المجيء إلى نيويورك: EATALY LANDS في المنطقة المالية
سيفتتح Eataly ، وهو معبد التجزئة والمطاعم لفن الطهي الإيطالي ، موقعه الثاني في نيويورك - 28 عالميًا - في 11 أغسطس. في الطابق الثالث من برج مركز التجارة العالمي الجديد ، سيكون له أثر أصغر قليلاً في ذلك الوقت فرع فلاتيرون ، لكن مع وجود نوافذ من جميع الجوانب ، يبدو مفتوحًا وواسعًا.
هل يمكنني شرب الخمر وما زلت أفقد الوزن
على الرغم من أن هذا الموقع لا يتضمن متجرًا للنبيذ ، إلا أنه سيتوفر ما يزيد عن 200 اختيارًا للاستهلاك في الموقع. عند المدخل يوجد عرض للخبز - موضوع إيتالي داون تاون - وبار نبيذ: في جولة أخيرة ، قال شريك إيتالي أليكس سابر ، 'كانت ردود الفعل الأولى من المتسوقين في أبتاون أنهم أحبوا تناول كأس من النبيذ أثناء كانوا يتسوقون '. (يشمل الشركاء الآخرون آدم سابر ومطعم ماريو باتالي وجو باستيانيتش ووالدته ليديا الحائزة على الجائزة الكبرى محلي وغيرهم من حاملي جوائز المطاعم. نيكولا فارينيتي هو الرئيس التنفيذي لشركة Eataly USA).
يعتبر قسم البيع بالتجزئة أكثر تميزًا عن المطاعم المخصصة للجلوس ، وهو تحسن مقارنة بفرع فلاتيرون ، لكن اختيار اللحوم والجبن والمنتجات والزيوت لا يزال واسع النطاق وعالي الجودة بشكل مذهل. تم الاحتفاظ بالمطابخ المفتوحة ، حتى يتمكن المتسوقون من مشاهدة الباستا الطازجة والموزاريلا ومجموعة رائعة من الخبز - من فريق بقيادة ميلر والخباز فولفيو مارينو - يتم صنعه يدويًا. ملوحًا بذراعه أمام صانعي المعكرونة ، قال المؤسس أوسكار فارينيتي: 'طحين أمريكي بيض أمريكي عمال أمريكيون براعة إيطالية. لا يمكنك معرفة الضرائب '.
رحيل آخر هو أن Eataly Downtown سيقدم وجبة الإفطار حيث يتضاعف بار النبيذ كمقهى جاهز في الصباح ، مع مقهى إيطالي أكثر نموذجية تم إعداده في الخلف. يوفر عداد Orto e Mare وجبة إفطار أثناء الجلوس ، والتحول إلى المنتجات والمأكولات البحرية في وقت لاحق من اليوم. يوجد في الجوار بار بيادينا يقدم الخبز المشوي ، بالإضافة إلى محطات للعصائر والعصائر والسلطات والدجاج المشوي والمعجنات والشوكولاتة.
منطقة كبيرة تسمى بيازا تشمل خدمة المائدة للجبن والسلومي والبيتزا والمعكرونة والمأكولات البحرية - محاطة بنوافذ تطل على النصب التذكاري 9/11 وغربًا لنهر هدسون وما وراءه. ربما يكون أفضل عرض هو من Foodiversità ، وهي منصة تقدم عروض توضيحية عملية مجانية طوال اليوم ، حيث تُظهر الفخر بالمكان تركيز الشركة على التدريس بالممارسة.
يضم الركن المقابل مطعم Osteria della Pace الأكثر خصوصية ، وهو مطعم أكثر راقية مع قائمة طعام جنوبية في الغالب من إعداد الشيف Riccardo Orfino وحوالي عشرين نوعًا من النبيذ الإيطالي بالزجاج. أظهرت المعاينات طبقًا أصليًا من المعكرونة بومودورو وطبقًا متوازنًا من الكركند مع الكرفس والطماطم والبصل الأحمر. يبدو أن المبدأ التوجيهي للشركة يقوم بأشياء بسيطة على أكمل وجه. هذا الموقع يعد بمواصلة ذلك. —O.D.
Owen Dugan من بين عروض الطهي المقدمة لضيوف Eataly Downtown فضل الخبز المصنوع يدويًا.الافتتاح في نيويورك: كرم المدينة الأول
حقق مايكل دورف ، رائد الأعمال وراء صناعة النبيذ في المناطق الحضرية والأداء الموسيقي ، هدفًا طويل الأمد يتمثل في افتتاح مكان ثانٍ في مانهاتن. City Vineyard في Pier 26 ، على طول نهر Hudson في Tribeca ، هو مطعم يضم 275 مقعدًا و 'حديقة نبيذ' على بعد حوالي 15 دقيقة سيرًا على الأقدام من City Winery الأصلي. من خلال الاستفادة من مشهد Hudson ، تهيمن على City Vineyard المساحات الخارجية ، بما في ذلك التراسات على جانب الرصيف وعلى السطح ، ولكنها تحتوي أيضًا على بار داخلي وسيظل مفتوحًا طوال العام. الواجهة البحرية المعاد استخدامها هي جزء من مشروع تجميل مدينة Hudson River Park Trust. قال دورف في حفل الافتتاح: 'لقد أحببت فكرة أن أكون مساحة خضراء ومحلية حقًا'. 'فكرة الكروم والزهور والعنب ، دمج الطبيعة.'
توسعت City Winery إلى شيكاغو وناشفيل وأتلانتا أيضًا ، ومن المقرر افتتاح مصنع آخر في بوسطن في عام 2017. على عكس تلك المواقع ، لن يكون لدى City Vineyard ، في 233 West St. ، إنتاج نبيذ في الموقع. (الكروم مزخرفة ، وليس المقصود منها أن تكون مصدرًا للعنب لمصنع النبيذ ، الذي يجلب العنب من كاليفورنيا ونيويورك وأوريغون وواشنطن والأرجنتين وشيلي.)
كيفية إقران النبيذ مع مخطط الطعام
على الرغم من أن نيويورك و شيكاغو و ناشفيل يحمل كل موقع من مواقع City Winery جائزة Best of Excellence لقوائم النبيذ الخاصة بهم من 400 إلى 700 اختيار ، وسيقدم City Vineyard النبيذ فقط من الصنابير ، وكلها تقريبًا مصنوعة في مصنع النبيذ في 155 Varick St. استدامة صب النبيذ المصنوع محليًا من نظام صديق للبيئة ، لذلك سيكون هناك حوالي 15 صنبورًا فقط ، بالإضافة إلى مجموعة صغيرة من البيرة ومجموعة متنوعة من السلطات وأطباق تشاركوتيري وأطباق صغيرة أخرى. —B.O.
City Vineyard مع شرفاته على جانب الرصيف وعلى السطح ، يوفر City Vineyard على طول نهر Hudson في مانهاتن مناظر خلابة بجانب النبيذ عند الصنبور.فتح هذا السقوط في سياتل: سيركاديا
فريق الزوج والزوجة جيك كوسيف (الذي تشمل خبرته السابقة في المطعم الزنجبيل البري و Miller's Guild) و Jeanie Inglis يجلبون مكان تناول الطعام الفاخر Circadia إلى وسط مدينة سياتل في نوفمبر. غاريت ملكونيان ، الطاهي التنفيذي السابق في مطعم Mamnoon في سياتل ، سيرأس المطبخ. مدير المشروبات أندريا فولتون هيغينز - معروف لضيوف متفرج النبيذ تجربة النبيذ السنوية بصفتها المرأة التي تحافظ على تشغيل خدمة النبيذ الخاصة بالحدث بسلاسة - ستوجه برنامج النبيذ ، الذي سيضم مجموعة من الخيارات العالمية و 10 أنواع من النبيذ الفوار والشمبانيا التي يتم تقديمها بواسطة الكأس. مع فترات في مطعم جويل بالمر هاوس في دايتون ، أوريغون ، و مصنع السردين في مونتيري ، كاليفورنيا ، يجلب Higgins ثروة من تجربة المطاعم الحائزة على جوائز إلى الطاولة. -ش.
تتقدم نجمة التليفزيون في دور الريادة في BLT LAS VEGAS
النبيذ الأحمر من الحلو إلى الجاف
بينما يتنحى ديريك جيجليوتي عن منصب رئيس الطهاة لمتابعة الفرص الأخرى ، يتولى آرييل مالون المطبخ كرئيس للطهاة في BLT ستيك في فندق وكازينو Bally’s في لاس فيغاس. بصفته الفائز في الموسم الخامس عشر من البرنامج التلفزيوني مطبخ الجحيم هذا الربيع ، حصلت على منصب رئيس الطهاة كجزء من الجائزة. تكملة لمطبخ ستيك هاوس المميز ، حازت قائمة اختيار مدير النبيذ جيف إيشيلبرجر 310 جائزة التميز في عام 2016 لنقاط القوة في كاليفورنيا وفرنسا وإيطاليا. سبعة مطاعم BLT أخرى في جميع أنحاء الولايات المتحدة حاليًا متفرج النبيذ الفائزون بجائزة المطعم. -ش.
مغلق الآن: FAIRE STEAK & SEAFOOD في نورث كارولينا
في يونيو 2016 ، أغلقت Eschelon Experiences Restaurant Group هذا المكان في رالي ، نورث كارولاينا. حازت قائمة Faire المكونة من 100 اختيار ، والتي يديرها مدير النبيذ مايكل تينلي ، على جائزة التميز الأولى للمطعم في عام 2015.
من 7 أغسطس إلى 14 سبتمبر ، الحديث ، المطعم الحائز على الجائزة الكبرى في متحف نيويورك للفن الحديث ، سيتم إغلاقه مؤقتًا لتجديدات المطبخ. من بين التحديثات: سيضيف المطعم طاولة الشيف الأولى ، حيث سيتمكن الضيوف من مشاهدة فريق Abram Bissell أثناء العمل.