعم Sauvignon Blanc
واحدة من أفضل الطرق لزيادة فهمك للنبيذ هي مقارنة النبيذ من مناطق مختلفة جنبًا إلى جنب. اختر 2-3 مناطق مذكورة في هذه المقالة وابحث عن نبيذ Sauvignon Blanc منها. نعم ، قد يبدو شراء وفتح زجاجتين أو ثلاث زجاجات في نفس الوقت أمرًا سخيفًا ، ولكن ضع في اعتبارك أنك لن تشربها كلها في ليلة واحدة (حسنًا ، آمل ألا تشرب) ويمكنك قم بتخزينها لمدة أسبوعين تقريبًا في ثلاجتك بمضخة تفريغ. عند القيام بذلك ، تأكد من تدوين الملاحظات - يمكنك استخدام أحد حصائر التذوق الخاصة بنا لمساعدتك - وستندهش من الكيفية التي ستقفز بها ترجمات كل منطقة فجأة من الزجاج!
النبيذ المصنوع من العنب الأحمر تيمبرانيلو