ثمانية مكونات ، بالإضافة إلى المواد الغذائية الأساسية. هذا كل ما يتطلبه الأمر لإعداد وجبة كاملة من الصفر. أضف زجاجة نبيذ جيدة بأقل من 20 دولارًا ، وستحصل على وليمة للعائلة أو الأصدقاء.
اليوم لدينا طبق مثالي للطقس المشمس - أو إذا لم يكن النهار مشمسًا ، فسيساعدك ذلك على استحضار تلك الأجواء الاستوائية. كما أنها سريعة وأنيقة ويمكن تحضيرها في الداخل أو الخارج.
إن تقديم سمك التونة يجعلك تشعر وكأنك تتناول العشاء جيدًا. لكنه بروتين سريع وسهل التحضير ، حيث يجب تقديمه بشكل نادر قدر الإمكان ويحتاج فقط إلى حرق قصير. فقط تأكد من أن التونة ذات نوعية جيدة جدًا. لقد قمت بطهي شرائح اللحم على مقلاة شواء بالداخل ، لكن يمكنك أخذ الأشياء إلى الخارج وعملها على شواية بدلاً من ذلك. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، ضعي صلصة الفلفل الحار على شرائح اللحم للحصول على نكهة سهلة.
لتبسيط الأمور ، يتم استخدام نفس المكونات لعمل ماء مالح للأسماك وتتبيلة الكرنب. صنعت دفعة واحدة كبيرة ، ثم قسمتها إلى نصفين. إذا كنت تحب تتبيلة أكثر سمكًا ، أضف المزيد من الزيت إلى النصف المخصص للخلطة وخفقت جيدًا حتى تصبح مستحلبًا. لقد استفدت من سلطة البروكلي المقطعة مسبقًا ، والمتوفرة في معظم محلات البقالة ، لتقليل بعض وقت التقطيع. يمكنك استبدال الملفوف أو السلطة الخضراء. (إذا كنت تستخدم المزيد من الخضر الرقيقة ، فانتظر حتى تلبيس الأوراق حتى اليمين قبل التقديم.)
يعد تقشير الأناناس وحفره من أجل الشواء خطوة الإعداد الوحيدة التي تستغرق وقتًا ، ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك (أو كنت تشعر بالكسل فقط) ، فاشترِ شرائح أناناس مسبقًا للراحة. بعد تقشير الأناناس وتقطيعه إلى شرائح ، استخدمت حافة جرة صغيرة لقطع اللب من كل شريحة تعمل قطع البسكويت أيضًا.
زجاجات في علبة نبيذ
كنت أبحث عن نبيذ كثير العصير ومنعش لأقرانه بهذا الطبق. تتطلب حلاوة الأناناس المشوي وصلصة التشيلي الحلوة الاهتمام ، حيث يمكن للطعام الحلو أن يجعل طعم النبيذ حامضًا ، كنت أرغب في النبيذ مع نكهات الفاكهة الناضجة ولكن الطازجة. اخترت Sauvignon Blanc من مقاطعة Sonoma و Riesling من Eden Valley في أستراليا.
كان Sauvignon Blanc مشرقًا وكان يحتوي على الكثير من الجريب فروت الناضج ونوتات الفاكهة الاستوائية. سارت الأمور بشكل جيد مع اللدغات التي كانت في الغالب التونة وسلطة البروكلي ، لكنها عانت من العناصر الأكثر حلاوة. إذا حذفت الأناناس من هذا الطبق وحافظت على الصلصة خفيفة ، فإن Sauvignon Blanc سيكون خيارًا رائعًا.
كان Riesling نسخة جافة مليئة بالحمضيات الهشة ونكهات التفاح الأخضر ، بالإضافة إلى تلميحات من الزنجبيل وفاكهة العاطفة. كان أداءه أفضل بشكل عام ، حيث يعمل مع جميع مكونات الطبق. إذا كنت منفتحًا على Rieslings غير الجافة ، فإنني أوصي بالذهاب في هذا الاتجاه ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يفضلون البيض الجاف ، فقد كان هذا خيارًا مرضيًا للغاية.
شرائح لحم التونة الأهي مع الأناناس المشوي وصلصة تشيلي الحلوة وسلطة البروكلي
قم بإقرانها مع ريسلينج جافة ومقدمة للفاكهة مثل Pewsey Vale Riesling Eden Valley Dry 2017 (91 نقطة ، 19 دولارًا).
وقت التحضير: 20 دقيقة ، بالإضافة إلى 30 دقيقة على الأقل وقت تتبيل
وقت الطبخ: 20 دقيقة
الوقت الكلي: 70 دقيقة
تكاليف الطعام التقريبية: 58 دولارًا
مكونات
- 1/4 كوب صلصة الصويا
- 1/2 كوب عصير برتقال
- 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين زيت سمسم محمص
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازجًا أو حسب الرغبة
- 4 شرائح لحم تونة
- عبوة 12 أونصة من سلو البروكلي المبشور
- ثمرة أناناس متوسطة الحجم مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى ثماني شرائح بسماكة 1/2 بوصة
- 1/4 كوب إلى 1/2 كوب صلصة تشيلي للتقديم
- زيت الطهي
- ملح
- فلفل
تحضير
1. اخلطي صلصة الصويا وعصير البرتقال وربع كوب من زيت السمسم المحمص والثوم المفروم والزنجبيل المبشور ورشة من الفلفل. اخفقي جيدًا للخلط. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
2. ضع التونة في وعاء مسطح. يُسكب نصف مزيج عصير الصويا والبرتقال على شرائح اللحم ويترك لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل ، مع التقليب من حين لآخر للتأكد من أن التتبيلة تغطي السمك بالتساوي.
3. أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين (أو حسب الرغبة) من زيت السمسم المحمص إلى النصف الآخر من خليط عصير الصويا والبرتقال. (يمكنك استبدال زيت الزيتون هنا ، خاصة إذا كنت ترغب في استخدام المزيد من الزيت.) خفق جيدًا لخلطه واستحلبه في صلصة. يُسكب المزيج تدريجياً فوق سلو البروكلي في وعاء كبير ويُقلب جيداً حتى يتجانس حتى يصبح الكرنب مغلفاً قليلاً. ضعي الكرنب جانبًا حتى يصبح جاهزًا للتقديم. احتفظ بأي تتبيلة إضافية لتقديمها على الجانب.
4. ضع مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية وبئر الزيت. (يمكنك أيضًا استخدام شواية خارجية.) العمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب ازدحام المقلاة ، ضع شرائح الأناناس على صينية الشواء وحرقها لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب ، حتى يتم تحديد علامات الشواء بشكل جيد. انقلي شرائح الأناناس إلى طبق وضعيها جانبًا.
5. أخرجي التونة من التتبيلة واتركيها جافة ورشي الملح والفلفل. نظف صينية الشواء وأعد تزييتها إذا لزم الأمر. أضف شرائح التونة وحرقها لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب حتى يظل المركز نيئًا أو شبه نيئ. تُرفع من المقلاة وتترك شرائح التونة لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
كيفية اختيار نبيذ أحمر جيد
6. تُرافق كل شريحة لحم مع شريحتين من الأناناس ، ويُرش عليها 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من صلصة شيلي الحلوة في كل حصة ، ويُطحن سلطة البروكلي على الجانب. تكفي 4 أشخاص ، بكميات كبيرة.