| | |
 | |
| | |
| | |
| | |
يروق بوش
تقدم أفضل المطاعم وجبة صغيرة من شيء مثير للاهتمام بعد فترة وجيزة من جلوسك ، والتي تستعرض بشكل مثالي أسلوب الطهي في المطعم. يستخدم معظمهم المصطلح الفرنسي amuse-bouche (حرفيا 'تسلية الفم'). في بعض المطاعم ، إنها أيضًا طريقة لتقديم شيء فاخر للعملاء المفضلين.
في بيكاسو في لاس فيجاس ، كان سمك السلمون المدخن الصغير مع الخيار والتفاح وكافيار أوسيترا نقيًا ومركّزًا ، مثل طبخ جوليان سيرانو ، ورقائق جيد للشمبانيا ، فاتح للشهية الكلاسيكي. في دانيال بنيويورك ، عرضت أربعة مسلات أنواعًا مختلفة من المأكولات: بنجر ذهبي مغطى بجبن الماعز (نباتي) مهروس البازلاء المتبل (الغريبة) مع بروسسيوتو ، كورنيشون والخردل (بيسترو) فطائر فوا جرا تيرين ملفوفة في لوز مقشر (فاخر) ). في Tru في شيكاغو ، تشكلت قطعة صغيرة من نبات البارميزان في مخروط يحمل 'شربات' خضراء من البازلاء والنعناع - وهو مثالي لمطعم يعد بـ 'الحمل الزائد الحسي'.
تتخصص Tru أيضًا في تقديم أكواب Versace demitasse المصممة حسب الطلب والمصممة خصيصًا والتي تحتوي على أنواع مختلفة من الحساء ، مثل الذرة الحلوة مع سلطعون ماريلاند وكريم القرنبيط بالكمأة. نحن نحيي هذا الاتجاه المتمثل في تقديم الكشتبانات من الحساء الرائع كمتعة. قدم دانيال حساء الخرشوف الكريمي بالقدس مع بروسسيوتو البط وحساء فاصولياء التوت البري السميك مع كونفيت من الحوصلات والكمأ الأسود. كوب صغير من حساء بلح البحر الدافئ ينفخ برائحته القوية من صينية النادل في The Inn at Little Washington.