النبيذ والبيرة ليسا المشروبات المخمرة الوحيدة الموجودة هناك. دعونا نلقي نظرة على بعض المشروبات المخمرة الفريدة الأخرى من جميع أنحاء العالم. تستخدم هذه المشروبات مكونات أخرى غير العنب ولها تاريخ ثقافي مثير للاهتمام. يظهر فقط أن البشر يحبون تخمير الأشياء.
7 مشروبات مخمرة غير عادية من جميع أنحاء العالم
1. الشاي الداكن
كعكة مضغوطة من شاي Pu-erh الداكن. بواسطة اغنات غورازد
لون الشاي المخمر الغامق. بواسطة اغنات غورازد
شاي غامق
- أصل: الصين
- ما هذا؟ شاي مخمر.
- 0٪ كحول
الشاي الداكن هو شاي مخمر من الصين. من أجل صنعه ، تُلف أوراق الشاي وتُبلل ثم يُترك الشاي ليتخمر على مدار فترة زمنية (تصل أحيانًا إلى عدة سنوات!). تصبح أوراق الشاي سوداء وعادة ما يتم ضغطها في الكعك. Pu-erh هو أشهر أنواع الشاي الداكن في مقاطعة يونان الصينية. يأتي شاي بو-إيره في نمطين: المخمر (المعروف أيضًا باسم 'الناضج') وغير المخمر (المعروف أيضًا باسم 'الخام').
يعتقد الصينيون أن الشاي الداكن علاج للعديد من الحالات الصحية الشائعة. عندما يتم تخمير الشاي ، تتغير النكهات إلى قوام أكثر ثراءً واستدارة والتي توصف أحيانًا بأنها تذوق مثل التمر الصيني المجفف.
2. القواعد
زجاجات باسي مصدر
أواني التخمير من خزف باسي. مصدر
القواعد
- أصل: الفلبين
- ما هذا؟ قصب السكر المخمر
- 10-16٪ كحول
- شبه حلو
باسي رائعة لأنها تشبه النبيذ ولكنها مصنوعة من قصب السكر. تختلف الطرق التقليدية لصنع الباسي باختلاف المنطقة ، ولكن المفهوم الأساسي هو أن عصير قصب السكر يُغلى ويخلط مع أوراق الساماك واللحاء المختلفة. تحتوي الأوراق على مستويات عالية من خميرة النبيذ ، خميرة الخميرة ، مما يؤدي إلى تخمر عصير قصب السكر. بعد التخمير ، تتراوح أعمار نبيذ باسي عادة من 6 إلى 12 شهرًا في أواني خزفية. تصل أعمار أفضل الباسي إلى 10 سنوات. يكسب Basi حوالي نسبة مئوية من الكحول سنويًا.
للباسى طعم حلو وحامض مع مرارة تعتمد على اللحاء المستخدم.
صنع مصباح زجاجة نبيذ
3. كفاس
كوب كفاس مصدر
شرب الكفاس في مكان ما في روسيا مصدر
كفاس
- أصل: روسيا وليتوانيا (إلخ)
- ما هذا؟ خبز الجاودار المخمر
- 1٪ كحول
- قليلا الحلو
Kvass هو خبز الجاودار المخمر الذي يتم تحليته أو منكه أحيانًا بالفواكه والنعناع. في روسيا ، تم تسويقه كبديل وطني للكولا. Kvass هو شمبانيا وله نكهة مالحة ، كما أن معظم المنتجين يجعلونه حلو الملمس. على الرغم من أنه لا يعتبر مشروبًا كحوليًا ، إلا أنه يحتوي على نفس كمية الكحول الموجودة في الكمبوتشا.
4. الكفير
الكفير هو مشروب سريع التخمير مصنوع من الحليب و 'حبوب الكفير'. مصدر
حبوب الكفير ذات الخصائص 'السحرية'. مصدر
الكفير
- أصل: شمال القوقاز (روسيا)
- ما هذا؟ الحليب المخمرة
- 1٪ كحول
- جاف
الكفير هو حليب مخمر مصنوع من شيء يسمى 'حبوب الكفير' ، مقبلات الكفير الحية. الكفير هو مشروب سريع التخمير يمكن صنعه في غضون 24 ساعة من إضافة 'حبوب الكفير' إلى الحليب العادي. على مدى مئات السنين ، تم تناقل 'حبوب الكفير' من خلال عائلات النخبة كسر حتى حصلت 'جمعية الأطباء الروس' على حوالي 10 أرطال من الحبوب لصنع الكفير التجاري.
تتوفر حاليًا منتجات الكفير في الولايات المتحدة أو يمكنك شراء 'حبوب الكفير' لصنعها بنفسك.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآنقم بتوسيع مفردات وصف النبيذ الخاص بك
تحقق من مخطط المعلومات البياني لأكثر من 120 وصفًا للنبيذ وما يعنيه شرب شيء 'مستخرج'
أوصاف النبيذ Infographic
5. تودي
طريقة نموذجية يتم تقديم toddy. مصدر
متجر صغير في كوماراكام ، ولاية كيرالا ، الهند - مصدر
تود
- أصل: آسيا وأفريقيا والهند
- ما هذا؟ عصارة النخيل المخمرة
- 3-6٪ كحول
- شبه حلو
Toddy ، أو Kallu كما يسميها البعض ، هو نبيذ عصارة النخيل. إنه شائع في جميع أنحاء الهند وجنوب شرق آسيا وأفريقيا. يتم تقديم معظم وجبات Toddy بسرعة ، في غضون 24 ساعة تقريبًا من تحضيرها ، مما يمنحها نكهة طازجة ومثيرة للغاية. ومن المعروف أن لها رائحة قوية. بينما يجلس Toddy يستمر التخمر ويصبح في النهاية حامضًا وحامضًا.
لا يمتلك نبيذ النخيل فترة صلاحية طويلة.
الفرق بين بارباريسكو وبارولو
6. Makgeolli (Makkoli)
يتم تقديم Makgeolli في أطباق. مصدر
توجد الآن العديد من العلامات التجارية لـ Makgeolli بفضل الاهتمام المتجدد في عام 2009 مصدر
رئيس الوزراء الياباني هاتوياما يوكيو والرئيس الكوري لي ميونغ باك يرفعان أكواب ماكغولي. مصدر
ماكغولي
- أصل: كوريا
- ما هذا؟ نبيذ الأرز المخمر
- 6-8٪ كحول
- جاف
في كوريا ، تزداد شعبية Makgeolli بسرعة. في حين أن Makgeolli هو تقليد فلاحي كوري قديم ، إلا أنه أصبح متاحًا بسهولة ويحظى باحترام كبير. يوجد أيضًا ساقي ماكغولي الذي يعلم ممارسة صنع مشروب النبيذ المخمر كجزء من برنامج التراث الكوري. Makgeolli أقرب كثيرًا إلى البيرة في أسلوبها ومستوى محتواها من الكحول.
تقليديا يتم تقديم ماكغرولي في فنجان حتى تتمكن من تقليبها لإبقائها بيضاء وعكرة.
7. Huangjiu (المعروف أيضا باسم Shaoxing Wine)
شاوشينغ في كأس نبيذ غير تقليدي. مصدر
حاويات شاوشينغ التقليدية محكمة الغلق. مصدر
هوانغجيو
- أصل: الصين
- ما هذا؟ نبيذ الأرز الصيني
- 13-16٪ كحول
- جاف - حلو
النوع الأكثر شهرة من Huangjiu هو من المقاطعة الشرقية للصين في منطقة تسمى Shaoxing. يشيع استخدام شاوكسينج في الطهي ولكن يتم تقديمه أيضًا كمقبلات في بداية الوجبة. يشير مصطلح 'دجاج مخمور' إلى استخدام نبيذ شاوشينغ في الطهي. هناك عدة أنماط مختلفة من نبيذ الأرز الصيني ، بما في ذلك نسخة قديمة من الأقبية لسنوات عديدة في الأواني الصينية التقليدية المغلقة.
شاوكسينج الأكثر جفافا لا يوجد به سكر متبقي والأحلى بها تقريبا 200 جرام لكل لتر!
تحقق من بعض مناطق النبيذ لا تصدق
مصادر
المقال الرئيسي صورة بواسطة عدسة مقرمشة
الشاي الداكن على wikipedia.org
تعلم المزيد عن شاي Pu-erh
تفاصيل عن باسي من إنتاج نبيذ قصب السكر التقليدي
مزيد من التفاصيل حول Basi و 200 عام ثورة باسي
تحضير الكفير
شاوشينغ النبيذ wikipedia.org
تعرف على المزيد حول Makgeolli على كوريا دوت نت