واجهت المطاعم في واشنطن العاصمة أ عدد كبير من التحديات الأخيرة الناجمة عن أزمة فيروس كورونا والمظاهرات التي اندلعت بوفاة جورج فلويد. لكن رئيس الطهاة والمطعم نيكولاس ستيفانيلي ومجموعة Creative Food Group (CFG) يواصلون ويضيفون مواقع جديدة إلى محفظة تتضمن متفرج النبيذ الفائزون بجائزة أفضل امتياز ورشة عمل و ماسريا ، بدءًا من نافذة Officina المنبثقة في جورج تاون.
بينما ال Officina الأصلي في مجمع الواجهة البحرية في العاصمة ، The Wharf يتألف من مفاهيم متعددة بما في ذلك السوق والمطعم ، النافذة المنبثقة ، التي تم افتتاحها في 5 يونيو ، تركز على البيع بالتجزئة. يوجد متجر نبيذ يضم مختارات إيطالية في الغالب وسوق للسلع الإيطالية مثل الباستا والوجبات الخفيفة ، بالإضافة إلى وجبات أسبوعية متغيرة على الطراز العائلي للاستلام. قال جون فيلكينز ، مدير المشروبات في CFG ، 'بمجرد أن تبدأ العاصمة في التحرك نحو المرحلتين 2 و 3 [لإعادة الفتح] ، فإننا نخطط لتضمين المزيد من الطعام' متفرج النبيذ . قال فيلكينز إن النافذة المنبثقة مؤقتة في الوقت الحالي ، لكن المجموعة تأمل في تمديد وقتها في جورج تاون إن أمكن.
تم تأجيل اثنين من المفاهيم القادمة للمجموعة ، ولكن لا تزال قيد الإعداد. أفاد فيلكينز أن Officina Café ، وهو مطعم مفتوح طوال اليوم مع 'طاقة مقهى إيطالي تقليدي' ، كان مقررًا في الأصل في أواخر شهر مارس ، وسيفتتح قريبًا. فيلوتيمو ، أول مطعم يوناني لستيفانيلي ، تم دفعه إلى أوائل الخريف.
قال فيلكينز إن كل موقع جديد سيعكس الطابع المحلي لحيه ، مع الحفاظ على عقيدة CFG. قال فيلكينز: 'رؤيتنا لجميع مطاعمنا هي أولاً وقبل كل شيء رعاية الناس ، نشعر كما لو أننا ندعو الضيوف إلى منزلنا. نريد أن نجلب شيئًا فريدًا لكل حي من الأحياء مع كوننا جزءًا قويًا من نمو وهوية كل حي '. - كولين دريزين
الشيف مارك فيتري فينتشرز إلى اليابان
أطلق مارك فيتري ، صاحب المطعم المقيم في فيلادلفيا ، مطعم السيد موريس الإيطالي لأول مرة في فندق آيس الجديد في كيوتو ، اليابان ، في 11 يونيو. إنه أول مطعم لفيتري خارج الولايات المتحدة ، حيث زجاج المطبخ حاصل على جائزة أفضل امتياز لقائمة نبيذ من 500 علامة تسلط الضوء على إيطاليا وفرنسا.
مع البيتزا المطهوة على الحطب وأطباق المعكرونة مثل bucatini all'amatriciana و gnocchi with duck ragù ، يتخذ السيد Maurice's Italian أسلوبًا غير رسمي أكثر من قائمة التذوق متعددة الأطباق في Vetri Cucina. يتوفر حوالي 30 نوعًا من النبيذ في الزجاجة وستة نبيذ متوفرة بالزجاجة ، وتغطي مجموعة من البلدان ، بما في ذلك النمسا ونيوزيلندا والأرجنتين.
كيفية تخزين النبيذ الأحمر في المنزل
قالت سوزان باكلي ، نائبة رئيس المأكولات والمشروبات في مجموعة فنادق Ace ، التي أعدت القائمة مع مساعد مدير الأطعمة والمشروبات ريوتا: 'بدلاً من التركيز على أي منطقة معينة ، دفعنا طاقتنا إلى الحصول على نبيذ طبيعي من شأنه أن يكمل القائمة'. يامادا. 'هناك تنوع صحي من النغمات والأنواع - نحن واثقون من أن أي شخص يمكنه العثور على شيء يقع في حبه ضمن مجموعة النبيذ الطبيعي الخاصة بنا.' - إيماليز براونشتاين
SoHo Spot Aquagrill طويل الأمد يغلق
بعد أكثر من عقدين في حي SoHo في نيويورك ، تم إغلاق وجهة المأكولات البحرية المملوكة للعائلة Aquagrill. وفقًا للمالك الشريكة جينيفر مارشال ، التي افتتحت المطعم مع زوجها ، جيريمي ، في عام 1996 ، فإن الصعوبات المالية والتحديات الأخرى المرتبطة بوباء الفيروس التاجي كان من الصعب التغلب عليها.
قالت جينيفر: 'نحن مشغلون ومالكون من وحدة واحدة تم تكريسهم لموظفينا وروادنا وموقعنا' متفرج النبيذ عبر البريد الالكتروني. 'بعد 24 عامًا من التشغيل ، لم نكن نريد أن نبدأ من جديد ، أو نتخبط ، أو نغير مفهومنا أو نعمل في الديون.'
حصل المطعم على جائزة التميز منذ عام 1999 لقائمة النبيذ ذات الأسعار المعتدلة التي تركز على الفرنسية والتي تضم 125 اختيارًا. أشرفت جينيفر على برنامج النبيذ ، بينما كان جيريمي يدير المطبخ ، حيث كان يُصنع كل شيء تقريبًا من الصفر داخل المنزل ، بما في ذلك الخبز والمعكرونة والآيس كريم. - جولي هارانز
يغلق Morels French Steakhouse & Bistro في قطاع لاس فيغاس
تم إغلاق Morels French Steakhouse & Bistro ، في برج Palazzo في Venetian Resort في Las Vegas ، نهائيًا بعد 12 عامًا في العمل. قدم برنامج النبيذ الحائز على جائزة أفضل التميز لمخرج النبيذ ألكسندر برارد 600 اختيارًا مع نقاط القوة في كاليفورنيا وفرنسا ، مكملاً لقائمة مطعم ستيك هاوس المتأثرة بالفرنسية.
على الرغم من السماح للمطاعم في Vegas Strip بإعادة فتحها في 4 يونيو بعد أشهر من الإغلاق المتعلق بفيروس كورونا ، اتخذ مالكو Morels Chipper Pastron و Sal Casola Jr. و Sal Casola Sr. 'القرار الصعب' بالإغلاق بشكل دائم ، وفقًا لبيان تمت مشاركته مع متفرج النبيذ .
وجاء في البيان: 'لسوء الحظ ، فإن هذه الأوقات الاقتصادية غير المؤكدة التي سببها COVID-19 جعلت من المستحيل البقاء كمشغل مطعم مستقل في فندق مع نسبة إشغال تقديرية أقل من 50 بالمائة في المستقبل المنظور'. 'نحن فخورون جدًا بما حققناه في Morels مع فريقنا ونشعر بالامتنان لعملائنا المخلصين ودعمهم على مر السنين. نحن نحب لاس فيغاس ونأمل أن نجد مكانًا جديدًا في الوقت المناسب '. - إ. ب.
تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في موقعنا المجاني دليل خاص لتناول الطعام النشرة الإخبارية ، وتابعنا على Twitter على WSRestoAwards وعلى Instagram في wsrestaurantawards .
أي النبيذ الأحمر هو الأفضل لصحتك