كشف الشيف مارك فيتري النقاب عن نسخة منبثقة من مطعمه الذي يركز على إيطاليا في فيلادلفيا ، فيوريلا ، في منتجع ريد روك في لاس فيجاس في 10 يوليو. اتخذ مفهومًا عبر البلاد رائدته مطبخ زجاجي في فيلادلفيا وله موقع الأخوة في منتجع Palms Casino في لاس فيجاس كلاهما يحمل متفرج النبيذ جوائز المطاعم.
أفكار لحفلة تذوق النبيذ
هذه المرة كان الافتتاح سريع الخطى بشكل خاص ، حيث استغرق حوالي شهرين فقط من الحمل إلى الإطلاق ، جزئيًا في محاولة لنقل الموظفين من Vetri Cucina الذي لا يزال مغلقًا.
قال فيتري: 'كان الفريق التنفيذي في Red Rock يتابع صفحتي على Instagram وأحب ما كنا نفعله في Fiorella في Philly' متفرج النبيذ بالبريد الالكتروني. قال إن هدفه هو خلق 'جو ممتع يمكنك أن تشعر بالراحة عند حضوره عدة مرات في الأسبوع مع العائلة أو العملاء التجاريين أو الأصدقاء فقط' ، يتم عرضه من خلال تفاصيل مدروسة مثل المفارش التي تحتوي على صور قديمة لعائلة Vetri.
يقع Osteria Fiorella خارج الموقع الأصلي في محل جزار تم تحويله عمره 125 عامًا ، ويتميز بعروض موسعة ، مثل برنامج نبيذ أكبر بكثير تم بناؤه بواسطة مدير النبيذ Vetri Cucina Justin Moore. قال مور: 'الاختيار المتواضع لحوالي 70 نوعًا من النبيذ هو مزيج من النبيذ المريح الذي سيتعرف عليه رواد الحي ، والمزيد من الخيارات الإيطالية التقليدية من المنتجين الكلاسيكيين والمناطق'. تتضمن القائمة أفضل الزجاجات من مناطق مثل توسكانا وبيدمونت وفريولي. يتمتع Pinot Noirs من Sonoma ووادي Willamette في ولاية أوريغون بحضور كبير وهناك أيضًا 'قائمة سرية' لما يصل إلى 200 خيار إضافي متاح عند الطلب.
القائمة أكبر أيضًا من القائمة الأصلية ، حيث تمزج التأثيرات من رحلات Vetri في شمال إيطاليا وتربيته في جنوب فيلادلفيا. يصف الطاهي المطبخ بأنه 'خليط بين الطعام الإيطالي التقليدي من إيطاليا ومأكولات الصلصة الحمراء الأمريكية. مجرد طعام ممتع بلا أدنى شك '. ويشمل ذلك السلطات والبيتزا والمقبلات والمزيد ، مع الاستفادة من فرن الحطب في المكان. تتوفر أيضًا المعكرونة المصنوعة يدويًا ، مثل بابارديل مع بطة راجو وكافاتيلي مع البروكلي ، بالإضافة إلى مقبلات اللحوم. - كولين دريزين
إغلاق مطعم 'أمريكا يأكل من خوسيه أندريس' في العاصمة.
بعد عامين من تسليط الضوء على التاريخ الأمريكي من خلال النبيذ والطعام ، أغلق الشيف خوسيه أندريس America Eats Tavern أواخر الشهر الماضي في منطقة جورج تاون بواشنطن العاصمة.
'لقد اضطررنا إلى مراجعة جميع التزاماتنا العقارية لضمان تطورنا مع المشهد التجاري المتغير لدعم ضيوفنا وفرقنا' ، كما قرأ بيان من مجموعة ThinkFoodGroup التابعة لأندريس ، والتي شكرت أيضًا الموظفين والمجتمع على دعمهم. حصل المطعم على جائزة التميز منذ عام 2019 لبرنامج نبيذ من 100 علامة مع نقاط قوة في فرجينيا وكاليفورنيا ، يديره مدير النبيذ آندي مايرز. تكمل القائمة المركزة على المستوى المحلي الأطباق الأمريكية الكلاسيكية مثل الجمبري والحصى وسرطان البحر المقلية.
في منشور على Instagram ، ألمح المطعم إلى إعادة الافتتاح في موقع مختلف ، وكتب 'نتطلع إلى إعادة النظر في هذا المفهوم في المستقبل' ، على الرغم من أن المجموعة لم تقدم تفاصيل إضافية. تضم ThinkFoodGroup عشرات المطاعم حول العالم ، بالإضافة إلى 16 فائزًا بجوائز المطاعم الأخرى بما في ذلك مطاعم التاباس الإسبانية ضجة وسلسلة مطاعم راقية البازار .
كان أندريس مدافعًا عن المجتمعات المحتاجة في جميع أنحاء جائحة الفيروس التاجي من خلال مطبخ وورلد سنترال . من مارس إلى مايو ، كانت America Eats Tavern جزءًا من جهود Andrés لإعداد وجبات الطعام والتبرع. - جوليا لومباردو
شركة Del Posto من نيويورك تنضم إلى قائمة المطاعم التي تعرض نبيذًا نادرًا ومطلوبًا في المزاد
بينما لا تزال غرفة الطعام مغلقة بسبب الاحتياطات الوبائية ، الحائزة على جائزة نيويورك الكبرى محلي يبيع بالمزاد العديد من الاختيارات المرغوبة والنادرة من قبوها. ابتداءً من 24 يوليو ، ستتاح الفرصة لمحبي النبيذ وجامعي النبيذ لالتقاط بعض من أكثر من 30 ألف زجاجة تصل إلى ساحة المزاد في شركة هارت ديفيس هارت واين في شيكاغو.
قال ممثل شركة Hart Davis Hart Wine Co. 'هذه أوقات عصيبة ، لذلك كانت هذه فرصة لزيادة رأس المال لشركة Del Posto ، ولكن أيضًا لمشاركة قصة رائعة عن أفضل أنواع النبيذ الإيطالي مع عالم النبيذ'. متفرج النبيذ عبر البريد الالكتروني. وجهات النبيذ الأخرى لها اتخذت نهجا مماثلا في الأشهر الأخيرة.
تشتهر Del Posto بمطبخها الإيطالي ومجموعة مختارة من الزجاجات الإيطالية الفاخرة ، خاصة من بيدمونت وتوسكانا. وأشار بيان صادر عن هارت ديفيس هارت إلى أن المشترين يمكن أن يتوقعوا 'مجموعة رائعة من بارولو وبارباريسكو من برونو جياكوسا و أنجيلو جاجا و بارتولو ماسكاريلو و جياكومو كونترنو ، و جوزيبي رينالدي ، جنبا إلى جنب مع سوبر توسكانا من Tenuta dell’Ornellaia و ساسيكا ، و Tignanello . '
بالإضافة إلى النبيذ الإيطالي ، فإن مجموعة مختارة من النبيذ العنابي ، والشمبانيا ، والنبيذ المقوى من بين أكثر من 3400 قطعة سيتم عرضها في المزاد القادم. سيتم التبرع بجزء من عائدات البيع لجمعية خيرية للأطفال ، على الرغم من أن المنظمة المحددة لم يتم تحديدها بعد. - تايلور ماكبرايد
فيلم New York Charmer Vaucluse الفرنسي ينهي تشغيله لمدة 5 سنوات
لن يتم إعادة فتح مطعم Vaucluse الحائز على جائزة أفضل من مجموعة Altamarea في منطقة Upper East Side بنيويورك بعد إغلاق 16 مارس. تم إغلاق المطعم الراقي والمستوحى من البراسيري الفرنسي رسميًا 'في ضوء جائحة COVID-19' مع متفرج النبيذ .
قام الشيف آرثر لي مؤخرًا بتوجيه المطبخ ، حيث قدم المأكولات الفرنسية الحديثة مثل escargots و pâté و steak frites ، جنبًا إلى جنب مع الأطباق الأوروبية الأخرى. أدار مدير النبيذ جوناثان كيرنز قائمة نبيذ من 625 مختارة من العلامات الفرنسية بشكل حصري تقريبًا ، مع أبرزها في Burgundy و Rhône و Bordeaux. لا يزال أحماس فاكهاني ومجموعة التاماريا التابعة للشيف مايكل وايت يمتلكان العديد من وجهات النبيذ الشهيرة الأخرى ، مثل الفائز بالجائزة الكبرى الى الورد والفائز بجائزة أفضل امتياز تايد في نيويورك.- جولي هارانز
بورتلاند ، أوريغون ، يخسر الطعام المفضل لفترة طويلة
أعلن الفائز بجائزة التميز Bluehour في بورتلاند بولاية أوريغون في 29 يونيو أنه لن يعاد فتحه. كان مكان تناول الطعام الفاخر جزءًا من منطقة بيرل في بورتلاند لمدة 20 عامًا ، ولكن حتى السلع الأساسية في الحي تعاني من أزمة فيروس كورونا.
'لقد تضاءلت احتمالات إعادة إطلاق مربحة إلى حد كبير في سياق المستقبل البعيد بعد COVID حيث تكون الخدمة غير الرسمية والتباعد الاجتماعي والخدمة السريعة والتسليم كلها أساسية لأي خطة عمل مطعم قابلة للتطبيق' ، مالك Bruce Carey كتب على صفحة Bluehour على Facebook. 'ما زلت ممتنًا لأن Bluehour تمكنت من لعب مثل هذا الدور البارز في مشهد مطعم بورتلاند الحافل بالحيوية على مدار العشرين عامًا الماضية.'
أداره مدير النبيذ فريدريك أرمسترونج ، تضمن برنامج النبيذ 400 اختيارًا مشهورًا بنقاط القوة في كاليفورنيا وفرنسا وأوريجون ، متطابقة مع القائمة الإيطالية الإقليمية للشيف رايان جول. الفائزون الآخرون بجائزة Carey للتميز في بورتلاند ، كلاركلويس و 23Hoyt ، لا يزال من المتوقع إعادة فتحه. - إيماليز براونشتاين
تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في موقعنا المجاني دليل خاص لتناول الطعام النشرة الإخبارية ، وتابعنا على Twitter على تضمين التغريدة وعلى Instagram في تضمين التغريدة .