لأنك لا تمتلك بالفعل سائلًا كافيًا بداخلك.
هناك الكثير من المقالات التي تتحدث عن تحديات إقران الحساء بالنبيذ. نعم ، آخر شيء تحتاجه عند العمل على حساء بطن لطيف هو المزيد من السوائل. نعم ، يمكن أن يؤدي التفاعل بين المرق والقواعد والمكونات إلى ترك حتى النكهة المحنطة في حيرة.
ولكن هل تعلم؟ لا يجب أن يكون إقران الحساء والنبيذ بهذه الصعوبة. في الواقع ، يكون الأمر بسيطًا جدًا إذا قمت بتطبيق مفاهيم أساسية من الاقتران بين الطعام والنبيذ. هنا في Wine Folly ، تحدثنا عن الأمر وتوصلنا إلى الحساء الذي نشربه هذا الموسم والنبيذ الذي نشربه معهم. واصل القراءة. (لكن ليس بمعدة فارغة).
إقران النبيذ مع الحساء
تشيلي كون كارن مع تمبرانيلو
هذا المفضل اللذيذ والحار في Tex-Mex يطرح نبيذًا عضليًا ولحميًا بنفس القدر لركوبه بجانبه. لهذا السبب اخترنا Tempranillo ، على وجه التحديد أ محمية ريوجا (أو Gran Reserva ، إذا كنت تشعر بالخيال). إذا كنت تريد حقًا أن تكون شرعيًا ، فجرّب Tempranillo من تكساس (تخصص!).
لماذا؟ يقدم نبيذ Tempranillo المغبر والمصنوع من الجلد من إسبانيا ما يكفي من التوابل واللحوم للعمل كإقران متطابق مع الطبق. عندما يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحار ، فإنه سيجعل طعم النبيذ أكثر بقليل (مثل الكرز والتين). كان هناك العديد من أنواع النبيذ الحديثة الرائعة في إسبانيا ، لذا فأنت بأمان هنا ، باستثناء سنتي 2012 و 2013 (اللتين كانتا ميه).
كيف تحافظ على النبيذ من الفساد
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنبديل الاقتران بنبيذ الفلفل الحار: فقاعات! صدق أو لا تصدق ، زجاجة من بروت كافا أمر رائع بشكل مدهش. تتشابك الحموضة ، والفوران ، والعمود الفقري المر مع جبن الشيدر الضئيل في الأعلى (إذا قمت بذلك) ، وتجعل طعم الذوق كله أكثر دسمًا. إنه مثل تناول القشدة الحامضة باستثناء القشدة الحامضة.
يخنة لحم البقر مع كارمينير
سميك ، رقيق ، ومألوف ، نحن جميعًا لا بد أن نكون كروك بوتينج هذا الولد الشرير في وقت ما هذا الشتاء. على الرغم من أنه من الشائع الجمع بين اللون الأحمر الممتلئ الجسم مثل Cabernet Sauvignon (وهو محق في ذلك) ، فإننا نريد بدلاً من ذلك جعل قضية كارمنير.
لماذا؟ في حين أن الكابينة الأساسية يمكن أن تصل إلى كتل اللحم البقري والبطاطس ، كارمنير تشيلي متوسط الجسم يمكن أن يضيف بعدًا مطلوبًا بشدة لهذا الطبق ، خاصةً إذا كان الفلفل الذي يحمل العلامة التجارية والملاحظات العشبية في المقدمة وفي المنتصف. من بين جميع أنواع النبيذ الحديثة في تشيلي ، الشيء الوحيد الذي لم نكن متحمسين له هو خمر 2016 ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند البحث عن النبيذ.
شوربة تورتيلا الدجاج مع جرونر فيلتلاينر
ما النبيذ الذي لديه القدرة على قطع مرق الدجاج والطماطم المحمصة والذرة والفلفل الحار؟ الاستطلاع يقول: أقل من ناضجة جرين فالتيلينا . ملاحظات من نكهة الليمون والفلفل الأبيض ، بالإضافة إلى حموضة الرأس ، تجعله رفيقًا رائعًا لطعام الروح المكسيكي. ( الخارقون ، استعدوا قبل المحاولة في المنزل!)
ليس لديك Grüner؟ يحاول ساوفيجنون بلانك. أنماط نيوزيلندا قم بإحضار نكهات الباشن فروت والهلابينو المجانية إلى المائدة ، بينما تفسيرات وادي لوار العشبية ( سانسيري ، بويلي فومي ) يمكن أن يبرز الثوم والكزبرة.
شوربة الجوز الاسكواش مع Gewürztraminer
لذا ، ما الذي من المفترض أن يقترن به هذا الشخص الذي يسعد الجماهير؟ إنه يجب أن يكون Gewürztraminer. في حين أن الكارهين سيكرهون هذا النبيذ الأبيض شبه الحلو والعطري ، فإن مكوناته من القرفة والزنجبيل والعسل تتناغم بشكل رائع مع التوابل والملمس الحريري لهذا الحساء.
عند البحث عن التوابل الجيدة: في حين أن هناك الكثير من الأمثلة ذات الأسعار المعقولة في السوبر ماركت المحلي ، فإننا نوصي بالانتقال إلى نطاق غراند كرو من الألزاس ، أو واحد من Trentino-Alto Adige of Italy (لمزيد من النوتات المرّة المقرمشة). الجودة لا مثيل لها ، والأفضل من ذلك ، أن الأسعار متواضعة نسبيًا.
شوربة البازلاء ولحم الخنزير مع ريسلينج
سواء كنت تحبها رقيقة أو كثيفة مثل الضباب ، فقد ذهبنا معها ريسلينج لهذا الطبق البسيط والمرضي. بينما يتغنى المزيد والمزيد من الناس بمدح ريسلينج الجافة ، نوصي في الواقع بمزيد من الكلاسيكية ، غير جاف أنماط براديكات الألمانية.
لماذا؟ تسير أوراق العسل وشمع العسل الموجودة في هذه العروض جنبًا إلى جنب مع لحم الخنزير (مثل الصقيل) ، مع كون المعدن والحلاوة منظفًا لطيفًا للحنك بين اللدغات ، وزيادة الوجبة المتواضعة.
شوربة العدس الأحمر الهندي مع السنسولت
بينما نوصي غالبًا بالنبيذ الأبيض أو Gamay عند الاقتران بالمطبخ الهندي ، سنحصل على القليل من العبقري غريب الأطوار مع هذه التوصية: Cinsault. نادرًا ما يتم صنعه في نبيذ أحادي الصنف ، وادي كولومبيا التفسيرات طازجة وفاكهية وحتى مدخنة ، ترفع من تجربة لذيذة بالفعل إلى شيء آخر تمامًا. إذا تمكنت من العثور عليه ، جربه. سوف تحب ما تتذوقه.
هذا هو أيضا النبيذ المهووس. أوصي أفضل يا سيدي: عصير الفاكهة الأمريكية إلى الأمام غريناش سوف تفعل بشكل جيد أيضا.
لا يمكن أن يكون العدس بدون هذا النقانق ، على الرغم من: لعبة إسبانية لطيفة ولكنها متوازنة Monastrell (الملقب Mourvèdre) يجب أن يكون كافيا بشكل جيد.
شوربة البصل الفرنسية مع Cru Beaujolais
يستحق الطعام الفرنسي الكلاسيكي المريح إقرانًا كلاسيكيًا: بوجوليه. ليس فقط أي بوجوليه ، رغم ذلك. يجب أن يكون كرو ، ويفضل أن يكون معروفًا بإنتاج أسلوب أخف. تعد شركات Fleurie و Saint-Amour و Chiroubles AOCs أول ثلاث شركات تتبادر إلى الذهن ، مع النكهات المناسبة فقط (البرقوق والكرز والخوخ) لتكمل النكهة الحلوة المتميزة لـ رد فعل مايلارد بسبب البصل المطبوخ ببطء. في حين أن البعض قد يقول إنه خفيف جدًا بالنسبة لشيء ريفي ومرق ، فإن الحموضة في هذا النبيذ يجب أن تنقطع دون مشكلة!
طازجة من Cru Beaujolais هنا: جاماي الصديق للطعام لقد حصلت عليك.
حساء البطلينوس من نيو إنجلاند مع المسكاديت
قليل الدهن ، أخضر ، وفي بعض الأحيان ، مالح ، المسكاديت (المعروف أيضا باسم البطيخ) هي مباراة لا مثيل لها لعشاء من New England Clam Chowder ومكسرات المحار. الأغلى قليلاً (ولكن لا يزال عادةً حوالي 20 دولارًا) الليس المسكاديت له طعم وقوام يشبهان الجعة تقريبًا ، مما يجعله يبدو مغريًا تمامًا. لكن كما تعلم ، فإن أحد الأمثلة الأساسية سيكون جيدًا للغاية ، حتى لو كنت تأكل من كرتونة حساء وترشف من برطمان ماسون.
شوربة الزفاف الإيطالية مع Primitivo
بالنسبة للحساء المعروف بمرقه الصافي ، والخضراوات الورقية ، والنقانق الممزوجة بالشمر ، يبدو أنه من الجنون بعض الشيء التوصية به شيء كبير جدًا ومثير للدهشة لتصعيد كل شيء في شوايتها. فلماذا اخترنا Primitivo؟ ال تفسيرات Pugliese تميل إلى أن تكون ريفيًا ، وحيويًا ، مع القليل من الأرض ، مقارنة بأبناء عمومتها في كاليفورنيا. بمعنى ما ، إنها المرافقة الروحية المثالية لهذا المفضل الإيطالي الأمريكي غير المريح.
فو مع كريمانت روزيه
ربما أكثر من أي شيء آخر في هذه القائمة ، يشعر Pho بأنه غير قادر على الاقتران. لدينا الكثير من أطباق الحساء الحارة والمالحة في هذه القائمة ، لكن القليل من الأشياء تكون أكثر إشباعًا من هذا الوعاء الممتلئ بهذا الطيب. هل يريد المرء حتى قطرة من أي شيء آخر قبله أو بعده؟ حسنًا ، لقد فكرنا في الأمر وإذا كنت ترغب في ذلك ، نعتقد أننا وجدنا الشيء الوحيد الذي يمكنه اختراق قنبلة أومامي العطرية هذه: كريمانت روزيه.
الجسم الفواري ، ملمس الفم الكريمي ، ونوتات الكرز واللوز تقف بسهولة أمام الرتب الشديدة من اليانسون النجمي والهيل الأسود ورائحة ذيل الثور. النتيجة؟ غير متوقع ، ولكن مع ذلك سحري مباراة.
توم يام مع غريناش بلانك
الليمون ، الكافير ، الخولنجان. سريع: هل نصف Tom Yum أو ملف تعريف النكهة الخاص بـ جريناش بلانك؟ من الصعب إقران النبيذ بالأطباق المعقدة والحارة ، لكن غريناش بلانك وتوم يام غير المشبعين ، حسنًا ، يبدو وكأنه مصير. اشرب في وقت مبكر من الحياة ، واسترخ قليلاً ، ثم استعد لأنك في رحلة سريعة إلى فلافور تاون. السكان: أنت.
نوع الموالية: كن على اطلاع على ABV. يميل Grenache Blanc إلى أن يكون 13-15 ٪ ومع حساء Tom Yum الحار سيحرق فمك ، يا طفل.
من الصعب جدًا العثور على Grenache Blanc ؟: جرب غير مطبوخ شاردونيه أو Riesling ، كبديل رائع.
من الغريب كيف توصلنا إلى القائمة؟
يمكنك معرفة المفاهيم المستخدمة لإنشاء هذه الأزواج من دليل إقران الطعام والنبيذ الشهير. حاول صنع أزواج رائعة خاصة بك! (وبالتأكيد دعنا نعرف !)
دليل Wine Folly لمزاوجة النبيذ والطعام
مسكديت سيفري وماين سور تكمن